Mengapa trout berguna, sifat dan penyediaan

Trout adalah makanan istimewa dengan kualiti yang unik. Manfaat dan keburukan ikan trout tidak biasa bagi banyak orang. Ia digunakan dalam masakan di banyak negara di seluruh dunia. Sup dimasak, digoreng, direbus dan banyak lagi. Trout dengan rasa yang paling halus sangat berharga. Ia dijumpai di perairan bersih, jadi kualitinya tinggi.

Penerangan dan jenis ikan trout

Terdapat beberapa jenis salmonid:

• tasik;
• pelangi;
• sungai;
• char;
• coklat;
• Ohrid, yang terdapat di Macedonia;
• ikan trout apache.

Setiap spesies mempunyai ciri dan khasiatnya yang tersendiri. Individu dari takungan air tawar panjangnya 50 cm, laut - 100 cm. Trout sering dibesarkan di laut, dan kemudian dipindahkan ke ladang khas. Di kedai, individu dijual pada usia 2 tahun dengan berat hingga 2 kg.

Sukar untuk mengelirukan penduduk laut dengan jenis ikan lain. Dia mempunyai moncong terpotong dan bangkai termampat dari hampir semua sisi. Gigi disusun dalam 2 baris. Lelaki lebih ringan daripada betina. Mereka mempunyai lebih banyak gigi dan kepala yang lebih besar. Warna bangkai bergantung pada habitat. Sekiranya bahagian bawah berwarna gelap, maka ikan juga akan berwarna gelap.

Bahagian belakang trout berwarna zaitun, sisinya berwarna hijau atau kuning, perutnya berwarna putih besar. Setelah 2 tahun hidup, ikan itu siap bertelur. Ini berlangsung selama satu bulan di kawasan yang tidak mempunyai arus cepat.

Komposisi kimia trout

Antara makronutrien dalam komposisi adalah:

• sulfur dalam jumlah 17.5%;
• klorin 7.2%;
• fosforus - 244 mg;
• natrium - 75 mg setiap 100 gram;
• kalsium - 20 mg;
• magnesium - 28 mg;
• natrium - 75 mg.

Nilai pemakanan dan kandungan kalori ikan trout

Ciri rasa luar biasa penduduk laut dicapai berkat otot, yang tepu dengan vitamin, asid poli tak jenuh omega-3. Komposisi ini mengandungi banyak unsur surih yang penting dan sifat berguna.

Kepekatan unsur tertinggi per 100 gram:

• vitamin A - 10 mcg;
• vitamin B12 - 5 mcg;
• vitamin D - 32.9 mcg;
• niasin;
• E - 2.7 mg;
• alanin - 1.4 g .;
• leucine - 1.7 g;
• asid glutamat - 3.1 g;
• asid aspartik - 2 g;
• kolesterol - 59 mg.

Protein mengandungi 17.5 g, lemak - 2 g.

Kandungan kalori berbeza bergantung pada teknologi memasak produk.

Ciri-ciri berguna ikan trout

Ikan ini mempunyai khasiat yang unik. Dia tidak boleh hidup di air tercemar. Dengan bantuannya, persekitaran perairan diperiksa - jika terdapat bahan toksik, ikan itu mati. Manfaat trout untuk badan dapat dikira dalam jangka masa yang lama.

Omega-3 membantu menormalkan tahap kolesterol, menghilangkan toksin, mengaktifkan aktiviti mental, dan memperbaiki keadaan sistem saraf.Banyak kajian menunjukkan bahawa pengambilan daging sihat secara berkala memberi kesan positif terhadap kesejahteraan keseluruhan pesakit barah.

Kemasukan yang kerap dalam diet adalah pencegahan barah. Ia membantu menormalkan tekanan darah, meningkatkan ingatan. Menghasilkan banyak vitamin dan mineral berguna, mengurangkan risiko aterosklerosis, meningkatkan kecekapan, melawan tekanan. Fosfor yang terkandung memberi tenaga dan tenaga kepada seseorang. Vitamin B sangat diperlukan untuk kesihatan wanita, ia membantu menormalkan keadaan semasa haid.

Kelebihan kaviar trout sangat hebat. Ia mengandungi protein dan lemak yang mudah dicerna. Ini adalah bahan binaan yang bagus untuk organisma kecil. Kaviar membantu meremajakan kulit, mempunyai sifat melambatkan proses penuaan.

Trout adalah makanan berharga bagi orang yang menghidap anemia. Ia akan membantu penyembuhan dari penyakit yang melemahkan. Manfaat pelangi adalah bahawa ia membantu mengembalikan kekuatan pada lelaki setelah bersenam dan bekerja keras. Selenium dalam komposisi mempercepat kelajuan sperma. Ini adalah bantuan dalam memerangi kemandulan.

