Pesti tilapia (telapia): beneficii și daune, unde se găsește, recenzii

Printre gama largă de pești comerciali de pe piață, există specii care au un impact ambiguu asupra sănătății umane. Discuțiile despre beneficiile și daunele tilapiei sunt nu numai în rândul medicilor, ci și în rândul consumatorilor. Pentru a înțelege dacă acest pește este atât de periculos, va fi util să-i studiem proprietățile chimice.

Ce este acest pește și unde se găsește

Tilapia este un nume generic pentru câteva sute de specii de pești de apă dulce din familia ciclidelor. Inițial, peștii din acest gen trăiau în principal în Asia Mică și Africa, dar datorită oamenilor, au devenit răspândiți în Europa, America Latină și Asia de Sud-Est.

În aparență, diferite specii nu diferă prea mult între ele și au un corp scurt, ușor comprimat lateral, tipic ciclidelor, și un cap mare cu ochi mari. Culoarea lor este cel mai adesea argintie, cu o nuanță verzuie. Greutatea medie a peștilor variază de la 1 la 1,5 kg.

Tilapiile sunt considerate aproape omnivore, dar cea mai mare parte a dietei lor constă în alimente vegetale precum fitoplanctonul și algele mari. Sedimentele organice de fund joacă un rol important în dieta multor specii.

Principala proprietate a peștilor din genul tilapia este capacitatea lor de a se adapta la schimbările bruște ale condițiilor de mediu. Deși preferă climatul tropical și sunt apă dulce, tilapiile sunt capabile să supraviețuiască în apa de mare și pot rezista la temperaturi destul de reci.

Îngrijirea fără pretenții și gustul excelent fac din acești pești obiecte valoroase pentru cultivarea industrială. Acestea sunt crescute activ în rezervoare artificiale din China, America Latină și Statele Unite.

Compoziția de vitamine și minerale a tilapiei

Pe lângă gustul bun, tilapia este și o sursă de vitamine și minerale benefice.

Conține în cantități mari:

• o gamă largă de vitamine B;
• vitaminele E și PP;
• fosfor;
• magneziu;
• potasiu;
• seleniu.

În compoziția sa, calciu, zinc, fier și acid folic sunt, de asemenea, reprezentate într-o concentrație mai mică.

Informații nutriționale și conținutul de calorii al tilapiei

Fileul de pește este bogat în proteine ​​și practic nu există carbohidrați și grăsimi. Acest lucru face ca produsul să aibă un conținut scăzut de calorii: 100 gr. conține doar 96 kcal.

În plus, peștele conține omega-3 și Omega-6 acizi necesari pentru menținerea imunității umane. Beneficiile tilapiei (sau telapiei) și valorii sale nutritive sunt prezentate în fotografie.

De ce tilapia este bună pentru tine

În ciuda zvonurilor despre pericolele tilapiei, este greu de ignorat beneficiile sale pentru corpul uman. Nutriționiștii recomandă consumul acestui file de pește tuturor, în special copiilor, precum și femeilor însărcinate și care alăptează.

Pentru bărbați și femei adulți

Proprietățile benefice ale tilapiei pentru populația adultă sunt că fileul său conține jumătate din valoarea zilnică a proteinelor, care este un material de construcție pentru celule și este implicat în toate procesele corpului uman. Proteinele sunt deosebit de importante pentru persoanele care sunt implicate activ în sport, deoarece participă activ la formarea masei musculare.

Vitamina E, care face parte din pește, asigură elasticitatea vaselor de sânge și elasticitatea pielii, ceea ce elimină riscul de tromboză și prelungește tinerețea.

Pentru vârstnici

Tilapia nu este mai puțin utilă pentru persoanele în vârstă. Magneziul și acizii Omega-3 din pești reglează nivelul colesterolului din sânge, normalizează tensiunea arterială, reduc riscul bolilor cardiace și articulare, mențin vederea sănătoasă și inhibă procesele inflamatorii din organism. Fosforul și potasiul, la rândul lor, oferă oase puternice și reduc probabilitatea de a dezvolta demență și boala Alzheimer.

