De ce este util zahărul din trestie?

Zaharul natural din trestie este inclus în lista surselor de carbohidrați din dietă. Se obține din trestie de zahăr mult timp în India, de unde s-a răspândit pe tot globul datorită negustorilor și cuceritorilor. În Rusia, beneficiile și daunele zahărului din trestie nu au fost studiate de mult timp. Acum câștigă din ce în ce mai multă popularitate printre adepții unei alimentații adecvate. Se crede că are proprietăți mult mai benefice și mult mai puține daune decât omologul său de sfeclă roșie.

Cum diferă zahărul din trestie de zahărul obișnuit

Spre deosebire de sfeclă roșie, trestia de trestie conține de 20 de ori mai mult potasiu, de 10 ori mai mult fier și de 85 de ori mai mult calciu. Compoziția conține, de asemenea, magneziul necesar organismului, care este deloc absent în sfeclă roșie, iar cantitatea de cupru este practic aceeași ca în stridii!

Zahărul din trestie conține vitamine B, care îmbunătățesc metabolismul și asigură funcționarea normală a întregului corp.

Diferența este tangibilă chiar și din punct de vedere culinar. Zaharul din trestie are gustul si culoarea caramelului, care este apreciat de adevaratii gurmanzi. Mâncărurile capătă o aromă și o aromă rafinată și delicată de caramel. Ele subliniază în special gustul băuturilor și sosurilor.

Culoarea maro se datorează prezenței melasei (sirop negru), care este sursa de oligoelemente utile și chiar a proteinelor. Cu cât culoarea este mai închisă, cu atât conține mai multă melasă și proprietățile sunt mai utile. Din acest motiv, zahărul din trestie neagră este deosebit de popular.

Ambele soiuri au aproape aceeași valoare energetică (aproximativ 400 kcal), dar sfecla roșie pierde din trestie, care furnizează substanțe unice care sunt benefice. Acesta din urmă, printre altele, se referă la carbohidrații lenti și nu provoacă daune semnificative: este imposibil să se completeze sau să se obțină o supradoză de glucoză în acest caz.

Care zahăr este mai dulce: zahăr din trestie sau sfeclă

Se crede că zahărul din trestie este mai dulce decât zahărul din sfeclă. Cu toate acestea, conform GOST, orice îndulcitor produs în fabrici constă aproape în întregime din zaharoză, care determină gradul de dulceață.

În afară de diferențele de conținut ale componentelor utile, compoziția ambelor opțiuni este aceeași. Singura diferență este în zona contactului lor cu papilele gustative. Cristalele de îndulcitor de trestie au dimensiuni mai mari, ceea ce îl face să pară mai dulce când este luat pe gură. Dar dacă este dizolvat în ceai sau cafea, atunci gradul de dulceață va fi același cu cel obișnuit.

Tipuri de zahăr din trestie

Pentru a alege zahărul din trestie, trebuie să cunoașteți procesul de fabricație și diferențele dintre soiurile acestei surse de carbohidrați.

Conform principiului de fabricație, acestea se disting:

1. Rafinat (alb), adică a trecut procedura de rafinare: transformarea într-un sirop, filtrare, evaporare și uscare.
2. Nerafinat (maro), adică practic netratat. Acest tip se consumă cel mai adesea, deoarece beneficiile zahărului din trestie nerafinat se explică prin conținutul ridicat de melasă.

Tipuri de zahăr brun:

• Muscovado (Zahăr Moscovado): are o aromă distinctă de caramel, culoarea mierii și cristale lipicioase ușor umede de mărime medie, cultivate în America de Sud și Mauritius.
• Demerara (Zahărul Demerara): are cristale dure și lipicioase de nuanțe aurii, crește în America de Sud și se numește râul Demerara, deoarece a început să intre pe piața mondială din această zonă.
• Hstuf negru (Zahăr moale de melasă): conține o cantitate mare de melasă și are o culoare foarte închisă, are cele mai moi și mai lipicioase cristale și are un gust și o aromă bogate de trestie.
• Turbinado (Zahăr turbinado): Procesat cu o turbină sau centrifugă cu apă și abur pentru a îndepărta impuritățile și impuritățile, are cristale de miere uscate până la maro și provine în principal din Hawaii.
• Gur: un tip special, care a venit din India, este un suc condensat de trestie de zahăr, care se stoarce foarte încet și își păstrează proprietățile utile; prin culoare și consistență, este similar cu șerbetul moale.

