Margarina: beneficii și daune, compoziția chimică

Răul margarinei îi îngrijorează de mult pe gospodinele care o folosesc la coacere. Produsul este format din uleiuri vegetale hidrogenate, îmbogățite cu diverși aditivi și coloranți. A fost inițial dezvoltat ca un substitut mai accesibil pentru unt.

Compoziția chimică a margarinei

Margarina este un produs pe bază de grăsimi animale și vegetale. La gătit, este adesea folosit pentru cofetărie. Pe lângă componenta principală, compoziția conține emulgatori, sare, zahăr și coloranți.

Emulsifianții sunt necesari pentru a reține umiditatea și pentru a crește durata de valabilitate a produsului. Se adaugă acizi pentru a crește rezistența microbiologică.

Compoziția chimică este reprezentată de următoarele substanțe:

• grăsimi trans;
• proteină;
• vitaminele din grupele B, E, K, C și A;
• acizi saturati;
• cazeină;
• minerale (calciu, sodiu, fosfor, potasiu și magneziu).

Pentru a reduce conținutul de calorii al produsului, la compoziția sa se adaugă ulei de nucă de cocos sau de palmier. În acest caz, masa devine mai plastică. În Germania, rețeta de porc este folosită.

De ce este utilă margarina?

Astăzi, proprietățile benefice ale margarinei sunt discutabile. Principalul avantaj al produsului este conținutul bogat de grăsimi. Datorită acestui fapt, el face față rapid senzației de foame. Acizii grași nesaturați prezenți în acesta au un efect pozitiv asupra compoziției sanguine.

La gătit, margarina este necesară pentru a înmuia aluatul și a crește durata de valabilitate a produsului.

Se crede că gama de acțiuni utile ale unui substitut depinde în mod direct de calitatea materiilor prime utilizate. În plus, conține o mulțime de vitamine și minerale. Atunci când este consumat cu moderație, produsul își reaprovizionează aprovizionarea fără a afecta sănătatea.

De ce este nocivă margarina?

Principalul pericol al produsului este conținutul său de grăsimi trans. Acestea cresc nivelul colesterolului rău, făcându-vă mai probabil să dezvoltați boli de inimă. În anumite circumstanțe, acestea sunt capabile să intensifice procesele inflamatorii în organism. Grăsimile trans sunt deosebit de periculoase pentru copii. Acestea inhibă dezvoltarea și cresc riscul unei reacții alergice. Produsul conține alți aditivi chimici. Ele sunt îndepărtate din corp pentru o lungă perioadă de timp, exercitând un efect distructiv asupra acestuia.

De ce margarina dăunează organismului

Pentru a înțelege ce este mai mult, beneficiile sau daunele margarinei la coacere, este suficient să studiați compoziția sa. Statisticile arată că utilizarea regulată a produsului provoacă dezvoltarea bolilor coronariene. Există, de asemenea, o părere că este capabilă să provoace infertilitatea. Acest lucru se datorează afectării circulației sângelui ca urmare a modificărilor structurii vaselor de sânge.

Efectele nocive ale produsului asupra sănătății sunt următoarele:

• scăderea imunității;
• blocarea vaselor de sânge de către plăcile aterosclerotice;
• încălcarea funcției de reproducere;
• probabilitate crescută de a dezvolta diabet zaharat;
• boală metabolică.

La bărbați, prezența alimentelor înlocuitoare cu ulei în dietă poate provoca modificări ale calității materialului seminal. Acest lucru afectează capacitatea de a concepe și funcția erectilă. În unele cazuri, duce la inflamația glandei prostatei.

Ce este mai dăunător - unt sau margarină

Spre deosebire de margarină, untul este de origine naturală. Are la bază cremă. Spre deosebire de margarină, produsul nu conține grăsimi trans, care au un efect deprimant asupra inimii și vaselor de sânge. Majoritatea compoziției este reprezentată de grăsimi saturate, care scad nivelul colesterolului rău și măresc cantitatea de bine. De aceea untul nu provoacă patologie vasculară. Avantajele sale neîndoielnice includ și un gust cremos plăcut. Un omolog mai favorabil bugetului poate avea o aromă chimică. Din acest motiv, nu este folosit pentru prepararea sandvișurilor.

