De ce este util caviarul roșu și cum se păstrează

Deliciosul și frumosul caviar roșu ocupă un loc special în dietetică, medicină și cosmetologie. Este inclus în dieta sportivilor, ajutând la adăugarea rapidă a forței, la normalizarea echilibrului vitaminelor, macro și microelementelor. Beneficiile și daunele caviarului roșu se explică prin compoziția sa unică. Există multe tipuri de el, dar toate au un efect benefic asupra organismului.

Istoria apariției și tipurilor de caviar roșu

Caviarul roșu se obține din peștii din familia elanilor. În Rusia, a apărut în secolul al XVII-lea sub Petru I. În acel moment, proprietățile sale utile erau apreciate, deoarece este o sursă de nutrienți și energie. Oamenii din nord au mâncat-o în loc de pâine. Până la sfârșitul secolului al XIX-lea, caviarul a fost fiert, prăjit, uscat. La începutul secolului al XX-lea, metoda de sărare în stil rusesc câștigă popularitate și este furnizată în cantități mari în străinătate. Caviarul a devenit o delicatesă și un produs pentru cei bogați în perioada sovietică.

Mai multe specii aparțin familiei somonului. Proprietățile ouălor oricărui pește sunt practic egale. Următoarele produse sunt cel mai adesea vândute pe rafturile magazinelor:

• somon roz - dimensiune medie (5 mm), culoare portocalie, cea mai solicitată pentru gust;
• păstrăv - mic (3 mm), galben sau portocaliu strălucitor, câștigă popularitate;
• somon coho - mic (3 mm), portocaliu strălucitor, cu gust amar, este considerat cel mai util;
• sockeye - mic (4 mm). roșu închis, este rar, deoarece acest tip de pește este aproape complet exterminat;
• chum - mare (6 mm), portocaliu strălucitor și cel mai gras.

Compoziția și conținutul de calorii al caviarului roșu

Beneficiul se datorează faptului că ar trebui să aibă totul pentru dezvoltarea puietului. Este bogat în proteine ​​și proteine ​​ușor digerabile (33%), fără aproape carbohidrați (1,5%). Conținutul de calorii al caviarului roșu la 100 de grame variază de la 232 la 254 kcal, în funcție de tipul de pește. Grăsime - 14%. Este bogat în vitaminele A, grupa B, PP, D, C, E, K. Dintre micro și macroelemente, cel mai mult conține:

• sodiu - 1500 mg;
• fosfor - 356 mg;
• magneziu - 300 mg;
• calciu - 275 mg;
• potasiu 181 mg;
• fier 11,88 mg;
• zinc - 0,95 mg;
• mangan - 0,05 mg;
• seleniu - 65,5 mcg.

Produsul conține aproape întregul tabel periodic, precum și retinol, acid folic, tocoferol, acizi polinesaturați și alți compuși utili. Vătămarea poate fi cauzată cifrei numai dacă este consumată în cantități mari cu pâine și unt.

Proprietăți utile ale caviarului roșu

Beneficiile utilizării sale sunt vizibile pentru întregul corp:

• întărirea unghiilor, părului, pielii (calciu, vitamina D);
• o creștere a nivelului de hemoglobină din sânge, lupta împotriva anemiei (fier și calciu);
• normalizarea sistemului endocrin și a glandei tiroide (iod);
• îmbunătățirea vederii (iod, vitamina A);
• întărirea smalțului dinților, prevenirea fracturilor (fosfor);
• lupta împotriva insomniei, stresului, anxietății, efectelor benefice asupra sistemului nervos (mangan, lecitină);
• caviarul roșu în oncologie inhibă răspândirea celulelor canceroase (tocoferol);
• prevenirea bolilor cardiace și vasculare (fosfor, magneziu și potasiu, vitaminele B5, B6, B12, K);
• îmbunătățirea funcției hepatice (magneziul și riboflavina elimină toxinele, clorul previne depunerea grăsimilor în ea);
• normalizarea echilibrului apei (sodiu);
• prevenirea bolilor sistemului reproductiv, inclusiv a beneficiilor caviarului roșu pentru fibroame (acid folic);
• întărirea imunității (vitamina C);
• prevenirea dezvoltării rahitismului (vitamina D).