Manfaat ikan trout masin adalah bahawa ia mengandungi banyak unsur berguna - omega-3, vitamin A, B, protein, asid amino penting, jumlahnya mencapai 8.

Adakah trout baik untuk penurunan berat badan?

Kelebihan makanan laut dan khasiatnya memungkinkan memasukkan produk ke dalam menu untuk semua orang. Trout membantu anda menurunkan berat badan tambahan. Asid lemak berbeza dengan yang terdapat dalam daging. Mereka tidak berbahaya, mudah diserap dan tidak disimpan sebagai lemak.

Trout liver juga digunakan untuk menyediakan hidangan yang lazat. Ia dicerna dengan cepat. Banyak pakar pemakanan mengesyorkan memasukkan makanan laut dan daging organ yang sihat dalam makanan anda, kerana rendah kalori dan tinggi mineral penting.

Adakah trout mungkin untuk ibu mengandung dan menyusui

Manfaat ikan trout semasa kehamilan tidak ternilai - penting bagi tubuh orang dewasa dan juga bayi. Ia adalah sumber protein, asid lemak, fosfor, yodium. Ibu muda boleh makan daging putih tiga kali seminggu. Sebaiknya makan trout merah tidak lebih dari 2 kali sebulan, kerana boleh menimbulkan reaksi alergi. Selama tempoh penyusuan, mereka memakan varieti yang digunakan semasa kehamilan bayi. Kerana ini akan mengurangkan risiko alahan.

Beberapa jenis ikan mengandungi merkuri, jadi semasa mengandung dan menyusu, produk seperti itu tidak boleh disalahgunakan, mereka akan membahayakan. Dianjurkan untuk mengambil ikan putih yang sihat setiap minggu. Perhatikan bahawa alergi bayi akan jarang muncul.

Lebih baik kukus produk, di dalam ketuhar atau rebus dalam periuk.

Pada usia berapa ikan trout boleh diberikan kepada anak

Ikan sangat baik untuk kanak-kanak. Tidak diingini memberi makan anak di bawah 3 tahun, kerana boleh menyebabkan alahan dan rata-rata jumlah lemak di dalamnya. Untuk bayi, jenis ikan rendah lemak diperkenalkan sebagai makanan pelengkap. Sekiranya reaksi alahan berlaku pada kanak-kanak berusia lebih dari 3 tahun, maka lebih baik menangguhkan pengambilan ikan sehingga 5 tahun. Mereka mulai memasukkan ikan trout ke dalam makanan dalam bentuk panggang atau rebus, sehingga bahaya akan diminimumkan dan sifat positifnya akan tetap maksimal. Sebelum memberi kepada anak, perlu berjumpa dengan pakar pediatrik.

Hidangan ikan trout yang lazat dan sederhana

Makanan laut adalah makanan istimewa dengan rasa daging yang halus. Ini benar-benar meleleh di mulut anda. Ikan sering dipanggang, dibakar di atas arang, di dalam ketuhar, periuk perlahan, goreng, masin. Di Caucasus, ia direbus dengan sos wain, buah-buahan, sayur-sayuran dan rempah. Ikan diperap dalam cuka bertukar menjadi biru.Di Jepun, ikan trout dihisap, asin dan kalengan.

Trout bakar oven

Hidangan lazat yang sihat mudah disediakan.

Senarai runcit:

• trout - 1 bangkai;
• bawang - 2 kepala;
• adas - 25 gr;
• kentang - 4 biji .;
• tomato - 3 biji .;
• lemon - 1 pc .;
• bawang putih - 2 ulas;
• garam;
• perasa.

Bagaimana hendak masak:

1. Ikan dibersihkan, menyingkirkan isi perut dan filem hitam.
2. Tuangkan dengan jus lemon dan gosokkan dengan rempah.
3. Goreng bawang dengan adas.
4. Bangkai disumbat dengan campuran dan dituangkan dengan minyak.
5. Di atas loyang yang sudah berminyak, sebarkan tomato, kentang, ikan trout di atasnya.
6. Masukkan ke dalam ketuhar untuk bakar selama 40 minit pada suhu 200 ° C.

Kesediaan diperiksa dengan pembentukan kerak emas. Sebaik sahaja ia muncul, hidangan sudah siap.

Trout dalam kerajang di atas arang

Komponen:

• fillet ikan - 500 gr .;
• lemon - 1 pc .;
• dill -1 sekumpulan;
• minyak sayuran - 4 sudu besar. l .;
• kicap - 3 sudu besar l .;
• gula - 1 sudu kecil;
• lada merah - secubit.

