De ce păstrăvul este util, proprietăți și pregătire

Păstrăvul este o delicatesă cu calități unice. Beneficiile și daunele păstrăvului sunt necunoscute pentru mulți. Se folosește la gătit în multe țări din întreaga lume. Supele sunt fierte, prăjite, înăbușite și multe altele. Păstrăvul cu cel mai delicat gust este valoros. Se găsește în ape curate, deci calitatea sa este înaltă.

Descriere și tipuri de păstrăv

Există mai multe soiuri de salmonide:

• lac;
• curcubeu;
• pârâu;
• char;
• maro;
• Ohrid, care se găsește în Macedonia;
• păstrăv apache.

Fiecare specie are propriile sale trăsături și proprietăți distinctive. Persoanele din rezervoarele de apă dulce ating 50 cm lungime, cele marine - 100 cm. Păstrăvul este adesea crescut în mare și apoi transferat la ferme speciale. În magazine, persoanele fizice sunt vândute la vârsta de 2 ani cu o greutate de până la 2 kg.

Este dificil să confundați locuitorii marini cu alte tipuri de pești. Are un bot trunchiat și o carcasă comprimată din aproape toate părțile. Dinții sunt aranjați în 2 rânduri. Masculii sunt mai ușori decât femelele. Au mai mulți dinți și un cap mai mare. Culoarea carcasei depinde de habitat. Dacă fundul este întunecat, atunci și peștele va avea o culoare închisă.

Spatele unui păstrăv de culoare măslinie, laturile sunt verzi sau galbene, burta este albă mare. După 2 ani de existență, peștele este gata să dea naștere. Aceasta durează o lună în zonele în care nu există curent rapid.

Compoziția chimică a păstrăvului

Printre macronutrienții din compoziție sunt:

• sulf în cantitate de 17,5%;
• clor 7,2%;
• fosfor - 244 mg;
• sodiu - 75 mg la 100 de grame;
• calciu - 20 mg;
• magneziu - 28 mg;
• sodiu - 75 mg.

Valoarea nutrițională și conținutul caloric al păstrăvului

Caracteristicile uimitoare ale gustului locuitorilor mării sunt obținute datorită mușchilor, care sunt saturați cu vitamine, acizi polinesaturați omega-3. Compoziția conține multe oligoelemente care au o importanță decisivă și proprietăți utile.

Cea mai mare concentrație de elemente la 100 de grame:

• vitamina A - 10 mcg;
• vitamina B12 - 5 mcg;
• vitamina D - 32,9 mcg;
• niacină;
• E - 2,7 mg;
• alanină - 1,4 g .;
• leucina - 1,7 g;
• acid glutamic - 3,1 g;
• acid aspartic - 2 g;
• colesterol - 59 mg.

Proteinele conțin 17,5 g, grăsimi - 2 g.

Conținutul de calorii diferă în funcție de tehnologia de gătit a produsului.

Proprietăți utile ale păstrăvului

Acest pește are o proprietate unică. Nu poate trăi în apă poluată. Cu ajutorul acestuia, mediul acvatic este verificat - dacă există substanțe toxice, peștele moare. Beneficiile păstrăvului pentru organism pot fi enumerate mult timp.

Omega-3 ajută la normalizarea nivelului de colesterol, elimină toxinele, activează activitatea mentală și îmbunătățește starea sistemului nervos.Numeroase studii arată că consumul regulat de carne sănătoasă are un efect pozitiv asupra bunăstării generale a pacienților cu cancer.

Includerea frecventă în dietă este prevenirea cancerului. Ajută la normalizarea tensiunii arteriale, îmbunătățește memoria. Oferă o mulțime de vitamine și minerale utile, reduce riscul de ateroscleroză, crește eficiența, combate stresul. Fosforul conținut oferă unei persoane vigoare și energie. Vitaminele B sunt indispensabile sănătății femeilor, ajută la normalizarea stării în perioada menstruală.

Beneficiile caviarului de păstrăv sunt mari. Conține proteine ​​și grăsimi ușor de digerat. Acesta este un material de construcție minunat pentru un organism mic. Caviarul ajută la întinerirea pielii, are proprietatea de a întârzia procesul de îmbătrânire.

Pastravul este un aliment valoros pentru persoanele cu anemie. Vă va ajuta să vă vindecați de o boală debilitantă. Beneficiul păstrăvului curcubeu este că ajută la restabilirea forței la bărbați după eforturi grele și muncă grea. Seleniul din compoziție accelerează viteza spermei. Acesta este un ajutor în lupta împotriva infertilității.

