De ce este util somonul și cum să-l sărăm acasă

Tipul de pește de somon este considerat o delicatesă, ceea ce înseamnă că preparatele din somon au un gust special. Beneficiile și daunele somonului sunt evaluate de nutriționiști în conformitate cu mai multe criterii. Proprietățile peștilor pot fi determinate pe baza informațiilor în ce condiții este cultivat, cum este prins, unde este depozitat.

Cum arată somonul și unde se găsește?

Habitatul speciilor de somon este apele Oceanului Atlantic, care este al doilea cel mai adânc ocean de pe Pământ și ocupă un sfert din întregul ocean mondial din punct de vedere al volumului de apă. Peștele somon este comun în Atlanticul de Nord.

Somonul mai este numit „somon atlantic”, se mai numește și regina somonului. Pare cu adevărat regală. Cântarele au o nuanță argintie, strălucește pe spate, strălucește cu oțel. Un pește adult are o lungime de 1,5 metri sau mai mult și cântărește mai mult de 40 kg. Proprietățile benefice depind de ceea ce mănâncă. Se mănâncă numai specii utile de pești mici și crustacee. Spawning începe în a doua jumătate a toamnei și continuă până la sfârșitul lunii noiembrie. Ciclul de viață al somonului durează până la 10 ani.

Există o specie de pește lac, habitatul său este lacurile nordice: Onega, Ladoga. Somonul crescut este răspândit în nordul Europei, în Norvegia, Islanda.

Compoziția chimică a somonului

Puteți vorbi despre beneficiile și pericolele pentru sănătate ale somonului după ce ați analizat compoziția sa chimică. Conținutul de substanțe nutritive din 100 g de produs:

Cantitatea de seleniu care intră în organism după consumul a 100 g de somon este de 66% din aportul zilnic al acestui element.

Peștele conține o cantitate semnificativă de acizi grași polinesaturați care au proprietăți unice. Grăsimea de somon este benefică și esențială pentru menținerea sănătății la toate nivelurile sistemice.

Speciile de somon conțin aproximativ 2,5 g de grăsime la 100 g de produs.Activitatea acizilor grași și a mineralelor duce la întărirea țesutului osos, elasticitatea vaselor de sânge și ameliorarea spasmelor arteriale. Această proprietate ajută la întărirea capilarelor și este, de asemenea, un fel de măsură preventivă împotriva bolilor sistemului cardiovascular.

Valoarea nutrițională și conținutul caloric al somonului

Nutriționiștii consideră așa-numitele calorii sănătoase, ceea ce înseamnă că valoarea nutrițională și conținutul de calorii depind în mod direct de metoda de preparare. Metoda de prăjire până la formarea unei cruste întunecate amenință cu pierderea proprietăților utile și poate chiar dăuna corpului dacă este consumată excesiv. Beneficiile somonului fiert vor fi mult mai mari.

Beneficiile somonului pentru corpul uman constau în conținutul de nutrienți și în conținutul scăzut de calorii. De aceea, pentru a păstra proprietățile utile, este inclus în meniu, sunt inventate multe rețete.

Conținutul de calorii de 100 g de produs este de numai 153 kcal. Dacă comparăm aceste cifre cu aportul zilnic de calorii pentru un adult, se dovedește că pentru o saturație completă este necesar să consumăm 1 kg 680 g de somon. Porția este de aproximativ 150 - 180 g. Aceste calcule simple explică de ce peștele de somon roșu este benefic și valoros pentru nutriția dietetică. 100 g conțin 20 g de proteine, 8 g de grăsimi și 70 g de apă.

Valoarea nutrițională a somonului este o valoare care se calculează din analiza proprietăților sale care satisfac nevoile corpului uman, precum și saturația acestuia cu energie. Indicatorul poate diferi: depinde de modul în care este procesat peștele.

Acestea sunt opțiuni calorice pentru o bucată de pește gătită cu un minim de condimente.

