Conținutul de oxalat din alimente: tabel complet, listă

Printre componentele diferitelor produse, oxalații sau sărurile de acid oxalic se disting separat. Aceste substanțe pot afecta agresiv țesuturile corpului. Produsele care conțin oxalați în cantități semnificative provoacă adesea diverse patologii. Acest lucru indică necesitatea unei planificări atente a dietei.

Ce sunt „oxalații”

Termenul desemnează săruri acide (oxalice). Substanțele pătrund în corpul uman cu unele produse vegetale. Formarea lor este posibilă și ca urmare a reacțiilor biochimice.

Oxalații se caracterizează printr-o consistență fermă și prezența de spini (umflături) la suprafață. Marginile ascuțite ale substanțelor naturale provoacă leziuni ale țesuturilor din jur, iritarea acestora, ceea ce duce la apariția durerii.

O creștere a nivelului de oxalat crește riscul de boli de rinichi și dezvoltarea bolii de calculi. Oamenii de știință speculează că concentrații mari de săruri de acid oxalic provoacă autism și leziuni la organite (mitocondriile celulare). Disfuncția lor provoacă:

• fibromialgie;
• durere;
• procese inflamatorii;
• tulburări în funcționarea sistemului imunitar și nervos.

Sunt numite următoarele motive care explică saturația excesivă a corpului cu săruri de acid oxalic:

• un factor genetic, constând în mutația unor gene;
• abuzul anumitor alimente (citrice, sucuri, legume verzi);
• scăderea activității microflorei intestinale sănătoase;
• hipervitaminoza C, deficit de B6;
• încălcarea transferului de ioni oxalat prin membrane.

Când sunt nocivi oxalații?

Sărurile de acid oxalic pot avea efecte adverse asupra organismului. De obicei, se observă un efect negativ cu o concentrație excesivă de oxalați. Substanțele determină exacerbarea anumitor patologii, de exemplu, gută, artrită reumatoidă.

Ce alimente promovează formarea oxalaților în rinichi

Nutriția afectează producția de săruri de acid oxalic. Acest lucru se datorează compoziției anumitor alimente și efectului acestora asupra proceselor biochimice din organism. De exemplu, acidul ascorbic, găsit în citrice, promovează sinteza oxalaților. Vitamina B6, precum și magneziul și zincul, normalizează nivelul substanței din organism.

La întocmirea unei diete, trebuie luată în considerare concentrația sărurilor de acid oxalic. În funcție de acest indicator, se disting următoarele grupe de produse:

1. Conținut scăzut - mai puțin de 2 mg (pe porție). Nu este nevoie să limitați produsele.
2. Conținutul mediu este de 2-6 mg. Nu puteți consuma mai mult de 3 porții din alimentele specificate pe zi.
3. Conținut ridicat - peste 6 mg. Se recomandă ca acest aliment să fie exclus din meniu.

Tabelele prezintă produse care conțin cantități diferite de oxalat.

Tabelul conținutului de oxalat din alimente

Prezența sărurilor de acid oxalic în alimente este controversată. Mâncarea poate fi scăzută, medie sau ridicată. Tabelul reflectă informații despre prezența oxalaților în unele alimente:

Alimente bogate în oxalat

Produsele cu un nivel semnificativ de săruri de acid oxalic ar trebui să fie limitate în utilizare. Excluderea lor este necesară în prezența proceselor inflamatorii în organism și a bolilor profilului nefrologic.

Se disting următoarele băuturi, care pot provoca exces de substanțe:

• cacao;
• bere;
• cafea instant);
• Ceai negru;
• bulion de măceșe.

Următoarele legume și fructe au o densitate mare de oxalat:

• cartofi;
• pătrunjel;
• dovleac;
• țelină;
• măcriș;
• spanac;
• dovlecel;
• citrice (portocala, lamaie, kiwi);
• mure;
• struguri negri;
• zmeură;
• Ribes roșu;
• curmal japonez.

