Este maltodextrina dăunătoare?

Beneficiile și prejudiciile maltodextrinei sunt încă o chestiune de controversă. Substanța este considerată un înlocuitor al zahărului, dar este de fapt zahărul inferior lui în ceea ce privește proprietățile sale? Multe produse care conțin maltodextrină pot fi găsite pe rafturile magazinelor.

Ce este maltodextrina și din ce este compus

Maltodextrina, cu alte cuvinte - melasa, este un carbohidrat rapid care arată ca o pulbere albă cu o nuanță ușor cremoasă. În forma sa pură, este de obicei insipidă sau ușor dulce.

Este produs prin divizarea amidonului în prezența enzimelor care împart lanțul, format din glucoză, în fragmente - dextrine. Acestea conțin cantități variabile de molecule de glucoză. Substanța finală are un indice glicemic destul de ridicat, ajungând uneori la 135. Maltodextrina este utilizată în gătit, sport, alimente pentru bebeluși ca aditiv alimentar util sau înlocuitor al zahărului.

Acțiunea maltodextrinei

Acest ingredient are o varietate de proprietăți:

1. Promovează procesul de îngroșare și emulsificare. Acest lucru îmbunătățește consistența alimentelor.
2. Afectează culoarea prin încetinirea schimbării culorii în timpul oxidării.
3. Utilizat în produse instant pentru a accelera dizolvarea.
4. Este o praf de copt util.
5. Oferă formă produselor din jeleu.
6. Are capacitatea de a reduce punctul de congelare.
7. Stimulează îmbunătățirea absorbției ingredientelor alimentare și asimilarea acestora.

De ce este utilă maltodextrina?

Suplimentul are multe proprietăți benefice, deoarece este fabricat din ingrediente naturale și nu dăunează produselor chimice. Dacă excludem posibile intoleranțe alimentare individuale, atunci nu are aproape nicio contraindicație. Melasa este absorbită mai repede decât amidonul și substanțele apropiate acestuia în structură. Maltodextrina este un carbohidrat, principala sursă de energie din organism. Are capacitatea de a adăuga putere mentală și fizică.

De asemenea, are un efect benefic asupra intestinelor datorită similitudinii sale cu fibrele dietetice: are capacitatea de a crește numărul de microflorei utile, de a îmbunătăți procesul de eliminare a sărurilor de metale grele și de radionuclizi și, de asemenea, ajută la scăderea colesterolului.

Maltodextrina în alimentele pentru copii

În producția de alimente pentru copii, și-a găsit și aplicația și beneficiile. Maltodextrina este adăugată cerealelor pentru bebeluși instant pentru a reduce timpul de dizolvare. Produsul gata de consum nu are bucăți. Aditivul mărește, de asemenea, durata de valabilitate a produsului. Având un indice glicemic ridicat, crește sațietatea alimentelor și îmbogățește corpul copilului cu energie. În timpul sarcinii, produsele cu maltodextrină sunt, de asemenea, benefice pentru a fi incluse în dietă.

Maltodextrina în sport

Datorită numeroaselor sale proprietăți, maltodextrina este benefică și în nutriția sportivă. Poate fi găsit adesea în câștigători, bare de proteine ​​și băuturi energizante.

Maltodextrina este utilizată în culturism după încărcări musculare active. Acest lucru vă permite să închideți fereastra de carbohidrați după exerciții, să furnizați corpului energie consumată și să umpleți depozitele de glicogen consumate.

Maltodextrina poate fi utilizată pentru diabet

Aproape nu există contraindicații de utilizat, dar în cazul diabetului zaharat, ar trebui să folosiți cu atenție produse cu adăugarea acestui substitut de zahăr, acesta poate provoca daune. Datorită indicelui glicemic ridicat, apare un salt accentuat al glicemiei, ceea ce este extrem de nedorit la diabetici. Ca urmare a absorbției rapide în fluxul sanguin, o persoană este mai probabil să simtă foame.

De asemenea, merită să limitați consumul acestui supliment pentru persoanele cu risc de a dezvolta diabet zaharat. Este vorba de persoane supraponderale, cu vârsta peste 45 de ani, precum și cu ereditate slabă.

Slăbirea Maltodextrinei

Aditivul este absorbit de organism fără probleme, având proprietatea de a spori metabolismul. Din acest motiv, maltodextrina este uneori inclusă în dietă ca îndulcitor, fără a afecta organismul.

