Sosul de soia este bun pentru corp?

Sosul sărat maro închis este un ingredient invariabil în multe rețete. Care sunt beneficiile și daunele sosului de soia și se folosește în altă parte, în afară de gătit?

Din ce este făcut sosul de soia?

Boabele de soia servesc drept bază pentru un sos sănătos și gustos - această plantă îi datorează numele produsului. Pe lângă fasole, conține boabe de grâu, sare și, uneori, mucegaiuri speciale.

• Toate ingredientele sunt amestecate între ele, lăsate să fermenteze în soluție salină.
• Când procesul de fermentație se termină, grâul este presat, separând partea lichidă.
• După aceea, produsul este încălzit pentru a distruge complet microorganismele și bacteriile implicate în fermentație.

Există o tehnologie de fabricație în care nu se utilizează matrițe, sosul fermentează într-o soluție salină în mod natural timp de 2 - 3 ani. Ambele tipuri de produse sunt considerate naturale - dar cel care se obține prin fermentare naturală lungă are proprietăți mai valoroase.

Compoziția chimică și conținutul de calorii al sosului de soia

În ciuda cantității mici de ingrediente, compoziția chimică a produsului este destul de bogată. Include:

• vitaminele C, PP, vitaminele B, vitamina T rară;
• acizi sau proteine ​​esențiale - conținutul lor este de 5 - 7%;
• glutamat monosodic - un aminoacid care îmbunătățește gustul produsului;
• antioxidanți fenoli și flavone, care accelerează metabolismul;
• izoflavone, necesare pentru reglarea nivelurilor hormonale.

Dar conținutul de calorii al produsului este mic - doar 50 până la 70 de calorii la 100 g. Din punct de vedere al valorii nutriționale, sosul este reprezentat de proteine ​​și carbohidrați, care ocupă în total 6 g.

De ce sosul de soia este bun pentru tine

Deși produsul este apreciat în primul rând pentru gustul său, are proprietăți foarte valoroase. În special, el:

• îmbunătățește circulația sângelui, previne formarea celulelor canceroase, curăță corpul - sosul de soia este extrem de util pentru ficat;
• crește elasticitatea vaselor de sânge și stimulează creșterea fibrelor musculare;
• întărește sistemul imunitar datorită conținutului ridicat de vitamina C;
• favorizează pierderea în greutate;
• ajută la combaterea insomniei, depresiei și durerilor de cap.

În cele din urmă, produsul luminează gustul oricăror feluri de mâncare la care este adăugat - motiv pentru care este atât de popular în gătit, în primul rând.

Pentru femei

Izoflavonele din sos înlocuiesc cu succes estrogenul, un hormon feminin produs în mod natural. Prin urmare, pentru femeile în vârstă care au intrat în perioada menopauzei, produsul este util în sensul că ajută să facă față supratensiunilor de hormoni și servește ca prevenire a oncologiei.

Pentru bărbați

În cantități excesive pentru bărbați, sosul poate fi dăunător - deoarece reduce concentrația de hormoni masculini.Dar, în același timp, o creștere a nivelului de estrogen protejează bărbații la vârstă de chelie, iar proprietățile antioxidante ale produsului împiedică dezvoltarea cancerului în corpul masculin.

Este posibil sosul de soia pentru copii și la ce vârstă

În adolescență, doze mici de condimente sunt mai susceptibile de a fi benefice pentru copii - în primul rând pentru dezvoltarea musculară. Dar în copilăria timpurie, nu se recomandă introducerea sosului în dietă - pot apărea disfuncționalități ale glandei tiroide. Pentru prima dată, puteți oferi un produs unui copil nu mai devreme de 3 ani.

Sosul de soia poate fi consumat de femeile însărcinate și care alăptează?

Beneficiile pentru femei depind de gradul de naturalețe al produsului. Dacă nu s-au utilizat aditivi artificiali în fabricare, atunci nu va aduce rău. Dar este mai bine să refuzați un produs ieftin plin de substanțe sintetice. În plus, nu se recomandă utilizarea condimentului cât mai curând posibil - datorită efectului asupra nivelului hormonal, există riscul de avort spontan.

În timpul alăptării, este mai bine să eliminați cu totul orice sos din dietă - până când bebelușul are vârsta de 6 până la 8 luni. Proprietățile produsului pot provoca alergii la copil.

Sos de soia pentru slăbit

Un produs sănătos are un conținut scăzut de calorii și se potrivește bine unei diete dietetice. Pot înlocui cu succes aproape toate condimentele obișnuite - ulei vegetal, maioneză, smântână. Dar nici nu trebuie să vă lăsați dus - datorită glutamatului monosodic din compoziția sa, crește pofta de mâncare, astfel încât poate transforma o dietă într-un calvar.

Caracteristici ale utilizării sosului de soia pentru anumite boli

Condimentul din soia este folosit în multe rețete. Prin urmare, apare întrebarea - va fi utilă pentru anumite boli acute sau cronice?

Cu gastrită

Produsul este destul de sărat și iritant pentru stomac și intestine. În timpul unei exacerbări a gastritei, este mai bine să renunțați complet la ea. În perioadele calme de boală, puteți utiliza produsul în cantități mici - dar naturale și nu mai des de trei ori pe săptămână. Aditivii chimici din sosurile ieftine vă vor afecta stomacul și pot declanșa o agravare.