Substanțele benefice din caviarul roșu vor ajuta la restabilirea puterii. Este adesea prescris ca parte a dietei. O altă proprietate plăcută este producerea hormonului serotoninei fericirii.

Indicații pentru consumul de icre roșii

Tariful zilnic este de 5 lingurițe. Aceeași cantitate trebuie consumată pentru a nu vă face rău și pentru a trata sau preveni următoarele boli:

• varice;
• tensiune arterială scăzută;
• cheaguri de sânge;
• ateroscleroza;
• boli ale sistemului cardiovascular;
• scăderea hemoglobinei;
• probleme cu hematopoieza;
• boli ale aparatului locomotor;
• scăderea imunității;
• boli virale;
• tăieturi pe piele;
• recuperare în perioada postoperatorie;
• deteriorarea vederii;
• cura de slabire;
• oamenii mai în vârstă.

Este posibil caviarul roșu pentru femeile însărcinate și care alăptează

Medicii nu au fost de acord asupra faptului că merită să-l folosiți pentru toată lumea în această perioadă crucială, dar nu se argumentează cu privire la proprietățile valoroase. Beneficiile caviarului roșu pentru femeile însărcinate:

• acidul folic și magneziul sunt necesare pentru dezvoltarea corectă a sistemului nervos al bebelușului;
• preveni rahitismul vitamina D;
• va ajuta la vindecarea anemiei membrelor care se dezvoltă în al doilea trimestru.

În timpul alăptării, este mai bine să vă abțineți de la utilizarea acestuia. Nu există niciun rău, dar laptele are un gust puțin amar.

La ce vârstă se poate da caviar roșu copiilor

Nu există nicio îndoială cu privire la beneficiile caviarului roșu pentru copii. Impactul său:

• normalizarea glandei tiroide;
• ajută la normalizarea greutății;
• dezvoltarea sistemului musculo-scheletic;
• întărește sistemul imunitar.

Produsul nu va afecta un copil de la vârsta de trei ani. Începeți să încercați 15 g nu mai mult de două ori pe săptămână. Înainte de a-i da copilului caviar roșu, trebuie să consultați un medic.

Caviar roșu în cosmetologie

În cosmetologie, proprietatea benefică a ouălor este utilizată activ pentru a inhiba procesul de îmbătrânire a pielii. Celulele stimulează producția de colageni, care sunt responsabili pentru netezimea și elasticitatea pielii. Mineralele și vitaminele accelerează procesele metabolice, previn radicalii liberi și accelerează proprietățile regenerative ale epiteliului.

Există o mulțime de produse cosmetice pe bază de salmonide. Acasă, puteți face o mască de față hrănitoare cu caviar roșu. Pentru a face acest lucru, amestecați 1 linguriță. crema obisnuita si 1 lingurita. ouă. Masca se aplică pe față și se spală cu apă caldă după 15 minute.

Cu ce ​​se combină caviarul roșu?

Poate fi un fel de mâncare separat în sine, dar arome noi pot fi obținute împreună cu alte produse. Se consumă în mod tradițional cu pâine. Pe lângă el, se potrivește cu orice produse de patiserie sărate: biscuiți, pâine crocantă și altele. Beneficiile caviarului roșu pentru scăderea în greutate nu se vor diminua dacă adăugați puțin unt sau brânză moale la tartletă. Se mănâncă cu legume și ierburi, ouă.

În Rusia, mănâncă vodcă cu ea, crezând că atenuează daunele cauzate de alcool. Caviarul este servit în străinătate cu șampanie sau vinuri uscate.

Ce frumos sa servesti caviar rosu pe masa

Există multe rețete, cele mai frumoase dintre ele sunt sugerate să fie completate cu ea:

• sandvișuri de pâine albă cu unt și ierburi;
• biscuiti cu crema de unt;
• plăcinte cu brânză de vaci moale și bucăți de pește roșu;
• felii, canapele sau bărci proaspete de castravete;
• rulouri de pește roșu cu unt și pene de ceapă verde;
• clatite cu cartofi;
• bărci de ceapă;
• oua de prepelita;
• clătite.

