De ce este util laptele de somon, cum să-l gătești

Când curăță un somon sau somon proaspăt prins sau tocmai cumpărat, mulți, fără ezitare, aruncă laptele de pește ca fiind inutil. Între timp, strămoșii noștri au apreciat foarte mult acest produs natural și l-au mâncat timp de secole. Chiar și atunci s-au remarcat valoarea sa nutrițională extraordinară și proprietățile utile. Toți iubitorii acestei delicatese, și chiar și celor cărora nu le place prea mult, vor găsi util să-și dea seama care sunt beneficiile și daunele laptelui de somon.

Ce este laptele

Laptele este glandele de sămânță ale peștilor care se găsesc în cavitatea abdominală a masculilor maturi sexual. Și-au primit numele datorită culorii albe, care amintește de culoarea laptelui. Laptele se consumă în principal în țările din Europa de Est și în Japonia. Dar în Occident, un astfel de produs este considerat exotic datorită gustului său destul de particular.

Ce lapte sunt somonul

Se recunoaște, în general, că laptele din familia somonului este considerat a fi cel mai hrănitor și util, deoarece conține cel mai mare număr de vitamine și microelemente. Peștii acestei familii pot varia foarte mult ca aspect, habitat și mod de hrănire, dar au și unele trăsături comune. Majoritatea au un corp lung, ușor turtit din lateral, cu solzi mari rotunjiți, pe care, de regulă, linia laterală este clar trasată. Carnea roșie este o altă caracteristică a salmonidelor. Această familie include următorii reprezentanți:

• păstrăv;
• somon roz;
• somon;
• somon;
• somon;
• chum;
• grayling.

Compoziția chimică a laptelui de somon

Laptele din speciile de pește de somon are beneficii considerabile datorită compoziției sale chimice bogate. Acestea conțin un aport de vitamine A, PP, C, E, precum și o listă întreagă de vitamine din grupul B. De asemenea, conțin micro și macro elemente utile:

• fier;
• potasiu;
• magneziu;
• fosfor;
• sodiu;
• acid folic și ascorbic.

Valoarea nutrițională și conținutul caloric al laptelui

Unicitatea laptelui de pește este că practic nu există carbohidrați în ele, iar majoritatea caloriilor provin din componenta proteică. În ciuda faptului că glandele de semințe ale peștilor sunt un depozit de acizi grași polinesaturați, acestea conțin foarte puține grăsimi ca atare. Conținutul caloric total de 100 g din acest produs este de numai 95 kcal, ceea ce îl face un aliment dietetic.

Proprietăți utile ale laptelui de somon

Datorită cantității mari de diverse substanțe, laptele oricărei rase de somon, fie că este somon sau somon chum, are beneficii extraordinare pentru oameni. Sunt o sursă de acizi grași omega-3 și omega-6 sănătoși, care susțin buna funcționare a sistemului cardiovascular, conferă elasticitate venelor și capilarelor și previn creșterea nivelului de colesterol rău.Acești acizi sunt, de asemenea, implicați în funcționarea sistemului nervos central și au un efect benefic asupra activității creierului, reducând riscul bolii Alzheimer și al demenței.

Laptele de pește conține și protamine - compuși proteici speciali care au o proprietate unică care vă permite să prelungiți efectul diferitelor medicamente și să creșteți absorbția acestora. De exemplu, medicii folosesc adesea protamine în combinație cu injecții cu insulină pentru a trata diabetul.

Deoarece laptele de pește este compus în principal din proteine, acesta conține aminoacizi utili, dintre care unii nu sunt produși de organism. Numeroasele funcții ale acestor substanțe esențiale includ reglarea activității tuturor sistemelor interne, crește imunitatea și normalizează nivelul glicemiei.

În plus, proprietățile laptelui de somon au un efect pozitiv asupra proceselor hematopoietice datorită fierului conținut în acestea. Potasiul și fosforul, care fac parte din glandele peștilor, participă la formarea țesutului osos, iar magneziul și sodiul ajută la curățarea ficatului de compuși nocivi și produse de degradare a alcoolului.

Beneficiile laptelui de somon pentru femei sunt remarcate în special. Nucleotidele conținute în produs au proprietăți anti-îmbătrânire, sporesc producția de colagen și, de asemenea, protejează pielea de radiațiile ultraviolete dăunătoare. Combinate cu vitamina E, benefică pentru epidermă, acestea îmbunătățesc starea pielii, o fac să aibă o culoare moale și sănătoasă și fac părul și unghiile puternice și strălucitoare. Datorită acestor caracteristici, laptele este utilizat în cosmetologie în producția de produse cosmetice faciale cu albire și proprietăți antibacteriene.

