Beneficiile și daunele chinoa pentru organism

Quinoa nu este populară în bucătăria modernă. Dar această plantă este originară din Anzi. Acolo cerealele erau venerate, mâncate și considerate „regina cerealelor”. Acum beneficiile și daunele chinoa nu sunt atât de interesante. Dar proprietățile sale pot muta cu ușurință hrișcă, orez, fulgi de ovăz de pe rafturile magazinelor.

Istorie

Istoria quinoa este la fel de interesantă ca și proprietățile. A început în urmă cu peste 6 mii de ani. În Anzi, planta era venerată de incași, azteci și alte popoare și triburi. Însă spaniolii, dimpotrivă, nu au plăcut-o și nu au lăsat niciun germen de mâncare păgână. Dar asta înseamnă, de asemenea, că „mama” crupului a avut o mare importanță în viața oamenilor antici. Prima mențiune scrisă datează din 1553 în cartea „Cronica Peru” de Cieza de Leon.

Quinoa nu crește în mod natural în natură. Este posibil să se găsească doar specii în creștere sălbatică. Patria modernă a cerealelor este Peru, Bolivia, Ecuador, Tibet. Alte locuri de creștere nu sunt excluse. Planta este pretențioasă. Este de remarcat faptul că aceasta este una dintre puținele plante care crește liber la o altitudine de peste 4 mii de metri.

Are gust de orez, dar mai tandru și mai plăcut, cu o întorsătură proprie. Dar admiratorii antici l-au comparat cu cartofii. Cu toate acestea, pe masa lor, un fel de mâncare gata preparat cu quinoa a înlocuit pâinea, cartofii, cerealele și supele. În timpul perioadei de germinare, oamenii au urmărit cum se întinde varza. Acesta a fost un eveniment important.

Printre incași, „bobul de aur” a fost nu numai baza multor feluri de mâncare, ci și un medic, mâncare sacră.

Descrierea și compoziția chimică a quinoa

Quinoa este o recoltă anuală care aparține familiei Marev. Se întâmplă în zonele montane, pe malul mării.

Tulpinile de culoare verde deschis se întind până la înălțimea unei persoane. Sunt înconjurate de frunze rotunde. Fructele se ascund în ciorchini. Boabele în sine seamănă mai mult cu hrișca, dar gustul și culoarea amintesc de orez. Negrul și roșul sunt mai puțin frecvente decât boabele de lapte.

Quinoa are un gust ciudat. Seamănă cu orezul, doar cu o aromă plăcută. Dar compoziția repetă parțial laptele.

Riboflavina și fibrele sunt mai mari decât cele găsite în orz și alte cereale. Nivelurile de acid folic sunt, de asemenea, mai mari decât multe alte alimente „record-record”. Trebuie remarcat faptul că absorbția de către organism este destul de ușoară. Boabele sunt potrivite pentru toată lumea, cum ar fi laptele matern. Lizina și calciul din compoziție vă ajută să vă mențineți frumusețea, aspectul părului, unghiilor, pielii, precum și sănătatea oaselor.

Quinoa este deținătorul record al conținutului de proteine, astfel încât sportivii, vegetarienii, femeile însărcinate și persoanele cu efort fizic mare, pierderea în greutate nu ar trebui să renunțe la cereale.

Beneficiile de sănătate ale quinoa

Proprietățile fac ca cerealele să fie indispensabile pentru unii oameni. Prin urmare, trebuie să aflați mai multe despre beneficiile și pericolele terciului de quinoa. Cantitatea mare de proteine ​​face ca „crupă mamă” să fie cea mai utilă dintre toate. Este în compoziție de 16% sau toate 20%, dar în orez este la jumătate, în alte cereale este chiar mai puțin. Zincul, calciul și alte vitamine vor avea un efect benefic asupra organismului oricărei persoane. Care sunt beneficiile quinoa și beneficiile sale:

1. Calciul din compoziție este ușor absorbit de corp, este necesar pentru oase, mai ales în copilărie, când corpul se formează. Recomandat pentru utilizare în caz de artroză, artrită.
2. O mulțime de vitamine, calciu și acid folic vă ajută să vă păstrați părul, unghiile și dinții sănătoși.
3. Crupe sunt bune pentru diabet.
4. Pierderea în greutate îi va ajuta pe oameni să evite anemia, să-și întărească părul.
5. Utilizarea quinoa este prevenirea cancerului.
6. Îndepărtează colesterolul și toxinele.
7. În caz de deteriorare, accelerează repararea țesuturilor.
8. Calmează și ameliorează stresul.
9. Ajută la hipertensiune și boli de inimă.
10. Întărește sistemul nervos și imunitar.
11. Ajută la sintetizarea hormonului bucuriei.
12. Păstrează capacitatea mentală la un nivel înalt.
13. Ajută la reducerea durerilor de cap și a migrenelor.
14. Ajută pancreasul să funcționeze.

Medicina tradițională utilizează quinoa

Crușele nu sunt utilizate în medicina oficială. Dar se știe că beneficiile pentru sănătate ale quinoa sunt dificil de supraestimat. Se recomandă utilizarea cerealelor ca modalitate de a scăpa de migrene, de a preveni cancerul, de a vindeca rănile, de a întări imunitatea și de a îmbunătăți starea generală a corpului. Descoperitorii au făcut bandaje de la cereale la răni. În vremurile moderne, cerealele au început să fie utilizate destul de recent pentru adăugarea produselor cosmetice.

