Mengapa kentang tumbuk berguna, bagaimana memasaknya

Manfaat dan bahaya kentang tumbuk telah dikaji oleh kebanyakan pakar pemakanan selama bertahun-tahun, kerana sukar untuk mencari orang yang tidak suka kentang. Dan kentang tumbuk yang dibuat daripadanya, tanpa keraguan, adalah salah satu hidangan paling dihormati di atas meja.

Sejarah kentang tumbuk

Tanaman akar ini, yang dibawa dari Amerika Selatan pada abad ke-17, sedikit diketahui oleh orang Eropah. Buat pertama kalinya, kentang hancur disebut dalam buku "Pirates of America" ​​oleh A. Exquemelin, pakar bedah kapal yang mengambil bahagian dalam ekspedisi lanun ke pesisir benua Amerika. Ini menerangkan kaedah memasak kentang oleh orang Peru Peru, yang berminat dengan pengarang, yang membuat chunya dari itu. Apa muslihat yang harus diambil oleh India untuk menghilangkan tanaman akar liar dari rasa pahit.

Umbi kecil tersebar kerana menggoreng di bawah sinar matahari. Pada musim hujan, mereka direndam, dan kemudian dibekukan pada musim sejuk yang pertama. Setelah menjalani perawatan yang panjang, kepahitan itu hilang, dan para wanita harus mengubah umbi menjadi parut, yaitu, menuangkannya terus ke dalam kulit. Kaki telanjang mereka berfungsi sebagai penggiling kentang. Jadi chunya kentang yang "diinjak-injak" dimakan oleh seluruh suku. Sudah tentu, kaedah memasak ini tidak berakar di Eropah, dan, seperti gourmet sejati, orang Perancis menyesuaikannya: hasilnya adalah kentang tumbuk.

Komposisi vitamin dan mineral kentang tumbuk

Kebaikan kentang tumbuk telah lama diketahui. Sayuran akar dari mana ia disediakan mengandungi banyak bahan aktif biologi yang berguna untuk kesihatan manusia. Banyak yang diperkatakan mengenai fakta bahawa kentang kaya dengan karbohidrat (terutamanya pati). Tetapi tidak kurang garam mineral dan protein di dalamnya, apatah lagi asam amino, yang terdapat di tanaman akar hampir dalam komposisi penuh dari semua yang terdapat dalam produk tumbuhan. Kandungan vitamin C dan P dalam ubi sangat tinggi sehingga 300 g kentang dapat memberikan dos harian untuk tubuh. Penyelidikan telah membuktikan bahawa memasukkan makanan kentang yang sihat ke dalam makanan harian anda dapat dianggap sebagai pencegahan bermanfaat terhadap penyakit kudis. Ini membawa kesamaran kepada pernyataan terkenal mengenai kebaikan dan keburukan kentang tumbuk untuk badan.

Nilai pemakanan dan kandungan kalori kentang tumbuk

Sekiranya kita bercakap mengenai nilai pemakanan produk, maka hidangan 100 g mengandungi kira-kira 3% protein dan 5% lemak dan karbohidrat setiap hari.

Ini tidak jauh lebih tinggi daripada nilai pemakanan kentang rebus, jadi mereka yang percaya bahawa penggunaan hidangan ini cenderung mengganggu penurunan berat badan keliru.

Sekiranya 100 g kentang hancur mempunyai kandungan kalori kira-kira 90 kkal, maka, bergantung pada kaedah memasak, tentu saja petunjuk ini berubah.Sebagai contoh, apabila susu ditambahkan, susu meningkat menjadi 110 kkal, sementara mentega hanya menambah 10 kkal.

Kelebihan kentang tumbuk untuk badan

Khasiat ubi kentang telah lama digunakan oleh doktor dalam rawatan pelbagai penyakit. Kentang tumbuk tergolong dalam kategori hidangan makanan diet, yang disyorkan untuk digunakan sekiranya gastritis, gangguan dan gangguan sistem pencernaan. Penggunaan kentang tumbuk untuk penderita penyakit sistem kardiovaskular terletak pada kandungan kalium yang cukup banyak dalam sayuran akar. 200 g kentang mengandungi separuh daripada nilai hariannya. Unsur surih ini mempunyai sifat bukan hanya memberi kesan yang baik pada kerja jantung, tetapi juga berguna untuk saluran darah dan tulang.