În plus, untul conține multe vitamine și minerale. Acestea au un efect benefic asupra funcționării organelor interne, stării pielii, a părului și a unghiilor. Margarina este mai dăunătoare decât untul. Singurul său avantaj este conținutul de calorii. Este de 713 kcal la 100 g. Conținutul caloric al untului este de 748 kcal la 100 g de produs.

Ce este mai dăunător - margarină sau ulei de palmier

Uleiul de palmier și margarina au aproximativ aceleași niveluri de pericol pentru sănătate. Uleiul de palmier este un produs natural fabricat din grăsimi refractare. Se acumulează în organism, provocând diverse boli.

Uleiul de palmier este adesea adăugat la ciocolată

Originea produsului este considerată a fi Guineea de Vest. Se face din fructul palmei de ulei. Uleiul de palmier nu crește nivelul colesterolului rău din organism. Dacă produsul este furnizat în cantități limitate, acesta nu are un impact semnificativ asupra sănătății.

Ce este mai dăunător - margarină sau răspândire

O tartă este un produs care are o structură din plastic și constă din mai multe tipuri de grăsimi. Compoziția sa, spre deosebire de margarină, este complet reglementată de GOST.

Există trei tipuri de spread-uri la vânzare:

• vegetale și grase;
• vegetal-cremos;
• legume cremoase.

Natura efectului produsului asupra corpului depinde de compoziția sa. Dacă s-au folosit materii prime de calitate scăzută la fabricare, răspândirea este dăunătoare sănătății. Un produs bun, comparativ cu margarina, este mai puțin dăunător. Satura organismul cu nutrienți și îmbunătățește procesul de digestie.

Contraindicații la margarină

Înlocuitorul untului este un produs extrem de controversat. Susținătorii stilului de viață potrivit nu aprobă prezența sa în dietă. În plus, are o serie de contraindicații.

Printre acestea se numără următoarele:

• obezitate;
• boli cronice ale sistemului digestiv;
• Diabet;
• perioada de alăptare și sarcină;
• vârsta sub 12 ani;
• boală metabolică;
• patologie cardiovasculară.

Dacă nu țineți cont de contraindicații, vă puteți confrunta cu complicații destul de grave. De exemplu, margarina cu HS poate reduce calitatea laptelui. În cazul diabetului zaharat, consumul unui produs provoacă un salt al insulinei. În cazul bolilor cardiovasculare, margarina crește riscul de infarct și accident vascular cerebral. La vârsta de peste 40 de ani, este indicat să reduceți cantitatea de margarină consumată la minimum. Acest lucru va avea un efect pozitiv asupra stării vaselor de sânge.

Reguli pentru utilizarea margarinei

Pentru a neutraliza daunele margarinei, trebuie să o utilizați în conformitate cu anumite reguli. În primul rând, aceasta se referă la frecvența de utilizare. Cu cât este folosit mai puțin un produs, cu atât dăunează mai puțin. Pentru a controla aportul acestuia, trebuie să citiți cu atenție compoziția cofetăriei. Produsul este adesea adăugat la vafe, prăjituri, prăjituri și alte produse de patiserie.

Nu este de dorit să mâncați feluri de mâncare care conțin margarină după-amiaza. Produsul este considerat dificil de digerat și poate duce la insomnie și probleme cu scaunele. Atunci când utilizați margarină la gătit, trebuie avut în vedere faptul că crește semnificativ conținutul de calorii al vasului. Aceste informații sunt relevante în special în timpul pierderii în greutate.

Pentru siguranța analogului untului, este important să-l așezați în frigider. Temperatura optimă de depozitare variază de la 0 la - 4 ° C. Produsul poate fi depozitat congelat timp de 2 luni. Pentru depozitare, trebuie să utilizați ambalaje din folie sau hârtie. Acest lucru va prelungi durata de valabilitate și va proteja împotriva absorbției aromelor străine.

Concluzie

Prejudiciul margarinei se manifestă prin utilizarea excesivă a produsului. De aceea, nutriționiștii recomandă limitarea cantității de dulciuri și produse din făină din dietă. Este indicat să gătiți singuri produse de patiserie, folosind unt în loc de margarină.