Macrurus: faedah dan keburukan, cara memasak

Manfaat dan keburukan hoki kini hanya diketahui oleh kalangan pakar yang sempit, kerana ikan ini masih mencari peminatnya. Popularitinya tidak hebat, bagaimanapun, setiap hari semakin banyak orang mencubanya dan yakin bahawa, dengan sebilangan besar sifat positif cod, ia jauh lebih enak.

Hoki (Makrurus): ikan apa ini

Macrurus adalah ikan dari keluarga Cod, yang tersebar hampir di mana-mana. Ia dapat dijumpai di semua lautan, kecuali di wilayah utara. Ciri khas grenadier atau hoki adalah badannya yang panjang dengan ekor nipis.

Ikan hidup pada kedalaman 2 km, dan, bagaimanapun, adalah objek memancing. Jisim ikan tidak melebihi 4 kg, dan ukurannya tidak lebih dari 100 cm. Timbangan grenadiernya kecil, tetapi sangat tajam dan mampu mencederakan musuh ikan yang berpotensi. Secara keseluruhan, 5 spesies grenadier dibezakan, bergantung pada habitatnya. Perbezaan luaran dalam spesies ini tidak signifikan.

Komposisi daging Hoki

100 g ikan mengandungi:

Vitamin:

• A dan RE - 30 mcg;
• B1 - 0.17 mg;
• B2 - 0.13 mg;
• B6 - 0.1 mg;
• B9 - 4.8 mcg;
• C - 1.7 mg;

Unsur surih:

• kalium - 300 mg;
• kalsium - 30 mg;
• magnesium - 35 mg;
• fosforus - 150 mg;
• besi - 0.63 mg;
• iodin - 0.050 mg;
• kobalt - 0,02 mg;
• mangan - 0,05 mg;
• kromium - 0.055 mg.

Komposisi vitamin dan mineral adalah khas untuk kebanyakan ikan ikan kod dan hampir sepenuhnya mengulangi komposisi hake. Tetapi ada juga beberapa keanehan. Khususnya, 100 g khoki mengandungi kromium dos harian dan dua kobalt dos harian dan asid amino penting seperti:

• lisin - 1710 mg;
• leucine - 1070 mg;
• arginin - 980 mg.

Seperti semua ahli keluarga, daging grenadier mengandungi 230 mg asid lemak Omega-3, yang kira-kira 30% lebih banyak daripada ikan kod.

Kandungan kalori dan khasiat khoki

Kandungan kalori grenadier setiap 100 gram ditentukan oleh cara penyediaannya. Ia ditunjukkan dalam jadual:

Nilai pemakanan khoki menyerupai komposisi hampir semua ikan ikan kodi:

• protein - 13.2%;
• lemak - 0.8%.

Tidak ada karbohidrat dalam ikan.

Ciri-ciri berguna grenadier

Macrurus sangat indah kerana mempunyai set lengkap dari semua vitamin, unsur mikro dan asid lemak "cod". Tetapi, tidak seperti kebanyakan ahli keluarga yang lain, dagingnya mempunyai kualiti gastronomi yang sangat baik. Ia dimakan dengan senang hati dalam pelbagai jenis hidangan.

Manfaat grenadier untuk tubuh manusia adalah pelbagai aspek dan dijelaskan oleh bahan-bahan yang terdapat di dalamnya.

Yodium dalam ikan membantu dalam pengaturan metabolisme dan mempercepat reaksi kimia. Elemen ini sangat berguna untuk pesakit dengan gangguan tiroid.

Sifat bermanfaat daging, kerana kehadiran fosforus dan kalsium pada ikan, memungkinkan mengekalkan tisu tulang dalam keadaan normal. Elemen ini sangat berguna untuk kanak-kanak dan wanita hamil, yang badannya kekurangan mereka.

Berkat zat besi yang terdapat dalam daging, komposisi darah dan kemampuannya membawa oksigen ke seluruh badan bertambah baik.Zat besi juga digunakan untuk meningkatkan tahap hemoglobin dalam darah. Kehadiran unsur ini dalam diet mengelakkan anemia.

Vitamin A dan sebilangan vitamin B adalah antioksidan yang kuat. Sifat positif mereka terletak pada pencegahan penuaan badan. Mereka adalah alat yang sangat baik untuk pencegahan barah.

Dan, tentu saja, jangan lupa tentang salah satu unsur penyusun hoki yang paling penting - asid Omega-3 tak jenuh. Kesan kompleks kumpulan asid ini mempengaruhi hampir semua sistem badan - dari menormalkan proses metabolisme lemak hingga meningkatkan fungsi otak. Dari ikan kelod, mungkin haddock mengandungi lebih banyak asid berguna ini daripada helang.

