Conţinut
E635 este un aditiv alimentar care este un aminoacid și este utilizat în industria alimentară pentru a spori gustul și aroma produselor. Poate fi un substitut pentru sare. Marcajul „E” indică faptul că componenta a trecut testul de siguranță corespunzător și poate fi utilizată în procesele de fabricație din țările UE. Este important să studiați efectul aditivului alimentar E635 asupra organismului pentru a fi competent atunci când alegeți alimentele.
Ce fel de aditiv este E635
Substanța nu are miros. Aditivul are o aromă caracteristică.
Se simte ca gustul bucătăriei chinezești și japoneze - umami, care este considerat a 5-a componentă de aromă după dulce, acru, amar și sărat. Umami este adesea folosit pentru a dezvălui întreaga aromă a unui fel de mâncare.
Amplificatorul de aromă se dizolvă în apă fără sedimente, se dizolvă mult mai rău în alcool și nu se dizolvă deloc în eter.
Substanța poate fi găsită sub alte nume:
- nucleotid de sodiu;
- 5-ribonucleotid disodic;
- ribotidă.
Din ce este creat potențialul de aromă E635
Componenta alimentară aparține substanțelor naturale. Sursa naturală este proteina animală. Anumite tipuri de ciuperci, țesuturi animale și de pește pot sta la baza acestei substanțe. Componenta este obținută prin metoda fermentării enzimatice a glucozei.
Acest aditiv este fabricat de Japonia, SUA și China. Ribonucleotida de sodiu nu este produsă în Federația Rusă.
Beneficiile și daunele aditivilor alimentari E635
Produsele care conțin modificator E635 au un gust ușor și pronunțat. Aditivul poate fi livrat la procesarea alimentelor în tobe sau în pungi de hârtie pentru alimente.
Se crede că aditivul alimentar nu are un efect semnificativ asupra corpului și stării umane, deoarece este adăugat într-o cantitate nesemnificativă. Cu toate acestea, s-au înregistrat cazuri când, în timp ce se consumau produse alimentare care includ această componentă, au fost observate abateri în activitatea tractului gastro-intestinal. A fost identificată apariția unei reacții alergice.
Aditiv alimentar periculos sau nu E635
În țările din Europa și Uniunea Europeană (UE), utilizarea E635 este oficial permisă. Amplificatorul de aromă este considerat o substanță nesigură, deoarece poate afecta sănătatea umană. Nu este recomandabil să consumați alimente cu aromă adăugată copiilor mici, femeilor însărcinate și mamelor care alăptează.
Unde și de ce adăugați potențatorul de aromă E635
E635 aparține aditivilor alimentari scumpi. Substanța nu este utilizată singură.Se adaugă o cantitate mică (2%) în combinație cu E621 (98%) și se obține un amestec care sporește gustul și aroma de 4 ori mai puternic decât fără el.
Este permisă utilizarea unui aditiv aromat numai atunci când există o justificare tehnologică și nu va afecta sănătatea consumatorului.
Amplificatorul de aromă este un ingredient activ adesea folosit în preparatele orientale. Deoarece E635 accentuează gustul și aroma caracteristicile produsului, acesta este utilizat în mod activ în industria alimentară. Substanța este adăugată în producția de tăiței instant. Foarte des, un aditiv aromat poate fi găsit în chipsuri, biscuiți.
Aromă E635 poate fi adăugată la făină atunci când faceți pâine și chifle. Componenta poate fi găsită în rețeta pentru prepararea unor astfel de produse de cofetărie:
- prăjituri;
- cupcakes;
- cookie-uri;
- rulouri dulci.
Utilizând acest aditiv, puteți îmbunătăți gustul unui produs de calitate scăzută. Prin creșterea gustului, puteți reduce costul de producție, care este adesea folosit de producătorii fără scrupule.
Aditivul este permis și utilizat în producție la fabricarea brânzei de vaci. Poate fi folosit și în combinație cu alți stabilizatori.
E635 nu face parte din categoria suplimentelor alimentare. Componenta gustativă este utilizată în scopuri tehnologice, în timp ce suplimentele alimentare sunt vitamine și minerale care au o doză strict definită și sunt utilizate pentru a completa dieta.
Concluzie
Efectul aditivului alimentar E635 asupra corpului uman, deși este considerat studiat, nu este neechivoc. Aditivul este aprobat oficial pentru utilizare, dar poate provoca o serie de anomalii în organism. Destul de des, există tulburări în activitatea tractului gastro-intestinal și deteriorare la cei care au boli cronice. Se recomandă excluderea alimentelor care conțin E635 din dieta copiilor, femeilor însărcinate și care alăptează. Este utilizat în mod activ în industria alimentară. Nu este utilizat ca substanță independentă. Amplificatorul alimentar prezintă proprietăți excelente în combinație cu alte componente, în special cu E621. Aditivul se găsește în cârnați, cârnați, chipsuri, supe uscate și cofetărie.