Proprietăți utile și medicinale ale peștilor

Utilizarea somonului poate afecta organismul în diferite moduri într-un anumit caz: totul depinde de starea sănătății umane

Peștele roșu a fost mult timp considerat un aliment valoros datorită capacității sale de a influența formarea sângelui. Acizii grași omega-3 acționează ca blocanți asupra nivelului ridicat de colesterol. Pe baza acestui fapt, proprietățile utile ale somonului sunt luate în considerare:

• prevenirea aterosclerozei, stabilizarea tensiunii arteriale;
• ameliorarea afecțiunilor în timpul menopauzei pentru femei;
• efect pozitiv asupra pielii;
• imunitate crescută;
• ajuta la regenerarea pielii;
• refacerea țesutului muscular;
• prevenirea dezvoltării anemiei;
• efect anti-îmbătrânire datorat producției de melatonină.

Proprietățile medicinale ale peștilor sunt utilizate de nutriționiștii care alcătuiesc meniul pentru pacienți. Este adesea inclus în dieta persoanelor care suferă de tulburări nervoase. Beneficiile somonului pentru tratamentul bolilor cardiovasculare sunt bine cunoscute.

Beneficiile somonului pentru pielea feței

Dacă vorbesc despre proprietățile somonului, atunci înseamnă utilizarea acestuia ca un fel de mâncare delicioasă și puțini știu că beneficiile acestui pește sunt folosite și în cosmetologie: caviarul de pește roșu este folosit pentru prepararea măștilor de față. Efectul benefic asupra pielii este una dintre proprietățile benefice ale peștilor.

Măștile sunt realizate cu includerea mai multor componente care interacționează activ între ele și contribuie la regenerarea pielii. Aceste fonduri au un efect de întinerire. Componentele suplimentare pot fi produse lactate fermentate, uleiuri vegetale și de măsline. Pentru a pregăti o astfel de mască, ouăle trebuie frământate cu o lingură de lemn. Măștile de caviar sunt aplicate timp de 15 până la 20 de minute și apoi spălate ușor.

Somon pentru slăbit

Alimentele dietetice utilizează în mod activ proprietățile benefice ale somonului ca un produs bogat în vitamine și minerale, dar produs cu conținut scăzut de calorii, dat fiind că conținutul caloric poate crește ușor în funcție de metoda de gătit. Somonul, ca produs cu un conținut scăzut de calorii, dar sănătos, este indispensabil pentru o dietă săracă în carbohidrați.Este bun pentru o dietă cu proteine, deoarece conține multe proteine.

Introducerea somonului în meniu ajută la restabilirea echilibrului vitaminelor și mineralelor.

Este posibil somonul pentru gravide și care alăptează

În ciuda faptului că beneficiile somonului pentru femei în consumul de acizi grași polinesaturați sunt mari, acest tip de pește este recomandat să fie luat cu atenție de femeile însărcinate și care alăptează. Medicii sfătuiesc să introducă peștii în dietă în porții mici și să observe reacția.

La ce vârstă se pot da copiilor

Peștele este o sursă importantă de minerale, vitamine și acizi pentru copii. Includerea în dietă începe la 10 - 11 luni, în funcție de starea de sănătate a copilului. Trebuie să începeți cu soiurile slabe cu carne albă. Soiurile roșii pot fi incluse în meniul copilului de la 3 ani.

Beneficiile și daunele somonului ușor sărat

Există multe rețete pentru gătit. Peștele ușor sărat este o delicatesă care se servește de obicei la masa festivă. Poate fi fie o gustare independentă, fie o adăugare la sandvișuri, tartine, salate.

Valoarea nutrițională crește odată cu salinitatea redusă: aceasta se datorează unei creșteri a conținutului de proteine, precum și a apei care este eliberată datorită conținutului de sare. Această rețetă pentru somon ușor sărat este utilă pentru cei care urmează o dietă proteică.

Utilizarea somonului sărat este puțin mai mică datorită conținutului de sare din produs.

Este dăunător să folosiți un astfel de fel de mâncare atât pentru persoanele care suferă de boli de rinichi, cât și pentru cei care au aciditate crescută.

De ce este util caviarul de somon

Caviarul este un produs separat care are propriile sale proprietăți benefice. Este format din proteine ​​și grăsimi, are o valoare energetică de 223 kcal.

Lecitina ajută la eliminarea colesterolului dăunător din organism, acidul folic este implicat activ în reglarea hematopoiezei. Acest produs este util femeilor însărcinate, dar este recomandat să fie utilizat cu precauție pentru a nu dăuna dezvoltării fătului.

