Zadowolony
Dodatek do żywności E124 - sztuczny barwnik. Jego inna nazwa to Ponceau 4R. Substancja charakteryzuje się jasnofioletowym kolorem. Służy do rozjaśniania wielu potraw. Dodatek jest oficjalnie uznawany w wielu krajach za czynnik rakotwórczy, może powodować alergie u szczególnie wrażliwych osób i małych dzieci. Jest to jednak dozwolone w Rosji, niektórych krajach Europy i Azji oraz Australii. Oprócz przemysłu spożywczego barwnik znajduje zastosowanie przy produkcji tekstyliów, detergentów, wyrobów kosmetycznych i farmaceutycznych.
Jakim dodatkiem jest E124
Dodatek do żywności jest barwnikiem sztucznego pochodzenia, ma jasny, karmazynowy odcień. Nazwa pochodzi od francuskiego słowa Ponceau, które oznacza makową czerwień. Za jego pomocą można uzyskać inne, nie mniej jasne kolory, dodając różne proporcje.
W Rosji dodatek do żywności można określić pod innymi nazwami:
- ponceau (4R);
- koszenila czerwona;
- karmazynowy (4R).
Pod względem właściwości chemicznych i fizycznych dodatkiem do żywności jest sól sodowa. Jest to karmazynowy proszek lub granulki, które dobrze rozpuszczają się w wodzie. Substancja jest bardzo stabilna termicznie, nie jest narażona na działanie wysokich temperatur, światła i różnych chemikaliów. Nie ma wyraźnego zapachu. Dodatek może stracić swój bogaty kolor tylko pod wpływem kwasu askorbinowego. Po dodaniu E124 do produktów spożywczych mogą być narażone na działanie niskich temperatur, proces sterylizacji, pasteryzacji, nie wpłynie to na kolor.
Z czego składa się barwnik Ponceau 4R?
Sól sodowa będąca dodatkiem do żywności produkowana jest w warunkach laboratoryjnych z węglowodorów aromatycznych. Szereg firm krajowych jest uważanych za największych producentów E124. Za granicą wiodącą pozycję w produkcji dodatków zajmują ABF (USA) i Kerry Ingredients Flavours (Irlandia).
Barwnik E124, szkodliwy lub nie
Dodatek do żywności może powodować znaczne szkody dla zdrowia ludzkiego. Nadmierne przyczyny:
- ciężkie reakcje alergiczne;
- objawy astmy;
- wysypki na skórze;
- szok anafilaktyczny.
W niektórych krajach stosowanie tego dodatku jest zabronione. Na przykład w USA i Finlandii uznano za konieczne zaprzestanie stosowania dodatku E124. Jeśli chodzi o Rosję i kraje europejskie, pomimo wszystkich badań, które potwierdzają szkodliwy wpływ dodatku do żywności E124 na organizm, nadal jest on aktywnie dodawany do żywności. Liczne badania laboratoryjne na zwierzętach wykazały, że istnieje bezpośredni związek między suplementacją a tworzeniem się nowotworu.
W 2009 roku Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności stanowczo zalecił zmniejszenie dopuszczalnego dziennego spożycia suplementu diety z 4 mg do 0,7 mg na kg masy ciała. Jednak wiele firm spożywczych nadal stosuje zwiększoną dawkę.
Niebezpieczny lub nie dodatek do żywności E124
Niedawno opublikowane wnioski brytyjskich naukowców wskazują, że barwnik E124 jest spokrewniony z najgroźniejszymi dodatkami do żywności, ponieważ jest uważany za rakotwórczy. Według ekspertów ze Światowej Organizacji Zdrowia, czynniki rakotwórcze to wszelkie czynniki, które poprzez właściwości chemiczne i fizyczne mogą powodować rozwój nieodwracalnych procesów w narządach i tkankach człowieka. Są w stanie zmienić aparat genetyczny, stopniowo gromadząc się w komórkach.
Gdzie i dlaczego dodaje się barwnik Ponso 4R?
Niemal cała wyprodukowana masa szkarłatnego barwnika ponceau E124 trafia na potrzeby przemysłu spożywczego. Dodatek służy do produkcji następujących produktów spożywczych:
- produkty mięsne - kiełbasy i kiełbasy;
- produkty rybne - w rybach solonych i wędzonych;
- niektóre produkty piekarnicze;
- lody;
- ciasta, herbatniki, desery;
- dżemy, konfitury;
- napoje.
E124 nadaje tym produktom jasny kolor, który jest bardziej atrakcyjny niż naturalny odcień, a także wydłuża okres przydatności do spożycia. W przemyśle farmaceutycznym dodatek służy do barwienia leków w tabletkach, syropach. Niektóre rodzaje tkanin są farbowane tą substancją. Dodatek do żywności jest również aktywnie wykorzystywany, aby nadać piękny odcień produktom higienicznym: szamponom, żelom, balsamom i maskom. E124 jest obecny w prawie wszystkich kosmetykach dekoracyjnych, zwłaszcza w szminkach i cieniach do powiek.
Pomimo oczywistej szkody dla organizmu ze strony syntetycznego dodatku, producenci w wielu krajach nie zamierzają rezygnować z taniego i jednocześnie skutecznego środka barwiącego. Korzystając z faktu, że nie ma zakazu dodawania E124 do żywności, producenci używają go do produktów, które często spożywają dzieci - lodów, napojów gazowanych, słodyczy i innych słodyczy.
Wniosek
Dodatek do żywności E124 odnosi się do barwników, które są sztucznie uzyskiwane w warunkach laboratoryjnych. Substancja jest aktywnie wykorzystywana w przemyśle spożywczym do nadawania atrakcyjnego odcienia produktom spożywczym, które utraciły swój wygląd po obróbce cieplnej. Pomimo toczącej się debaty na temat niebezpieczeństw związanych z dodatkiem, nie ma planów wprowadzenia jego zakazu w Rosji i wielu krajach europejskich. Jednak jego właściwości rakotwórcze od dawna zostały udowodnione przez właściwe organy.