Kaedah memasak:

1. Ikan dibasuh, dikeringkan dan dipotong kecil.
2. Perapan disediakan seperti berikut: campurkan jus lemon, minyak, kicap, gula dan lada, tambah dill cincang halus.
3. Stik direndam dalam air garam dan tahan selama 50 minit.
4. Kemudian kepingan dibentangkan di atas kerajang, dibungkus dan dihantar ke rak dawai.
5. Bakar ikan hingga kekuningan.

Cara garam garam di rumah

Bahan-bahan:

• fillet ikan - 500 gr .;
• lemon - separuh;
• garam;
• lada hitam tanah.

Langkah demi langkah memasak:

1. Fillet ikan dipotong kecil, lemon dipotong menjadi kepingan nipis.
2. Dagingnya masin, lada di semua sisi, dipindahkan ke mangkuk.
3. Pindahkan ke peti sejuk semalaman.
4. Keesokan paginya ikan itu siap dimakan. Ia boleh digunakan untuk pembuka selera, salad, pai, kanape.

Manfaat ikan trout masin ringan tidak kurang dari yang direbus. Ia mengandungi sejumlah besar tiamin, riboflavin.

Anda boleh melihat resipi ikan di sini:

Potensi bahaya kepada ikan trout

Trout tidak hanya membawa manfaat kepada tubuh, tetapi juga bahaya. Sekiranya intoleransi individu berlaku, alergi mungkin terjadi. Kepala ikan tidak boleh dimakan dalam makanan, kerana bahan toksik terkumpul di dalamnya.

Kontraindikasi untuk digunakan

Terdapat beberapa peringatan yang perlu dipertimbangkan:

1. Orang yang mempunyai penyakit gastrousus dan patologi hati tidak digalakkan mengambil sebilangan besar penduduk laut. Kerana perlu mengikuti diet rendah lemak.
2. Wanita hamil dan semasa menyusui tidak boleh menyalahgunakan ikan trout, kerana beberapa jenis mengandungi merkuri, yang mempengaruhi tubuh anak dan akan menyebabkan bahaya.
3. Anda perlu memasak ikan dengan betul - daging mentah boleh mengandungi parasit.

Cara memilih ikan trout yang betul

Untuk hidangan yang enak, anda mesti memilih makanan laut sumber yang baik. Beberapa petua:

1. Anda perlu memperhatikan penampilan produk. Makanan laut yang baik dan segar mempunyai kulit yang licin dan anjal. Apabila anda menekannya dengan jari, ia cepat kembali ke bentuk semula.
2. Perhatikan mata - mereka tidak boleh keruh, jika demikian - ikannya basi.
3. Sekiranya insang ikan berwarna coklat gelap, ini menunjukkan kebuntuan dan bahaya pada makanan laut. Makanan laut berkualiti tinggi mempunyai insang berwarna merah jambu, segar.
4. Sekiranya warna bangkai tidak wajar, terang, lebih baik tidak membelinya.
5. Perut besar menunjukkan bahawa ikan itu mengandungi susu atau kaviar.

Bagaimana dan berapa banyak anda boleh menyimpan ikan trout?

Trout adalah produk yang mudah rosak. Petua mudah adalah menyimpan makanan laut anda di dalam peti sejuk. Manfaat dan sifatnya hilang dengan ketara apabila produk dibekukan semula. Bakteria mungkin muncul kerana gangguan teknologi.

Perlu diketahui:

• untuk bangkai sejuk di dalam peti sejuk, lebih baik menggunakan ais yang dihancurkan;
• untuk memanjangkan jangka hayat, ikan disapu dengan minyak sayuran, dicuci dan dikeringkan sebelum dimasak;
• apabila plak ringan muncul, ia terputus, dan bangkai dengan cepat digunakan untuk makanan;
• makanan laut boleh disimpan di dalam peti sejuk beku, ia dibungkus dengan perkamen, yang akan menyelamatkan bangkai dari kelembapan berlebihan dan mengekalkan sifat bermanfaatnya;
• jangan letakkan produk di sebelah susu, sosej;
• ikan akan bertahan lebih lama jika disimpan di dalam air masin sebelum dihantar ke peti sejuk.

Sekiranya anda tidak merancang untuk memasak ikan selama 3 hari, lebih baik memindahkannya ke peti sejuk. Ikan masin atau acar akan disimpan di dalam peti sejuk selama 7-10 hari. Tidak mungkin membuat perubahan tajam dalam rejim suhu - sifat berguna produk akan dilanggar.

Kesimpulannya

Manfaat dan keburukan ikan trout belum diterokai sepenuhnya. Ikan ini mempunyai rasa yang luar biasa, daging lembut dan khasiat yang sangat baik. Sekiranya anda mematuhi cadangan mudah, maka manfaat dan bahaya kesihatan dari ikan trout adalah maksimum dan minimum.