De ce sunt utile pâinile de secară?

Promovarea unui stil de viață sănătos schimbă viziunea asupra lumii a populației lumii. Tot mai mulți oameni se gândesc la regulile unei diete echilibrate bazate pe utilizarea produselor naturale și sănătoase. Utilizarea alimentelor vegetale sau a alimentelor pe baza acestora a atins o popularitate ridicată. Beneficiile și daunele pâinii de secară fac obiectul discuțiilor la numeroase forumuri și conferințe între nutriționiști și iubitorii de alimente organice.

Ce este pâinea de secară

Adepții moderni ai alimentației sănătoase cred că pâinea crocantă a apărut mai recent ca răspuns la solicitările adepților dietelor de cereale. Nu este adevarat. Pâinea se numește biscuiți, care au fost răspândiți în timpul Uniunii Sovietice. Erau mâncați la micul dejun, pentru școlari erau o componentă obligatorie a mâncării în cantine și cafenele.

La începutul anilor 90, biscuiții au dispărut din dietă, lăsând loc mâncării rapide și produselor de patiserie. Ultimele decenii au văzut revenirea triumfătoare a biscuiților, dar specialiștii în marketing au atribuit un nou nume produsului îmbunătățit.

Crispbreads sunt destinate să înlocuiască pâinea clasică, au proprietăți utile și sunt unice în compoziția lor.

Există mai multe tipuri de ele. Clasificarea se bazează pe tipul de făină din care sunt fabricate:

• multigrain sau combinat (fabricat din mai multe tipuri de cereale);
• secară (baza pentru gătit este făina de secară grosieră cu un adaos minim de grâu);
• grâu (pe bază de făină de grâu);
• hrişcă (pe bază de pudră de hrișcă);
• orez (din măcinarea orezului).

Pâinea de secară se prepară folosind echipamente speciale. Sub presă, feliile brichetate se obțin din cereale, care au o structură crocantă.

Compoziția și conținutul caloric al pâinii de secară

Beneficiile pâinii de secară sunt conținute în compoziția lor. Aceste tarife pot varia în funcție de suplimente. Producătorii oferă pâine crocantă cu adaos de prune uscate, caramel, diverse tipuri de tărâțe și multe altele. Dacă luăm în considerare versiunea clasică, atunci compoziția include:

• Vitamine B;
• minerale;
• vitamina E;
• sare.

100 g de produs are o valoare calorică de 310 kcal.

58 g de carbohidrați reprezintă:

• 10 g de proteine;
• 2,7 g grăsime;
• 20 de grame de fibre.

Beneficiile pâinii de secară

Proprietățile benefice ale biscuiților constau în capacitatea de a influența digestia. Principalele caracteristici sunt considerate a fi activarea mecanismului de curățare a corpului, eliminarea toxinelor și a substanțelor nocive datorită conținutului ridicat de fibre.

Această tehnică vă permite să pierdeți în greutate îmbunătățind digestia alimentelor și reducând costul stocării energiei în organism.

Utilizarea regulată a unui astfel de înlocuitor de pâine duce la întărirea sistemului imunitar din cauza absenței influenței drojdiei și a aditivilor alimentari nocivi.

Beneficiile pot fi crescute dacă la compoziție se adaugă componente utile. Astfel de aditivi pot fi semințe de in sau floarea soarelui, usturoi, semințe de susan, semințe de chia.

De ce sunt utile pâinile de secară-hrișcă?

Producătorii încearcă să diversifice produsele amestecând arome. Pentru aceasta se folosesc diferite tipuri de făină. Hrișca se adaugă în secară. Sunt deosebit de populare pâinea de secară-hrișcă de la compania Finn Crisp, producătorul susține că beneficiile consumului sunt mai mari decât cele ale produselor cu un singur component și nu provoacă daune.

Conținutul de calorii al produsului este mai mare. Acest lucru se datorează creșterii compoziției carbohidraților până la 72 g.

Care sunt beneficiile utilizării acestora:

1. Adăugarea de făină de hrișcă le face deosebit de atractive pentru persoanele care doresc să slăbească.
2. Principala proprietate a unor astfel de biscuiți este să saturați corpul cu o doză minimă și să lăsați o senzație de plenitudine pentru o lungă perioadă de timp.
3. Hrișca are proprietăți benefice speciale. Este necesar pentru cei care au un nivel scăzut de hemoglobină. Hrișca conține un procent ridicat de fier, care este util pentru persoanele care suferă de anemie.

Beneficiile pâinii de grâu și secară

Proprietățile acestei variante diferă în mai multe moduri.

Conținutul de calorii este minim - 304 kcal.

Cu un conținut crescut de proteine, cantitatea de carbohidrați și grăsimi scade. Acești biscuiți sunt folosiți pentru a minimiza cantitatea de calorii.

Utilizarea pâinii de grâu-secară pentru hrana dietetică se realizează prin refuzul complet de a accepta produse coapte și produse din făină.

Pâinea de secară este bună pentru slăbit?

La dieta, pâinea de secară are un efect benefic din mai multe motive:

• curățați intestinele de substanțe nocive, datorită conținutului crescut de fibre;
• saturați și prelungiți senzația de plenitudine datorită conținutului de carbohidrați „încet”;
• îmbunătățirea proceselor metabolice datorită includerii elementelor utile.

