De ce este utilă limba de vită?

Beneficiile și daunele limbii de carne de vită au fost studiate de oameni de știință de mult timp, deci nu sunt puse la îndoială. Acest produs este o delicatesă din carne apreciată de gurmanzi și medici. Limba de vită are mai mult decât un gust delicat și proprietăți nutriționale benefice. Poate servi și ca un substitut excelent pentru cârnați și alte afumături.

Compoziția chimică a limbii de vită

Limba de vita este un produs unic. Are o serie de proprietăți care ne sunt necesare și utile. În vremurile țariste, okroshka era întotdeauna gătită pe baza sa. La urma urmei, este o sursă bogată de proteine ​​sănătoase, care are și un gust excelent.

Complex vitaminic și mineral:

Aminoacizi esențiali:

Ar trebui probabil să ne întoarcem la tradițiile strămoșilor noștri. Într-adevăr, există atât de multe în cârnații care se produc astăzi! Un set întreg de aditivi cu proprietăți toxice: nitrit de sodiu, arome, potențatori de aromă, glutamat monosodic, piele, soia, cartilaj! Acestea dăunează okroshka și îl fac un pericol pentru sănătate. Nu ar fi mai bine să pregătiți felul de mâncare în vechiul mod tradițional cu limba de vită, ale cărei proprietăți sunt, fără îndoială, utile?

Valoarea nutrițională și conținutul caloric al limbii de vită

În structură, produsul secundar este un țesut muscular, acoperit deasupra cu o cochilie densă aspră. Greutatea poate ajunge la 2,5 kilograme. Principalele sale proprietăți valoroase sunt conținutul ridicat de proteine ​​utile, care este, de asemenea, ușor de digerat. Maruntaia nu conține țesut conjunctiv, ganglioni limfatici, grăsimi. Toate acestea sunt îndepărtate cu atenție înainte de a intra în tejghea, deoarece dăunează doar corpului uman.

Conținutul caloric al limbii de vită fierte la 100 de grame este mic: doar 175 kcal. Pentru gustul său delicat și rafinat, proprietățile nutritive valoroase, este apreciat de experții culinari din multe țări ale lumii. Gustări, jeleuri, salate și alte feluri de mâncare sănătoase sunt preparate din măruntaie.

Proprietăți utile ale limbii de vită

Valoarea măruntaielor se explică prin compoziția sa. Datorită compușilor benefici rari din compoziția sa, este capabil să restabilească echilibrul chimic din organism, care asigură o sănătate bună și un sistem imunitar puternic.

Limba de vita este o sursa bogata de proteine ​​sanatoase, usor digerabile, ceea ce o face un produs dietetic. De asemenea, conține o cantitate semnificativă de fier, care asigură schimbul de oxigen între organele interne și mediu.În plus, conține vitamina B12, a cărei deficiență poate provoca daune ireparabile sistemului hematopoietic din corpul uman.

Zincul este prezent, datorită proprietăților la care funcționează pe deplin hormonii noștri sexuali și glanda pituitară. Există acid nicotinic (PP), cu un deficit al cărui organism, principala noastră substanță energetică, ATP, încetează să mai fie sintetizată în măsura adecvată, ceea ce, în consecință, este dăunător organismului: apare dermatită, demență sau diaree și, ca urmare, insuficiență a mucoasei gastro-intestinale.

De ce limba de vită este bună pentru femei

Pentru jumătatea corectă, măruntaiele vor ajuta la îmbunătățirea proprietăților pielii, la menținerea unei siluete fetești și la găsirea unei stări uniforme a sistemului nervos, un somn senin. Compușii activi reînnoiesc și regenerează celulele pielii din interior, împiedicându-le să-și piardă fermitatea și prospețimea.

Beneficiile limbii de vită pentru bărbați

Proteinele conținute în produsul secundar vor ajuta la construirea rapidă a masei musculare în timpul sportului, precum și la furnizarea organismului cu o cantitate mare de energie și forță, care este atât de necesară pentru munca fizică intensă, o viață activă și de succes.

