Kandungan
Pelbagai jenis pewarna dan pengawet digunakan dalam industri makanan. Penggunaannya membolehkan anda memanjangkan jangka hayat, meningkatkan rasa dan aroma, dan memelihara penampilan produk. Salah satu bahan ini adalah bahan tambahan makanan E536. Penggunaannya dilarang di beberapa negara.
Apa jenis aditif E536
Makanan tambahan E536 biasanya disebut garam darah kuning. Potassium ferrocyanide tergolong dalam agen anti-caking. Fungsi utama komponen adalah untuk mencegah pembentukan gumpalan dalam pepejal pukal.
Apabila aditif ditambahkan, makanan menjadi kekuningan atau kuning. Dalam bentuk biasa, ia menyerupai kristal kecil yang tidak berbau, tetapi mempunyai rasa pahit. Pewarna sangat larut dalam air, tetapi tidak berinteraksi dengan eter dan etanol. Tidak terurai pada suhu bilik dan kelembapan normal.
Ia tiba di perusahaan dalam bentuk kemasan. Bahan ini diedarkan dalam beg polietilena beralun padat.
Bahan pengawet E536 diperbuat daripada apa
Makanan tambahan E536 tidak boleh memberi kesan yang baik pada tubuh. Ini semua disebabkan oleh kaedah pembuatan komponen.
Beberapa tahun yang lalu, pengawet diperoleh dengan menggabungkan darah lembu kering dengan lapisan besi. Hasil daripada proses ini, kristal rona kuning terbentuk.
Dengan munculnya teknologi baru, kalium ferrocyanide mula diasingkan dengan cara yang berbeza, tetapi bahaya dari kaedah ini tidak berkurang. Bahan diperoleh semasa pemprosesan jisim sianida menggunakan penapis di loji gas. Sebilangan besar sianida dan natrium klorida berinteraksi dengan sulfat besi, akibatnya ferosianida kalium diperoleh.
Manfaat dan bahaya kalium ferosianida (E536)
Malangnya, tidak banyak orang yang menyedari kesan negatif kalium ferrocyanide pada manusia. Sebenarnya, bahan ini hanya toksik dalam kepekatan tinggi. Sifat beracunnya muncul setelah larut dalam air.
Sifat yang tidak menyenangkan dari aditif makanan E536 dinyatakan apabila digabungkan dengan jenis asid tertentu. Pada masa ini, pengawet terurai dan pembentukan asid hidrosianat, yang beracun.
Mempunyai kesan pencahar pada badan.
Perlu diingat bahawa E536 terdapat dalam setiap gram garam. Pengilang menambah pengawet untuk banyak jenis makanan. Dan dengan penggunaannya yang berterusan, seseorang menjadi ketagihan. Bersama garam, pengguna memakan semua sanga yang tinggal setelah diproses. Tetapi kadar kandungannya jarang melebihi petunjuk yang dibenarkan.
Untuk mengelakkan bahaya, lebih baik menghindari garam dan makanan yang mengandungi kalium ferosianida sama sekali. Sudah tentu, persembahan dan rasa produk akan berubah. Tetapi jika tidak boleh meninggalkan garam sepenuhnya, maka disyorkan untuk menggunakan garam kasar semasa memasak.
Bahan tambahan makanan berbahaya atau tidak E536
Pengilang mendakwa bahawa pengawet jenis ini tidak membahayakan kesihatan manusia. Oleh itu, ia sering digunakan dalam industri makanan. Biasanya, jumlah garam ini tidak boleh melebihi 20 mg setiap 1 kg produk.
Tetapi harus diingat bahawa pengambilan kalium ferosianida berlebihan membawa kepada akibat berikut:
- mabuk badan yang teruk;
- gangguan pada sistem limfa;
- gangguan sistem saraf pusat;
- perkembangan penyakit kulit - dermatitis, jerawat, jerawat, keradangan purulen;
- pelanggaran fungsi hati dan pundi hempedu;
- beban pada organ saluran pencernaan.