Cu pancreatită

Inflamația acută a pancreasului menține la minimum lista alimentelor permise. Sosul de boabe de soia este, de asemenea, exclus din dietă până când boala progresează de la o exacerbare la o fază calmă. În perioada de remisie, îl puteți adăuga la feluri de mâncare obișnuite - dar trebuie să monitorizați naturalețea. Doza zilnică admisă nu depășește 2 lingurițe.

Cu diabet

Produsul, format din ingrediente naturale, este aprobat pentru utilizare în diabetul zaharat. Indicele glicemic este destul de scăzut - doar 20 de unități. Dar mai întâi, în orice caz, este recomandabil să consultați un medic. În plus, nu consumați mai mult de 3 linguri de produs pe zi.

Utilizarea sosului de soia în cosmetologie

Proprietățile unice ale produsului au un efect de întinerire asupra pielii, încetinesc procesul de îmbătrânire, întăresc părul și îl fac plin. Prin urmare, sosul este utilizat în mod activ extern în cosmetologia casei.

Măști faciale

Produsul este un bun antioxidant, are un efect de curățare și albire.

• Pentru a reduce numărul pistruilor, vă puteți spăla fața cu sos maro de două ori pe zi.
• Puteți amesteca o lingură de sos cu puțin ulei de măsline și gălbenuș de ou pentru a scăpa de inflamație și acnee, precum și pentru a regla pielea grasă. Masca nu trebuie păstrată mai mult de 25 de minute.

Măști de păr

Un produs foarte util pentru restabilirea volumului părului. De exemplu, puteți crea o mască ca aceasta:

• amestecați 2 lingurițe de sos cu aceeași cantitate de ulei vegetal;
• se adaugă gălbenuș de ou;
• bate bine;
• distribuiți pe toată lungimea părului și lăsați-l timp de o oră, apoi spălați-vă părul ca de obicei.

Proprietățile unei alte măști nu numai că vor avea un efect pozitiv asupra sănătății părului, dar îl vor face și puțin mai întunecat:

• 2 linguri mari de sos se toarnă peste un pahar cu apă;
• masca lichidă este distribuită peste șuvițe ude spălate;
• după 10 minute, părul se spală din nou cu apă caldă.

Sare sau sos de soia: care este mai bine

Mulți oameni au tendința de a renunța la sare, așa că întrebarea este relevantă - este posibil să o înlocuiți cu sos de soia, care este și puțin sărat?

Nutriționiștii cred că nu are rost în acest sens - într-un fel sau altul, sarea este încă prezentă în sos. Și costă mult mai mult - și se dovedește că atunci când încearcă să înlocuiască sarea, oamenii plătesc în mod semnificativ prea mult, dar totuși mănâncă aceeași substanță.

Astfel, cele două condimente sunt fiecare bune în felul lor. Acestea pot fi înlocuite din când în când între ele în feluri de mâncare separate sau combinate, dar nu ar trebui să abandonați complet un produs în favoarea altuia.

Cum se face sos de soia acasă

Dacă doriți, nu puteți cumpăra produsul, ci gătiți-l în propria bucătărie. Rețeta de sos de soia de casă este destul de simplă, doar câteva ingrediente:

• soia în cantitate de 120 g;
• niște sare de mare după gust;
• 1 lingură mare de făină;
• 2 linguri mari de unt;
• 50 ml bulion de legume.

Tehnologia clasică necesită adăugarea de matrițe speciale la produs. Cu toate acestea, nu există unde să le luați în bucătăria de acasă, prin urmare, pentru a oferi sosului proprietăți utile și un gust luminos, bulionul este cel folosit.

Prepararea sosului este foarte simplă:

• fasolea este fiartă, apoi bine măcinată până la starea de grâu;
• restul ingredientelor li se adaugă, continuând să amestece;
• masa omogenă mixtă se pune pe foc, se fierbe și se scoate imediat din aragaz pentru a se răci.

Sosul de casă este gata - diferă de sosul magazinului, dar are un gust plăcut și beneficii indubitabile.

Rău de sos de soia și contraindicații

Produsul conține beneficii considerabile pentru organism, dar poate aduce și rău. Este necesar să-l refuzați:

• pentru bolile acute ale stomacului și intestinelor - un produs sărat va avea un efect iritant asupra tractului digestiv și va agrava situația;
• cu alergii - este rar, dar nu poate fi complet exclus;
• în timpul sarcinii timpurii - Izoflavonele din produs pot duce la avort spontan.

Pot fi otrăvit de sosul de soia? Utilizarea produsului în doze excesive provoacă migrene. Cu toate acestea, în general, proprietățile sosului sunt sigure pentru o persoană sănătoasă - principalul lucru este să achiziționați un produs real și nu un fals cu un conținut ridicat de substanțe chimice.

Care este cel mai bun sos de soia de ales

Există multe varietăți de produse în magazine și piețe. Nu orice sos de soia este bun pentru organism - atunci când alegeți, trebuie să vă ghidați după mai multe reguli.

• Un produs de calitate nu trebuie să conțină coloranți, arome și alți aditivi - numai sare, soia, grâu și apă.
• Eticheta produsului trebuie să indice în mod necesar că a fost realizată prin fermentare sau fermentare.
• Nu ar trebui să existe sedimente în interiorul sticlei, nici pe fund, nici pe pereți.
• Cel mai bine este să cumpărați produsul în sticlă, mai degrabă decât în ​​recipiente din plastic.

Concluzie

Beneficiile și daunele sosului de soia depind de calitatea produsului achiziționat. Condimentarea naturală va conferi mâncării un gust luminos și nu va dăuna, în timp ce falsurile ar trebui să fie temute.