Kandungan berguna grenadier yang sama pentingnya adalah kandungan kalori rendah dari filletnya. Hasilnya, berkat rasa grenadier yang sangat baik, produk diet yang sangat baik diperoleh, kaya dengan banyak bahan berguna.

Adakah mungkin wanita hamil dan menyusui mempunyai hoks

Ikan ini sangat "ringan" untuk badan dan diserap dengan baik olehnya. Ia mengandungi semua zat yang diperlukan untuk wanita hamil: yodium, zat besi dan fosforus. Itulah sebabnya sangat digalakkan untuk menambahkannya ke dalam diet wanita hamil.

Di samping itu, kerana penggunaan minyak ikan (sangat Omega-3) dianjurkan bahkan semasa perkembangan intrauterin, ikan harus dimasukkan ke dalam diet ibu hamil seawal mungkin.

Kekurangan asid ini pada janin mempunyai akibat negatif yang serius. Janin boleh mengalami kegagalan pernafasan dan keterbelakangan mental. Dalam beberapa kes, dengan kekurangan asid ini, gangguan penglihatan dicatat.

Adakah ikan hoki baik untuk kanak-kanak

Badan yang sedang tumbuh memerlukan asid tak jenuh ganda, kalsium, fosforus dan zat besi. Oleh itu, disarankan untuk memasukkan grenadier ke dalam diet anak-anak seawal mungkin. Sebaliknya, sifat ikan hanya dapat menampakkan diri dengan sistem pencernaan anak yang terbentuk lebih kurang.

Oleh itu, disyorkan untuk memulakan makanan ikan pertama tidak lebih awal dari 11-12 bulan.

Kes intoleransi individu atau alahan pada ikan ini sangat jarang berlaku. Walau bagaimanapun, jika kanak-kanak itu mempunyai intoleransi terhadap makanan laut, ia harus diambil setelah berunding dengan pakar pediatrik atau doktor.

Cara memasak ikan hokey

Berkat rasanya yang enak, ikan ini dapat dimasak dalam bentuk apa pun: rebus, bakar, goreng, dan lain-lain. Hampir mustahil untuk merosakkan rasanya.

Daging grenadier mempunyai beberapa sifat khas:

• disyorkan untuk memprosesnya dengan jumlah minimum cecair, kerana sudah cukup berair;
• masa menggoreng ikan sangat singkat, jadi anda tidak boleh memanggangnya sehingga berkerak;
• lebih baik menggunakan bukan fillet tulen, tetapi untuk membuat daging cincang daripadanya; selepas pemprosesan mekanikal, rasa fillet hanya akan bertambah baik.

Nasi ikan juga dimakan. Dalam penampilan dan rasa, sangat mirip dengan kaviar salmon, dan disiapkan dengan cara yang sama.

Untuk melakukan ini, 1 kg ikan ditutup dengan campuran garam dan gula selama setengah jam. Kaviar dicampurkan setiap 5 minit. Kemudian dimasukkan ke dalam peti sejuk selama 12 jam. Komposisi campuran garam: 60 g garam dan 25 g gula.

Bahaya elang dan kontraindikasi

Diet daging Hoki tidak membahayakan. Alahan sangat jarang berlaku. Kontraindikasi termasuk intoleransi individu terhadap makanan laut.

Cara memilih dan menyimpan hoki dengan betul

Salah satu sifat ikan adalah kemampuannya menahan sebarang rawatan panas. Pemanasan dan pembekuan sama sekali tidak mempengaruhi sifat bermanfaat ikan, kerana ia tidak mengurangkan jumlah vitamin di dalamnya. Oleh itu, anda boleh membeli khoki beku dengan selamat di kedai.

Ikan itu dijual dalam bentuk fillet tanpa kepala dan timbangan. Semasa pemilihan, perlu mengambil spesimen dengan lapisan nipis (tidak lebih dari 1 mm) ais telus. Sekiranya ais berwarna putih atau lebih tebal, terdapat kemungkinan besar pembekuan semula. Daging cair dari hoki yang dipelihara dengan baik menyerupai daging dalam ketegasan dan penampilannya udang.

Kesimpulannya

Dengan pengembangan pelbagai pasar raya, faedah dan kerugian khoki secara beransur-ansur menjadi jelas bagi penduduk. Ciri-ciri bermanfaat ikan ini membantu seseorang mengembalikan keseimbangan lemak dalam badan dan mempercepat metabolisme. Minyak ikan dalam bentuk asid Omega-3 dan pelbagai kesan vitamin dan mineral juga akan bermanfaat bagi tubuh. Macrourus sendiri adalah makanan yang enak dan rendah kalori. Ia dapat digunakan oleh mereka yang menurunkan berat badan dan penderita diabetes tanpa akibat.

Ulasan ikan