Serbuk kuning kristal berasal dari sintetik. Ia diperoleh dalam proses pemurnian gas dalam pengeluaran. Sekiranya anda mengetahui namanya, anda dapat meneka bahawa suplemen makanan E536 mengandungi sebatian sianida - ia muncul setelah bersentuhan dengan asid.
Pengawet boleh diperolehi dengan pelbagai cara. Jumlah asid sianida dan hidrokianik bergantung kepada ini. Apabila bahan memasuki perut, ia berinteraksi dengan asid hidroklorik. Hasil daripada reaksi ini, pelepasan gas toksik yang berlebihan bermula.
Pengawet sangat berbahaya bagi kanak-kanak dan wanita hamil. Penggunaan produk yang berlebihan dengan bahan tambahan makanan E536 boleh menyebabkan proses yang tidak dapat dipulihkan.
Di mana dan mengapa kalium ferosianida (E536) ditambahkan
Sebilangan besar kalium ferosianida dapat dijumpai dalam keju. Dalam produk, ia berfungsi sebagai pengemulsi, iaitu menghubungkan media heterogen. Oleh kerana komposisi ini, produk mengekalkan bentuknya dengan baik dan mempunyai warna kuning atau ambar yang menyenangkan.
Juga makanan tambahan E536 digunakan dalam penghasilan garam meja. Pengawet memutihkan zarah-zarah kristal dan mencegah pembentukan ketulan. Pada mulanya, produk ini mempunyai warna kelabu. Tetapi garam mengambil persembahan yang jelek. Melihat produk kelabu, pembeli berpendapat bahawa garamnya kotor. Tetapi ini tidak benar. Pengawet paling sering ditambahkan ke garam halus.
Pengawet sering ditambah dalam penyediaan sosej. Ia mengikat zat dengan baik, memberikan penampilan yang cantik dan meningkatkan rasa.
E536 mengikat kation logam berat. Berkat harta tanah ini, bahan tambahan mula digunakan dalam pembuatan anggur. Proses ini menghilangkan rasa logam.
Komponen ini juga digunakan dalam pengeluaran tenusu. Ia ditambah sebagai penstabil dalam pembuatan produk curd. Kaedah ini berjaya memberikan kerentanan produk.
Roti yang dibuat dengan tepung rai juga mengandungi bahan tambahan.
Potassium ferrocyanide digunakan bukan hanya dalam industri makanan. Ia digunakan untuk menambahkan warna yang indah pada kain dan kertas. Ia telah membuktikan dirinya sebagai pemakai arang batu dan baja radioaktif.
Sangat mungkin untuk menentukan kehadiran bahan tambahan makanan E536 - bentuk filem putih pada sosej dan keju. Ia tidak muncul dengan segera, tetapi setelah beberapa hari, apabila jangka hayat produk berakhir.
Banyak negara tidak memasukkan bahan tambahan dalam senarai larangan dan berbahaya. Pengilang berpendapat ini dengan fakta bahawa jumlah garam yang dibenarkan ditambahkan ke dalam komposisi. Tetapi jika anda mengambil banyak produk dengan agen anti-caking, ini akan menyebabkan keracunan badan dan kesan buruk.
Kesimpulannya
Para saintis percaya bahawa bahan tambahan makanan E536 tidak membahayakan kesihatan. Tetapi kaedah penghasilan bahan pengawet dianggap memprovokasi. Sebenarnya, ini adalah sanga - sisa selepas pemprosesan gas.Sekiranya dalam bentuk tulen E536 tidak berbahaya, maka ketika berinteraksi dengan air dan asid, ia akan membentuk sebatian yang boleh menyebabkan bahaya yang tidak dapat diperbaiki pada tubuh. Oleh itu, anda perlu mengkaji komposisi dengan teliti dan menolak produk yang mengandungi bahan pengawet.