Cum să murăm somonul acasă

Producătorii specializați în prepararea conservelor sau a conservelor oferă o gamă largă de produse de diferite calități. Gospodinele cu experiență consideră că este greșit să cumpere pește sărat, îl gătesc singuri acasă. Diferite părți sunt luate pentru sărare, mulți oameni preferă sără burta somonului, crezând că principalele beneficii sunt concentrate în ele.

Clasicul este versiunea în care fileurile sunt folosite pe piele.

• file - 1 kg;
• sare grosieră - 2 linguri. l;
• zahăr - 1 lingură. l;
• piper.

Carnea se spală și se usucă. Se toarnă jumătate din amestecul de zahăr, sare și piper pe fundul matriței. Așezați fileurile cu pielea în jos, distribuiți mirodeniile rămase de sus. Se strânge cu folie alimentară, se pune în frigider timp de 13-15 ore, după care se scoate formularul, se răstoarnă componentele și se trimit din nou la frigider. Peștele ușor sărat va fi gata în 24 de ore. Unele gospodine cred că este mai util să gătești somon roz decât somon. Somonul roz este mai accesibil și mai ușor de găsit pe rafturile magazinelor.

Rețete de somon

Alegerea rețetei depinde de preferințe și abilități culinare, care vă permit să gătiți somon delicios menținând în același timp proprietățile sale benefice. Măcelarea peștelui nu este o procedură ușoară, dar gustul felurilor de mâncare va răsplăti efortul.

Somon la cuptor

Metoda este potrivită pentru cei care urmează figura. Ingredientele suplimentare pot fi variate în funcție de preferință. Pentru gătit se folosesc numai fileuri. Capul și coada sunt lăsate pentru gătit supe: beneficiile somonului în timpul gătitului sunt aproape complet păstrate.

Peștele roșu se potrivește bine cu sosurile cremoase sau lactate, așa că este adesea coaptă cu smântână.

• file - 150 - 180 g;
• ulei de măsline - 50 g;
• smântână - 100 g;
• ceapa, frunze de dafin, piper, sare - după gust;
• fasole de muștar - 2 linguri l.

Fileurile sunt uscate, așezate pe pergament presărate cu ulei, coapte la 180 ^despreC. Se prajeste ceapa pana devine aurie, se adauga frunzele de dafin, piperul, sarea, mustarul, smantana, se lasa sa fiarba. Se strecoară sosul, se servește somon, se toarnă peste sos din abundență.

Ureche de somon

Abdomenul, capul, coada sunt adesea folosite pentru supa de pește. Toate părțile sunt spălate, trimise într-o cratiță, umplute cu apă rece. Gătit cu o ceapă întreagă. Scoateți spuma dacă este necesar. Adăugați morcovi, cartofi, condimente, gătiți până când legumele sunt fierte. Se servește la masă, condimentat cu ierburi. Avantajele supei de pește de somon se află într-o variantă a metodei ușoare de procesare - fierberea.

Vătămarea somonului și contraindicațiile

În ciuda beneficiilor pentru organism, somonul poate fi dăunător. Este contraindicat în cazul reacțiilor alergice alimentare la oricare dintre soiurile sale.

Există posibilitatea ca, în timpul unei șederi îndelungate în apele Oceanului Atlantic, în unele regiuni nordice, somonul să acumuleze mercur, care se depune pe fibre. Conținutul acestei substanțe nocive crește odată cu vârsta speciei.

Consumul de mercur în cantități mici este deosebit de dăunător pentru persoanele cu imunitate slabă în absența unei enzime de protecție împotriva efectelor sale.

Un produs care a fost congelat în mod repetat poate fi dăunător: proprietățile benefice se pierd ca urmare.

Este dăunător să mănânce pește prăjit pentru persoanele cu o problemă de exces de greutate.

Cum se alege și se păstrează somonul

Pentru a alege produsul potrivit, trebuie să studiați cu atenție eticheta. În descrierea peștelui proaspăt congelat, nu trebuie menționat niciun material străin. Punga de vid trebuie să fie intactă, culoarea peștilor poate varia de la roz-roșu la roșu.

Peștele nu este depozitat în polietilenă, deschis, la temperatura camerei.

În frigider, poate fi păstrat la temperaturi de la -4 la -8 ° C timp de 20 de zile.

Concluzie

Beneficiile și daunele somonului depind de mulți factori. Pentru a savura pește delicios, trebuie să se țină seama de indicațiile individuale, condițiile de depozitare și regulile de gătit.

Recenzii despre somon