Mengapa daging berang berguna

Manfaat dan bahaya daging berang diketahui oleh pemburu dan pencinta permainan. Manusia telah belajar menggunakan semua bahagian berang: kulit, otot, aliran berang, dan lemak subkutan. Memburu haiwan ini tidak mudah. Malah berang-berang yang cedera dapat berenang dari pemburu, di mana sukar untuk mendapatkannya. Daging berang tidak dihasilkan pada skala industri. Tetapi daging haiwan muda sangat diminati sebagai produk makanan yang enak (jika disiapkan dengan betul) dan sihat.

Adakah berang makan daging

Bobryatina boleh dimakan dengan faedah kesihatan. Mereka bahkan mahu mewujudkan pengeluaran produk industri ini di Belarus. Sebaiknya makan daging segar dari haiwan muda. Lebih berlemak adalah bahagian belakang berang. Ekornya juga dimakan. Hati berang dikenali sebagai makanan istimewa. Harus diingat bahawa semakin tua haiwan itu, semakin sukar dagingnya, akan memakan masa lebih lama untuk dimasak. Bangkai berang dengan berat sehingga 15 kg dianggap optimum dari segi rasa.

Komposisi dan kandungan kalori daging berang

Komposisi pemakanan daging berang per 100 gram:

• lemak - 4.8 g;
• protein - 24 g.

Peratusan:

• lemak - 29%;
• protein - 65%;
• karbohidrat - 6%.

Lemak berang sihat dan mudah dicerna. Kandungan kalori - 145 kkal per 100 gram.

Vitamin:

• B1 (tiamin) - 0,05 mg;
• B2 (riboflavin) - 0.23 mg;
• PP (asid nikotinik) - 1.8 mg.

Daging kacang mentah juga mengandungi vit. C, tetapi ia musnah semasa rawatan panas. Produk ini mengandungi vitamin larut lemak: A, E, D.

Mineral:

• kalium - 350 mg;
• fosforus - 236 mg;
• natrium - 50 mg;
• magnesium - 25 mg;
• besi - 7 mg;
• kalsium - 15 mcg;
• selenium - 0,03 mg.

Kelebihan daging berang adalah mineral yang berguna.

Ciri berguna daging berang

Daging berang berwarna merah terang. Ia mengandungi banyak zat besi, tisu otot tepu dengan hemoglobin (berang-berang berada di bawah air untuk waktu yang lama, oleh itu badannya disesuaikan dengan bekalan sel dengan oksigen yang lebih intensif).

Cukup dalam berang dan kalium. Bahan ini diperlukan untuk mengekalkan fungsi normal sistem kardiovaskular. Dan juga berpartisipasi dalam pengaturan metabolisme garam air, mencegah pengumpulan lebihan cairan dalam tubuh, membantu menghilangkan edema. Magnesium menyumbang kepada aktiviti saraf. Sebilangan besar fosforus mempunyai kesan yang baik terhadap fungsi otak, dengan manfaat untuk aktiviti mental. Makan berang dalam jumlah yang munasabah merangsang sistem ketahanan badan. Digunakan dalam makanan diet.

Harus diingat bahawa helminths yang menjangkiti berang tidak membahayakan kesihatan manusia.

Satu lagi sifat berharga dari daging berang adalah hypoallergenicity, yang mengurangkan kemungkinan bahaya akibat intoleransi terhadap makanan protein.

Adakah daging berang mungkin untuk wanita hamil dan menyusui

Kandungan selenium menjadikan daging berang berguna untuk wanita hamil, mendorong perkembangan janin, merupakan antioksidan yang kuat, dan melindungi dari kesan berbahaya. Juga meningkatkan penyusuan. Bobryatina mempromosikan hematopoiesis, tidak memuat hati dengan lemak berlebihan, dan dicerna dengan baik. Sifat bermanfaat produk menunjukkan bahawa ia adalah pilihan yang baik dalam diet wanita hamil dan menyusui.

Adakah daging berang digunakan untuk menurunkan berat badan

Dari segi kandungan kalori, daging kacang lebih merupakan produk makanan daripada daging ayam. Oleh itu, ia boleh digunakan sebagai sumber protein haiwan tanpa lemak jika tujuannya adalah untuk menurunkan berat badan tambahan. Manfaat daging berang-berang juga adalah ia dapat diserap dengan baik dan tidak merosakkan tubuh, sehingga dapat digunakan dalam memunggah makanan. Untuk menurunkan berat badan, disyorkan untuk memasak rebusan dengan sayur-sayuran (jangan menggoreng), sambil menambah satu sudu minyak zaitun.

Bagaimana dan dengan apa yang anda boleh memasak daging berang

Dalam penyediaan hidangan daging berang, terdapat beberapa ciri yang mesti diambil kira untuk menikmati makanan dan tidak membahayakan kesihatan anda.

Beaver Spray adalah bahan yang berbau kuat dengan sifat khas yang digunakan pemahat untuk menandakan wilayahnya. Kelenjar yang menghasilkan rahsia khusus ini terdapat pada lelaki dan wanita. Tidak mustahil untuk menghilangkan bau dan rasa aliran berang dengan rempah-rempah, rendaman yang berpanjangan dan cara masakan yang lain. Bau jet sangat kuat, rasa daging juga menjadi spesifik, tidak menyenangkan. Oleh itu, dengan cara memotong yang salah, anda boleh menghalang seseorang daripada memakan hidangan seperti itu, kerana semua faedahnya untuk tubuh. Atas sebab yang sama, untuk mengelakkan seluruh bangkai jenuh dengan bau ini, berang-berang yang dibunuh mesti disembelih secepat mungkin.

