Măduvă osoasă de vită: beneficii și daune, compoziție, calorii

Recent, oamenii au devenit din ce în ce mai preocupați de sănătatea lor. Înainte de a cumpăra ceva, mulți studiază mai întâi compoziția produsului și beneficiile acestuia. Și acest lucru este foarte important, deoarece fiecare organism are nevoie de vitamine, minerale și alte substanțe esențiale. Maruntaiele sunt considerate a fi unul dintre preparatele sănătoase. Se potrivesc bine cu orice garnitură și înfometează rapid. Beneficiile creierului de carne de vită sunt incontestabile, chiar dacă crude nu provoacă pofta de mâncare.

Compoziția chimică a creierelor de vită

Măduva osoasă de vită este considerată o delicatesă oferită cel mai adesea în restaurantele scumpe. Deși aspectul este oarecum dezgustător, acest produs conține o cantitate mare de nutrienți.

Această listă include următorii compuși:

• vitamina A - 7%;
• tiamina - 7%;
• riboflavină - 26%;
• cobalamină - 40%
• vitamina E - 14%;
• fosfor - 7%;
• fier - 28,6%.

Acest produs este bogat în celule stem. Când intră în sânge, se transformă în eritrocite și leucocite, care sunt responsabile pentru transferul de oxigen.

Creierul de vită conține colagen, care este atât de necesar pentru piele, articulații și cartilaj.

Există acid linoleic în această delicatesă. Ajută la reducerea manifestărilor procesului inflamator.

De ce sunt utile creierele de carne de vită?

Beneficiile măduvei osoase de vită sunt incontestabile. Este un depozit de vitamine B și acizi vitali. Utilizarea regulată a produsului vă permite să maximizați saturația corpului cu substanțele necesare.

Orice tip de produs secundar este considerat o sursă de proteine. Este recomandat să-l dați copiilor, să îl utilizați pentru adulți și vârstnici.

Proprietățile benefice ale măduvei osoase de vită sunt după cum urmează:

1. Normalizează glanda tiroidă.
2. Întărește inima și stabilizează performanțele sistemului cardiovascular.
3. Ajută la stimularea creșterii structurilor celulare, ceea ce face ca pielea să pară mai tânără.
4. Normalizează funcționalitatea sistemului digestiv.
5. Accelerează circulația sângelui în vase.
6. Îmbunătățește funcția creierului.
7. Are un efect pozitiv nu numai asupra pielii, ci și asupra părului.

Creierul de vită este recomandat să fie consumat de persoanele care suferă de dureri articulare. Lucrul este că delicatețea conține colagen, glucozamină și condroitină. Utilizarea regulată a produsului reduce intensitatea durerilor articulare și reduce riscul de inflamație.

Creierul de vită va fi util pentru acele persoane care suferă de anemie. Compoziția conține fier, care asigură transportul oxigenului către țesuturi și celule. Riscul de a dezvolta gastrită atrofică, atonie a mușchilor scheletici, oboseală crescută și miocardiopatie este redus.

Creierul de vită poate fi, de asemenea, benefic pentru un câine. Adăugarea măruntaielor la meniul animalului poate reduce riscul de a dezvolta diferite boli asociate cu lipsa nutrienților. Animalul de companie devine mai activ. Rezistența crește semnificativ, iar oasele devin mai puternice.

Afectarea creierului de carne de vită

Dar nu toată lumea va găsi această delicatesă utilă. Conține o cantitate mare de colesterol. Dacă mănânci în mod constant creiere de carne de vită, aceasta, dimpotrivă, va duce la o deteriorare a funcționării inimii și a ficatului.

Această delicatesă este bogată în calorii.

Nu este dietetic, deoarece conține grăsimi grele care sunt slab absorbite de organism.

Conținutul caloric al creierului de vită

Măduva osoasă de vită este un produs cu conținut ridicat de calorii și grăsimi. Pentru 100 g delicatețe crudă, există 230 kcal și 60 g grăsime. De asemenea, este bogat în proteine ​​- 10 g și carbohidrați - 20 g.

Contraindicații pentru creierul cărnii de vită

Nu este recomandat să consumați des creiere de carne de vită pentru persoanele în vârstă, cu niveluri ridicate de colesterol din sânge, gută, ateroscleroză și diateză.

Reguli pentru utilizarea creierelor de carne de vită

Creierele de vită sunt adesea servite ca o delicatesă în restaurantele scumpe. Dar poți găti singur o mâncare sănătoasă acasă. Ei vând produsul pe piețe de la fermieri și în departamentele de carne.

