Este ciclamat de sodiu dăunător (aditiv alimentar E952)

Beneficiile și daunele ciclamatului de sodiu constau într-un efect dublu asupra corpului uman. Pe de o parte, este un supliment benefic care îi ajută pe diabetici să evite consumul de zahăr obișnuit.

Pe de altă parte, acest tip de îndulcitor este dăunător organismului, ceea ce poate duce la tulburări metabolice, provoacă alergii la persoanele predispuse la reacții alergice. Contribuie la dezvoltarea unui număr de boli oncologice, cauzează umflături.

Istoria ciclamatului de sodiu

Ciclamatul de sodiu înlocuitor al zahărului sau E952 a fost descoperit în 1937. Litera „E” din fața numerelor înseamnă că substanța este produsă în Europa.

Această descoperire aparține studentului absolvent Michael Swede, care, în timp ce lucra la sinteza unui agent antipiretic, a scufundat accidental o țigară în medicament și, când a luat-o înapoi în gură, a simțit un postgust dulce.

De la începutul invenției ciclamatului, a fost vândut ca medicament pentru a masca amărăciunea. Și în 1958, Statele Unite l-au recunoscut ca un supliment alimentar sigur și sănătos. Din acel moment, a început utilizarea ciclamatului de sodiu în diabet.

Alte studii efectuate la șobolani au arătat că ciclamatul face mai mult rău decât bine: mamiferele mici dezvoltă cancer la vezică. Oamenii de știință au arătat că bacteriile intestinale descompun ciclamatul pentru a forma ciclohexilamina toxică, după care suplimentul alimentar a fost interzis în Statele Unite.

În Rusia, E952 a fost exclus din lista de aditivi alimentari siguri în 2010.

Cu toate acestea, disputele cu privire la beneficiile amplificatorilor de aromă produse chimic, înlocuitori de zahăr, coloranți alimentari sunt încă în curs de desfășurare.

Caracteristicile și caracteristicile ciclamatului de sodiu

Ciclamatul de sodiu este sarea de sodiu a acidului ciclamic. Formula chimică a substitutului zahărului este următoarea - С₆Н₁₂NNaO₃S. Îndulcitorul este marcat ca E952. Este o pulbere cristalină, incoloră, care este inodoră.

Această pulbere are un gust dulce foarte puternic și, prin urmare, nu poate fi consumată în cantități mari. În combinație cu îndulcitorii acesulfam sau aspartam, proprietățile ciclamatului ca îndulcitor sunt crescute.

O altă caracteristică utilă a ciclamatului este rezistența la căldură. Pulberea tinde să se topească atunci când este încălzită la 265 grade Celsius, așa că cofetarii o folosesc în produse de patiserie, iar bucătarii o adaugă la deserturile fierbinți.

O altă proprietate a substitutului este absența caloriilor. Nu este descompus în organism și este excretat în forma sa pură de rinichi și de sistemul urinar.

Conținutul caloric al ciclamatului de sodiu

Una dintre proprietățile utile ale ciclamatului este conținutul său scăzut de calorii. Deoarece este amestecat cu alimente în cantități mici, nu afectează valoarea energetică a produsului sau a băuturii.

Acest îndulcitor nu are indice glicemic. Aceasta înseamnă proprietatea sa benefică de a nu modifica nivelul glicemiei, ceea ce este foarte important pentru diabetici.

Milford folosește acest supliment pentru a face îndulcitori în dietele diabetice.

Există vreun beneficiu de la ciclamatul de sodiu

Proprietățile benefice ale ciclamatului sunt că ajută persoanele cu diabet. În caz contrar, beneficiile acestui produs pentru corpul uman sunt minime.

Și totuși este:

• producția de feluri de mâncare dulci: chifle, prăjituri devine mai ușoară și mai ieftină, deoarece cantitatea de îndulcitor utilizată în rețetă este de 50 de ori mai mică decât zahărul;
• solubilitate bună a ciclamatului în cafea, ceai, precum și în băuturi reci din lapte, sucuri și apă;
• conținutul zero în calorii al produsului este util pentru cei care iubesc dulciurile, dar în acest moment pierd în greutate: puteți pierde în greutate cu ajutorul ciclamatului fără obstacole.

E952 nu are alt efect benefic asupra organismului.

Prejudiciul ciclamatului de sodiu și efectele secundare

Un astfel de minim de proprietăți utile și interzicerea producției și distribuției în unele țări ridică suspiciuni și întrebări cu privire la beneficiile efective ale medicamentului pentru sănătate.

Aditivul alimentar E952 este periculos atunci când este consumat mult timp și când este adăugat în alimente în cantități mari. Pericolul și vătămarea organismului sunt reduse la astfel de consecințe negative:

• tulburări ale inimii și ale vaselor de sânge;
• umflături și tulburări metabolice;
• afectarea rinichilor și a activității vezicii urinare, în unele cazuri - urolitiază;
• conform cercetărilor din laboratoarele științifice - formarea celulelor canceroase în vezica șobolanului;
• o reacție alergică la prezența ciclamatului la unii înlocuitori ai zahărului, care apare ca mâncărime a pielii, urticarie și inflamație a ochilor.

În absența tuturor efectelor secundare, va fi posibil să se determine ce rău a fost cauzat organismului de această substanță abia după decenii.

Cancerogenitatea îndulcitorului

Carcinogenitatea substanței a fost dovedită de oamenii de știință în experimente pe șobolani. Datele umane privind pericolele ciclamatului de sodiu ca agent cancerigen nu au fost confirmate.

Ciclamat de sodiu în timpul sarcinii

Suplimentul nu trebuie consumat în timpul sarcinii. Acest lucru se datorează prezenței unor bacterii speciale la unele persoane, care, atunci când sunt combinate cu această substanță, au o reacție negativă la făt.

Doza zilnica

Doza zilnică de ciclamat este de 11 mg / kg greutate adultă. Este recomandat să vă monitorizați aportul de supliment în doza prescrisă, deoarece este foarte ușor să depășiți această cantitate. De exemplu, în doi litri de băutură carbogazoasă, conținutul de îndulcitor este de câteva ori mai mare decât necesarul zilnic.

Domenii de aplicare a aditivului E952

În primul rând, E952 este utilizat pe scară largă în produse farmaceutice. Conține îndulcitori bine cunoscuți pentru diabetici. Pastilele și tabletele pentru tuse conțin, de asemenea, o anumită cantitate de înlocuitor de zahăr.

Acest îndulcitor este, de asemenea, utilizat în patiserii pentru a face chifle, prăjituri și băuturi carbogazoase. În plus, poate fi găsit în băuturi cu conținut scăzut de alcool, înghețată și deserturi gata preparate. Conținutul de ciclamat este ridicat în produsele îndulcite sau dulci, unde în raport cu zahărul poate fi utilizat într-un raport de 1:10. Bomboanele, marmelada, marshmallows și gumele de mestecat conțin de obicei ciclamat.

Și în ciuda răului de mai sus, E952 este adăugat în producția de produse cosmetice rujului, luciului de buze.

Concluzie

Beneficiile și daunele ciclamatului de sodiu pentru fiecare persoană pot fi individuale. Substanța nu are dovezi directe ale utilizării incontestabile. Vătămarea gravă sub formă de apariție a tumorilor maligne a fost dezvăluită numai în experimente cu animale. Prin urmare, oamenii sunt sfătuiți să-l folosească cu precauție.