Beneficiile laptelui de pește, în special al somonului roz, au fost dovedite pentru bărbați. Aminoacizii din compoziția lor ajută la îmbunătățirea potenței și sporirea dorinței sexuale. În plus, acestea se caracterizează prin proprietăți antiinflamatorii și, prin urmare, vor fi utile în special persoanelor cu boli ale sistemului genito-urinar.

Slăbirea laptelui de somon

Mulți oameni care se străduiesc să scape de kilogramele în plus nu adaugă lapte de pește în dieta lor, deoarece sunt convinși că beneficiile lor nu vor compensa răul făcut figurii. Cu toate acestea, aceste temeri sunt nefondate. Laptele este considerat un produs cu conținut scăzut de calorii datorită cantității mici de grăsimi și carbohidrați și este adesea recomandat pentru mesele dietetice. În plus, conțin vitamine B utile, a căror proprietate este reglarea metabolismului uman. Cu ajutorul lor, metabolismul organismului este normalizat, toxinele dăunătoare sunt eliminate mai eficient și, ca urmare, organismul își cheltuiește rezervele interne de grăsime mai repede. Și fiind o sursă excelentă de proteine, laptele de somon ameliorează foamea pentru o lungă perioadă de timp, permițându-vă să faceți fără gustări suplimentare.

Este posibil laptele pentru femeile însărcinate și care alăptează

Proprietățile benefice ale laptelui de somon fac acest fruct de mare sigur pentru femei în timpul sarcinii. În cantități mici, va beneficia nu numai corpul viitoarei mame, dar va avea și un efect benefic asupra dezvoltării fătului. Deci, acizii Omega-3 vor participa la formarea sistemului nervos și a vaselor de sânge ale embrionului, calciul va afecta puterea oaselor și a dinților, iar magneziul va ajuta o femeie să facă față stresului în această perioadă importantă a vieții. Laptele poate fi consumat fără a afecta sănătatea în timpul alăptării. Cu toate acestea, acest lucru trebuie făcut numai după consultarea unui medic, respectând strict doza recomandată.

Lapte de somon pentru copii

În ciuda consistenței sale moi și a multor proprietăți utile, laptele de somon este slab potrivit ca primul aliment de pește pentru un copil. Nu va fi ușor pentru sistemul digestiv în curs de dezvoltare al bebelușului să facă față unor astfel de alimente hrănitoare, prin urmare, părinții ar trebui să amâne introducerea laptelui de somon în dieta unui copil cu vârsta de până la 2,5 - 3 ani.După ce atingeți această vârstă, puteți încerca să adăugați o cantitate mică de lapte în meniu, după ce ați consultat medicul pediatru. După primul aport de fructe de mare noi, merită să așteptați 24 de ore pentru a determina dacă copilul dumneavoastră are simptome alergice. Dacă acestea nu sunt respectate, doza poate fi crescută treptat.

În ceea ce privește copiii puțin mai mari, laptele de somon nu le va face rău, ci dimpotrivă, va beneficia doar. Organismele în creștere au nevoie de alimente proteice pentru dezvoltarea normală a mușchilor și a oaselor, iar magneziul și fosforul vor fi necesare de către școlari și preșcolari pentru a spori activitatea creierului și pentru a îmbunătăți concentrarea.

Se mănâncă lapte crud

Deși laptele de pește crud este la fel de benefic ca laptele gătit, nu este de dorit să îl consumați fără pretratare, deoarece există riscul de infecție cu paraziți dăunători care ar putea fi în pește. Pentru a evita dăunarea sănătății, cel mai bine este să prăjiți sau să fierbeți laptele timp de 20 de minute înainte de a-l adăuga în vase. Din fericire, există o mulțime de rețete delicioase și sănătoase care folosesc lapte de somon gătit ca ingrediente.

Cum se gătește lapte de somon delicios

Pentru un specialist culinar fără experiență, laptele de pește poate părea un produs foarte specific pentru gătit, dar, de fapt, se prepară o mulțime de feluri de mâncare diferite din ele, combinând beneficii și proprietăți gustative minunate. Laptele face parte din salatele sănătoase și ușoare, supa de pește, pateuri și poate completa felurile de mâncare principale, de exemplu, o omletă. Se adaugă la carnea tocată pentru cotlet sau la umplutura pentru plăcinte.