Puteți găsi orice fel de măruntaie în magazine. Dar, dacă o persoană nu a încercat anterior măduva osoasă a unui animal, atunci este mai bine să opteze pentru carne de vită. Problema este că oasele sunt mici și este mai ușor să găsești acest tip de produs.

Tăierea creierului de vită poate dura ceva timp. Prin urmare, este logic să le cereți vânzătorilor să taie delicatețea în bucăți mici.

Pentru a pregăti produsul, oasele trebuie introduse într-un cuptor preîncălzit la 230 de grade și ținute cel puțin 15 minute. După aceea, creierul este bine extras. Poate fi servit cu pâine prăjită sau adăugat la diferite feluri de mâncare.

În majoritatea cazurilor, creierul de vită este fiert, iar supele sunt preparate din bulionul rezultat. Atunci este mai bine să obțineți un os întreg și să nu-l tăiați. Se fierbe produsul timp de 1-2 ore la foc mic.

Se recomandă consumarea produsului finit de cel mult 2 ori pe săptămână, cu condiția să nu existe contraindicații. Pentru a beneficia la maximum de el, ar trebui să fie consumat cu ierburi sau legume proaspete. Acest lucru va permite grăsimilor să fie absorbite mai bine.

Atunci când cumpărați, ar trebui să acordați atenție și aspectului. Creierele proaspete de carne de vită sunt dense și nu au cheaguri de sânge în interior. Carcasa trebuie să fie intactă și cremoasă sau gri deschis.

O modalitate de a servi un fel de mâncare

Pentru a beneficia de un produs, trebuie să îl depozitați în mod corespunzător. Creierul proaspăt este cel mai bine gătit imediat. Dar îl puteți lăsa în frigider nu mai mult de o zi. De asemenea, puteți îngheța delicatețea, apoi termenul de valabilitate este de 3-4 luni. Înainte de gătit, se pune la frigider câteva ore.

Utilizarea creierelor de vită

Măduva osoasă este cea mai frecvent utilizată în gătit. Din produs sunt preparate diverse delicatese. Poate fi copt, fiert și chiar prăjit în pesmet. După gătit, vasul este fraged.

Pentru un gust mai bogat, adăugați ienibahar, frunze de dafin, cuișoare, țelină sau morcovi uscați. Delicatetea se potrivește bine cu legume înăbușite, varză chineză și diverse salate de legume crude.

Creierele de carne de vită au găsit aplicații în domeniile medical și cosmetic. În primul caz, produsul este utilizat ca agent analgezic, antiinflamator și restaurator pentru inflamația articulațiilor.

Adesea, medicii recomandă includerea unei astfel de delicatese în dietă pentru persoanele care suferă de afectarea circulației sângelui în creier. Produsul ajută la recuperarea după un accident vascular cerebral, îmbunătățește memoria și atenția.

Creierul de vită este inclus în terapia complexă în tratamentul sindromului oboselii cronice. Restabilește nivelurile hormonale la femei. Reduce efectele adverse ale stresului și ale suprasolicitării.

Produsul conține gelatină. Această componentă contribuie la reținerea sucurilor digestive, datorită cărora produsele sunt mai bine descompuse. Consumul acestei delicatese îmbunătățește funcționarea sistemului digestiv. În plus, creierele de vită sunt agenți antivirali și antimicrobieni excelenți.

Delicatetea este folosită și în cosmetologie pentru întinerirea pielii. Conține o cantitate mare de colagen, care este responsabil pentru elasticitatea și fermitatea pielii. Creierele de vită pot fi ingerate sau transformate în diverse produse de îngrijire a pielii.

Acest tip de delicatețe are beneficii asupra corpului și este considerat mai accesibil, deoarece are un cost redus.

Adăugarea ingredientului la produsele de îngrijire ajută la refacerea părului. Utilizarea măștilor ajută la întărirea firelor de păr din interior, la saturația foliculilor cu substanțe utile. Îmbunătățește creșterea și structura.

În mod remarcabil, componenta este adăugată la unele suplimente alimentare. Medicamentele sunt disponibile sub formă de suspensie, pulbere și capsule. Acest lucru este mult mai convenabil decât pierderea timpului tăind și pregătind o delicatesă. Dar va ieși de câteva ori mai scump.

Concluzie

Beneficiile creierului de vită constau în conținutul de nutrienți. Delicatetea conține vitamine B pentru creier, tocoferol pentru pielea tânără, calciu pentru unghii și fier pentru sânge. Dar produsul este bogat în calorii, iar abuzul de acesta amenință acumularea de colesterol în vase. Prin urmare, nu este nevoie să abuzați de delicatețe pentru a evita dezvoltarea consecințelor nefaste.