Zadowolony
Suplement diety E965 jest substytutem cukru, na który lekarze zezwalają chorym na cukrzycę. Po ustaleniu, jakie korzyści i szkody przynosi słodzik Maltitol, możesz zdecydować, czy włączyć go do diety, czy nie. Należy do sztucznych substytutów cukru o niskim stopniu zagrożenia.
Czym jest dodatek Maltit E965
Dodatek występuje w postaci krystalicznego białego proszku lub syropu, który wygląda jak lepka przezroczysta ciecz. Maltit nie ma zapachu, smakuje słodko. Proszek dobrze rozpuszcza się w ciepłej wodzie.
E965 jest przeznaczony do nadawania słodyczy potraw. Po spożyciu nie ma nieprzyjemnego posmaku. Zgodnie ze swoją budową chemiczną substancja jest alkoholem wielowodorotlenowym, należącym do klasy alditoli.
Zawartość kalorii w maltitolu jest mniejsza niż w sacharozie. 1 g substytutu zawiera 2,1 kcal, a tyle samo cukru zawiera 3,9 kcal. Z tego powodu Maltit polecany jest osobom, które podążają za sylwetką i chcą zmniejszyć kaloryczność diety. Ale słodycz dodatku do żywności jest o 25% mniejsza niż cukru.
Z czego zrobiony jest substytut cukru Maltit?
W warunkach przemysłowych do produkcji E965 stosuje się cukier słodowy znany jako maltoza. Substancja ta jest otrzymywana ze skrobi ziemniaczanej lub kukurydzianej. Rzadziej do jego produkcji używa się zbóż. Najpierw skrobia jest hydrolizowana w celu wytworzenia syropu, który jest mieszaniną węglowodanów.
Produkcja dodatku do żywności rozpoczęła się w latach 60-tych w Japonii. Aby otrzymać maltitol, przeprowadza się enzymatyczne uwodornienie maltozy. To nazwa reakcji chemicznej, podczas której wodór dodaje się do substancji organicznej. Formuła otrzymanego maltitolu to C12H14O11.
Do produkcji używany jest również syrop glukozowy, który ma wysoką zawartość maltozy. W wyniku przetwarzania otrzymuje się proszek lub syrop.
Korzyści i szkody Malty
Suplement diety E965 jest sklasyfikowany jako bezpieczny. Po spożyciu środek konserwujący rozkłada się na sorbitol, dekstrozę i alkohol sześciowodorotlenowy mannitolu. Ale maltitol wchłania się bardzo wolno. Dlatego nie wywołuje gwałtownych skoków poziomu glukozy we krwi. Ze względu na niską zawartość kalorii Maltit dopuszcza się włączenie go do diety osób odchudzających się.
Wpływ E965 na organizm osoby dorosłej
Nie ma problemów ze stosowaniem Maltitolu w dozwolonych ilościach. Dorośli powinni tak zaplanować dietę, aby do organizmu nie dostało się więcej niż 90 g tej substancji dziennie. W przypadku nieprzestrzegania zaleceń istnieje możliwość wystąpienia takich komplikacji:
- wzdęcia;
- bębnica;
- biegunka.
W niektórych krajach na opakowaniach produktów wykonanych z dodatkiem słodzika Maltitolu znajduje się informacja, że nadmierne spożycie może wywołać efekt przeczyszczający. Takie informacje wskazują producenci, których produkty są w sprzedaży w Australii, USA, Nowej Zelandii, Norwegii.
Działanie przeczyszczające Maltit wynika z jego opóźnionego wchłaniania. To jest przyczyną wzrostu ciśnienia osmotycznego w jelicie. W rezultacie wzrasta perystaltyka człowieka.
Słodzik nie jest metabolizowany w jamie ustnej, więc można go spożywać bez ryzyka dla zdrowia zębów. Nie prowokuje rozwoju próchnicy.
Słodzik E965 dla dzieci
Pomimo tego, że Maltit jest nieszkodliwym suplementem, niepożądane jest, aby dzieci włączały go do swojej diety. Zgodnie z dekretem naczelnego lekarza sanitarnego Federacji Rosyjskiej z dnia 18 kwietnia 2003 r. Nr 59, który zatwierdził SanPiN 2.3.2 1293-03, zabrania się stosowania substancji słodzących przy produkcji wyrobów przeznaczonych dla dzieci.
Ale normy sanitarne przewidują wyjątek. Słodziki można znaleźć w żywności dla dzieci chorych na cukrzycę.
Maltite podczas ciąży
Lekarze zalecają kobietom w ciąży monitorowanie jakości pożywienia. Jeśli nie ma ograniczeń w spożyciu cukru, przejście na sztuczne słodziki jest niepożądane. Ale nie ma przeciwwskazań do włączenia Maltite do diety.
