Koktajle: korzyści i szkody, jak zrobić w domu

W ślad za trendem surowej żywności w menu zwolenników zdrowego stylu życia coraz częściej pojawiają się nietypowe koktajle - smoothie. Jednak sceptycy są skłonni uznać to w większym stopniu za kolejny hołd dla mody. Czy tak jest i jakie są zalety i wady koktajli, jak uzasadnione są entuzjastyczne reakcje fanów popularnego napoju: porównajmy wszystkie za i przeciw.

Co to jest smoothie

Smoothie jest tłumaczone z angielskiego jako „bardzo przyjemne” i „jednorodne”, „zrównoważone”, co świadczy o jego smaku, składzie z jednorodnej mieszanki różnych składników. Składnikami napoju są jagody, owoce, warzywa z dodatkiem ziół, jogurt, orzechy, miód, mleko, jajka.

Jednorodność składu takiego koktajlu zapewnia ubijanie blenderem. Gotowa mieszanka to „złoty środek” pomiędzy przecierem a sokiem.

Historia wynalezienia koktajli kojarzy się z latami 60. XX wieku, kiedy wegetarianizm nabierał rozpędu, a także z imieniem właściciela sieci barów koktajlowych Smoothie King, Steve'a Kahnau, który w poszukiwaniu ulgi od alergii eksperymentował z mieszaniem różnych owoców i stwierdził, że mieszanka surowych owoce nie powodują reakcji organizmu. Zainspirowany znaleziskiem stał się popularyzatorem koktajlu o wyjątkowych właściwościach. Komercjalizacja koktajli rozpoczęła się w 1984 roku podczas igrzysk olimpijskich w Los Angeles w ramach opracowywania serii zdrowych napojów.

Koktajle gwałtownie wzrosły do ​​szczytu współczesnej popularności wraz z rozprzestrzenianiem się ruchu zdrowego stylu życia. Rzeczywiście, oprócz wygody spożywania całej porcji owoców i warzyw w jednej szklance, takie koktajle mają działanie terapeutyczne.

Przydatne właściwości koktajli

Świeże soki, które są szeroko rozpowszechnione w naszym kraju, to wyciskane z warzyw i owoców. Oczyszczone z resztek miazgi, w tym błonnika, takie napoje zawierają tylko część dobroczynnych właściwości kompleksu witaminowo-mineralnego. W przeciwieństwie do tego smoothie wchłania w pełni oryginalny produkt roślinny, przy maksymalnym wykorzystaniu zanieczyszczeń organicznych.

Gęstsza konsystencja koktajlu smoothie pozwala wykorzystać je jako przekąskę, gdyż masa puree wzbogaca organizm w błonnik i pobudza przewód pokarmowy, zwiększa wchłanianie składników odżywczych, dzięki swojej unikalnej biodostępnej formie. Takie koktajle mają całą listę przydatnych właściwości.