Utilizarea maltodextrinei în cosmetologie și produse farmaceutice

În cosmetologie, se adaugă la diverse creme și seruri pentru a-și menține consistența, precum și pentru a crește perioada de utilizare. Utilizat la fabricarea pulberii, fardul pentru a da structura dorită. Maltodextrina și-a găsit utilizarea și în cremele anti-îmbătrânire - îmbunătățește saturația pielii cu vitamine și minerale, netezește liniile de expresie de pe față. Pentru a obține consistența dorită, se folosește la fabricarea pastelor de dinți.

În mediul farmaceutic, este utilizat ca excipient care ajută la crearea unei compoziții stabile a unor forme medicamentoase. De asemenea, accelerează solubilitatea și absorbția metaboliților activi ai medicamentelor din tractul gastro-intestinal.

Ceea ce este mai bun: maltodextrină sau zahăr

Maltodextrina este utilizată destul de des, este considerată un substitut pentru zahărul obișnuit, astfel încât producătorii pot scrie în siguranță inscripția „Nu conține zahăr” pe ambalajul produselor lor. Dar dacă comparați acești doi carbohidrați, este maltodextrina mult mai sănătoasă?

1. La preț, zahărul este de aproape 2 ori mai ieftin.
2. Aceste substanțe au indici glicemici diferiți. Pentru zahăr este 70, iar pentru maltodextrină poate ajunge până la 135.
3. Gustul maltodextrinei este aproape insipid, astfel încât aromele sunt adesea adăugate la produs pentru a spori gustul.

Vătămarea maltodextrinei

Dar există și un dezavantaj al monedei. Pericolele acestui supliment au fost argumentate de foarte mult timp. Care sunt daunele și beneficiile suplimentului, mai ales atunci când tinerele mame sunt interesate să aleagă alimente pentru bebeluși pentru bebelușul lor.

Crește glicemia

Într-adevăr, datorită indicelui său glicemic ridicat, provoacă un salt accentuat al glicemiei, deoarece este foarte ușor de absorbit. Acest lucru, la rândul său, stimulează producția activă a hormonului insulină de către pancreas. Organismul nu are nevoie de o astfel de cantitate de glucoză, astfel că cea mai mare parte a acesteia este stocată în rezerva de grăsime, fiind punctul de plecare pentru obezitate.

Iar picăturile de glucoză sunt extrem de nedorite în diabetul zaharat, astfel încât astfel de persoane ar trebui să se consulte cu specialiștii înainte de a utiliza produse cu îndulcitori.

Suprimă creșterea probioticelor

Maltodextrina este capabilă să inhibe creșterea probioticelor benefice în lumenul intestinal, care poate provoca ulterior rău sub forma dezvoltării diferitelor patologii, de la disbioză la boala Crohn.

De asemenea, slăbește apărarea naturală a corpului, modifică pH-ul către partea acidă, făcând posibilă flora fungică să se înmulțească cu forță accelerată. Când pH-ul pielii scade, funcțiile de protecție locale sunt slăbite, astfel încât pot apărea dermatite, acnee și alte probleme ale pielii.

Provoacă reacții alergice

Acest lucru este valabil mai ales în copilărie. Adesea, după ce au mâncat alimente pentru bebeluși cu maltodextrină, bebelușii au probleme cu tractul gastro-intestinal sub formă de diaree și formare crescută de gaze. Maltodextrina este fabricată din produse naturale, deci nu există aproape nici o reacție alergică la aceasta, cu excepția faptului că intoleranța individuală la orice componentă. Nu utilizați produse cu maltodextrină în dietă pentru copiii cu intoleranță la gluten. Acest lucru se aplică maltodextrinei obținute din amidon de grâu. Melasa de amidon de porumb nu trebuie utilizată de copiii cu alergii la porumb.

De asemenea, în ultima perioadă, producătorii folosesc materii prime modificate genetic, care provoacă diverse reacții individuale.

Fără valoare nutritivă

Maltodextrina conține numai carbohidrați în compoziția sa, în timp ce practic nu există substanțe nutritive în ea. Sportivii cu activitate fizică regulată pot beneficia de utilizarea acestuia, dar la o persoană obișnuită, luarea acestui supliment poate crește doar greutatea corporală. În caz contrar, utilizarea sa nu are sens, dă calorii goale și crește riscul de a dezvolta anumite boli.

Concluzie

Beneficiile și efectele negative ale maltodextrinei depind de cantitatea și scopul utilizării sale. Este un supliment destul de util. Oamenii care fac o alegere în favoarea sa ar trebui să abordeze acest lucru cu înțelepciune, luând în considerare toate riscurile lor, posibilele vătămări și patologiile asociate.

Recenzii