Jeśli u kobiety zdiagnozowano cukrzycę ciążową, należy zminimalizować ilość spożywanego cukru. Lekarze pozwalają takim pacjentom na spożywanie niewielkich ilości słodyczy przeznaczonych dla osób z zaburzeniami metabolizmu węglowodanów.
Nadużywanie słodyczy, do produkcji których wykorzystywany jest maltitol, może powodować zwiększoną ruchliwość jelit. Prowadzi to do wzrostu napięcia macicy i pojawienia się groźby poronienia we wczesnych stadiach.
Maltitol dla diabetyków
Przy stosowaniu suplementu diety E965 poziom glukozy we krwi nie rośnie nagle, ale stopniowo. Dzięki temu osoby z cukrzycą mogą włączyć do swojej diety różne wyroby cukiernicze, w tym czekoladę. Jest to możliwe pod warunkiem, że podczas ich produkcji zamiast cukru dodano maltitol. Może być stosowany samodzielnie lub w połączeniu z innymi słodzikami.
Indeks glikemiczny maltitolu, produkowanego w postaci proszku, jest niski, wynosi 26. Dlatego Maltitol jest dopuszczony dla diabetyków. Kupując słodzik pamiętajmy, że indeks glikemiczny suplementu w postaci syropu jest 2 razy wyższy.
Niemożliwe jest nadużywanie produktów, które są wykonane z dodatkiem substancji słodzących. Kiedy dostają się do organizmu, poziom glukozy wzrasta. Jeśli zaburzony jest proces przyswajania cukru przez tkanki pacjenta, nie można uniknąć hiperglikemii. Stężenie glukozy będzie rosło znacznie wolniej niż podczas spożywania sacharozy.
Lepiej jest obliczyć dopuszczalną dawkę spożycia substancji słodzących w połączeniu z endokrynologiem. Lekarz może określić, ile substytutu cukru należy spożywać.
Dodatek do żywności E965 jest niebezpieczny lub nie
Słodzik Maltitol jest bezpiecznym środkiem konserwującym. Ale dla dzieci, kobiet w ciąży i karmiących, które nie cierpią na zaburzenia metabolizmu węglowodanów, lepiej ograniczyć jego stosowanie. Chociaż nie ma informacji na temat negatywnych skutków tej substancji.
Regularne spożywanie maltitolu w dużych dawkach może prowadzić do wystąpienia problemów żołądkowych i jelitowych. Aby zapobiec powikłaniom, należy sprawdzić skład pokarmu i obliczyć, ile konserwantu dostanie się do organizmu.
Gdzie i dlaczego dodać słodzik E965
Maltitol jest używany jako słodzik w przemyśle.Ale to nie jedyny cel. Jako środek zatrzymujący wodę stosuje się maltitol. Spowalnia krystalizację sacharozy. Po dodaniu właściwości organoleptyczne produktów ulegają poprawie.
Maltite wzmacnia aromat produktów, czyni je przezroczystymi i zwiększa odporność na różne wpływy. Producenci galaretek, dżemów i konfitur stosują E965 w połączeniu z innymi środkami żelującymi. Ich łączne zastosowanie pozwala nadać produktom pożądaną teksturę i konsystencję.
Do produkcji takich artykułów spożywczych wykorzystuje się maltit:
- niskokaloryczne lody;
- galaretki, marmolady, dżemy, owoce w słodkiej polewie;
- słodycze, produkty kakaowe bez cukru;
- nabiał, desery owocowe, pieczywo i inne produkty mączne o obniżonej kaloryczności;
- suche śniadania;
- sosy.
Środek konserwujący E965 jest częścią gumy do żucia.
Maltitol jest szeroko stosowany w przemyśle farmaceutycznym. Występuje w syropach, zawiesinach, tabletkach rozpuszczalnych w wodzie, proszkach, które są oznaczone jako „bez cukru”. Znajduje się w kompleksach witaminowych i suplementach diety na odchudzanie, produktach do pielęgnacji jamy ustnej.
W produkcji leków Maltit jest używany jako:
- zagęszczacz w pastylkach do ssania i tabletkach do żucia;
- spoiwo do granulacji na mokro;
- wypełniacz - niskokaloryczny słodzik.
Ale E965 jest używany nie tylko w przemyśle spożywczym i farmaceutycznym. Występuje w kremach do twarzy.
Wniosek
Zanim włączysz słodziki do diety, powinieneś zrozumieć, jakie są korzyści i szkody słodzika Maltitol. Dodatek E965 jest klasyfikowany jako bezpieczny i nieszkodliwy konserwant pod warunkiem, że jest spożywany nie więcej niż 90 g dziennie. Zaleca się stosowanie go zamiast cukru osobom chorym na cukrzycę lub na diecie niskokalorycznej.