1. Koktajle zwalczają wolne rodniki... Szkoda wynikająca ze stosowania rafinowanej i smażonej żywności przejawia się w tworzeniu gleby sprzyjającej rozwojowi guzów i patologii naczyń krwionośnych i serca (choroba Alzheimera, zapalenie żył, żylaki, miażdżyca).Zdrowe napoje bezalkoholowe mogą pomóc zneutralizować to zagrożenie dla zdrowia.
2. Produkty ekologiczne w koktajlach zawierają możliwie najwięcej kwasu foliowego, kwas askorbinowy i żelazo, które są odpowiedzialne za zdrowie włosów. Korzyści płynące z koktajli bananowych i jabłkowych działają więc na wzmocnienie mieszków włosowych, uzyskanie zdrowego blasku, gładkości i posłuszeństwa, co jest bardzo ważne po szkodliwej ekspozycji na słońce, suszarkę do włosów, farby i kosmetyki niskiej jakości.
3. Świeżo ubite koktajle wzmacniają układ kostny... Spożywanie surowej żywności pomaga zmaksymalizować wchłanianie i uzupełnianie wapnia w organizmie. Korzystne właściwości smoothie wpływają na stan zębów, stawów, zmniejszają prawdopodobieństwo wystąpienia problemów takich jak próchnica, osteoporoza, artroza, artretyzm, choroby reumatyczne.
4. Zwiększ odporność... Koktajle z cytrusami, marchewką, ziołami przyspieszają odnowę komórek, zwiększając tym samym tworzenie czerwonych krwinek, zwiększając obronę organizmu przed szkodliwym działaniem infekcji wirusowych, infekcyjnych i grzybiczych. Jest korzystny w walce z gruźlicą, SARS, zapaleniem opon mózgowych i wieloma chorobami zapalnymi o charakterze grzybiczym.
5. Poprawia widzenie... Korzystne właściwości jagód, marchwi, szpinaku, dyni są przydatne jako baza do koktajli poprawiających ostrość wzroku, w tym cukrzycy. Włączenie brzoskwiń, kiwi, pomarańczy, jeżyn, winogron do koktajlu będzie przydatne w łagodzeniu zmęczenia oczu pod wpływem promieniowania z elektronicznych gadżetów i czynników stresowych.
6. Wyeliminuj zaparcia... Bogactwo błonnika w składzie smoothie wpływa korzystnie na jelita, delikatnie wiążąc i usuwając odchody, toksyny i toksyny na zewnątrz, pomagając oczyścić organizm i normalizować chęć wypróżnienia.
7. Spowolnienie procesu starzenia... Dobroczynne właściwości koktajli smoothie jako silnych antyoksydantów przejawiają się w ochronie komórek przed zniszczeniem, w utrzymaniu równowagi kwasowo-zasadowej: zewnętrznie przejawia się to w procesach regeneracji organizmu: ujędrnieniu skóry i redukcji zmarszczek.
8. Jakościowo wpływają na układ wydalniczy i bilans wodny... Korzyści płynące z smoothie wpływają również na nerki, wydalanie soli z organizmu, oczyszczanie skóry oraz likwidację trądziku, trądziku, dermatozy, pokrzywki, łuszczycy i innych dolegliwości.
9. Zwiększ odporność na stres... Korzyści płynące z wpływu koktajli na hormony bezpośrednio wpływają na nastrój i pomagają zmniejszyć ryzyko depresji.

Należy zaznaczyć, że jedną z ważnych zalet koktajli jest łatwość ich przygotowania.

Do trawienia

Stosowanie odżywczego koktajlu smoothie ma tendencję do przyspieszania i jakościowej poprawy metabolizmu, co pozytywnie wpływa na stan trawienia. W szczególności przywracana jest praca przewodu pokarmowego, w wyniku czego zmniejsza się ryzyko wystąpienia zapalenia żołądka, jelita grubego i wrzodów.

Oczyścić organizm

Koktajle mogą być delikatnym sposobem na oczyszczenie organizmu. Błonnik tak bogaty w zdrowe koktajle, jak gąbka, jest w stanie wchłonąć i usunąć z organizmu szkodliwe toksyny. Przy regularnym stosowaniu efekt detoksykacji koktajli znacznie przewyższa działanie leków ze względu na głęboki wpływ na przewód pokarmowy, nerki i wątrobę.

Odchudzanie

W związku z tym, że przy pomocy koktajli oczyszcza się organizm z blokad toksyn, daje to właściwości normalizujące metabolizm, sprzyjające spalaniu tłuszczu. W rezultacie utrata masy ciała następuje naturalnie i delikatnie, minimalizując szkody spowodowane zatruciem.

Dieta smoothie to jedna z najpopularniejszych opcji odchudzania: jej zalety polegają na tym, że przy danym zestawie przydatnych składników koktajlu jest w stanie zachować, a nawet uzupełnić brakującą masę mięśniową.

W skład diety smoothie wchodzą świeże owoce, warzywa z dodatkiem płatków zbożowych, kasze, ze względu na dobroczynne właściwości odżywcze których smoothie nazywane są „obiadem w szklance”.W rzeczywistości taki koktajl, unikalny w swoim składzie, zamienia się w potrawę z napoju: jednocześnie służy nie tylko jako przekąska między głównymi przyjęciami: sam stanowi pełnowartościowy posiłek.

W związku z tym, aby przyspieszyć trawienie, konieczne jest przeżuwanie stałych cząstek koktajlu: pobudzi to pracę gruczołów ślinowych.

