Conţinut
Prejudiciul și beneficiile xilitolului sunt controversate. În industria alimentară, aditivul este etichetat E967. Este un înlocuitor natural al zahărului. Se adaugă la diverse produse pentru a spori gustul și este utilizat la scară industrială.
Ce este xilitolul alimentar
Xilitolul se prezintă sub formă de cristale albe ca zăpada care nu diferă într-un miros pronunțat. Este de origine naturală și este foarte solubil în eteri și alcool. În solvenții grași, descompunerea sa este imposibilă. În compoziția produselor, aditivul este etichetat ca E967.
Substanța acționează nu numai ca îndulcitor, ci și ca stabilizator și emulgator. Poate fi folosit și ca umectant. Punctul de topire este de 95 ° C și punctul de fierbere este de 215 ° C. Aditivii E967 au un gust dulce bogat. Când intră în cavitatea bucală, contribuie la apariția unui frig caracteristic. Densitatea xilitolului este de 1,52 g / cm3.
Din ce este făcut xilitol
Xilitolul este de origine sintetică. Producția sa a început să se angajeze încă din secolul al XIX-lea. E967 este extras din materiale vegetale. Include deșeurile provenite din prelucrarea lemnului, fructe de pădure, ciuperci și porumb. Producția de xilitol poate fi efectuată și din pești și țesuturi animale. Procesul de fabricație aditivă implică metoda de fermentare enzimatică a glucozei. Este considerat a fi destul de bugetar, ceea ce i-a permis răspândirea.
Cea mai mare companie producătoare de aditivi alimentari E967 este Cultor. Împarte conducerea cu compania daneză Danisco. În China, Shanghai Golden Orient Machinery și Jiachem Dentbio sunt implicate în producția de aditivi E967. În Germania, îndulcitorul este fabricat de Hager & Werken.
Beneficiile și daunele îndulcitorului cu xilitol
Substituentul zahărului xilitol, alături de sorbitol, poate fi utilizat la fabricarea produselor alimentare dietetice. În comparație cu zahărul obișnuit, suplimentul E967 are un indice glicemic mai mic. Este doar 13 unități. În ciuda acestui fapt, conținutul caloric al substanței nu poate fi numit scăzut. Este de 240 kcal la 100 g. Pentru a evita creșterea în greutate, trebuie să o consumați în cantități limitate.
Deoarece E967 este adăugat la produse alimentare în cantități mici, nu are un efect semnificativ asupra sănătății. Dacă este consumat excesiv, poate provoca o reacție alergică. Dar, când este utilizat cu moderație, xilitolul prezintă numai proprietăți pozitive. Acestea includ:
- densitate osoasă crescută;
- efect antibacterian;
- menținerea unui pH neutru în cavitatea bucală;
- eficacitate împotriva infecțiilor urechii;
- prevenirea cariilor și a formării calculului dentar.
Datorită proprietăților sale antibacteriene, xilitolul este extrem de benefic pentru dinți. Este o componentă indispensabilă a pastelor de dinți și a balsamurilor de apă de gură. Aditivul E967 elimină agenții patogeni și conferă produsului un gust plăcut.Proprietățile benefice ale substanței au fost dovedite oficial de Organizația Mondială a Sănătății și JECFA.
Medicii observă eficacitatea xilitolului în raport cu anumite boli. Tratează afecțiunile sistemului respirator, îmbunătățește auzul și îmbunătățește terapia pentru osteoporoză. În timpul sarcinii, suplimentarea cu E967 reduce riscul transmiterii bacteriilor Streptococ cusmutans de la femeie la copil.
Proprietățile xilitolului nu implică efecte dăunătoare asupra sănătății. Substanța nu este toxică și nu se acumulează în organism. Este dăunător numai atunci când este utilizat în exces. În compoziția produselor și a produselor de uz casnic, aditivul este prezentat în doze minime.
Produsele și produsele care conțin xilitol pot fi utilizate de copiii de la vârsta de 3 ani. Studiile au demonstrat că substanța este inclusă într-o serie de paste de dinți pentru copii. Datorită lui, este posibil să se prevină formarea cariilor și a plăcii. În plus, aditivul E967 scapă eficient de microflora patogenă.