Este posibilă tilapia pentru femeile însărcinate și care alăptează

Tilapia este una dintre puținele specii de pești care pot fi consumate în siguranță de femeile însărcinate și care alăptează. La fel ca somonul, nu conține mercur, al cărui exces are un efect nociv asupra copilului, iar prezența vitaminelor și mineralelor în compoziția sa ajută la menținerea imunității mamei. Peștele conține, de asemenea, acizi grași omega-3 sănătoși, care sunt esențiali pentru dezvoltarea sănătoasă a sistemului nervos fetal în timpul sarcinii.

Se poate administra tilapia copiilor

Deoarece tilapia are un file fraged, aproape dezosat, care fierbe bine când este gătit, este destul de potrivit pentru hrana pentru copii. De regulă, încep să obișnuiască un copil cu astfel de alimente la 7 - 8 luni, cu condiția ca copilul să fie hrănit artificial. Copiii alăptați nu au nevoie de alimente complementare timpurii.

Opțiunea ideală pentru alimentele complementare este piureul de pește. Când vă hrăniți pentru prima dată cu pește, ar trebui să vă limitați la 1 linguriță. pentru o masa. Următoarea porție trebuie administrată nu mai devreme de 24 de ore mai târziu. În acest timp, va deveni clar dacă copilul are reacții alergice la tilapie. Dacă, după ce a trecut timpul, nu sunt detectate astfel de reacții, puteți crește treptat doza la 50 g pe doză.

Tilapia este bună pentru copiii de toate vârstele, deoarece conține fosfor, care ajută la absorbția calciului și joacă un rol important în formarea oaselor.

Beneficiile tilapiei pentru scăderea în greutate

Datorită conținutului său scăzut de calorii, tilapia a câștigat popularitate în rândul observatorilor de greutate. Fileul acestui pește conține puține grăsimi și, prin urmare, este considerat un produs dietetic. În același timp, este foarte hrănitor datorită cantității mari de proteine, prin urmare ajută în mod eficient la combaterea foametei.

Recomandări pentru utilizarea tilapiei

Deși fileul de tilapia are multe proprietăți benefice, mulți oameni se tem să-l mănânce. Deoarece tilapia este un pește omnivor, se crede că se hrănește cu deșeuri umane dăunătoare, în urma cărora acumulează toxine în corpul său. Cu toate acestea, aceasta este o amăgire. Toate substanțele periculoase, dacă există, sunt reținute în ficatul de pește, care, la fel ca ficatul uman, îndeplinește o funcție de protecție și neutralizează efectul otrăvurilor. Prin urmare, înainte de utilizare, tilapia trebuie eviscerată și clătită bine. De asemenea, va reduce riscul contaminării cu bacterii dăunătoare care ar putea fi la pești.

Cum se gătesc fileuri de tilapia

Există multe rețete pentru file de tilapia. Poate fi umplut, aburit, fiert, copt în folie, afumat și, în combinație cu pește mai uscat, devine o umplutură excelentă pentru plăcinte. Dar cele mai populare și mai rapide modalități de a face tilapia sunt să coaceți sau să prăjiți.

Tilapia la cuptor

Pentru a pregăti 4 porții din vas, veți avea nevoie de:

• file de pește decojite - 4 buc .;
• lămâie de dimensiuni medii - 1 buc .;
• maioneză - 4 linguri. l.;
• orice verdeață - 2 linguri. l.;
• hrean - 2 lingurițe;
• condiment de usturoi - 1 linguriță;
• sare și piper după gust.

1. Acoperiți foaia de copt cu folie și așezați fileurile pe ea fără a adăuga ulei. Se presară sare, piper și usturoi condiment și se coace timp de 20 de minute la 200 ° C.
2. Curățați lămâia, mărunțați coaja într-un blender.
3. Hrean, maioneză și ierburi tocate mărunt se amestecă pentru sos, adăugați 1 linguriță la amestec. coaja de lamaie.
4. Fileul finit este presărat cu suc de lămâie și servit cu sos ca fel de mâncare independent sau cu o garnitură de legume, paste sau orez.

Tilapia în aluat

Pentru 4 porții aveți nevoie de:

• file de tilapia 8 buc;
• făină 300 g;
• ou de pui 2 buc .;
• ulei vegetal 2 linguri. l.;
• sare, piper și ierburi după gust.

