Conţinut
Arțarul de zahăr a devenit simbolul Canadei pentru întreaga lume. Stema țării este decorată cu o frunză ascuțită a acestui copac. Sucul de arțar este considerat o băutură tradițională în Canada și nu numai. Este extras din arțar prin găuri din scoarță. Beneficiile și daunele sevei de arțar sunt discutate activ de susținătorii și opozanții teoriei nutriției bazate pe ingrediente naturale.
Compoziția sevei de arțar
Principalele proprietăți ale sucului depind de tipul de copac, de condițiile de creștere și de metodele de colectare. Fiecare tip de arțar are propriile sale caracteristici. Cu cât varietatea este mai dulce, cu atât este mai mare conținutul de zaharoză.
Lichidul conține până la 90% apă. Restul elementelor au diferite proprietăți utile:
- vitaminele din grupa B, precum și E, C;
- minerale;
- acizi polinesaturați și esențiali;
- aldehide și taninuri;
- dextroză, glucoză.
Dintre vitaminele B, conținutul tiaminei benefice este ridicat. Mineralele sunt reprezentate de potasiu, calciu, fier, mangan.
Oligoelementele sunt necesare pentru o persoană pentru o creștere stabilă, afectează regenerarea celulară, cresc imunitatea.
Glucidele pe care le conține sucul ajută la asimilarea elementelor utile fără a stresa sistemele organismului.
Acidul malic ocupă primul loc printre varietatea de elemente organice. Pe lângă ea, în compoziție s-au găsit urme chihlimbar, acizi fumarici. Sunt antioxidanți naturali care pot afecta procesele metabolice și pot deveni participanți la reacțiile chimice.
Proprietăți utile ale sucului de arțar
Beneficiile sevei de arțar pentru corpul uman sunt determinate din punctul de vedere al evaluării impactului acestuia.
Este recomandat pentru utilizare ca agent preventiv pentru deficiențele de vitamine, care este, fără îndoială, benefic în primăvară, când apărările sunt slăbite și necesită refacere.
Vitaminele au proprietăți utile pentru a influența nivelul colesterolului rău. Sunt necesare pentru o persoană ca participanți la procesele de regenerare celulară. Multe dintre elementele prezentate sunt benefice pentru starea pielii, a părului, a unghiilor.
Sucul este folosit ca remediu care ajută la reducerea nivelului de toxine și eliminarea lor din organism.
Conținutul de glucoză și dextoroză face ca băutura să fie necesară pentru o recuperare rapidă a forței fizice. Carbohidrații contribuie la creșterea energiei. Acestea activează formarea „hormonului bucuriei” - serotonina, care oferă o încărcătură de vigoare și are un efect benefic asupra sistemului nervos.
Sucul conține o anumită cantitate de substanțe care au proprietăți antioxidante care pot proteja celulele de influența radicalilor liberi. Mecanismele sunt importante pentru activitatea coordonată a sistemului endocrin și nervos. De aceasta depinde producția de hormoni, care ocupă un loc special în schema corpului.
Taninurile conferă băuturii proprietăți antiinflamatoare. Aldehidele acționează ca inhibitori ai bacteriilor.
Particularitatea și beneficiul fără îndoială al sucului de arțar este o compoziție ecologică, fără adăugarea de impurități sau conservanți care pot fi dăunători.
Sape de arțar poate afecta toate sistemele, se consumă în funcție de gradul de expunere:
- utilizat ca agent profilactic împotriva cheagurilor de sânge;
- utilizat ca tip blând de diuretic;
- băutură pentru prevenirea deficitului de vitamine, răceli;
- acțiunea antibacteriană explică utilizarea sa externă.
Sucul de arțar este bun pentru gătit sirop, un desert dulce tradițional. Canadienii îl iubesc, îl consideră o delicatesă națională. Nu trebuie confundat cu suc. Acestea sunt diferite în ceea ce privește compoziția și structura lichidului. Siropul este fabricat din seva de arțar prin fierbere lentă, prelungită. Ca urmare a acestui proces, conținutul de zahăr crește. Siropul este mai bogat în calorii și este utilizat în principal pentru prepararea deserturilor sau ca adaos la marinate.
Sucul de arțar este bun pentru sarcină?
Particularitatea băuturii constă în faptul că, datorită proprietăților sale naturale, crește nivelul zahărului din sângele uman. În timpul sarcinii, medicii recomandă monitorizarea atentă a tuturor indicatorilor de testare. Dacă nivelul de zahăr al unei femei gravide este crescut sau tind să crească, atunci este mai bine să refuzați utilizarea sucurilor, inclusiv a sucului de arțar, pentru a nu dăuna sănătății.
În condiții normale, fără vătămare sau risc de condiții gestaționale (legate de sarcină), seva de arțar poate fi benefică. Conține vitamine B, care sunt esențiale pentru a purta un copil sănătos.
Este suc de arțar pentru copii
Pentru introducerea sevei de arțar în dieta copiilor sub 3 ani, ar trebui să consultați un medic. Unii copii au nevoie de o creștere a glicemiei, alții pot fi afectați de aceste mecanisme.
