Îndulcitor cu eritritol: beneficii și daune, calorii

Zahărul, în cantități mari, dăunează sănătății și formei. Realizând acest fapt, tot mai mulți oameni caută opțiuni pentru a-l înlocui. Unul din înlocuitorii zahărului este eritritolul. Produsul are anumite avantaje și dezavantaje în comparație cu substanțele analogice, vom încerca să înțelegem această problemă.

Eritritolul (eritritolul) este un alcool polihidric care înlocuiește cu succes zahărul din alimente. În forma sa nativă, este o pulbere albă, inodoră, cu gust dulce. În toate țările, este marcat cu codul E968. Alcoolul polihidric este produs prin fermentarea glucozei. Are practic zero calorii și nu se acumulează în organism. Beneficiile și daunele eritritolului au fost studiate de oamenii de știință din întreaga lume până în prezent.

Alcoolii de zahăr se găsesc în pastele de dinți, medicamentele masticabile și poțiuni. În industria alimentară, eritritolul poliol este utilizat atât în ​​formă pură, cât și cu adăugarea altor ingrediente. Dacă concentrația de eritritol este mare, atunci în timpul utilizării sale, există o răceală pe limbă.

Metode de producere a îndulcitorilor

Eritritolul este produs din materii prime naturale. Pentru aceasta se folosesc legume și fructe cu amidon. Cele mai populare dintre acestea sunt tapioca și porumbul. Drojdia poate fi folosită și pentru producție.

Eritritolul se găsește în prune, pepeni, pere și alte fructe, adesea denumite „îndulcitor de pepene galben”.

Valoarea energetică a eritritolului

100 de grame de granule de eritritol conțin 0,1-0,2 kcal. Conform standardelor europene, substanța nu conține calorii.

Beneficiile eritritolului

Eritritolul, datorită calităților sale, s-a impus ca un produs util. În doze moderate, este o adevărată descoperire pentru diabetici și pentru cei care doresc să slăbească. Îndulcitorul eritritol nu dăunează sănătății, ci, dimpotrivă, beneficiază și normalizează funcționarea unor organe.

Nu afectează nivelul insulinei și glucozei

Indicele glicemic al eritritolului este zero. Indicatorul glicemiei, după consumul substanței, va rămâne neschimbat. În doze moderate, eritritolul este inofensiv în diabet.

Nu crește nivelul trigliceridelor și colesterolului

Înlocuitorii sintetici ai zahărului declanșează producția de insulină în pancreas. În acest sens, eritritolul diferă de omologii săi. Indicele de insulină al îndulcitorului este de 2 unități. Aceasta este de 5-6 ori mai mică decât cea a sorbitolului și xilitolului. O persoană care folosește eritritolul cu moderare nu trebuie să-și facă griji cu privire la nivelurile ridicate de colesterol din sânge.

Nu vă strica dinții

Eritritolul nu este un teren de reproducere pentru bacteriile din cavitatea bucală și nu afectează dezvoltarea cariilor. Zahărul obișnuit, care intră pe dinți, este un mediu favorabil dezvoltării acestei boli. Eritritolul nu este absorbit de flora bacteriologică dăunătoare.

Oamenii de știință explică absența vătămării dinților din utilizarea eritritolului la nivelul acidității. După această dulceață, nivelul pH-ului rămâne normal mult timp. Într-un mediu acid, după ce mănâncă zahăr, dinții sunt supuși cariilor. Nu degeaba eritritolul este utilizat din ce în ce mai mult pentru producerea de produse de igienă orală.

Nu perturba tractul digestiv

În doze moderate, îndulcitorul nu dăunează tractului gastro-intestinal. Poate provoca efecte laxative ușoare sau balonări în caz de supradozaj. Mulți îndulcitori intră în intestinul gros și îi perturbă funcția. Acest lucru duce la metabolism necorespunzător și la creșterea în greutate. Majoritatea eritritolului, care este 90%, este absorbit în intestinul subțire și intră în sânge. Doar 10% se îndreaptă către intestinul gros. Dozele mici nu pot afecta microflora. Reziduurile de eritritol sunt excretate natural.