Daging berang muda, apabila dipotong dan dimasak dengan betul, mempunyai rasa yang paling halus, mengingatkan pada daging angsa. Lemak berang-berang diedarkan secara merata di bangkai, membentuk lapisan nipis dan, apabila dimasak, hampir cair, daging menjadi berair dan enak. Lemak juga digunakan untuk menggosok terapi dan sebagai ubat untuk penyakit kulit.

Ciri-ciri memasak daging berang

Sebelum memasak, daging berang mesti direndam selama 8-10 jam dengan penambahan cuka.

Kemudian perap selama 2 jam lagi, masukkan lada, daun salam, bawang putih, jus lemon.

Untuk memasak daging lebih cepat, anda boleh menggunakan jus kiwi sebagai pengasam. Buah tropika ini mampu menangkal protein haiwan dengan cepat, yang mengurangkan masa memasak.

Resipi untuk memasak daging berang dalam kuali dengan bawang

1. Potong daging berang menjadi beberapa bahagian, bilas dan tutup dengan air dan cuka semalaman. Lebih baik menggunakan cuka sari apel semulajadi daripada cuka meja atau esen.
2. Taburkan daging yang direndam dengan campuran lada, bawang putih cincang halus dan garam laut herba. Gerimis dengan jus lemon dan / atau perapan yang telah disediakan. Biarkan selama 2 jam.
3. Masukkan rebusan ke dalam kuali.
4. Masukkan mentega dan bawang cincang kasar. Goreng hingga lembut.

Daging berang juga boleh dimasak dengan terung, zucchini, kubis, wortel, kentang dan sayur-sayuran lain.

Dalam kuali besi tuang, anda boleh membuat pilaf dengan daging berang.

Anda juga boleh memasak di dalam ketuhar menggunakan kerajang untuk penaik yang lebih baik. Daging berang-berang salai panas dalam asap habuk papan alder ternyata baik.

Hidangan Beaver dan Ekor

Ekor berang lebih menyerupai lemak babi. Anda boleh memasak sup lazat daripadanya atau membuat daging jeli.

Beaver entrails: Hati dan jantung dianggap sebagai makanan istimewa. Manfaat hati berang terletak pada kandungan zat dan vitamin yang aktif secara biologi, terutamanya larut dalam lemak: A, E, D. Di samping itu, hati berang yang disiapkan dengan betul dianggap sebagai hidangan paling enak yang boleh disediakan dari haiwan ini.

Produk dicincang halus dan digoreng dengan cepat dalam minyak di atas api yang tinggi, terus dikacau. Ia memasak lebih cepat daripada daging, ini adalah satu lagi kelebihan hidangan ini.

Kadar penggunaan daging berang

Makanan yang tinggi protein haiwan boleh membahayakan kesihatan jika dikonsumsi terlalu kerap dan dalam jumlah yang banyak. Kadar penggunaan berang:

• kanak-kanak - sehingga 50 g;
• wanita - 100 g;
• lelaki - 150 g.

Bahaya daging berang dan kontraindikasi

Hapuskan penggunaan daging berang haruslah mereka yang mempunyai intoleransi individu terhadap produk ini. Walaupun daging berang dianggap hypoallergenic, kemungkinan risiko terkena alahan mesti diingat agar tidak membahayakan diri sendiri.

Sekiranya terdapat penyakit serius pada buah pinggang, hati, kerosakan sistem kardiovaskular, aterosklerosis, maka berang harus digunakan dengan berhati-hati (terutama jika terdapat urolithiasis, cholelithiasis dan patologi vaskular). Jika tidak, anda boleh membahayakan badan dengan serius.

Daging haiwan tua (bangkai lebih dari 15-20 kg) boleh membahayakan kesihatan. Di samping itu, ia sukar dan tidak terasa, terutama jika belum disiapkan dengan betul.

Cara memilih dan menyimpan daging berang dengan betul

Hanya daging berang muda segar yang harus dipilih. Sebaiknya beli dari penjual yang dipercayai. Ini penting, kerana jika bangkai binatang itu berada dalam perangkap untuk waktu yang lama, terutama di bawah air, maka daging tersebut tidak hanya akan terasa buruk, tetapi juga berbahaya.

Simpan daging berang di dalam peti sejuk selama 2 hari. Di dalam peti sejuk beku, jangka hayat ditingkatkan hingga 2-3 bulan.

Kesimpulannya

Manfaat dan bahaya daging berang banyak bergantung pada kesegaran dan usia. Kualiti rasa hidangan daging kacang ditentukan oleh peraturan memotong dan memasak. Daging berang mempunyai rasa halus dan khasiat yang bermanfaat. Produk ini dianggap gourmet. Oleh itu, jika ada peluang untuk merasai hidangan berang-berang muda yang berkualiti tinggi dan disediakan dengan baik, ia akan bermanfaat dan memberikan kesenangan gastronomi.