Conţinut
- 1 Ce este și cum arată boiaua
- 2 Mirosul și gustul condimentului
- 3 Tipuri și soiuri de condimente
- 4 Compoziție de boia măcinată
- 5 De ce boia este utilă pentru corpul uman
- 6 Aplicații de gătit
- 7 Cum se face boiaua acasă
- 8 Contraindicații și posibile vătămări
- 9 Cum se alege și se păstrează boia
- 10 Concluzie
- 11 Recenzii despre beneficiile și daunele boia măcinată
Proprietățile benefice ale boia nu sunt singurul beneficiu al condimentului. Este, de asemenea, apreciat pentru gustul său unic. Conține o mulțime de substanțe utile necesare corpului uman. În plus, condimentul este capabil să stimuleze procesele metabolice.
Ce este și cum arată boiaua
Paprika este un condiment sub formă de pudră din capsicum roșu. El este un reprezentant de seamă al familiei Solanaceae. Semi-arbustul are o tulpină lignificată și lăstari erecți ramificați. Patria condimentului este America de Sud. Dar, în timp, s-a răspândit în Ungaria, Spania, Turcia și Statele Unite. Pe vremea lui Columb, condimentul era numit sare roșie indiană. La gătit, era folosit peste tot. Unele popoare au atribuit condimente cu adevărat miraculoase.
Prepararea boia de ardei se bazează pe ardei iute roșu. Gustul condimentului depinde de varietatea sa. Ardeiul este uscat înainte de a fi măcinat până la pulbere. În același timp, proprietățile sale benefice sunt păstrate în totalitate. La vânzare boiaua este prezentată deja sub formă zdrobită. Poate fi folosit pentru a prepara aproape orice fel de mâncare. Dar cel mai adesea condimentul se adaugă la carne, supe, pizza și caserole.
Mirosul și gustul condimentului
Boiaua are o structură pulbere omogenă și o aromă picantă plăcută. Are un gust ușor amar. Unele soiuri de boia sunt ușor dulci. Picătura condimentului variază în funcție de tipul de ingredient utilizat. Umbra condimentului poate varia de la roz deschis la roșu intens. Depinde de conținutul de caroten din compoziție.
Tipuri și soiuri de condimente
Există multe soiuri de boia. Fiecare dintre ele are proprietăți caracteristice și caracteristici gustative. În sens larg, boia este condimentată și dulce. În plus, este împărțit în următoarele soiuri: fraged, roz, semi-dulce, special, picant, gourmet, dulce.
Ardeiul dulce se distinge prin măcinarea medie și picantul abia perceptibil. Vine în diferite culori. Condimentul special este măcinat fin, bogat în culoare și postgust dulce. Boiaua picantă se poate distinge prin nuanța sa portocalie. Culoarea condimentului dulce este roșu închis. Are o amărăciune delicată. Acest soi mai este numit boia nobilă.
Acest condiment delicat are un gust mediu de măcinare și blând. Boiaua roz are o culoare corespunzătoare și o aromă pronunțată. O caracteristică distinctivă a boiaua semi-dulce este conținutul său de zahăr. Severitatea ei este moderată.
Există, de asemenea, un tip separat de condiment afumat. În timpul producției sale, piperul nu este doar uscat, ci și afumat. Se efectuează timp de 2 săptămâni. Afumat, condimentul este mai puțin frecvent decât alte soiuri.
Compoziție de boia măcinată
În toată lumea, boiaua este renumită pentru conținutul său bogat de substanțe nutritive. Acestea au un efect pozitiv asupra sistemului imunitar și încep procesele metabolice. Gustul și aroma pronunțate se datorează conținutului de uleiuri esențiale. Acestea au un efect benefic asupra sistemului nervos și favorizează descompunerea grăsimilor.
100 g condiment conține 358 kcal. Având în vedere că o astfel de dimensiune a porțiunii nu este utilizată la gătit, condimentul nu va afecta cifra. Dimpotrivă, te va ajuta să slăbești câteva kilograme în plus.