Este posibil să aveți o limbă de vită în timpul sarcinii și alăptării

Una dintre cele mai frecvente probleme pentru femeile însărcinate este hemoglobina scăzută din sânge. Nu puteți ignora problema, altfel întârzierea va afecta fătul în curs de dezvoltare. Pentru a crește rapid numărul de celule roșii din sânge, este suficient să introduceți limba de vită în dietă, beneficiile cărora sunt incontestabile pentru femeile însărcinate. Conținutul ridicat de proteine ​​și fier ușor digerabile va face posibilă completarea elementelor lipsă din sânge în cel mai scurt timp posibil și va oferi fătului în curs de dezvoltare nutriție și cantitatea necesară de oxigen.

Beneficiile limbii de vită fierte vor fi evidente în perioada postpartum. Cu toate acestea, nu trebuie introdus imediat în dieta unei mame care alăptează. Acest lucru va afecta copilul. Substanțele care au intrat în lapte pot provoca tulburări digestive la bebeluși, apariția colicilor în abdomen. Prin urmare, este mai bine să așteptați până când bebelușul atinge vârsta de 3 luni.

La ce vârstă se poate da limbă de vită unui copil

O organă utilă trebuie introdusă treptat în dieta copiilor. Cu proprietățile sale valoroase, va avea un efect bun asupra proceselor de hematopoieză, va sprijini funcționarea sistemului nervos. Mâncărurile din acesta vor ajuta corpul copilului să se refacă după bolile infecțioase și să se vindece de anemie.

Inițial, copiilor li se recomandă să introducă carnea dietetică (iepure, vițel și altele) ca alimente complementare. Numai după ce organismul se obișnuiește cu noua dietă și digestia nu eșuează, puteți încerca să adăugați în dietă cantități mici de limbă sau ficat de vită. Dar acest lucru nu trebuie făcut mai devreme de 8-10 luni. Altfel va fi mai mult rău decât bine.

Limba de vită este bună pentru pierderea în greutate?

Beneficiile limbii de vițel și proprietățile sale permit ca produsul să fie inclus în dietele cu conținut scăzut de calorii pentru scăderea în greutate. Conține o cantitate mică de grăsimi și o abundență de proteine ​​ușor digerabile. Toate acestea îl fac un produs dietetic valoros. În plus, datorită conținutului de compuși utili (vitaminele B și altele), îmbunătățește metabolismul carbohidraților și al grăsimilor.

Mâncărurile făcute din această măruntaie tind să satisfacă bine foamea, ceea ce vă permite să reduceți treptat cantitatea de alimente consumate. În același timp, calitatea nutriției nu suferă, iar organismul nu este afectat. Limba de vită conține majoritatea substanțelor necesare și utile.

În plus, produsul secundar conține compuși care îmbunătățesc activitatea organelor tractului digestiv. În primul rând, utilizarea acestuia aduce beneficii mucoasei gastrice, prevenind dezvoltarea gastritei - una dintre consecințele neplăcute ale modificărilor bruște ale dietei.

Limba de vita pentru pancreatita si gastrita

Conținutul ridicat de colesterol face măruntaiele nepotrivite pentru alimente pentru diferite boli, cum ar fi pancreatita și colecistita, patologia ficatului, ateroscleroza.

Cu o exacerbare a gastritei, nu puteți mânca un produs secundar, deoarece riscurile de a dăuna organismului sunt mari. Dar în etapa remisiunii - vă rog. Dar încetul cu încetul și fiert. Limba de vită este ușor de digerat și, prin urmare, nu va supraîncărca stomacul inflamat.

Cum se mănâncă limba de vită corect

Este de preferat să folosiți limba de vită fiartă. Acest lucru va ajuta la păstrarea în totalitate a proprietăților benefice și nu va crește conținutul de calorii al vasului. Cu toate acestea, astfel de alimente nu trebuie abuzate, altfel pot fi dăunătoare.

Trebuie să vă amintiți întotdeauna că există mai mult decât suficient colesterol în acest produs. Pentru o persoană sănătoasă, doza zilnică optimă este de 150 g. Utilizarea regulată a dozelor excesive va aduce mult rău, nu beneficii.

