De ce sunt utile pulpele de pui și cum să le gătești delicios

Beneficiile și prejudiciile picioarelor de pui sunt de interes pentru cumpărători. Nimeni nu susține că puiul în sine are proprietăți valoroase. Puțină lume știe însă ce să facă cu picioarele. Cel mai adesea sunt cumpărate pentru hrana animalelor.

De fapt, aceasta este o parte utilă și valoroasă a carcasei, din care puteți pregăti feluri de mâncare delicioase: bulion, carne jeleu, friptură, supă. În plus, labele au proprietăți medicinale, care, împreună cu rețetele, vor fi prezentate în articol.

Valoarea nutrițională și compoziția pulpelor de pui

După ce au văzut pulpe de pui într-un magazin, mulți consumatori pur și simplu nu înțeleg de ce sunt vândute. Proprietățile benefice ale acestei părți de pui sunt apreciate la adevărata lor valoare în China, Japonia și alte țări asiatice. Ideea este în proprietățile antihipertensive ale produsului.

Picioarele conțin minerale:

• calciu și fosfor;
• sodiu și potasiu;
• fier și zinc;
• cupru și seleniu.

Un set mare de vitamine din grupele B, A, E, PP, K. B, colină și alte substanțe utile au un efect întăritor asupra sistemului nervos, imun și scheletal.

Compoziția chimică a pulpelor de pui este după cum urmează. 100 g conține:

• 14,6 g grăsime;
• 19,4 g proteine;
• 0,2 g carbohidrați;
• 66,8 g de apă;
• nu există cenușă.

Conținutul caloric de 100 g de produs finit este de numai 215 Kcal, ceea ce atrage persoanele cu probleme de greutate.

Picioarele de pui sunt bune pentru tine?

Deoarece labe conțin multe substanțe utile, nu poate fi vorba de vătămări grave dacă acest produs nu este abuzat (deși există contraindicații). O persoană care consumă în mod regulat un vas de organe se simte mai sănătoasă, problemele sale cu sistemul motor dispar.

Picioarele de pui sunt benefice pentru întregul corp uman.

De ce sunt bune picioarele de pui pentru articulații?

Beneficiile măruntaielor depășesc daunele:

1. Colagenul găsit în picioarele de pui este bun pentru oase, tendoane, membrane mucoase.
2. Pielea, datorită unei proteine ​​speciale, devine sănătoasă și elastică.
3. Țesutul conjunctiv este restabilit în articulații, crește producția de lichid, ceea ce sporește mobilitatea membrelor.
4. Cu leziuni ale oaselor la locul fracturii, cartilajul crește mai repede.

Picioarele de pui sunt utile în special persoanelor cu vârsta peste 50 de ani, deoarece organismul nu este capabil să-și sintetizeze propria proteină, ceea ce duce la boli articulare și fracturi.

Beneficiile și daunele jeleului pentru picioare de pui

Beneficiile pulpelor de pui fiert pot fi greu supraestimate. Carnea jeleu preparată din această măruntaie conține colagen, care ajută la întărirea cartilajului, îi conferă fermitate și elasticitate.

Retinolul conținut în carnea jeleu stimulează sistemul imunitar, este responsabil pentru mobilitatea articulațiilor.

În ciuda beneficiilor, jeleul pentru picioare de pui poate fi dăunător dacă o persoană are probleme cu ficatul, stomacul și pancreasul. Apoi, o cantitate mare de usturoi și piper nu se adaugă la vasul finit.

Prezența hormonului de creștere poate duce la dezvoltarea proceselor inflamatorii.Și vătămarea colesterolului (datorită efectului asupra pereților vaselor de sânge) poate provoca ateroscleroză.

Este bun supa de pulpe de pui?

Corpul uman beneficiază de bulion de organe:

1. Porțiuni mici de bulion de labe nu pot face rău. Este recomandat să beți pentru cei care nu au pofta de mâncare.
2. Colagenul și mucopolizaharidele sunt prezente în bulion. Aceste substanțe îi vor ajuta pe cei cu probleme articulare.
3. Bulionul de picioare de pui este bun pentru pielea feței, părului și unghiilor.

