Valurile sunt utile?

Beneficiile valurilor nu au fost încă studiate pe deplin. În unele țări, acestea sunt considerate o delicatesă, în timp ce în altele sunt clasificate ca ciuperci necomestibile. Iubitorii apreciază valurile pentru gustul unic, luminos și compoziția bogată. Acestea conțin diverse vitamine, elemente, aminoacizi care sunt necesari pentru corpul uman. Dar înainte de gătit, trebuie să vă familiarizați cu regulile de colectare, depozitare și procesare a acestora.

Descriere și tipuri de unde

Volnushki aparține familiei de ciuperci russula, genul Millechnik. Sunt cunoscute și sub numele de krasulya, volzhanka, volzhanka. Micologii disting mai multe tipuri de unde:

• roz;
• alb;
• mlaştină.

Numele este direct legat de culoarea pălăriei. În ceea ce privește beneficiile și gustul, experții sfătuiesc să acorde atenție primelor 2 tipuri.

La ciupercile tinere, capacul este convex, dar în timp devine mai plat, în interior se formează o depresiune ombilicală, iar marginile se îndoaie. La soiurile roz, atinge 4-12 cm în diametru și 4-8 cm la soiurile albe. În partea inferioară a capacelor, sunt vizibile plăci albe sau roz, care coboară de-a lungul picioarelor ciupercilor. Pielea valurilor este acoperită cu vilozități groase și aspre. Ele cresc la suprafață în cercuri nervoase.

Picioarele valurilor sunt puternice, solide. De-a lungul timpului, ei se transformă din solid în gol. Înălțimea picioarelor variază de la 3 la 6 cm, iar lățimea este de la 1 la 2 cm. Se conică spre bază.

Pulpa de ciuperci este densă în structură, atunci când este tăiată, nu își schimbă culoarea, nu se întunecă, rămâne albă. Sucul lăptos care este secretat are un gust înțepător. Poate fi alb sau gălbuie.

Volnushki se poate distinge de alte ciuperci prin culoare, capace în formă de pâlnie și vilozități care cresc în cercuri

Compoziția și conținutul de calorii al valurilor

Ciupercile din genul acid lactic pot fi clasificate ca produse dietetice. 100 g de unde conțin:

• 22 kcal;
• 3,09 g proteină;
• 3,26 g carbohidrați;
• 0,34 g grăsime.

Puteți evalua beneficiile valurilor pentru corpul uman, știind ce elemente fac parte din aceste ciuperci. Acestea conțin:

• magneziu, zinc, mangan, fier, calciu, fosfor, potasiu, cupru;
• vitaminele C, B1, B2, B6, B5, B9;
• aminoacizi esențiali.

Cantitatea de elemente utile și conținutul de calorii al valurilor fierte poate varia în funcție de metoda de gătit aleasă. De exemplu, atunci când se prăjește, se fierbe în sos de smântână, valoarea nutritivă crește.

Care sunt beneficiile ciupercilor pentru oameni

Datorită includerii de vitamine și minerale în Volzhanok, utilizarea lor are un efect pozitiv asupra sănătății. Dar ciupercile pot aduce atât beneficii, cât și daune sănătății. Sunt ciuperci comestibile condiționat.

Cu o procesare adecvată și absența contraindicațiilor de utilizare, nu ar trebui să existe niciun rău, valurile sunt utile pentru organism. Substanțele care alcătuiesc aceste ciuperci au următorul efect:

• antiinflamator;
• calmant;
• antibacterian;
• restauratoare;
• fortifiant.

Când sunt incluși în dieta valurilor, oamenii pot observa:

• reducerea durerii în reumatism și alte boli ale oaselor, articulațiilor;
• accelerarea recuperării după infecții bacteriene, cu condiția efectuării unei terapii antibiotice adecvate;
• recuperarea rapidă a corpului după boală, intervenție chirurgicală, stres mental și fizic intens;
• îmbunătățirea stării unghiilor, părului, pielii;
• acuitate vizuală crescută;
• întărirea apărării corpului.

În absența problemelor digestive, valurile sunt bine absorbite. Aceștia saturează corpul cu proteine.

Este posibil să fii otrăvit de valuri?

În ciuda faptului că în Rusia și Finlanda valurile sunt considerate comestibile condiționat, în unele țări europene sunt clasificate ca ciuperci otrăvitoare. Volzhanki gătit necorespunzător nu va avea niciun beneficiu, acestea pot fi doar otrăvite. Potrivit unor micologi occidentali, acestea au un efect toxic asupra organismului.

Dacă sunt procesate necorespunzător, valurile vor avea un gust amar. Micologii recomandă înmuierea lor 2-3 zile în apă rece sărată cu adaos de acid citric. Pentru tot timpul, ar trebui să fie schimbat de cel puțin 7-8 ori.