Rețete de gătit

Quinoa conține multe saponine. Din această cauză, trebuie înmuiat. Dar pe rafturile magazinelor, crupe sunt cel mai adesea vândute deja înmuiate.

Nu toată lumea știe despre beneficiile și pericolele semințelor de quinoa. Dar felul în care sunt gătite nu diferă de procesul de gătit a orezului și este destul de simplu. Asta este tot ce trebuie să știți: 1 cană de boabe = 2 căni de apă. Se prepară aproximativ 20 de minute. Apa ar trebui să fiarbă. Crupe nu trebuie să fie moi, este mai bine să lăsați puțin dens.

Nu trebuie să te gândești mult la ce să gătești cerealele. Formează o combinație armonioasă cu pește, carne, legume, zahăr, miere, fructe și fructe de pădure.

Ei pregătesc nu numai cereale, ci și salate, în care grâul de quinoa va aduce un beneficiu maxim:

1. Ai nevoie de 250 de grame de quinoa, o jumătate de litru de apă, un sfert de lingură de chimen și coriandru, suc de lămâie, o lingură de coriandru tocat, 350 de grame de fasole fiartă, 250 de grame de ardei grași, 500 de grame de roșii.
2. În primul rând, quinoa este gătită, deoarece produsul trebuie să se răcească înainte de a amesteca ingredientele. Mai mult, restul componentelor sunt zdrobite.

Pentru a prepara terci cu ciuperci, veți avea nevoie de 1 pahar de cereale, 200 de grame de șampanie, o ceapă, 2 linguri de ulei, condimente după gust. Se prăjește ceapa cu ciuperci, apoi se amestecă terciul gata.

Quinoa poate fi, de asemenea, un fel de mâncare dulce pentru micul dejun. Pentru a face acest lucru, mierea este adăugată la cerealele finite (va fi mai sănătoasă decât zahărul), gustul de nuci. Alegerea ingredientelor este gratuită. Terciul de quinoa pentru micul dejun va fi foarte sănătos și vă va menține energizat toată ziua.

Quinoa de slăbire

Quinoa poate înlocui multe cereale. Pierderea în greutate este un proces complex, în timpul căruia nutriționiștii recomandă să învețe cât mai mult posibil despre beneficiile și pericolele chinoa pentru organism. Hrișca și orezul sunt produse dietetice, dar cu o utilizare adecvată și cunoașterea măsurii. Acest lucru se aplică și altor produse. Dar proprietățile quinoa au un efect puternic asupra corpului unei persoane care slăbește, ajutând la pierderea rapidă a kilogramelor în plus. Iar conținutul caloric și compoziția BZHU fac posibilă eliminarea completă a orezului și punerea acestei cereale neobișnuite în locul său.

În timpul dietei, este important ca organismul să primească cantitatea necesară de vitamine și alte substanțe importante. La urma urmei, dieta devine foarte limitată. Iar hipovitaminoza nu numai că va opri procesul de slăbire, ci va duce și la probleme de sănătate. Prin urmare, quinoa va ajuta în această sarcină dificilă, va compensa lipsa elementelor:

1. Restricțiile alimentare sunt întotdeauna stresante. O cantitate mare de magneziu întărește sistemul nervos și normalizează starea.
2. Fibrele curăță corpul de toxine și substanțe nocive. Promovează descompunerea grăsimilor.
3. Quinoa accelerează procesele metabolice din organism.
4. Proteinele sunt un element constitutiv, deci beneficiile pentru sănătate ale quinoa sunt enorme.
5. Conținutul scăzut de calorii este unul dintre principalele avantaje față de alte cereale.
6. Conține mai puțin amidon decât orezul și cartofii.

Rău și contraindicații

Quinoa este nu numai benefică, ci și dăunătoare. Nu se recomandă utilizarea acestuia în timpul alăptării. Mai ales primele câteva săptămâni. Crupe nu vor provoca anumite daune corpului bebelușului, dar acțiunea acestuia nu este bine studiată și nu este întotdeauna clar cum va reacționa copilul la un nou produs în dieta mamei. Cu toate acestea, excesul de vitamine din laptele matern după consumul de quinoa poate duce și la afectarea rinichilor.

Saponinele afectează sănătatea în diferite moduri. Acestea sunt două fețe ale aceleiași monede. Pe de o parte, acestea normalizează activitatea pancreasului, produc un efect coleretic și elimină colesterolul. Dar, pe de altă parte, sunt chiar toxice în cantități mari. În timpul curățării cerealelor, cantitatea acestei substanțe scade.

Concluzie

Beneficiile și daunele chinoa nu au fost studiate la fel ca și alte boabe. Dar acest produs merită mai multă atenție. Compoziția sa este bogată în proteine ​​și alte substanțe utile, de câteva ori mai valoroase decât hrișca sau orezul, fulgi de ovăz. Se recomandă utilizarea acestuia după operații, pentru diabetici, pentru întărirea organismului, în timpul pierderii în greutate, a activității fizice. Contraindicație - alăptarea.