Należy również zwrócić uwagę na właściwości kaloryczne składników zawartych w smoothie. Na przykład niskokaloryczne jabłka mogą być podstawą koktajlu. Do utraty wagi ze składników owocowych i jagodowych nadają się przede wszystkim niskokaloryczne morele, mandarynki, czarne porzeczki. Przydadzą się również właściwości niskotłuszczowych jabłek, grejpfrutów, ananasów, granatów, wiśni.

I należy uważać przy spożywaniu takich owoców o dużej zawartości glukozy i skrobi, jak winogrona, awokado, arbuz, melon i brzoskwinie, banany: lepiej wykluczyć je z diety.

Przydatne będzie zastąpienie dodatków ze słodkich i tłustych produktów mlecznych w koktajlach niskotłuszczowym jogurtem lub kefirem.

Należy wykluczyć sól w diecie, aby znormalizować bilans wodny. Dla komfortu smakowego dobrym substytutem są posiekane suszone wodorosty.

Dzięki możliwości zmieszania różnych składników w jednej szklance, warto wzmocnić dobroczynne właściwości koktajlu poprzez dodanie rzadko spożywanych samodzielnie, ale będących silnymi źródłami witamin: liści i korzeni selera, szpinaku, kolendry, pietruszki, kopru, kiełków pszenicy, pokrzywy i wierzchołka buraka.

Na przykład jabłko, marchewka, seler, mango i niskotłuszczowy jogurt to świetnie zbilansowane koktajle: posiekaj, zmiksuj i zmiksuj wszystko do uzyskania pożądanej konsystencji.

Sposób spożywania koktajli typu smoothies to 3 lub 5 razy dziennie, w zależności od doboru produktów i pojawienia się uczucia głodu.

Przebieg diety na koktajle odchudzające może trwać od jednego do kilku dni w tygodniu, można go przeprowadzać regularnie.

Dla sportowców

Zdrowy koktajl jest idealny dla sportowców, którzy za zadanie postawili sobie masę. Dodanie białka, orzechów lub twarożku do smoothie zwiększy zawartość białka, a banany i warzywa zrównoważy koktajl pod względem węglowodanów. Znana jest również moc koktajli zwiększających energię, która stanowi naturalne wsparcie organizmu podczas aktywności fizycznej. Dodatkowo intensywny trening wymaga spożycia minerałów i witamin, które następnie można dobrze zregenerować lekkim i jednocześnie bogatym w składniki odżywcze napojem.

Dla dzieci

Zdrowym i smacznym rozwiązaniem byłoby uzupełnienie menu dziecięcego szklanką witamin, szczególnie dla tych pociech, których nie inspirują sałatki.

Ponadto przeprowadzono badania, których wyniki wskazują na korzyści płynące z wpływu właściwości smoothie na nastrój. Picie jasnych, świeżych koktajli będzie korzystne dla przejścia na pozytywne nastawienie.

Przepisy na zdrowe smoothie

Smoothie to wszechstronny napój, którego używają zarówno witarianin, jak i zwolennicy tradycyjnego menu, jako pyszny sposób na uzupełnienie zapasów witamin i minerałów cennych dla człowieka.

W zależności od składników smoothies mają różne właściwości: mogą być oczyszczające, odżywcze, orzeźwiające, wzmacniające, deserowe itp.

Fantasy sprawia, że ​​lista koktajli smoothie jest nieskończona, ale warto użyć już opracowanych zbilansowanych przepisów jako punktu wyjścia.

Koktajle warzywne

Koktajle warzywne obejmują pomidory, marchew, buraki, awokado, ogórki, dynię, paprykę, kapustę, imbir i potęgują zalety „zielonych” witamin pietruszka, bazylia, kolendra, seler, szpinak.

Koktajl z dyni i marchwi

• jedna średnia marchewka;
• 150 g pulpy dyniowej;
• 150 ml jogurtu;
• 1 łyżka. l. kochanie;
• skórka z połowy pomarańczy.

Marchewki myje się i wyciska w sokowirówce. Dynia jest cięta. Wszystkie składniki miesza się i miesza w jednorodną masę.

Koktajl pomidorowy

• pomidory 500 g;
• jabłko - 1 szt.;
• marchewki - 2 szt.;
• nasiona lnu - 1 łyżka. l.;
• oliwa z oliwek - 2 łyżki l.