Leguminoasele, nucile și cerealele sunt bogate în săruri de acid oxalic:

• linte;
• fasole;
• migdale;
• nuci caju;
• semințe de chia și floarea-soarelui;
• soia;
• alun;
• hrişcă;
• tărâţe;
• germene de grâu;
• grâu de porumb.

Conținutul ridicat de substanțe se remarcă în nuci și pin

Conținut moderat de oxalat în alimente

Unele nume diferă în ceea ce privește valoarea medie a prezenței sărurilor de acid oxalic:

• busuioc;
• drojdie;
• piper măcinat;
• scorţişoară;
• Gem de căpșuni.

Lista produselor care conțin oxalați în cantități mici include produse lactate, pește, cereale și leguminoase:

• iaurt;
• sardine;
• arpacaș;
• ovaz;
• orez brun;
• mazăre;
• fasole.

Nivelul mediu de oxalat este determinat în următoarele alimente (fructe, legume, băuturi):

• banane;
• grenade;
• pere;
• grapefruit;
• Căpșună;
• mandarine;
• coacăz negru;
• piersici;
• brocoli;
• porumb;
• Varză de Bruxelles;
• ceapă;
• roșii;
• sucuri de portocale, afine, morcov, rodie.

Cafeaua și ceaiul verde au niveluri moderate de săruri de acid oxalic

Alimente cu conținut scăzut de oxalat

Pentru bolile renale, acest grup alimentar ar trebui preferat. Următoarele alimente conțin urme de oxalați:

• ketchup;
• Sirop din esență de arțar;
• Miere;
• gelatină;
• zahăr;
• alge;
• spirulina;
• mărar, usturoi, hrean, busuioc;
• oţet;
• ghimbir.

Substanțele diferă în densitate scăzută:

• lapte și chefir;
• grăsimi și uleiuri;
• carne (carne de porc, miel, pasăre, carne de vită);
• pește și fructe de mare, ouă;
• cereale pentru micul dejun și griș;
• fructe (pepene verde, struguri verzi, pepene galben, cireșe, nectarine, mango, afine, mere);
• ciuperci;
• legume (conopidă și varză albă, varză de Beijing, castraveți, ridichi);
• lapte de cocos, cireșe, grapefruit, sucuri de mere.

Ceaiurile din plante se caracterizează printr-o cantitate mică de săruri ale acidului oxalic

Ce alimente ar trebui excluse cu oxalați în rinichi

Substanțele naturale sunt sintetizate în corpul uman (datorită acidului ascorbic) și, de asemenea, pătrund împreună cu alimentele. Prezența lor este posibilă datorită activității vitale a bacteriilor intestinale.

De obicei, sărurile de acid oxalic sunt absorbite din alimente în cantități mici. Cu toate acestea, natura absorbției depinde de starea intestinului. Aportul excesiv este asociat cu următorii factori:

• inflamația tractului digestiv;
• steatoree (digestie insuficientă a grăsimilor);
• starea de „intestin cu scurgeri”;
• constipatie cronica.

Pentru a evita exacerbarea bolilor sistemului urinar, trebuie să urmați o dietă. Dieta implică limitarea alimentelor care conțin oxalat, care nu trebuie consumate des:

• ceai puternic sau cafea instant;
• citrice;
• bulion de măceșe;
• cartofi;
• seminte de floarea soarelui;
• Ribes roșu.

Reducerea eliberării de acid oxalic permite o dietă restrictivă cu respingerea următoarelor elemente:

• măruntaie (rinichi, ficat);
• pește sărat;
• jeleu;
• bulionuri;
• conserve de roșii.

Concluzie

Cunoașterea alimentelor care conțin oxalați în cantități mari este necesară pentru patologiile articulațiilor și bolile sistemului urinar. Sărurile de acid oxalic pot contribui la durere, pietre la rinichi și la exacerbarea bolilor.