Cum și cât să gătești limba de vită

Pentru a face măruntaiele moi și gustoase, este suficient să urmați câteva reguli simple în timpul gătitului:

1. Se înmoaie timp de o oră. Apoi răzuiește bine cu un cuțit și clătește cu apă rece.
2. Produsul crește foarte mult în timpul gătitului. Acest lucru trebuie luat în considerare la alegerea unei cratițe.
3. După zece minute de fierbere, schimbați apa, scurgeți primul bulion. O mulțime de colesterol va rămâne în el, dar al doilea poate fi folosit deja ca bază pentru supă. Beneficiile unui astfel de fel de mâncare sunt mult mai mari.
4. Gătitul durează de la 2 la 4 ore. Gradul de pregătire este ușor de determinat prin străpungerea vârfului limbii cu o furculiță (cuțit).
5. Sare, adăugați piper, frunze de dafin în același timp - la sfârșitul gătitului.

Limba fierbinte de vită trebuie așezată direct din tigaie într-un recipient umplut cu apă rece. Acest lucru va ajuta pielea să se dezlipească.

Rețetă de jeleu cu limbă de vită

În primul rând, organele trebuie fierte. Acest proces va dura mult timp, aproximativ 4 ore. Pentru a menține bulionul curat, transparent, prima apă (după 15-30 de minute) trebuie scursă. După ce freci limba cu suc de lămâie pentru a îndepărta mirosul și coboară-l din nou într-o cratiță cu apă clocotită (a doua) deja clocotită. Adăugați ceapă, morcovi și un vârf de sare pentru a curăța bulionul.

Scoateți organele terminate, clătiți cu apă rece și, cât este fierbinte, îndepărtați folia. Așteptați răcirea completă, tăiați în plăci într-un unghi. Tocați morcovi: puteți sub formă de cercuri sau sub formă de flori, alte modele. Se ornează cu pătrunjel, mazăre verde, ou fiert, tăiat în jumătate.

Se strecoară bulionul gata (fierbinte) și se dizolvă gelatina (300 ml / 1 lingură. L.). Puneți farfuriile cu limbă și alte elemente decorative pe vas, turnați peste și decorați cu ierburi. Se pune la frigider.

Vătămarea limbii de vită și contraindicații

Subprodusul conține o concentrație ridicată de purine. Această proprietate o face nepotrivită pentru persoanele cu gută. O cantitate mare de colesterol nu permite introducerea unei delicatețe în dieta pacienților cu ateroscleroză și alte boli vasculare. Pentru astfel de oameni, produsul va face mai mult rău. Limba de vită ar trebui, de asemenea, să fie limitată în cazul bolilor cronice ale tractului digestiv, ficatului și vezicii biliare, cu pancreatită.

Ce limbă este mai gustoasă și mai sănătoasă: carnea de vită sau de porc

Costul limbii de vită este mai mare decât limba de porc. Acest lucru se datorează faptului că, în ceea ce privește gustul și proprietățile nutritive, este mai bun și mai bogat, conferă organismului mai multe beneficii. Gustul rafinat delicat și compoziția unică au identificat de mult limba de vită în rândul delicateselor.

Organele de porc sunt ceva mai mici. Conține mai multe grăsimi. Pentru cei care suferă de kilograme în plus sau diabet zaharat, măruntaiele de vițel vor fi de preferat, deoarece în performanța sa este mai potrivită pentru dietele cu conținut scăzut de calorii.

Cum să alegeți și să păstrați limba de vită

Atunci când cumpărați un produs, trebuie să acordați atenție următoarelor semne care indică beneficiile acestuia. Limba de vită ar trebui să aibă culoarea roz (violet), să aibă un miros bun, precum și o marcă veterinară, indicând trecerea unui examen sanitar.

Puteți păstra măruntaiele brute la frigider timp de aproximativ o zi, după ce ați înfășurat-o anterior cu folie alimentară. După această perioadă, delicatețea trebuie gătită sau pusă la congelator pentru o perioadă mai lungă. Sistemul modern No Frost vă permite să păstrați proprietățile nutriționale ale produsului timp de până la 8 luni sau chiar mai mult; în congelatoarele vechiului model, această perioadă va fi de maximum 2-3 luni.

Concluzie

Beneficiile și daunele limbii de vită au încetat de mult să fie o întrebare pentru medicina modernă. Medicii recomandă consumul de organe pentru diferite boli, pentru a atenua și a menține o stare slăbită a corpului.