Boiaua conține următoarele elemente:
- fibre alimentare;
- aminoacizi;
- vitaminele grupelor K, B, A, C, D, E și PP;
- oligoelemente (zinc, fier, mangan, seleniu și cupru);
- capsaicină;
- macronutrienți (fosfor, calciu, potasiu, sodiu și magneziu);
- acid gras;
- carotenoizi;
- un acid nicotinic.
Datorită conținutului de vitamina PP, boiaua previne formarea cheagurilor de sânge. Efectul benefic asupra vaselor de sânge se datorează subțierii sângelui și scăderii nivelului de colesterol dăunător din sânge. Vitaminele B din compoziția sa ajută să facă față stresului. Mineralele întăresc sistemul musculo-scheletic. Datorită conținutului bogat de zinc, boiaua îmbunătățește funcționarea pancreasului și normalizează metabolismul glucidic.
Boiaua poate concura cu lămâile în conținutul de acid ascorbic. Ca urmare, are un efect pozitiv asupra sistemului imunitar. De asemenea, are o cantitate record de vitamina A în compoziția sa. Favorizează absorbția calciului și îmbunătățește funcția vizuală. Capsaicina în condimente asigură normalizarea circulației sângelui datorită proprietăților sale de ardere. În plus, are proprietăți antiinflamatorii pronunțate. Fibra dietetică conținută în boia ardei stimulează intestinele și îmbunătățește absorbția altor substanțe nutritive.
De ce boia este utilă pentru corpul uman
Beneficiile condimentării boia se datorează faptului că conține o gamă largă de minerale și vitamine. Chiar și atunci când este consumat în cantități mici, condimentul are un efect extrem de pozitiv asupra funcționării corpului. Condimentul poate fi adăugat la absolut orice fel de mâncare. Este util mai ales pentru persoanele cu imunitate vulnerabilă. Cele mai semnificative proprietăți ale boiaua includ:
- reglarea metabolismului;
- stimularea circulației sângelui;
- îmbunătățirea vederii;
- ameliorarea durerilor articulare;
- prevenirea răcelii și a gripei;
- ajuta la tulburările depresive;
- întărirea imunității;
- starea de spirit îmbunătățită;
- prevenirea anemiei;
- eliminarea trombozei și a varicelor;
- stimularea creșterii părului și a unghiilor.
Uneori, boia se adaugă în dietă intenționat pentru a întări corpul și a preveni anumite boli. Datorită efectului iritant local, condimentul este capabil să îmbunătățească circulația sângelui. Acest lucru are un efect pozitiv asupra activității tuturor organelor vitale. Prezența condimentelor în dietă asigură prevenirea aterosclerozei, a trombozei și a altor boli ale sistemului vascular.
Boiaua are un beneficiu deosebit pentru persoanele cu diabet zaharat. Ajută la egalizarea nivelului de glucoză, stabilizând astfel bunăstarea. Efectul dorit este obținut datorită capsaicinei, care îmbunătățește sensibilitatea la insulină și descompune zahărul. În plus, condimentul are un efect benefic asupra stării figurii.
În unele cazuri, boia este folosită și în scopuri cosmetice. Este adesea adăugat la măștile de păr care stimulează creșterea și opresc căderea părului. Utilizarea internă a condimentului sporește acest efect, saturând corpul cu substanțe utile.
Aplicații de gătit
Beneficiile și efectele negative ale boiaua dulce sunt de un interes deosebit pentru gurmanzi. Condimentul este utilizat pe scară largă în gătit. Poate fi găsit în piețe și magazine alimentare peste tot. Zona de aplicare a condimentului este limitată doar de imaginația umană. Boiaua este adesea adăugată la supe, preparate din carne, salate, garnituri și gustări reci. Este, de asemenea, minunat pentru a face marinate. Kebabul cu adaosul său se dovedește a fi moale și foarte parfumat.
În unele cazuri, condimentul se găsește în deserturi. În acest caz, este utilizat pentru colorarea și conferirea unui gust picant. Este important să nu exagerați cu cantitatea sa, astfel încât desertul să nu se dovedească amar. La gătit, boia este de obicei combinată cu următoarele condimente:
- nucşoară;
- piper negru;
- usturoi uscat;
- Frunza de dafin;
- coriandru.