Pediatrii sfătuiesc să nu experimenteze copii mici. Începutul consumului de băuturi după împlinirea vârstei de trei ani ar trebui să fie lent și treptat pentru a putea evalua reacția corpului copilului. La fel ca toate ingredientele naturale, seva de arțar poate declanșa dezvoltarea alergiilor.
Când și cum se recoltează seva de arțar
Nu toate tipurile de copaci sunt potrivite pentru recoltarea sevei de arțar. Cel mai frecvent produs se obține din soiul de zahăr: el este cel care are proprietăți benefice. Sunt considerate potrivite tipurile de arțar roșu, negru și de agățat.
Specia de zahăr crește în provinciile Canadei, precum și în nordul Statelor Unite. Arțarii sunt obișnuiți în partea de est a Rusiei, dar au un tip complet diferit și diferă în ceea ce privește proprietățile lor.
Arțarul canadian de zahăr se trezește din hibernare în martie. Această perioadă este recomandată pentru începutul colectării. Mugurii de pe copaci ar trebui să fie umflați, dar nu să înflorească. Temperatura aerului în timpul colectării nu trebuie să fie mai mică de - 2 ° C și mai mare de + 6 ° C. Pentru recoltarea industrială, se utilizează o perioadă de timp de 2 până la 3 săptămâni.
Colecția începe prin înșurubarea unui manșon special în scoarța copacului. Lichidul curge prin jgheabul format în recipientul pregătit.
În secolul trecut, au început să fie utilizate țevi speciale din plastic, care leagă copacii împreună, formând o singură rețea ramificată. Această rețea se numește țeavă de suc. Producția industrială implică colectarea în cuve pregătite, care sunt folosite pentru gătitul siropului.
Cum se păstrează sucul de arțar
Pentru auto-stocarea sucului, alegeți una dintre următoarele metode:
- sterilizat și închis cu capace speciale;
- fiert pentru a forma sirop de arțar.
Lichidul proaspăt extras nu poate fi depozitat mai mult de 2 zile. După această perioadă, își pierde calitățile și poate face mai mult rău decât bine.
O altă modalitate de conservare și reciclare este de a face sirop.Lichidul se toarnă într-un recipient mare, se fierbe la foc mic timp de câteva ore. Când lichidul scade și capătă o structură vâscoasă, focul este oprit, siropul este răcit și depus pentru depozitare.
Avantajele consumului de sirop sunt mult mai mici, deoarece proprietățile sale sunt determinate de o cantitate crescută de zahăr din compoziție.
Conservarea sevei de arțar
Proprietățile benefice ale băuturii se pierd parțial după pasteurizare. Pentru a păstra beneficiile maxime, se recomandă recoltarea sucului fără adaos de zahăr. În acest caz, lichidul este fiert o dată, apoi închis ermetic și sterilizat din nou.
Zahărul este utilizat pentru a dilua piesele cu apă înainte de utilizare. Această metodă este similară cu compotul de gătit. 100 g de zahăr se adaugă la 1 litru de suc, fiert, înfășurat cu capace. Semifabricatele răcite sunt depozitate într-un loc răcoros și întunecat.
Tinctură de arțar
Locuitorii din provinciile canadiene produc tincturi sau vinuri din suc. Pentru a face acest lucru, adăugați miere, fructe uscate tocate în lichid. Amestecul se infuzează timp de 2 săptămâni. Particularitatea și intriga principală a preparatului este variația componentelor. Fructele uscate sunt folosite în diferite proporții: vecinii și rudele își gustă vinurile reciproc, își împărtășesc impresiile.
Cvas de arțar
Consideră util cvas din seva de arțar. Această băutură este populară în timpul festivalurilor populare, a sărbătorilor naționale de Ziua Recunoștinței și a picnicurilor de vară. Se potolește setea și are proprietăți benefice. Mulți oameni îl folosesc pentru a curăța intestinele de toxine și toxine, îl beau ca diuretic.
Descrierea metodei de preparare:
- 10 litri de suc se fierb timp de 20 de minute.
- Se adaugă 50 g drojdie, se lasă 3 zile să fermenteze.
- Cvasul fermentat este turnat în sticle de sticlă, insistat timp de aproximativ o lună.
Afectarea și contraindicațiile sevei de artar
Nu puteți vorbi despre beneficiile sucului fără a menționa posibilul său rău. La fel ca toate substanțele care conțin o cantitate crescută de carbohidrați, este posibil să nu aibă proprietăți benefice dacă este administrat excesiv.
Utilizarea produsului poate fi dăunătoare celor care sunt sensibili la alimentele care conțin zahăr. Persoanele care au probleme cu glicemia trebuie să fie atenți.
Sucul poate declanșa, de asemenea, o reacție alergică. Acest lucru este deosebit de periculos pentru copii și femeile însărcinate, de aceea este necesar să aveți grijă atunci când introduceți astfel de băuturi în dietă pentru a nu dăuna organismului.
Concluzie
Beneficiile și daunele sevei de arțar depind de cantitatea și regulile de consum. Consumul moderat nu este dăunător. Băutura are proprietăți benefice care au un efect benefic asupra sănătății umane.