Periculos sau nu îndulcitorul xilitol (E967)
Doza zilnică de xilitol, sigură pentru oameni, este de 40-50 g. Dacă este depășită, poate provoca reacții adverse:
- flatulență;
- scaun supărat;
- creșterea secreției de bilă;
- formarea calculilor renali.
Deteriorarea gravă a sănătății este cauzată de aportul excesiv de xilitol în organism. Acest lucru este posibil atunci când mâncați în exces și mâncați alimente necomestibile. În alte cazuri, nu vă puteți teme de efectele secundare.
Aplicarea xilitolului
Produsele care conțin aditivi E967 sunt incluse în dietă atunci când este urgent să renunțe la zahărul de masă. Acest lucru vă permite să opriți creșterea necontrolată în greutate fără a vă refuza alimentelor dulci. Adesea astfel de produse sunt consumate de persoanele cu diabet zaharat.
Există două tipuri de xilitol - farmaceutic și alimentar. Acestea diferă în ceea ce privește gradul de purificare a materialului în timpul prelucrării. Gradul farmaceutic implică o curățare mai amănunțită. În majoritatea cazurilor, este utilizat la fabricarea complexelor de vitamine și a soluțiilor pentru injecții. În industria alimentară, aditivul E967 este prezentat în următoarele produse:
- ciocolată;
- produse de origine carne;
- bauturi carbogazoase;
- bomboane cu glazură;
- înghețată și produse lactate;
- piureuri de legume și gemuri de fructe;
- produse semi-finisate;
- cofetărie.
În procesul de fabricare a celofanului și hârtiei, xilitolul este utilizat ca plastifiant și stabilizator de umiditate. Poate fi găsit și în rășini sintetice, produse chimice de uz casnic și adezivi. În industria alimentară, este utilizat pentru a reduce conținutul de calorii, indicele glicemic și pentru a da un gust dulce produsului. Împreună cu alți stabilizatori, este utilizat și în procesul de fabricare a brânzei de vaci.
În ciuda dulceaței sale, xilitolul este utilizat ca ingredient principal în guma de mestecat. Are un avantaj semnificativ față de sorbitol - un gust dulce pronunțat. Din această cauză, substanța este utilizată în doze minime. Este necesar mai mult sorbitol, deci crește foarte mult conținutul de calorii al produsului.
În medicina alternativă, aditivul E967 acționează ca un agent multifuncțional. Are efecte antibacteriene și coleretice puternice.
În industria cosmetică, aditivul E967 este utilizat ca agent hidratant cu acțiune antibacteriană. În plus, este utilizat la fabricarea șamponului care conține surfactanți. Xilitolul ajută la obținerea unei anumite consistențe a produsului și la reducerea efectului agresiv al componentelor chimice.
Contraindicații la xilitol
În ciuda efectelor pozitive ale E967 asupra organismului, alimentele care îl conțin ar trebui consumate cu precauție extremă. Conform datelor neoficiale, utilizarea sa prelungită în alimente poate provoca tumori maligne în stomac.
Contraindicațiile absolute includ:
- vârsta mai mică de 3 ani;
- perioada de a avea un copil;
- epilepsie;
- intoleranță individuală;
- perturbarea tractului gastro-intestinal.
În cazul unei reacții alergice, aportul de xilitol în organism poate fi însoțit de o erupție pe piele. În acest caz, este recomandabil să consultați un medic. Cu toate acestea, identificarea alergenului nu va fi ușoară. Dacă reacțiile adverse sunt provocate de utilizarea excesivă a E967, situația se stabilizează după reducerea dozei. În perioada alăptării, este recomandabil ca femeile să excludă din dietă alimentele care conțin xilitol.
Concluzie
Prejudiciul și beneficiile xilitolului ridică multe întrebări. Studiile arată că, atunci când este utilizată cu înțelepciune, substanța nu are efecte negative asupra organismului. Laturile negative ale suplimentului E967 se manifestă atunci când contraindicațiile și dozele recomandate nu sunt respectate.