Pomidory są krojone. Marchewki i jabłka obrać i zetrzeć na grubej tarce. Wszystkie składniki z wyjątkiem oleju są mieszane i ubijane blenderem przez minutę przy niskiej prędkości. Wlać do wysokich szklanek, dodać oliwę, udekorować na wierzchu siemieniem lnianym.

Opcja letniego smoothie

• pomidory koktajlowe - 10 szt.;
• ogórek - 2 szt.;
• czerwona cebula - ½ szt.;
• czosnek - 2-3 szt.;
• kefir lub jogurt - 600 ml;
• twarożek, czarny pieprz - do smaku.

Warzywa są myte, krojone, mieszane ze wszystkimi składnikami i mieszane w blenderze. Wyjście - 3 szklanki.

Koktajl z buraków

• buraki - 1 szt.;
• łodyga selera - 2 szt.;
• żółta papryka - 1 szt.;
• duży ogórek - 1 szt.;
• cytryna - 1 szt.;
• marchewki - 2 szt. (opcjonalny).

Warzywa są grubo posiekane, połączone z sokiem z cytryny i zmielone w blenderze.

Koktajle owocowe

Należy pamiętać, że owoce są bogate w cukier. Ich nadmierne stosowanie prowadzi do gwałtownego skoku stężenia glukozy we krwi, co jest wysoce niepożądane, zwłaszcza na początku dnia. Dlatego nie przyda się śniadanie z koktajlami owocowymi.

Ziołowe smoothie rano

• seler - 2 łodygi;
• szpinak - 1 pęczek;
• banan - 1 szt.;
• sok z połowy limonki;
• woda - ½ łyżki.

Składniki są obrane, posiekane i rozdrobnione blenderem.

Koktajl jabłkowo-cynamonowy

Jabłka są myte, obierane, grubo siekane, polewane jogurtem i ubijane blenderem w jednorodną masę, do smaku dodaje się lód. Konsystencję reguluje jogurt. Na śniadanie przyda się koktajl.

Inne opcje przepisów

Cztery bardziej zdrowe przepisy na smoothie owocowe:

1. Dla orzeźwienia: z zielonej herbaty, imbiru, jabłka, winogron, banana, kiwi, łyżki do miodu.
2. Na energię: z banana, pół szklanki jogurtu, pół szklanki świeżo parzonej kawy, gorzkiej czekolady, puree z gałki muszkatołowej.
3. Dla wzmocnienia układu odpornościowego na obiad: z kiwi, banana, jagód.
4. Dla relaksu - koktajl na deser alkoholowy: pomarańcza, mango, 2 łyżki. l. Tequila.

Wszystkie składniki ubijamy w blenderze do pożądanej konsystencji. Lód dodaje się do smaku w celu orzeźwienia i odświeżenia.

Koktajle jagodowe

Dobroczynne właściwości koktajli jagodowych są wyjątkowe dzięki obecności w ich składzie w dużych ilościach przeciwutleniaczy i witamin.

Dodatkowo, ze względu na specyfikę węglowodanów oraz kwaskowatość jagód, w przeciwieństwie do owoców będą one korzystne dla stabilizacji poziomu cukru we krwi, więc dodawanie ich obficie do smoothie nie będzie szkodliwe.

Przepisy przydatne w połączeniu składników o zbilansowanym składzie. Możesz użyć mrożonych jagód.

Truskawki z jogurtem

• jogurt o niskiej zawartości tłuszczu - 150 ml;
• truskawki - 200 g;
• mleko lub jogurt - 1 łyżka.

Bomba witaminowa z nasion chia

• banan - 1 szt.;
• mrożone maliny - 200 g;
• Nasiona Chia - 1 łyżka. l.;
• szpinak - 3 garści;
• mleko kokosowe - 100 ml.

Wydajność koktajlu - 1 litr.

Musujące smoothie:

• białe wino - 2 łyżki. l.;
• sok z jagód - 1 łyżka;
• mandarynka - 1 szt.;
• maliny - 100 g.

Smoothie ze zbożami

Koktajle z dodatkiem zbóż będą korzystne zwłaszcza rano. Jako składników można użyć płatków lub ziaren porośniętych. Spożywanie kiełkujących ziaren w smoothie na pusty żołądek może mieć działanie lecznicze ze względu na właściwości przeciwutleniające w walce z wolnymi rodnikami.