Topeng dari kentang tumbuk untuk wajah

Pertikaian mengenai kebaikan dan keburukan kentang tumbuk bukan sahaja dilakukan oleh doktor, tetapi juga oleh pakar kosmetik. Benar, di salun kecantikan mereka lebih gemar menggunakan produk yang mahal. Dengan jisim kentang yang dihancurkan, yang mempunyai khasiat yang bermanfaat, mereka terutamanya menjalankan rawatan wajah di rumah. Masker kentang tumbuk adalah ubat yang berkesan untuk kedutan dan penghidratan kulit. Produk ini benar-benar boleh dianggap sebagai ubat mujarab untuk kulit kering dan bersisik. Sesungguhnya, jika bersentuhan dengan kulit wajah, ia mempunyai khasiat yang berguna untuk melembapkan epidermis dengan baik, kerana terdiri dari 2/3 air.

Topeng anti-kedut untuk kulit kering

Anda mesti mencampurkan 2 sudu besar. l. kentang tumbuk, 1 telur dan 1 sudu kecil. jus aloe. Sapukan jisim suam ke wajah dan biarkan selama seperempat jam. Basuh dengan air sejuk.

Topeng untuk kedutan di sekitar mata

Pukul 1 telur dalam mangkuk, tambah 1 sudu besar. l. minyak zaitun dan 1 sudu besar. l. kentang tumbuk suam. Kacau jisim, bentuk "pancake" 2, bungkus dengan 2 lapisan kain kasa dan sapukan di kelopak mata. Biarkan selama seperempat jam.

Mengangkat topeng

Topeng dengan kesan mengangkat yang bermanfaat boleh disediakan dari 3 sudu besar. l. kentang tumbuk, putih telur dan 1 sudu kecil. krim. Pukul putih telur dalam mangkuk, masukkan krim dan kentang. Campurkan campuran sehingga sebati. Untuk faedah yang lebih besar, kukus dan bersihkan kulit sebelum memakai topeng. Tempoh prosedur adalah 20 minit. Untuk menyatukan hasil yang bermanfaat, anda boleh menggosok wajah anda dengan ais batu.

Apa yang boleh dibuat dari kentang tumbuk

Adalah mustahil untuk melepaskan kentang tumbuk panas dengan susu dan mentega, tetapi ia tidak boleh dimakan sepenuhnya. Jangan membuang sisa. Bagaimanapun, produk ini, yang berguna dalam khasiatnya, dapat menjadi asas bagi banyak hidangan baru.

Sup ringan

Salah satu pilihan yang memungkinkan untuk menggunakan sebilangan kecil kentang tumbuk dengan keuntungan adalah membuat sup ringan yang menyelerakan.

1. Masukkan sekeping kecil mentega ke dalam periuk dan bakar.
2. Apabila mentega cair, masukkan bawang cincang halus.
3. Tuang 1 sudu besar ke dalam bawang goreng hingga kekuningan. l. tepung dan goreng sedikit lagi.
4. Tuang 2 - 3 sudu besar ke dalam periuk. susu dan biarkan campuran mendidih.
5. Terus kacau, masukkan sisa puri.
6. Musim sup dengan garam, lada dan masak selama 10 minit lagi.
7. Semasa menghidang, anda boleh taburkan sup dengan herba segar dan keju parut.

Kaserol

1. Masukkan sebilangan telur ke dalam sisa kentang pudina dan, kacau rata, bahagikan jisim menjadi separuh.
2. Masukkan satu bahagian ke dalam acuan, sebelumnya sudah berminyak, dan halus.
3. Masukkan pengisian di atas dan tutup semuanya dengan separuh kedua kentang pudina.
4. Gris kaserol dengan telur dan taburkan dengan keju parut, hantar ke oven yang telah dipanaskan selama setengah jam.

Anda boleh mengubah rasa kaserol anda dengan menghidangkannya dengan sos kegemaran anda.