Volzhanki devin comestibili numai după înmuiere prelungită, ar trebui să rămână în apă 2-3 zile

Puteți evita efectele negative dacă procesați corect undele. Va fi util dacă sunt înmuiate și fierte înainte de gătit. Prima apă trebuie scursă după 5-10 minute de fierbere. Va fi posibil să faceți preparate de casă din Volzhanok după ce le-ați fiert din nou în apă curată.

Este posibil să se reducă riscurile asociate cu utilizarea ciupercilor forestiere, evaluând mai întâi calitatea acestora. Pentru a face acest lucru, trebuie să știți unde au fost colectate valurile. Aceste plante absorb toate substanțele dăunătoare din sol și aer ca bureții. Mâncarea valurilor care cresc de-a lungul autostrăzilor aglomerate, în apropierea întreprinderilor cu alegeri dăunătoare, poate provoca intoxicație cu săruri de metale grele. Aportul regulat al acestor substanțe în organism poate duce la deteriorarea stării de imunitate și la creșterea riscului de a dezvolta cancer.

Contraindicații de utilizare

Înainte de a include valurile în dietă, trebuie să vă asigurați că nu există contraindicații. Nu vor fi utile dacă o persoană are:

• pancreatită;
• colecistita;
• exacerbarea altor boli ale stomacului, intestinelor.

Contraindicațiile includ, de asemenea, vârsta de până la 7 ani și perioada de sarcină, lactație. Medicii nu recomandă utilizarea valurilor pentru persoanele cărora li s-a îndepărtat vezica biliară. Nu vor exista beneficii pentru sănătate pentru aceste boli.

Orice ciuperci încarcă sistemul enzimatic, deci pot provoca o exacerbare a bolilor gastro-intestinale. Când le includeți în meniu în cantități mari, metabolismul se schimbă. Chiar și persoanelor sănătoase li se recomandă să le folosească de cel mult 2-3 ori pe săptămână. Fibrele fungice (chitina) sunt un aliment greu pentru intestine.

Medicii recomandă precauție pentru persoanele predispuse la alergii. Multe ciuperci de pădure pot provoca reacții de hipersensibilitate. Dacă o persoană a întâmpinat anterior o alergie la alte tipuri de ciuperci, atunci este mai bine să refuzați utilizarea Volzhanok.

Cum să alegi și să stochezi

Potrivit culegătorilor profesioniști de ciuperci, cei mai buni sunt valurile tinere. Le puteți distinge printr-o pălărie plată, poate exista o mică depresiune în interior. Sucul lor lăptos nu este la fel de înțepător și acru ca cel al persoanelor în vârstă. Gustul crabilor tineri este mai plăcut.

Atunci când colectați sau cumpărați, ar trebui să acordați atenție structurii și culorii produselor. Ciupercile întregi cu o culoare uniformă ar trebui alese. Marginile capacelor trebuie să fie șifone, lânoase la atingere. Este necesar să selectați acele ciuperci în care plăcile sunt albe, situate strâns. Acestea ar trebui să fie intercalate cu membrane intermediare.

Atunci când alegeți valuri, este necesar să acordați atenție culorii, prezenței grămezii, farfuriilor, pentru gătit este mai bine să selectați ciuperci tinere

Avantajele valurilor pregătite vor fi în cazul în care începeți să le prelucrați imediat după colectare. Depozitarea pe termen lung nu este recomandată. Dacă este necesar, pot fi lăsate la frigider timp de 1-2 zile într-o pungă de hârtie. Mai bine să înfășurați fiecare val separat cu o cârpă umedă sau un prosop. Acest lucru le va menține proaspete mai mult timp.

Dacă este planificată o depozitare mai lungă, atunci valurile pot fi înghețate. Temperatura recomandată - nu mai mult de –18 ° С. Cu o înghețare mai intensă, proprietățile benefice ale ciupercilor volushkum sunt reduse. Dar chiar dacă aceste condiții sunt îndeplinite, este recomandabil să le păstrați nu mai mult de 6 luni. Cu cât perioada de ședere în congelator este mai lungă, cu atât sunt mai puțini nutrienți în lupus.

Este mai bine să păstrați ciupercile proaspete la frigider decât vasele făcute din ele. Beneficiile vor fi maximizate dacă sunt consumate imediat după gătit. Termenul de valabilitate maxim admis la o temperatură care nu depășește +4 ° C este o zi. O excepție se face numai pentru valurile murate și sărate. Perioada lor de valabilitate depinde de metoda de preparare și poate dura până la 2 ani.

Concluzie

Beneficiile napolitanelor pot fi apreciate numai de acele persoane care cunosc toate regulile de selecție, pretratare și pregătire a acestora. Sunt ciuperci comestibile condiționat. Volzhankasele proaspete pot declanșa probleme digestive. Dar după înmuiere prelungită, devin comestibile.