Aceste proprietăți pot fi benefice numai dacă pâinea crocantă înlocuiește produsele coapte.

Reguli de utilizare a pâinii

În ciuda numeroaselor calități excepționale, utilizarea lor trebuie dozată. Utilizarea necontrolată poate face mai mult rău decât bine.

Nu se recomandă unui adult să consume mai mult de 6 bucăți pe zi. Înlocuiesc pâinea în timpul oricărei mese și sunt folosite și ca gustare, dacă nu există nicio modalitate de a lua un prânz complet.

Pentru femeile însărcinate și care alăptează

Perioada de gestație se caracterizează prin creșterea rapidă în greutate. Multe femei cred că înlocuirea pâinii le va aduce beneficii sănătății și nu le va afecta copilul. Pericolul acestei abordări constă în faptul că uită de conținutul ridicat de fibre sănătoase din pâini, care, cu toate acestea, poate duce la disfuncționalități ale tractului digestiv al unei femei însărcinate. Prin urmare, administrarea acestui produs în timpul sarcinii trebuie discutată cu medicul dumneavoastră.

Pentru femeile care alăptează, utilizarea acestui soi poate aduce beneficii indubitabile: refuzul pâinii albe va permite unei tinere mame nu numai să aibă grijă de siluetă, ci și să sature laptele cu substanțe nutritive utile. Efectul asupra copilului este minim, fibrele nu interacționează în niciun fel cu laptele mamei, iar saturația cu carbohidrați și minerale nu va face decât să consolideze sănătatea bebelușului și să nu provoace rău.

Pentru copii

Copiii sub 3 ani pot reacționa diferit la un produs similar. Nu ar trebui să experimentați în această perioadă. Introducerea prea timpurie a biscuiților în dieta copilului poate dăuna sistemului digestiv.

Cu diabet, pancreatită și gastrită

O boală precum diabetul necesită alegeri alimentare atente.Spre deosebire de pâinea albă, pâinea de secară are un indice glicemic mai mic, astfel încât utilizarea lor este justificată în cazurile de diabet de ambele tipuri.

Gastrita este însoțită de inflamația pereților stomacului, cu o exacerbare, gastroenterologii sfătuiesc să respecte regulile dietetice speciale. În aceste perioade, se recomandă excluderea biscuiților, proprietatea fibrelor de a afecta procesele digestive poate fi dăunătoare pereților inflamati ai stomacului. În cursul cronic al gastritei, după sfatul medicului curant, este permis un aport minim de cereale.

Pancreatita necesită o dietă specială. Crispbread-urile tind să aibă efecte benefice asupra ficatului și pancreasului la doze minime.

Cum se face pâine de secară acasă

Pâinea de secară coaptă la cuptor, amestecată manual, diferă semnificativ de cele produse pe echipamente speciale. Multe gospodine preferă să le facă singure, folosind o varietate de aditivi utili.

Pâine de secară cu semințe de chimion

Chimenul este adăugat pentru a adăuga aromă și aromă:

• făină de secară - 400 g;
• ulei vegetal sau de măsline - 4 linguri. l;
• apă - 100 ml;
• sare, chimen.

Se amestecă ingredientele uscate. La ele adăugați ulei, sare, apă, aditivi, frământați până la o structură omogenă. Se toarnă amestecul pe o foaie de copt acoperită cu pergament, se coace 20 de minute la 150 ^despreC. După aceea, cuptorul este oprit, stratul este tăiat în porții și readus înapoi în cuptor timp de 1 oră.

Pâine de secară cu fulgi de ovăz

Principiul de pregătire pentru toate rețetele este același, ele diferă doar în ceea ce privește setul de ingrediente. Pentru o rețetă cu fulgi de ovăz, folosiți fulgi măcinați fin sau macinați-i singuri:

• făină grosieră - 100 g;
• fulgi de ovăz - 50 g;
• tărâțe de grâu - 2 linguri. l;
• ulei vegetal sau de măsline - 2 linguri. l;
• apă 300 ml;
• Sarat la gust;
• aditivi - semințe de susan, semințe.

Pentru a nu se înșela în pregătirea corectă a pâinii de secară, multe gospodine folosesc rețete pas cu pas cu fotografii.

Rău al pâinii de secară și contraindicații

În încercarea de a atrage cât mai mulți cumpărători, producătorii abuzează adesea de adăugarea de sare. Tinde să activeze papilele gustative, să îmbunătățească percepția componentelor produsului. O selecție atentă va ajuta la evitarea rănirii organismului: merită să acordați preferință unui produs cu un conținut redus de sare.

Pâinea poate fi dăunătoare celor cu probleme digestive. Sunt contraindicate în caz de tulburări frecvente de stomac care sunt provocate de boli grave.

Concluzie

Beneficiile și daunele pâinii de secară depind de numeroși factori. Includerea lor corectă în dietă cu moderare va fi benefică. Adăugarea de semințe de chimen, semințe de in sau semințe de floarea soarelui la pâine poate îmbogăți dieta și se poate delecta cu gusturi excepționale.