1. Fileul spălat este tăiat în bucăți.
2. Bateți bine ouăle cu o furculiță sau blender până se omogenizează.
3. Faina se amesteca cu sare si piper.
4. Bucățile de file sunt mai întâi rulate în făină, apoi într-un ou, apoi puse într-o tigaie cu ulei vegetal încălzit.
5. Se prăjește peștele pe ambele părți timp de 7 - 8 minute până se rumeneste.
6. Așezați fileul terminat pe un prosop de hârtie pentru a elimina excesul de ulei. Servit fierbinte cu garnitură.

Rău de tilapie și contraindicații de utilizare

Principalele dezavantaje ale tilapiei includ combinația greșită de acizi grași Omega-3 și Omega-6.

Studii recente efectuate de nutriționiști americani au arătat că nivelul de acid omega-6 din fileurile de tilapia poate depăși nivelul de omega-3 de peste 4 ori.

În sine, Omega-6 are proprietățile benefice ale scăderii nivelului de colesterol din sânge. Cu toate acestea, are și o reputație negativă ca acid gras inducător de inflamație, în timp ce omega-3 s-au dovedit a fi antiinflamatori.

Cu toate acestea, tilapia nu este atât de rea pe cât ar părea. Conținutul Omega-6 din acesta este mult mai mic decât indicatorul critic. Cu toate acestea, trebuie să respectați măsura și să mâncați acest pește de cel mult 2 - 3 ori pe săptămână.

De asemenea, nu abuzați de tilapia pentru persoanele care suferă de:

• astm bronsic;
• alergii;
• intoleranță individuală la produs;
• boli ale sistemului cardiovascular;
• artrita și alte boli articulare.

Cum se alege tilapia la cumpărare

Pentru a obține cel mai util produs, ar trebui să acordați atenție aspectului tilapiei.

1. Într-o carcasă netăiată, ochii trebuie să fie limpezi și strălucitori. Dacă ochii sunt tulburi, sunt mari șanse ca peștele să fie învechit.
2. Ar trebui să se acorde preferință carcaselor cu solzi palizi, intacti și aripioare lungi, care indică faptul că peștele a fost crescut cu hrană naturală.
3. Tilapia proaspătă are o aromă slabă de râu. Dacă produsul miroase a medicamente, peștele a fost cel mai probabil tratat chimic pentru o depozitare mai bună.
4. Atunci când cumpărați file, ar trebui să alegeți un produs care are o culoare uniformă, plictisitoare. Culoarea prea bogată este un indicator al prezenței aditivilor alimentari nocivi în pește. Oasele pot fi găsite în fileurile naturale.
5. Cel mai bine este să achiziționați fileuri refrigerate, deoarece tilapia își pierde o parte semnificativă din proprietățile sale benefice în timpul procesului de îngheț.

Este foarte important să achiziționați tilapia în locuri de încredere, deoarece nu este întotdeauna posibil să se determine calitatea produsului prin ochi. Acest lucru este adesea folosit de fermierii iresponsabili care cresc pești fără pretenții în apele infectate sau murdare, hrănindu-i cu antibiotice pentru a accelera creșterea.Fileul de tilapia crescut în acest fel va face mai mult rău organismului decât bine.

Cum se păstrează tilapia în mod corespunzător

Tilapia nu necesită condiții specifice de depozitare. La fel ca alți pești, ar trebui păstrat într-un loc în care temperatura rămâne în valorile minus și nu depășește 0 ° C. Fileurile răcite se consumă cel mai bine în termen de 1 - 3 zile de la data cumpărării. Dacă fileul a fost dezghețat, trebuie evitată congelarea produsului, altfel poate fi provocată dezvoltarea bacteriilor dăunătoare.

Concluzie

Beneficiile și daunele tilapiei sunt asociate în principal cu conținutul de acizi grași omega-3 și omega-6 din acesta. Consumul produsului în cantități limitate are efecte benefice semnificative. Recomandările pentru selectarea și depozitarea fileurilor vă vor ajuta să achiziționați un produs de calitate care poate fi folosit la prepararea a zeci de feluri de mâncare delicioase. O altă rețetă interesantă de tilapia poate fi văzută în următorul videoclip:

Recenzii