Poranny koktajl z trawy pszenicznej

Składniki:

• dwa zielone jabłka;
• sok z połowy cytryny;
• Po 40 g świeżej bazylii i pietruszki;
• 60 g kiełkujących ziaren pszenicy.

Funkcje gotowania:

1. Sok jest zrobiony z jabłek.
2. Połowę soku wymieszać z ziołami i pszenicą, ubić na gładko.
3. Wlej do szklanki i dodaj resztę soku.

Smoothie ze zbożami

• płatki owsiane „Hercules” (można kaszę gryczaną, żytnią, ryżową itp.) - 2 łyżki. l.;
• banan - 1 szt.;
• pomarańcze lub mandarynki - 2 szt.;
• jogurt (kefir, sfermentowane mleko pieczone) - 150 g;
• woda - 2-3 łyżki. l.

Płatki wylewa się i nalega we wrzącej wodzie, a następnie miesza z pozostałymi składnikami i ubija blenderem.

Co możesz dodać do swojego smoothie, aby było zdrowsze

Najbardziej korzystnymi suplementami są suszone owoce, nasiona i orzechy.

Zwolennicy tradycyjnej kuchni docenią smoothies z kefirem, jogurtem, mlekiem i twarożkiem.

Dobroczynne właściwości imbiru, kurkumy, chili cayenne, cynamonu, cytryny ozdobią kompozycję wartościowego koktajlu. Tutaj naczelną zasadą będzie przestrzeganie miary: np. W 1 litrze gotowego smoothie powinno znajdować się do 4 cm imbiru, czyli małej cytryny, którą można stosować bezpośrednio ze skórką - pozwoli to zachować bioflawonoidy przydatne do wchłaniania witaminy C. Przekroczenie ilości przypraw o więcej niż 1,5 łyżeczki. może zaszkodzić smakowi napoju.

Sportowcy mogą również dodawać odżywki białkowe i węglowodanowe bezpośrednio do koktajlu.

Czego nie dodawać do koktajli

Użycie cukru i soli nie przyniesie korzyści zdrowotnych koktajlowi: najlepszym rozwiązaniem byłoby zastąpienie cukru miodem lub stewią, a solone smoothie z warzyw, w razie potrzeby sól z proszkiem z wodorostów.

Należy unikać składników w puszkach.

Ciężki krem ​​jest słabo kompatybilny z owocami: ten składnik jest bardziej odpowiedni do deserów niż do koktajlu ziołowego.

Zdaniem lekarzy korzyści płynące z koktajli znacznie obniżą też różne smaki i wypełniacze: słodziki, syropy, polewy itp.

Czy mogę zrobić smoothie bez blendera?

Sytuacja, w której nie ma pod ręką blendera np. Na wycieczce, nie jest powodem do odmowy zdrowej przekąski w szklance.

1. Najprostszym rozwiązaniem na „low-tech” smoothie jest wybór miękkich owoców i jagód (banan, kiwi, truskawka, malina itp.), Uzbrojenie się w jeden lub dwa widelce, a także przygotowanie płynnej bazy koktajlowej w postaci jogurtu, kefiru itp. Miąższ sieka nożem lub kruszy widelcem, następnie rozcieńcza niewielką ilością jogurtu, ubija dwoma widelcami złożonymi w formie trzepaczki w jednej ręce (w ten sposób proces przyspiesza) na gęstą masę, a następnie stopniowo rozcieńcza jogurtem do uzyskania pożądanej konsystencji koktajlu.
2. Inną opcją jest użycie drobnej tarki. Twarde składniki natrzyj i bardzo soczyście lub delikatnie przetrzyj przez sito lub przeciśnij przez gazę.
3. Jeśli masz pod ręką inne urządzenia kuchenne, do mielenia składników koktajli przydatne mogą być sokowirówka, maszynka do mielenia mięsa o drobnych oczkach i mikser ze zwykłą trzepaczką do ubijania jajek.

Rozdrobnione składniki można również ubijać w szczelnie zamkniętym słoiku, energicznie wstrząsając.