Compoziția și conținutul de calorii al zahărului din trestie

Acest tip de zahăr este un excelent calorificator care nu va face mult rău siluetei tale. Conține o proporție semnificativă de oligoelemente și vitamine cu proprietăți valoroase. În ceea ce privește conținutul de calciu, magneziu, fier, fosfor și zinc, acesta depășește toate produsele similare, astfel încât beneficiile sale pot fi greu supraestimate. De exemplu, în țările occidentale, vegetarienii folosesc zahărul negru ca sursă de fier și magneziu.

Valoarea energetică:

• proteine ​​≈ 0,70 g;
• grăsimi - 0 g;
• glucide ≈ 96 g.

Zaharul de trestie contine putin mai putine calorii decat zaharul obisnuit. Conținutul de calorii de o sută de grame este de 377-398 kcal.

Beneficiile zahărului brun din trestie

Îndulcitorul trestiei întunecate furnizează carbohidrați necesari pentru sinteza hormonilor speciali, fără de care majoritatea proceselor biologice nu pot funcționa normal. În plus față de carbohidrați, oferă organismului vitamine din grupul B și o serie de micronutrienți importanți care oferă beneficii imense pentru sănătate. În total, conține aproximativ două sute de substanțe utile, datorită proprietăților cărora:

• creierul și sistemul nervos funcționează mai bine;
• tensiunea arterială este normalizată;
• oasele și articulațiile sunt întărite;
• îmbunătățește și reglează metabolismul;
• apar puterea și energia;
• zgurile sunt îndepărtate din țesături;
• digestia se îmbunătățește;
• se stimulează activitatea ficatului și a splinei;
• activitatea sistemului cardiovascular este stabilizată.

Printre altele, zahărul din trestie cu măsură poate fi consumat și cu scăderea în greutate, deoarece componentele benefice incluse în compoziție sunt transformate în energie fără a fi transformate în compuși grași. Astfel, poate fi inclus în meniul oricărei diete și nutriție sportivă. Un alt plus: nu provoacă reacții alergice, așa că zahărul din trestie cu siguranță nu va afecta nici măcar copiii. Dar dacă copilul are boli, trebuie mai întâi să consultați un medic.

Există un beneficiu în zahărul din trestie rafinat

Mulți oameni cred că zahărul rafinat se obține folosind chimia, dar nu este cazul. În acest proces, se utilizează numai apă și materii prime speciale.

În ceea ce privește conținutul de calorii și conținutul de zaharoză, zahărul din trestie rafinat și nerafinat practic nu diferă unul de celălalt (maxim cu 10 kcal). Principala diferență constă doar în conținutul elementelor utile, care sunt mult mai puține în versiunea rafinată datorită procesării. Cu toate acestea, o mică parte din ele rămân.

Caracteristici ale utilizării zahărului

Dacă renunțați complet la utilizarea dulciurilor, circulația sângelui va fi întreruptă și, odată cu aceasta, funcționarea normală a majorității sistemelor corpului. Aceasta înseamnă că zahărul trebuie inclus în dietă. Este important doar să alegeți tipul potrivit de îndulcitor de trestie și să respectați dozajul.

Consum zilnic

Dozajul adecvat pe zi este de aproximativ 45 de grame. În acest caz, nu se va încălca nicio dietă. Până la șase linguri din această substanță pot fi consumate pe zi, deci nu va trebui să renunțați la dulciuri.

Este posibil zahărul din trestie pentru diabet

În stadiile mai ușoare ale diabetului, este permis să se consume o cantitate mică de dulciuri, care este prescrisă de un medic. Practic, aceasta reprezintă aproximativ 5% din aportul zilnic de carbohidrați. Este necesar să aveți grijă la cantitatea consumată și să luați în considerare compoziția atunci când administrați medicamente care scad nivelul zahărului din sânge. În același timp, puteți include în dietă numai soiuri de înaltă calitate și puteți să le distingeți de falsurile dăunătoare.

Cu diabetul de primul și al doilea tip, este mai bine să încetați utilizarea acestui produs, deoarece indicele glicemic al zahărului din trestie este destul de ridicat și este de 55 de unități. Acest lucru crește nivelul de glucoză și proporția de carbohidrați din organism. În astfel de cazuri, este mai bine să dați preferință îndulcitorilor.