Beneficiul păstrăvului sărat este că conține multe elemente utile - omega-3, vitaminele A, B, proteine, aminoacizi esențiali, al căror număr ajunge la 8.

Păstrăvul este bun pentru slăbit?

Beneficiile fructelor de mare și proprietățile sale permit absolut tuturor oamenilor să includă produsul în meniu. Pastravul te ajuta sa scapi de kilogramele in plus. Acizii grași diferă semnificativ de cei găsiți în carne. Sunt inofensive, ușor de absorbit și nu se depozitează ca grăsime.

Ficatul de păstrăv este, de asemenea, utilizat pentru a prepara feluri de mâncare delicioase. Este digerat rapid. Mulți nutriționiști recomandă includerea fructelor de mare sănătoase și a cărnii de organe în dieta dvs., deoarece sunt sărace în calorii și bogate în minerale importante.

Este posibil păstrăvul pentru mamele gravide și care alăptează

Beneficiile păstrăvului în timpul sarcinii sunt neprețuite - sunt importante atât pentru corpul adult, cât și pentru bebeluș. Este o sursă de proteine, acizi grași, fosfor, iod. Tinerele mame pot mânca carne albă de trei ori pe săptămână. Se recomandă să nu consumați păstrăv roșu de cel mult 2 ori pe lună, deoarece poate provoca o reacție alergică. În perioada alăptării, ei mănâncă acele soiuri care au fost utilizate în timpul gestației bebelușului. Deoarece acest lucru va reduce riscul de alergii.

Unele tipuri de pești conțin mercur, așa că în timpul sarcinii și alăptării, un astfel de produs nu trebuie abuzat, acestea vor dăuna. Se recomandă să consumați păstrăv sănătos din carne albă în fiecare săptămână. Se observă că atunci alergia bebelușului va apărea extrem de rar.

Este mai bine să aburiți produsul, la cuptor sau să fierbeți într-o cratiță.

La ce vârstă se poate da păstrăv unui copil

Peștele este foarte bun pentru copii. Nu este de dorit să hrănești un copil cu vârsta sub 3 ani, deoarece poate provoca alergii și există o cantitate medie de grăsime. Pentru bebeluși, soiurile de pește cu conținut scăzut de grăsimi sunt introduse ca alimente complementare. Dacă apare o reacție alergică la un copil cu vârsta peste 3 ani, atunci este mai bine să amânați aportul de pește până la 5 ani. Încep să introducă păstrăv în dietă sub formă coaptă sau fiartă, astfel încât răul va fi minimizat și proprietățile pozitive vor rămâne la maximum. Înainte de a da unui copil, este necesar să consultați un medic pediatru.

Mâncăruri delicioase și simple de păstrăv

Fructele de mare sunt un aliment delicat cu un gust delicat de carne. Se topește literalmente în gura ta. Peștele este adesea la grătar, coapte pe cărbune, într-un cuptor, în aragaz lent, prăjit, sărat. În Caucaz, este înăbușit cu sos de vin, fructe, legume și condimente. Peștele marinat în oțet devine albastru.În Japonia, păstrăvul este afumat, sărat și conservat.

Păstrăv la cuptor

Un preparat gustos sănătos este ușor de preparat.

Lista de cumparaturi:

• păstrăv - 1 carcasă;
• ceapa - 2 capete;
• fenicul - 25 gr;
• cartofi - 4 buc .;
• roșie - 3 buc .;
• lămâie - 1 buc .;
• usturoi - 2 cuișoare;
• sare;
• condimente.

Cum să gătească:

1. Peștele este curățat, scăpând de măruntaiele și filmul negru.
2. Se toarnă cu suc de lămâie și se freacă cu condimente.
3. Se prăjește ceapa cu fenicul.
4. Carcasa este umplută cu amestecul și turnată cu ulei.
5. Pe o foaie de copt unsă, întindeți roșiile, cartofii, păstrăvul deasupra.
6. Se introduce la cuptor pentru a se coace 40 de minute la 200 ° C.

Pregătirea este verificată prin formarea unei cruste aurii. De îndată ce apare, vasul este gata.

Păstrăv în folie peste cărbune

Componente:

• file de pește - 500 gr .;
• lămâie - 1 buc .;
• mărar -1 grămadă;
• ulei vegetal - 4 linguri. l.;
• sos de soia - 3 linguri l.;
• zahăr - 1 linguriță;
• piper roșu - un vârf.