Experții nu recomandă combinarea condimentului cu ceapă și coriandru. Acest lucru va strica gustul felului de mâncare. Condimentul este cel mai bine combinat cu ierburi proaspete și roșii. Datorită culorii sale bogate, este adesea folosit ca un colorant natural.
În timpul gătitului, este obișnuit să adăugați condimente la sfârșit. Sub influența tratamentului termic prelungit, acesta poate arde. Acest lucru are ca rezultat un gust amar pronunțat. Persoanele care sunt predispuse la creșterea în greutate ar trebui să fie conștiente de faptul că boiaua stimulează pofta de mâncare. Prin urmare, trebuie consumat în cantități limitate.
Cum se face boiaua acasă
Dacă se dorește, fiecare poate face un condiment acasă pe cont propriu. Acest lucru va necesita ardei roșu proaspăt. Procesul de condimentare se face cel mai bine în sezonul adecvat. Cantități mari de ardei roșu apar pe rafturi în august.
Înainte de uscare, ingredientul principal este bine spălat și desămânțat. Apoi este tăiat în benzi longitudinale. În această formă, ardeiul este uscat în cuptor sau în aer proaspăt, evitând expunerea la lumina directă a soarelui. Acest proces poate dura câteva zile.
Ardeii uscați sunt măcinați la starea dorită folosind un blender sau un râșniță de cafea. Măcinarea condimentului poate fi schimbată la discreția dumneavoastră. Condimentul finit este turnat într-un recipient de sticlă și acoperit cu grijă cu un capac. Nu trebuie să adăugați niciun fel de condimente. Pentru a obține 100 g de boia, aveți nevoie de aproximativ 2 kg de ardei roșu. Având în vedere consumul lent și durata de valabilitate relativ scurtă, nu are sens să recoltați condimente în cantități mari.
Contraindicații și posibile vătămări
Înainte de a folosi condimentul de boia, trebuie să studiați nu numai proprietățile sale benefice, ci și contraindicațiile. Dacă nu le țineți cont, puteți face față unor consecințe foarte grave. Unele dintre ele provoacă daune semnificative sănătății. Printre principalele contraindicații se numără:
- pancreatită;
- ulcer la stomac;
- încălcarea ritmului cardiac;
- aciditate crescută a stomacului;
- colecistita cronică;
- intoleranță individuală;
- perioada de alăptare și sarcină.
Boiaua are un efect iritant asupra membranei mucoase a sistemului digestiv. Prin urmare, poate provoca arsuri la stomac și disconfort în abdomen. Cu utilizarea excesivă a condimentelor, se poate dezvolta o reacție alergică. Se caracterizează prin mâncărimi ale pielii și erupții cutanate. În cazuri rare, alergiile sunt însoțite de umflarea membranelor mucoase ale organelor respiratorii. Acest lucru prezintă un pericol de moarte pentru oameni. Printre altele, utilizarea condimentelor ar trebui limitată la căldură și la presiune ridicată.
Cum se alege și se păstrează boia
Factorul determinant atunci când alegeți boia este saturația culorii sale.Dacă pachetul este opac, acesta nu poate fi identificat. Prin urmare, este recomandabil să cumpărați condimente în greutate în departamente specializate. Pigmentul caroten este responsabil pentru culoarea condimentului. Se crede că un produs de calitate are un ton mai bogat. În producția pe scară largă, parametrul ASTA este utilizat pentru a evalua calitatea. Poate varia de la 40 la 180 de unități. Boiaua de cea mai bună calitate este considerată a fi peste 130 ASTA.
Condimentele trebuie păstrate într-un recipient închis. Este important să îl protejați de umiditate și de lumina directă a soarelui. Este la fel de important să monitorizați data de expirare a produsului. Sunt 6 luni de la data fabricației. După data de expirare, condimentul își pierde proprietățile și gustul util. Dacă îl folosești în acest caz, poți distruge vasul.
Concluzie
Proprietățile benefice ale boiaua sunt cunoscute din cele mai vechi timpuri. Și până în prezent, nu este doar un plus gustos pentru diferite feluri de mâncare, ci previne și multe boli. Atunci când este utilizat corect, condimentul poate oferi beneficii semnificative pentru sănătate.