Jak prawidłowo pić koktajle

Jakie parametry powinien odpowiadać właściwy koktajl smoothie:

1. Owoce nie powinny zawierać więcej niż 2 średniej wielkości owoce na litr: jest to praktyczna zasada pozwalająca zrównoważyć poziom glukozy w koktajlu.
2. Wręcz przeciwnie, zielenie są rozważane od minimalnej ilości: co najmniej 3 wiązki na litr będą korzystne. To właśnie zielenie w swoich właściwościach reprezentuje koncentrat użytecznej kompozycji, a kiedy zanurzysz się w magii smoothie, przydatne będzie zwiększenie jego proporcji.
3. Płyn dodaje się do koktajlu kierując się zasadą racjonalności i skupiając się przede wszystkim na konsystencji, która nie powinna być całkowicie płynna: to nie jest napój, ale jedzenie, które też dobrze się żuje.
4. Tłuszcze będą korzystne nie tylko w koktajlach roślinnych w postaci olejów roślinnych, ale także w słodkich koktajlach, do których odpowiednie jest mleko kokosowe lub masło, awokado: jest to również konieczne do normalizacji poziomu cukru we krwi. Na 1 litr smoothie wystarczą 2 łyżki. l. masło, jedna trzecia szklanki mleka kokosowego lub pół awokado.
5. Aby wzmocnić składnik białkowy, do koktajlu dodaje się len lub kiełki pszenicy, soczewicę lub inne zboża.
6. Brakujący sód uzupełni wiśnie, pomidory, morele; potas - buraki, marchew i mandarynki; wapń - czarna porzeczka, cytryna; fosfor - aronia, pomidory i owoce dzikiej róży.
7. Największe korzyści zdrowotne przyniosą świeżo przygotowane koktajle: tego samego nie można powiedzieć o gotowych koktajlach na półkach, które zwykle zawierają cukier i znane ze szkodliwych dodatków, które pomagają zachować wygląd produktu.
   Ważny! 80% koktajli kupionych w sklepie zawiera więcej cukru niż Coca-Cola.
8. Piją koktajle przez grube rurki. Zbyt gęstą konsystencję koktajlu można poprawić dodając jogurt, mleko, sok, wodę, lód.
   
9. Ciekawym rozwiązaniem byłaby technika zrobienia kruchego smoothie: w tym celu dno szklanki wylewa się najgrubszym pod względem gęstości ubitym składnikiem, po czym z kolei warstwy koktajlu powinny stawać się coraz bardziej płynne. Jednocześnie warzywa i owoce należy dobierać w kontrastowych kolorach.
10. Pamiętaj, że koktajle nie mogą całkowicie zastąpić podstawowego jedzenia. Jeśli musisz zastąpić kilka posiłków z rzędu koktajlem, powinieneś zadbać o dodanie białka: oprócz zbóż i kiełkujących roślin strączkowych z korzyścią stosuje się twarożek, jajka itp.

Szkoda koktajli i przeciwwskazań

Ponieważ koktajle owocowe i jagodowe zawierają dużo kwasu, może to być szkodliwe dla szkliwa zębów. Środki ostrożności tutaj obejmują przepłukanie ust po każdym koktajlu i użycie słomki.

Stałe spożywanie koktajli będzie również wymagało włączenia stałych składników, które można żuć. Zapewni to stały dopływ krwi do dziąseł i uchroni dziąsła i zęby przed ewentualnymi problemami.

Przeciwwskazań do stosowania koktajli jest niewiele, a dotyczą one nietolerancji składników i możliwych reakcji alergicznych, a także zaostrzenia przewlekłych chorób przewodu pokarmowego: w takim przypadku należy skonsultować się z lekarzem.

Jak przechowywać koktajle

Świeżo zrobione smoothie zachowa wszystkie korzyści w lodówce do 24 godzin. Ponadto po 3 godzinach przechowywania procesy oksydacyjne zaczynają negatywnie wpływać na korzystne właściwości. Po wyjściu z lodówki koktajl wytrzyma maksymalnie 4 godziny do fermentacji.

Wniosek

Korzyści i szkody wynikające z koktajli już dawno przestały być tematem gorącej dyskusji, ponieważ zalety przygotowywania świeżych napojów są niezaprzeczalne. Wszystko zależy od zadań związanych z używaniem koktajlu. Jak w każdej kwestii żywieniowej, przy kompetentnym podejściu, biorąc pod uwagę przeciwwskazania, można nie tylko czerpać wielką przyjemność ze smaku, ale także w pełni wykorzystać lecznicze właściwości świeżych koktajli.

Recenzje i wyniki osób, które straciły na wadze