Metoda de gătit:

1. Peștele este spălat, uscat și tăiat în bucăți mici.
2. Marinada se pregătește astfel: amestecați suc de lămâie, ulei, sos de soia, zahăr și piper, adăugați mărar tocat mărunt.
3. Fripturile sunt înmuiate în saramură și ținute timp de 50 de minute.
4. Apoi bucățile sunt așezate pe folie, înfășurate și trimise la grătar.
5. Coaceți peștele până se rumenesc.

Cum sărăm păstrăvul acasă

Ingrediente:

• file de pește - 500 gr .;
• lămâie - jumătate;
• sare;
• piper negru.

Gătit pas cu pas:

1. Fileul de pește este tăiat în bucăți, lămâia este tăiată în felii subțiri.
2. Carnea este sărată, piper pe toate părțile, transferată într-un castron.
3. Se transferă la frigider peste noapte.
4. A doua zi dimineața peștele este gata de mâncare. Poate fi folosit pentru aperitive, salate, plăcinte, tartine.

Beneficiile păstrăvului ușor sărat nu sunt mai puțin decât cele fierte. Conține o cantitate semnificativă de tiamină, riboflavină.

Rețeta de pește o puteți vedea aici:

Rău potențial pentru păstrăv

Pastravul aduce nu numai beneficii organismului, ci si daune. În caz de intoleranță individuală, poate apărea o alergie.Capul unui pește nu poate fi consumat în alimente, deoarece substanțele toxice se acumulează în el.

Contraindicații de utilizare

Există o serie de avertismente de luat în considerare:

1. Persoanelor cu boli gastrointestinale și patologii hepatice nu li se recomandă să consume un număr mare de locuitori marini. Deoarece este necesar să urmați o dietă săracă în grăsimi.
2. Nu trebuie să abuzați de păstrăv pentru femeile însărcinate și în timpul alăptării, deoarece unele soiuri conțin mercur, care afectează corpul copilului și va provoca daune.
3. Peștele trebuie gătit corespunzător - carnea crudă poate conține paraziți.

Cum se alege păstrăvul potrivit

Pentru o masă delicioasă, trebuie să alegeți o sursă bună de fructe de mare. Câteva sfaturi:

1. Trebuie să acordați atenție aspectului produsului. Fructele de mare bune și proaspete au o piele alunecoasă și elastică. Când îl apăsați cu degetul, acesta revine rapid la forma inițială.
2. Acordați atenție ochilor - nu ar trebui să fie tulburi, dacă este așa - peștele este învechit.
3. Dacă branhiile peștilor sunt de culoare maro închis, acest lucru indică starea de rezistență și dăunarea fructelor de mare. Fructele de mare de înaltă calitate au branhii roz, proaspete.
4. Dacă culoarea carcasei este nefirească, strălucitoare, atunci este mai bine să nu o cumpărați.
5. O burtă mare indică faptul că peștele conține lapte sau caviar.

Cum și cât puteți păstra păstrăvul?

Pastravul este un produs perisabil. Un sfat simplu este să vă păstrați fructele de mare în frigider. Beneficiile și proprietățile se pierd semnificativ atunci când produsul este congelat din nou. Bacteriile pot apărea din cauza întreruperii tehnologiei.

Merită știut:

• pentru carcasele răcite la frigider, este mai bine să folosiți gheață zdrobită;
• pentru a prelungi termenul de valabilitate, peștele este uns cu ulei vegetal, spălat și uscat înainte de gătit;
• când apare o placă ușoară, aceasta este tăiată, iar carcasa este folosită rapid pentru hrană;
• fructele de mare pot fi depozitate în congelator, sunt învelite în pergament, ceea ce va salva carcasa de umezeala în exces și îi va păstra proprietățile benefice;
• nu așezați produsul lângă lapte, cârnați;
• peștele va rezista mai mult dacă este ținut în apă sărată înainte de a fi trimis la frigider.

Dacă nu intenționați să gătiți peștele timp de 3 zile, atunci este mai bine să-l transferați la congelator. Peștele sărat sau murat se va păstra la frigider timp de 7-10 zile. Este imposibil să se creeze schimbări accentuate ale regimului de temperatură - proprietățile utile ale produsului vor fi încălcate.

Concluzie

Beneficiile și daunele păstrăvului nu au fost încă explorate pe deplin. Peștele are un gust rafinat, carne fragedă și proprietăți excelente. Dacă respectați recomandări simple, atunci beneficiile pentru sănătate și daunele cauzate de păstrăv vor fi maxime și, respectiv, minime.