Cum se curăță picioarele de pui

Maruntaiele gata de utilizare pot fi achiziționate de la punctele mari de vânzare cu amănuntul. Dacă au fost achiziționate pulpe de pui netratate, acestea vor trebui curățate independent de stratul cornos.

Procedura de operare:

1. Decongelați la temperatura camerei și clătiți bine.
2. Petele de pe piele pot rămâne și sunt greu de spălat cu apă plată. Pentru a le îndepărta, suprafața este frecată cu sare și din nou udată cu apă.
3. Îndepărtați ghearele (nu sunt potrivite pentru gătit) cu un cuțit sau o hașetă.
4. Puneți măruntaiele într-o strecurătoare, puneți-o în apă clocotită timp de 2-3 minute, apoi în apă rece. Este necesară o schimbare a temperaturii pentru curățarea rapidă a stratului cornos.
5. Când picioarele sunt reci, pielea trebuie ridicată cu un cuțit lângă articulația superioară și trasă în jos ca o ciorapă.

Rețete de picioare de pui

A face mâncăruri sănătoase cu pulpe de pui este o lovitură rapidă. Există o varietate de rețete. Din măruntaie, puteți găti carne jeleu, bulion, friptură, supă. Este dificil să supraestimezi beneficiile acestor feluri de mâncare.

Jeleu cu picior de pui

Este dificil să găsești o persoană care să nu fi gustat măcar o dată carnea de jeleu. Se prepară de obicei din pulpe și cap de porc și carne de vită. Dar frigul poate fi gătit, destul de ciudat, din picioarele păsărilor. Beneficiul aspicului este că are proprietăți de vindecare, cu ajutorul acestuia nu numai că îți poți îmbunătăți pofta de mâncare, ci și îți vei ajuta corpul să se refacă.

Ce este necesar pentru a găti carnea jeleu:

• pulpe de pui - 2 kg;
• piept de pui - 0,8 kg;
• morcovi - 3 buc .;
• ceapa - 3 capete;
• usturoi - 4 capete;
• mazăre neagră și condimentată, frunze de dafin, semințe de muștar, sare după gust.

Etapele gătirii cărnii gelatate:

1. Picioarele, decojite din stratul galben, se pun într-o cratiță împreună cu carnea și se toarnă cu apă rece.
2. După 6-7 ore, apa trebuie scursă. Lichidul cu reziduuri de sânge nu este potrivit pentru gătitul cărnii gelatate.
3. Clătiți picioarele, adăugați apă și puneți-le pe aragaz.
4. De îndată ce conținutul începe să fiarbă, va apărea spumă. Trebuie îndepărtat pentru a obține un bulion limpede.
5. Tăiați morcovii și ceapa decojite în bucăți mari și adăugați-le în cratiță. În carnea jeleu, aceste ingrediente sunt esențiale pentru culoare și aromă.
6. Apoi vine vremea mazării negre și condimentate, a semințelor de muștar, a sării.
7. Reduceți focul și gătiți carnea jeleu la o temperatură minimă timp de aproximativ 6 ore.
8. Adăugați frunza de dafin cu un sfert de oră înainte de a scoate tigaia din aragaz. Lăsați bulionul pe aragaz, deoarece trebuie să fie fierbinte pentru turnare.
9. Scoateți picioarele și carnea, îndepărtați rapid oasele și cartilajul, amestecați cu usturoiul tocat pe presă.
10. Aranjați în tăvi mici, adăugați cantitatea necesară de bulion, filtrându-l printr-o sită.
11. Puneți masa răcită în frigider pentru a se solidifica.

Picioare de pui chinezesc

Chinezii apreciază în special proprietățile benefice ale măruntaielor. Când pregătesc un fel de mâncare, utilizează o cantitate mare de condimente și condimente.

