Conţinut
Aditivul alimentar E1442 este un amidon modificat care face parte din produsele lactate. Ajută la îmbunătățirea consistenței vasului finit, la păstrarea culorii, gustului și structurii acestuia. Datorită originii sale naturale, substanța este recunoscută ca fiind una dintre cele mai sigure și mai inofensive pentru sănătatea umană.
Ce este aditivul E1442
Aditivul alimentar E1442 (fosfat de amidon hidroxipropilat, fosfat de diclorometan hidroxipropil) este o pulbere albă sau gălbuie omogenă cu granulație fină, fără gust, fără miros pronunțat. Este utilizat pe scară largă în produsele lactate ca agent de îngroșare, stabilizator și conservant.
Aditivul are următoarele caracteristici:
- se dizolvă în apă fierbinte, se umflă în apă rece sau caldă;
- rezistent la temperaturi ridicate;
- păstrează proprietăți în timpul congelării și decongelării, depozitare pe termen lung;
- nu este susceptibil la lumina soarelui;
- nu se dizolvă în grăsimi.
Pulberea ajută la legarea ingredientelor incompatibile în structură și proprietăți, pentru a aduce amestecul într-o stare omogenă.
Pulberea este livrată unității de producție ambalate în pungi de polietilenă bine cusute. Este posibilă ambalarea suplimentară într-un recipient rezistent la umiditate.
Din ce este făcut conservantul E1442
Aditivul alimentar E1442 se bazează pe amidon de porumb sau de cartofi. În procesul de producție, este supus esterificării, adică tratament chimic cu oxiclorură de fosfor sau trimetafosfat de sodiu. Sub influența lor, pulberea capătă proprietăți caracteristice unui emulgator alimentar, stabilizator și agent de reținere a umezelii.
Substanța aparține grupului de amidon modificat. A nu se confunda cu alimentele modificate genetic. „Legarea” și schimbarea moleculelor de conservare are loc ca rezultat al procesării sigure a materiei prime cu reactivi, fără a modifica structura ADN-ului.
Beneficiile și daunele aditivului alimentar E1442
Amidonul modificat este identic din punct de vedere chimic cu materia primă. În tractul digestiv, este descompus în glucoză și absorbit ca polizaharidă naturală. Aditivul alimentar E1442 nu are niciun efect pozitiv asupra corpului uman.
Uneori, o substanță poate provoca reacții negative din sistemul digestiv:
- diaree;
- balonare, flatulență;
- greață, vărsături.
Consumul excesiv de iaurturi și caș, care include E1442, nu este de dorit pentru copii, femei însărcinate, persoane cu tulburări digestive, precum și cu intoleranță individuală și tendință la alergii.
Unii experți susțin că amidonul modificat afectează negativ pancreasul, provocând dezvoltarea pancreatitei. Cu toate acestea, nu există cercetări oficiale care să confirme prejudiciul suplimentului.
Aditivul alimentar E1442 este periculos sau nu
Stabilizatorul E1442 este aprobat legal pentru producția de alimente în Rusia, țările CSI, Europa, Australia, precum și SUA și Canada.Suplimentul este recunoscut ca netoxic și complet sigur pentru sănătate.
Unde și de ce se adaugă aditivul alimentar E1442
Conservantul este utilizat în mod activ în producția de produse lactate și lactate fermentate. Face parte din:
- iaurt;
- smântână, smântână;
- brânză de vaci, gustări de caș;
- inghetata;
- budinci, deserturi lactate;
- diverse sosuri, sosuri de salată, maioneză.
Poate fi folosit și ca component stabilizant, care păstrează umezeala, îngroșător în conservele de pește, carne, fructe de padure sau legume, supe instantanee.
Aditivul alimentar vă permite să obțineți o consistență delicată și omogenă, să prelungiți termenul de valabilitate, să păstrați gustul, culoarea, structura produsului original după congelare.
E1442 este utilizat pe scară largă în fabricile de cofetărie pentru producerea umpluturilor de cremă pentru dulciuri, dulciuri, gem, umpluturi de fructe și fructe de pădure. Se adaugă un stabilizator la produsele coapte (biscuiți, vafe, biscuiți) pentru a reduce glutenul (glutenul) din aluat. Acest lucru reduce cantitatea de zahăr și grăsimi din produsul finit.
În ciuda faptului că rata de consum zilnică sigură a agentului de îngroșare nu a fost stabilită, au fost stabilite standarde pentru adăugarea de aditivi la diferiți produse (per 1 kg):
- pentru iaurturi aromate și alte băuturi din lapte fermentat - nu mai mult de 10 g;
- pentru conservele de sardine - nu mai mult de 20 g;
- pentru conservele de macrou și alți pești de mare - până la 60 g;
- pentru conservele de legume (morcovi) - nu mai mult de 10 g.
În plus față de industria alimentară, substanța este solicitată în producția de amestecuri de clădiri, datorită capacității sale excelente de a se dizolva în apă, de a-și păstra forma și vâscozitatea.
Amidonul modificat este utilizat în industria petrolului și gazului. Face parte din soluțiile de răcire și lubrifiere.
Îngroșătorul E1442 datorită rezistenței sale la temperaturi ridicate, efecte chimice și fizice, este utilizat în industria hârtiei, a textilelor, a prelucrării lemnului.
Concluzie
Aditivul alimentar E1442 face parte din produsele lactate ale mărcilor de top din lume și din Rusia. Nu are niciun efect asupra sănătății, nu aparține OMG-urilor și este recunoscut ca fiind unul dintre cele mai inofensive pentru oameni. Cu toate acestea, cu o utilizare excesivă sau cu intoleranță individuală, poate provoca probleme digestive. Pentru unele categorii de persoane (copii, femei însărcinate), nutriționiștii vă recomandă să abandonați produsele care conțin acest stabilizator.