Zahar de trestie pentru pancreatita

Dacă apar procese inflamatorii în organele digestive, trebuie să aveți grijă la utilizarea oricăror dulciuri și să urmați o doză moderată. În cazul pancreatitei, medicii recomandă adăugarea unei singure lingurițe de zahăr de trestie la băuturi, dar este mai bine să renunțați la delicatese cu totul în timpul bolii.

Zaharul din trestie in timpul sarcinii si alaptarii

În timpul sarcinii, se recomandă înlocuirea zahărului obișnuit cu zahăr din trestie, deoarece conține elementele necesare mamei și copilului și este bine absorbit. În plus, poate îmbunătăți alăptarea și gustul laptelui, poate face față insomniei și poate promova recuperarea rapidă după naștere și producerea hormonului fericirii. Cu toate acestea, conținutul de calorii de aici nu este mai mic decât cel obișnuit, ceea ce înseamnă că consumul ar trebui redus la trei linguri pe zi, deoarece femeile însărcinate și care alăptează sunt predispuse la obezitate.

Scrub de zahăr din trestie pentru frumusețea pielii

Zahărul brun este cea mai bună opțiune pentru a face scrubs. Are un efect delicat asupra suprafeței pielii, iar o aromă plăcută de caramel se poate relaxa.

Scrubs cu adăugarea acestei componente au o mulțime de proprietăți utile.

1. Acestea normalizează metabolismul grăsimilor pielii.
2. Eliminați descuamarea.
3. Hidratează-te.
4. Curăță porii.
5. Combate celulita.
6. Întinerește și netezește.
7. Îndepărtați toxinele.
8. Uniformizează tenul.
9. Îndepărtați celulele moarte.
10. Folosit pentru masaj.
11. Dă strălucire.
12. Potrivit pentru utilizare înainte de bărbierit pentru a preveni firele de păr încarnate.
13. Fac pielea mai moale.
14. Absoarbe excesul de grăsime.
15. Menține echilibrul natural al pielii.

În plus față de componenta descrisă, exfoliantul constă dintr-o bază (miere, unt, smântână) și câteva picături de ulei esențial (opțional), care conferă produsului proprietăți utile suplimentare.

Rețete de curățare a zahărului de trestie

1. Se amestecă 3 linguri. l. ulei de măsline, 1 lingură. l. extract de vanilie și vitamina E, 2 lingurițe. miere naturală și 2 linguri. l. îndulcitor de trestie.
2. Se amestecă în 2 linguri. l. zahăr alb și brun, 1 lingură. l. sare de mare, 1/3 cană ulei pentru bebeluși.
3. Se amestecă zahărul din trestie și mierea într-un raport de 1: 1, se adaugă puțin suc de lămâie.

Cum se poate spune că zahărul din trestie adevărat este fals

Falsurile apar din ce în ce mai mult în magazine. Producătorii adaugă caramel la zahărul rafinat obișnuit pentru a-l face brun și îl vând la prețul zahărului natural din trestie.

Este important să învățați cum să recunoașteți un fals. Pentru a face acest lucru, trebuie să luați în considerare mai multe nuanțe:

• Ambalajul trebuie să fie marcat „nerafinat”.
• Acest produs este limitat la Statele Unite, Mauritius și America de Sud.
• Datorită diferitelor dimensiuni ale cristalelor, această substanță nu poate fi sub formă de nisip sau cuburi perfect netede.

Modalități de recunoaștere a unui produs de calitate:

• Adăugați puțin iod în apa îndulcită. Dacă lichidul devine albastru, atunci produsul testat este real.
• Se dizolvă zahărul în apă. Dacă devine maroniu, atunci este un fals.

Prejudiciul zahărului din trestie și contraindicații

În unele cazuri, zahărul din trestie poate fi dăunător, precum și beneficii pentru sănătate. Acest lucru se datorează conținutului relativ ridicat de calorii. Consumul de dulciuri în cantități mari crește riscul de boli precum diabetul, cancerul și ateroscleroza, precum și bolile pancreasului, care nu pot procesa la fel de mult. În plus, dulciurile provoacă cariile dentare.

Concluzie

Beneficiile și daunele zahărului din trestie sunt determinate de compoziția și proprietățile sale benefice. Are un conținut ridicat de elemente utile. Nu întâmplător zahărul din trestie din întreaga lume este considerat un produs ecologic de elită. Dar dacă este utilizat necontrolat, ca orice alt îndulcitor, poate provoca daune grave sănătății, mai ales atunci când vine vorba de contrafacere. Este important să învățați cum să monitorizați doza sau să utilizați înlocuitori naturali.