Beneficiile eritritolului asupra altor îndulcitori

Beneficiile compusului în comparație cu alți îndulcitori sunt evidente datorită următoarelor proprietăți:

• nu crește nivelul zahărului din sânge, în timp ce alți alcooli de zahăr au un indice glicemic semnificativ. De exemplu, sorbitol - 9; xilitol - 13; glucoza - 100; zaharoză - 63. Eritritolul nu este dăunător pentru diabetici, spre deosebire de alți înlocuitori ai zahărului;
• conținutul caloric al compusului este mai mic decât cel al altor alcooli de zahăr. Xilitolul are un indicator de 2,4 kcal / g, eritritol - 0,2 kcal / g. În țările europene, acest conținut caloric este considerat zero;
• indicele de insulină este semnificativ mai mic decât cel al altor îndulcitori. Sorbitolul are un indice de 11, iar îndulcitorul specificat este 2;
• xilitol, zaharoză, sorbitol afectează negativ microflora intestinală, eritritolul aproape nu intră în intestinul gros. În doze mici, nu este fermentat și vine natural;
• se referă la produse naturale, realizate din fructe;
• spre deosebire de stevia, are o stabilitate termică ridicată și este folosit pentru coacere.

După vizionarea videoclipului, vă puteți asigura din nou că eritritolul este un substitut sigur al zahărului:

Vătămarea eritritolului și efectele secundare

Eritritolul nu are practic contraindicații. Oamenii de știință nu au găsit nicio vătămare evidentă a organismului atunci când folosesc medicamentul. Utilizarea excesivă a „îndulcitorului de pepene galben” are doar un efect laxativ ușor. În unele cazuri, se observă reacții alergice la alcoolul din zahăr.

Consum zilnic

În ciuda faptului că eritritolul nu dăunează sănătății și, în multe privințe, este un produs util, producătorii au stabilit o normă zilnică. De obicei pe ambalajul cu îndulcitor, rata este indicată la 30 de grame. Aceasta echivalează cu aproximativ cinci lingurițe.

Utilizarea eritritolului

Proprietățile favorabile ale eritritritolului îl solicită în producția de produse de cofetărie. Este posibil să reduceți semnificativ conținutul de calorii al dulciurilor preferate și să le faceți mai sănătoase. Perioada de valabilitate a produselor de cofetărie crește.

Alcoolul polihidric este utilizat în producția de turtă dulce, caramel, ciocolată, fursecuri destinate diabeticilor. Alcoolul din zahăr este bun pentru dinți și nu are un efect negativ asupra dezvoltării cariilor, de aceea se adaugă pastelor de dinți, gumelor de mestecat și clătirilor bucale.

Băuturile cu eritritol au:

• conținut redus de calorii;
• posibilitatea utilizării în diabetul zaharat;
• gust plăcut și efect antioxidant.

Beneficiile băuturilor sunt confirmate de cercetările științifice. Produsele eritritol au un nivel bun de siguranță.

Ceea ce este mai bine: eritritol sau stevia

Nu există un răspuns clar la această întrebare. Totul este individual și depinde de diverși factori. Pentru a afla ce este mai util într-un anumit caz, trebuie să cunoașteți proprietățile fiecărui produs.

Tabelul prezintă caracteristicile comparative ale îndulcitorilor.

Îndulcitorul rezultat are un gust similar cu zahărul. Pentru prepararea ceaiului folosind cele două ingrediente, se amestecă de obicei o picătură de extract de stevie și 1 linguriță de eritritol.

Concluzie

Pe baza datelor privind structura și proprietățile alcoolului polihidric, eritritolul poate fi numit unul dintre cei mai eficienți înlocuitori ai zahărului. Siguranța și beneficiile dovedite ale substanței fac eritritolul indispensabil persoanelor cu diabet.

Recenzii