Cara membuat kentang tumbuk yang lazat

Mungkin, tidak ada orang yang tidak tahu memasak hidangan ini. Tetapi sedikit yang tahu bagaimana membuatnya benar-benar enak. Sementara itu, ada sedikit helah yang membolehkan anda mengubah kentang pudina menjadi kentang tumbuk yang paling halus tanpa ketulan.

Untuk ini, anda memerlukan ramuan:

• 10 - 12 kentang;
• setengah gelas krim atau segelas susu;
• 2 sudu besar l. mentega;
• sebilangan kecil akar saderi;
• 1/3 sudu kecil garam.

Penyediaan:

1. Kupas kentang, bilas dan potong ubi menjadi kepingan kecil untuk memasak dengan cepat.
2. Masukkan ke dalam periuk, isi dengan air panas dan masak sehingga masak.
3. Sebaik sahaja air mendidih, garam.
4. Kupas saderi, potong dan tambahkan ke dalam periuk dengan kentang.
   
5. Susu dituangkan ke dalam periuk, minyak dimasukkan ke dalamnya dan di panaskan.
6. Rebus sayur akar hingga lembut dan toskan sisa airnya.
7. Setelah mengeringkan sedikit kentang dan saderi, mereka mula menguli dengan penggiling kentang.
8. Susu panas dan mentega dituangkan ke dalam periuk.
   
9. Mereka terus menguli jisim hingga ketulan terakhir.
10. Masukkan puri di atas pinggan dan tuangkan ke atas mentega cair.

Bahaya kentang tumbuk dan kontraindikasi

Doktor memberi amaran mengenai bahaya sifat kentang hancur bagi mereka yang menderita diabetes dan kecenderungan untuk berlebihan berat badan. Indeks glisemik produk adalah kira-kira 90 unit. GI menunjukkan seberapa cepat kadar gula darah meningkat setelah memakan kentang yang dihancurkan. Tubuh mengitar semula semua tenaga yang memasuki aliran darah dalam bentuk glukosa. Sebahagian daripada glukosa yang tidak diperlukan oleh tubuh cenderung diproses menjadi simpanan lemak.

Adakah terdapat kebaikan dalam kentang tumbuk kering

Persoalan mengenai bahaya dan faedah kentang tumbuk segera menarik minat kebanyakan pengguna. Untuk jawapan yang jelas, anda perlu mengetahui teknologi penyediaan produk. Ia cukup mudah:

1. Umbi dicuci dan dikukus.
2. Kemudian mereka dibersihkan dan dipotong menjadi kepingan untuk memasak dipercepat.
3. Blanch selama 2 - 3 minit.
4. Mereka dihantar ke air mendidih dan dibawa ke kesediaan.
5. Setelah mendidih, akarnya diuli dengan lembu.
6. Kemudian jisim kentang dibentangkan di atas dram panas, di mana ia cepat kering.
7. Kemudian lapisan kering dipecah dan digiling menjadi "tepung", rempah-rempah ditambahkan dan dibungkus.

Tidak diragukan lagi ada bahan kimia dalam kentang tumbuk kering, tetapi ada sedikit dari mereka dan mereka tidak akan membahayakan. Tetapi secara amnya, tidak ada bahaya dari produk ini, seperti makanan segera yang berbahaya. Kontroversi di kalangan pakar pemakanan mengenai bahaya dan faedah kentang tumbuk kering bergantung kepada kebaikannya. Oleh itu, pendapat yang berlaku mengenai bahaya kentang tumbuk kering sebenarnya adalah salah tanggapan.

Kesimpulannya

Walaupun kebaikan dan keburukan kentang tumbuk masih menjadi bahan kontroversi, bagi banyak orang, tanpa berlebihan, ia adalah hidangan kegemaran, tanpa sukar untuk membayangkan diet anda. Dan memandangkan mitos-mitos yang tidak jelas mengenai bahaya produk, bergantung kepada penggunaan dan kontraindikasi yang sederhana, anda bukan sahaja boleh mendapatkan hidangan sampingan yang enak, tetapi juga makanan tambahan dengan khasiat yang berguna.