Makanan tambahan E339: berbahaya atau tidak, kesan pada badan

Bahan tambahan makanan E339, menurut semua norma dan piawaian antarabangsa, merujuk kepada bahan dengan tahap bahaya yang rendah. Kod E339 menetapkan bahan tambahan yang merupakan pengawet pengemulsi. Ia adalah serbuk berbutir putih yang sangat tahan terhadap suhu tinggi dan mudah larut dalam air.

Apakah bahan tambahan E339

Makanan tambahan menyebabkan banyak kontroversi mengenai keselamatan penggunaan

Semua garam yang diasingkan dari natrium hidroksida, asid ortofosforik, disebut natrium fosfat. Makanan tambahan ini sepenuhnya sintetik dan tidak berlaku di persekitaran semula jadi. Natrium fosfat (E339) digunakan sebagai pengemulsi, penstabil, pengatur keasidan. Selain itu, mereka dapat digunakan sebagai bahan tambahan yang memperbaiki warna produk, meningkatkan sifat antioksidan bahan lain, dan mempertahankan kelembapan.

Tiga jenis natrium fosfat digunakan dalam pengeluaran makanan:

• E339 (i) - monosodium fosfat;
• E339 (ii) - disodium fosfat;
• E339 (iii) - trisodium fosfat.

Walaupun formula kimia bahan-bahan ini berbeza, ia mempunyai kesan yang sama.

Produk yang menggunakan bahan tambahan makanan ini:

• sebagai penstabil E339 terdapat dalam susu dan produk tenusu lain;
• beberapa jenis ais krim;
• produk Bakeri;
• kentang;
• pasta;
• buah-buahan kaca;
• gula-gula;
• produk ikan;
• minuman berkarbonat;
• beberapa jenis minuman beralkohol;
• garam;
• produk makanan segera.

Bahan tambahan makanan digunakan dalam banyak produk makanan sebagai bahan pengental, kerana bahan tersebut memiliki sifat meningkatkan kelikatan produk, meningkatkan strukturnya. Dengan menggunakan E339 sebagai penstabil, anda dapat mencapai konsistensi produk yang diinginkan, melindunginya daripada terbakar semasa memasak. Sebagai tambahan, bahan tambahan makanan adalah pengemulsi yang baik yang membolehkan anda membuat campuran homogen dari produk yang tidak dapat dicampur.

Dari apa itu penstabil E339?

Makanan tambahan kelihatan seperti kristal bujur telus yang besar

Beberapa kaedah diketahui hari ini untuk mendapatkan makanan tambahan. Kaedah pertama adalah melakukan reaksi peneutralan asid fosforik dengan larutan abu soda. Campuran yang dihasilkan disalurkan melalui penapis dan kemudian disejat ke ketumpatan yang dikehendaki. Selanjutnya, bahan kristal diperoleh daripadanya.

Superfosfat dirawat dengan larutan natrium sulfat. Bahan yang dihasilkan disaring untuk menghilangkan residu yang tidak larut dan natrium sulfat dibebaskan sebagai hasil tindak balas. Kemudian bahan tersebut disejat dan dikeringkan di bahagian khas.

Manfaat dan keburukan pengemulsi E339

Pertikaian mengenai kesan aditif E339 telah lama berlaku. Sehingga kini, tidak ada yang mencapai kata sepakat. Kesan berbahaya pengemulsi E339 pada badan termasuk:

• reaksi alahan dari kulit - ruam, gatal-gatal;
• pergerakan usus yang teruk (cirit-birit);
• gangguan dalam kerja perut, keradangan membran mukus (gastritis, ulser);
• gangguan sistem saraf (kegelisahan, insomnia).

Kajian terbaru menunjukkan bahawa kepekatan fosfat yang berlebihan dalam darah boleh menyebabkan serangan jantung, strok dan patologi lain dari sistem kardiovaskular. Kalsifikasi berkembang dari fosforus yang berlebihan - pemendapan plak di dinding saluran darah. Namun, tidak ada data rasmi mengenai pelanggaran tersebut di dalam badan. Harus diingat bahawa patologi seperti itu dapat terjadi dengan kelebihan aditif makanan dalam tubuh manusia.

Mengenai kualiti bermanfaat aditif makanan E339 dari sudut pandang perubatan, kesan pencahar yang ketara pada saluran gastrointestinal diperhatikan.

Bahan tambahan makanan E339 yang berbahaya atau tidak

Aditif makanan itu diluluskan untuk digunakan di banyak negara, termasuk Rusia. Ia tergolong dalam kelas bahan yang sedikit bahaya. Pengambilan dos harian yang dibenarkan belum direkodkan. Beberapa sumber mendakwa bahawa penggunaan garam pengemulsi E339 menyebabkan perkembangan sel barah, tetapi setakat ini tidak ada yang mengesahkan data ini secara rasmi.

Bahan tambahan paling biasa digunakan dalam industri makanan

Telah diketahui bahawa para saintis di banyak negara telah lama menuntut untuk melarang penggunaan asid fosforik dalam deterjen (serbuk cuci). Pakar percaya bahawa mereka secara serius mempengaruhi struktur sel dan memprovokasi proses tidak dapat dipulihkan yang teruk. Sehingga 60-an abad yang lalu, natrium fosfat digunakan secara aktif untuk pembuatan pelbagai bahan pencuci. Oleh kerana sejumlah besar zat ini dalam takungan, sistem bekalan air, kualiti air telah merosot dengan ketara. Ini merosakkan ekosistem. Oleh itu, sejumlah larangan dan beberapa larangan muncul untuk penggunaan bahan tambahan dalam serbuk cuci. Pada masa yang sama, persoalan penggunaan makanan tambahan dalam makanan tidak pernah dibangkitkan. Mungkin ini disebabkan oleh fakta bahawa, sebagai bahan tambahan makanan, zat ini digunakan dalam dos yang kecil.

Di mana dan mengapa bahan tambahan makanan E339 ditambahkan?

Sebagai tambahan kepada industri makanan, bahan tambahan digunakan dalam bidang berikut:

• pengeluaran baja;
• fabrikasi logam;
• pelembut air;
• adalah bahagian makanan tambahan, pemakanan sukan.

Dalam perubatan, fosfat digunakan untuk pembuatan ubat pencahar, sebagai persediaan untuk membersihkan usus sebelum ujian diagnostik.

Kesimpulannya

Makanan tambahan E339 termasuk natrium fosfat. Ini memiliki berbagai aplikasi yang cukup luas, tetapi paling sering digunakan dalam industri makanan sebagai pengemulsi, penstabil dan pemekat untuk produk.