Produse prăjite:

• 800 g măruntaie;
• 1 linguriță otet de orez;
• 50 ml ulei de floarea soarelui.

Compoziția sosului:

• 3 buc. anason;
• 4 linguri. l. sos de soia;
• ½ linguriță ghimbir;
• 1 pastă de ardei iute;
• 10 g zahăr granulat;
• 2 catei de usturoi;
• 200 ml de apă.

Nuanțele rețetei:

1. Se toarnă pulpele de pui pregătite cu apă, se adaugă oțet de orez și se așează pe aragaz.
2. După fierbere, adăugați sare și zahăr granulat. După 5 minute, transferați organele într-o strecurătoare, așteptați scurgerea lichidului.
3. Încălziți uleiul într-o cratiță, puneți labe fierte în porții. Se prajesc pana se rumenesc.
4. Pregătiți un sos cu sosul de soia și restul de ingrediente și un pahar cu apă.
5. Se toarnă sosul în semifabricat, se acoperă și se fierbe la foc mic, pentru o treime de oră.

Supa de pulpe de pui

Maruntaia este foarte bună într-o supă bogată. Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:

• labe - 600 g;
• ceapa - 1 cap;
• crengi de mărar;
• oregano;
• piper negru măcinat - la capătul cuțitului;
• Sarat la gust;
• apă - 0,8 l;
• ulei de floarea soarelui - 1 lingură. l.

Cum să gătești supă de picioare de pui sănătoasă:

1. Clătiți organele, curățați și uscați.
2. După îndepărtarea cojii, tăiați ceapa în jumătăți de inele.
3. Se toarnă ulei într-o tigaie, se pun labe, ceapă. Se prăjește până se rumenesc.
4. Puneți conținutul cratiței într-o cratiță, turnați apă și puneți-l pe aragaz. De îndată ce fierbe supa, gătește o jumătate de oră.
5. Apoi adăugați restul ingredientelor și scoateți tigaia după 2 minute.
6. Supa bogată cu picioare sănătoase de pasăre este gata.

Picioarele de pui dăunează

În ciuda beneficiilor, pulpele de pui nu trebuie consumate frecvent. Suficient de 3-4 ori pe lună. În caz contrar, puteți dăuna corpului:

• bucățile grase sunt greu de digerat;
• produsul și vasele din acesta nu sunt recomandate persoanelor cu hipotensiune arterială, altfel presiunea va scădea și mai scăzută;
• prezența unei cantități mari de colesterol poate dăuna stării vaselor de sânge și poate duce la ateroscleroză.

Contraindicații de utilizare

Subprodusele care sunt utile pentru unele persoane pot fi dăunătoare pentru unele boli. Nu este recomandat să mâncați alimente din picioare:

• dacă sunteți supraponderal;
• cu probleme cu tractul gastro-intestinal, ficat, rinichi;
• dacă sunteți alergic la carnea de pui;
• cu ateroscleroză, tensiune arterială scăzută.

Puteți da picioare de pui câinilor

Subprodusele au fost întotdeauna cumpărate și vor fi cumpărate pentru animale de companie. Printre crescătorii de câini, părerea despre beneficiile și pericolele picioarelor de pui pentru hrănirea câinilor este împărțită. Unii cred că oasele tubulare pot provoca leziuni, pot provoca leziuni ale faringelui animalelor și ale organelor interne. Alții susțin că un câine bine hrănit nu va sări peste mâncare, ci pur și simplu o va mânca.

Pentru a fi liniștiți pentru câini, este suficient să fierbeți pulpe de pui, în această formă sunt inofensive și utile.

Concluzie

Acum beneficiile și prejudiciile picioarelor de pui au devenit clare. Procesul de gătit este simplu, dar puteți diversifica dieta familiei cu mâncăruri gustoase și sănătoase. Apropo, chinezii consideră că picioarele păsărilor de curte sunt o delicatesă, sunt gata să plătească mulți bani pentru măruntaie.