Lapte prăjit prăjit

Laptele de somon prăjit nu are mai puține beneficii. Acest fel de mâncare satisface bine apetitul și poate fi servit cu sau fără garnitură. Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:

• lapte de somon 500 g;
• ou de pui 2 buc .;
• făină 4 linguri. l.;
• apă minerală cu gaz 30 ml;
• sos de soia 4 linguri l.;
• ulei vegetal 2 linguri. l.;
• sare și piper după gust.

Pregătire:

• Laptele de pește congelat este pre-decongelat, spălat bine cu apă curentă și tăiat în bucăți mari.
• Puneți laptele într-un recipient adânc, adăugați sos de soia și condimente. Se lasă la marinat 30 de minute.
• Bateți ouăle cu făină și apă minerală până la consistența unui aluat omogen lichid.
• Laptele murat este scufundat în aluat și pus într-o cratiță sau tigaie preîncălzită cu ulei vegetal.
• Se prăjește pe ambele părți timp de 8-10 minute. până când apare maro auriu.
• Servit rece sau fierbinte cu o garnitură sau ca o farfurie independentă.

Lapte fierte cu smântână

Laptele de pește este o gustare sănătoasă și hrănitoare atunci când se fierbe cu smântână. Acest fel de mâncare necesită următoarele ingrediente:

• Lapte de somon 500 g;
• Smântână acră 100 g;
• Bulb ceapă 1 buc;
• Ceapă verde 1 buchet;
• Sarat la gust.

Pregătire:

• Ceapa tocata marunt se prajeste intr-o tigaie preincalzita cu ulei vegetal pana se rumeneste.
• Laptele este tăiat în bucăți mici și adăugat la ceapă.
• Se prăjește la foc mic timp de aproximativ 10 minute, amestecând regulat.
• Asezonati cu smantana si condimente. Acoperiți tava cu un capac și lăsați-o să fiarbă timp de 15 - 20 de minute.
• Presărați ierburi pe vasul finit. Se servește fierbinte.

Vătămarea laptelui de somon și contraindicații

Pentru toate beneficiile sale, laptele de pește poate fi dăunător în anumite condiții de sănătate. Deci, glandele peștelui somon sunt contraindicate la om:

• cu intoleranță individuală;
• reacții alergice la fructele de mare;
• tulburări ale tractului gastro-intestinal.

Cu toate acestea, persoanele care nu suferă de aceste boli pot folosi un produs util fără teamă.

Cum se alege laptele

Pentru ca laptele de pește să aducă numai beneficii pentru sănătate și posibilele daune să fie reduse la minimum, este important să învățăm cum să alegem produsul potrivit. Următoarele recomandări vă vor ajuta să achiziționați un produs util și de calitate:

• Deoarece peștele tinde să acumuleze compuși nocivi în organism, este necesar să alegeți laptele numai de la furnizori de bună credință sau în magazinele în care produsele sunt supuse controlului calității. Crescătorii de pește care nu au încredere cresc adesea specii comerciale în apă poluată, ceea ce face ca metalele grele și alte substanțe care au un efect dăunător asupra oamenilor să se așeze în file.
• Aspectul lor va spune multe despre calitatea laptelui. Ar trebui să fie ferme și netede la atingere. Culoarea poate varia de la alb lăptos la indivizii maturi până la roz la juvenili. Dacă suprafața laptelui este slăbită și are un miros puternic neplăcut, este mai bine să nu cumpărați un astfel de produs: nu va aduce altceva decât rău.

Cum se păstrează laptele

Se recomandă păstrarea laptelui de somon proaspăt sau congelat pentru a păstra proprietățile benefice ale produsului. Laptele proaspăt trebuie consumat în termen de 8 zile de la data cumpărării, dacă a fost depozitat la o temperatură care nu depășește 5 ° C. Perioada de valabilitate a glandelor de pește congelate sau murate este de 3 până la 4 luni la același interval de temperatură.

Concluzie

După ce am studiat cu atenție întrebarea care sunt beneficiile și daunele laptelui de somon, putem concluziona că proprietățile lor benefice depășesc efectele nocive ipotetice. Alegând lapte de calitate și respectând doza, vă puteți bucura în siguranță de mâncăruri cu acest fruct de mare neobișnuit.