Zadowolony
Suplement diety E631 to sól disodowa kwasu inozynowego. W przemyśle spożywczym służy do wzmocnienia smaku potraw, należy do substancji pochodzenia naturalnego. W składzie produktów często można go znaleźć w połączeniu z guanylanem sodu.
Jaki rodzaj dodatku to E631
Dodatek do żywności E631 znajduje się w produktach spożywczych, które zostały poddane dokładnej obróbce cieplnej. Wzór dla tej substancji chemicznej to C10H11N4Na2O8P. Pomimo tego, że dodatek występuje w środowisku naturalnym, jest on sztucznie wydobywany do wykorzystania w przemyśle spożywczym. E631 należy do puryn, które są naturalnymi prekursorami RNA i DNA.
Zewnętrznie suplement diety E631 to biały proszek o krystalicznej strukturze. Charakteryzuje się dobrą rozpuszczalnością w wodzie. Na wolności kwas inozynowy występuje w organizmie świń i ryb morskich. W przemyśle spożywczym nie jest stosowany jako samodzielny składnik. Właściwości E631 są wzmocnione guanylanem sodu lub glumianem sodu. Tandem uzyskany z tych składników nazywa się rybonukleotydem sodu.
Kompozycja dodatku do żywności E631
Aby zrozumieć wpływ inozynianu sodu na organizm, wystarczy zdemontować strukturę substancji i jej właściwości. E631 to sól disodowa kwasu inozynowego. Uzyskuje się go w drodze bezpośredniej fermentacji przy użyciu szczepów mikrobiologicznych. Czasami powstaje w wyniku enzymatycznej hydrolizy grzybów. Suplement diety E631 oddziałuje na receptory L-glutaminy, które znajdują się na powierzchni języka. Z tego powodu stał się szeroko rozpowszechniony w przemyśle spożywczym jako środek konserwujący. Dodatek jest w stanie przywrócić i wzmocnić właściwości smakowe produktu utracone podczas procesu produkcyjnego.
Czy inozynian sodu jest szkodliwy, czy nie
Zasada działania E631 na organizm ludzki budzi wiele kontrowersji. Suplement oficjalnie uznany za całkowicie bezpieczny dla zdrowia. Należy jednak pamiętać, że wzmacniacze smaku i konserwanty nie są w pełni poznane. Od czasu do czasu niektóre z nich przestają być wykorzystywane w przemyśle spożywczym ze względu na niejednoznaczny wpływ na organizm człowieka. Objętość substancji nie wymaga oznakowania. Wynika to z faktu, że dodatek występuje w produktach spożywczych w zbyt małych dawkach. Dlatego nie jest w stanie szkodzić zdrowiu.
Suplement diety jest dobrze wchłaniany przez układ pokarmowy. Pozostałość wydalana jest z organizmu przez nerki. Wzmacniacz smaku E631 nie ma działania rakotwórczego i nie jest uważany za toksynę. Ponadto rzadko wywołuje reakcję alergiczną. Suplement nie wpływa negatywnie na pracę mózgu.
Badania medyczne wykazały, że E631 zwiększa odporność organizmu na niektóre choroby. Ponadto przedstawiciele Europejskiego Towarzystwa Gastroenterologii Pediatrycznej twierdzą, że suplementacja E631 jest skuteczna w karmieniu wcześniaków.
W ramach żywności dla niemowląt spełnia następujące funkcje:
- normalizacja funkcji psychomotorycznej;
- udział w powstawaniu mikrobiocenozy jelitowej;
- stymulacja przyrostu masy ciała dziecka.
Między innymi odnotowuje się pozytywny wpływ E631 na funkcjonowanie wątroby i układu krwiotwórczego. Substancja nie działa depresyjnie na funkcje rozrodcze. Ale ma pozytywny wpływ na metabolizm lipidów w organizmie.
Pomimo wielu przydatnych właściwości suplement diety nadal może wywoływać skutki uboczne. Nazywa się je „Syndromem Chińskiej Restauracji”. W większości dotyczą one pracy układu pokarmowego. Czynnikiem prowokującym jest nadmierne wchłanianie pokarmów zawierających E631.
Działania niepożądane obejmują:
- przyspieszone tętno;
- słabe mięśnie;
- przekrwienie skóry twarzy;
- bół głowy;
- zwiększone pocenie się;
- spadki ciśnienia krwi.
Dodatek do żywności E631 jest niebezpieczny lub nie
Wpływ dodatku do żywności e631 na organizm jest przedmiotem szczególnej troski zwolenników zdrowego stylu życia. W końcu wzmacniacz smaku znajduje się w ogromnej liczbie produktów. Przy umiarkowanym spożyciu do organizmu E631 nie stanowi zagrożenia dla zdrowia.
Pacjenci z nadciśnieniem powinni ograniczyć spożywanie pokarmów zawierających tę substancję, ponieważ może ona podnosić ciśnienie krwi. To samo należy zrobić dla osób z kamieniami nerkowymi i dną moczanową. Konieczne jest zachowanie ostrożności u pacjentów z przewlekłymi patologiami. E631 może stymulować ich pogorszenie.
Istnieje również możliwość zderzenia z zaburzeniem stolca. Jest to możliwe tylko przy nadmiernym spożyciu produktu w żywności. Suplement wywołuje zarówno zaparcia, jak i biegunkę. Ale nie działa ogólnoustrojowo na organizm, ponieważ nie gromadzi się w organizmie.
Gdzie i dlaczego dodać środek konserwujący E631
Środek konserwujący E631 jest dodawany do produktów, które zmieniły swój smak podczas przetwarzania przemysłowego. Stymuluje receptory, zwiększając apetyt. Obecnie dodatek do żywności E631 można znaleźć w następujących produktach:
- kiełbaski;
- kiełbaski;
- chipsy i przekąski;
- półprodukty;
- makaron instant;
- żywność w puszkach;
- produkty mięsne;
- sos sojowy;
- mleko modyfikowane dla niemowląt.
Żaden suplement diety E631 nie jest stosowany bez kwasu glutaminowego. Jeśli tylko jest to wskazane na liście składników, glutaminian może być obecny w innych składnikach opisanych w kompozycji. Zastosowanie dodatku do żywności w produkcji pomaga przywrócić smak produktu, zmniejszając tym samym jego koszt. Na poziomie legislacyjnym stosowanie konserwantów w przemyśle nie jest zabronione.
Czasami w popularnych daniach prezentowanych w sieciach gastronomicznych można spotkać wzmacniacz smaku. Na przykład E361 jest często dodawany do hamburgerów, różnych sosów i zup. Dzięki temu instytucji udaje się pozyskać więcej klientów.
Uważa się, że wzmacniacz smaku powoduje uzależnienie od niektórych pokarmów. Spożycie w nadmiernych ilościach nie staje się sposobem na uzupełnienie energii, ale rytuałem, który przynosi przyjemność. Wpływa to pozytywnie na wielkość sprzedaży produktów, ale nie zawsze przynosi korzyści zdrowotne. Dlatego potrzeba stosowania wzmacniacza smaku w przemyśle spożywczym wciąż budzi wiele kontrowersji.
Wniosek
Suplement diety E631 nie powoduje znaczących szkód dla zdrowia ludzi. Mimo to pokarmy z jego zawartością należy spożywać w ściśle ograniczonych ilościach. W przeciwnym razie możesz napotkać reakcję alergiczną i rozstrój żołądkowo-jelitowy.