Rău și contraindicații pentru utilizarea caviarului roșu

Beneficiile caviarului roșu pentru corpul uman se transformă în rău dacă mâncați mult din acest produs. Merită să nu vă folosiți dacă:

• există boli ale rinichilor, ale tractului urinar;
• boli vasculare, niveluri crescute de colesterol;
• intoleranță la proteine.

În caviarul roșu, colesterolul este util, are proprietăți de a accelera procesele regenerative, de a îmbunătăți nivelurile hormonale. Dar dacă există o problemă cu el, atunci acesta devine periculos. O cantitate mare de sare perturbă procesele metabolice și duce la creșterea edemului. Nu va fi benefic să folosiți un produs de calitate scăzută, ouă artificiale.

Care caviar este mai sănătos: roșu sau negru

Ambele specii au o compoziție și un conținut caloric similar și au un efect pozitiv asupra organismului. Costul ridicat al negrului se explică prin lipsa sa și nu prin beneficiile sale mai mari.

Cum sărăm caviarul roșu acasă

1. Decongelați peștele somon și îndepărtați pungile de ouă.
2. Scapă de himen. Pentru a face acest lucru, acestea sunt scufundate în apă caldă (45 ° C). Mâinile cu degetele. Sau puteți șterge pungile printr-o plasă de rachetă de badminton sau să atârnați cu o furculiță în apă.
3. Produsul este spălat printr-o sită cu un strat de tifon. Toate filmele trebuie să rămână pe tifon, iar ouăle uscate se rostogolesc de pe el.
4. Pentru saramură, amestecați în 250 ml de apă, 2 linguri. l. sare și 1 lingură. l. Sahara.
5. Turnati ouale astfel incat sa fie complet acoperite. Se lasă 15-20 de minute.
6. Scoateți și uscați pe un tifon curat.
7. A se păstra într-un borcan de sticlă uns cu ulei de măsline nu mai mult de 2 săptămâni.

Cum se alege caviarul roșu

Beneficiile caviarului roșu pentru corpul unei femei sau al unui bărbat depind de modul în care a fost făcut și ambalat. Există câteva sfaturi de urmat pentru a obține un produs cu proprietăți benefice:

1. Tara. Într-un borcan de sticlă, poate fi examinat cu atenție, spre deosebire de cele din tablă. Vânzarea în greutate într-un recipient deschis poate dăuna organismului.
2. Locul de producție. În mod ideal, acesta coincide cu locul de reproducere, adică Orientul Îndepărtat.
3. Data fabricatiei. Depunerea icrelor durează din iulie până în septembrie.
4. Compoziţie. Dintre aditivi, conservanții E200 (acid sorbic) și E211 (benzoat de sodiu) sunt permise. Poate ulei vegetal.
5. Data de expirare este ștampilată pe interiorul capacului. Există o indicație a fabricii producătorului și a denumirii GOST.
6. Nu există lichid în interior. Apare cu dezghețare necorespunzătoare și un astfel de produs și-a pierdut deja proprietățile benefice.

Cum se disting caviarul roșu de fals

Piața din acest segment este destul de plină, dar uneori apar produse artificiale. Semnele de caviar bun vă vor ajuta să îl distingeți de un fals:

• preț mare;
• forma este imperfectă, există o pată a ochiului embrionului;
• pe etichetă nu există avertisment „simulat”;
• fără miros puternic de pește;
• nu se lipeste de gura, se rupe usor, nu rigid;
• nu se dizolvă în apă și nu o colorează.

Cum și cât puteți păstra caviarul roșu

Păstrați la frigider până când se deschide cutia. După deschidere, beneficiile caviarului roșu somon nu durează mai mult de 5 zile. Poate fi ușor extins prin lubrifierea suprafeței cu ulei vegetal. Când este înghețat, își pierde proprietățile.

Concluzie

Caviarul de somon nu este doar o delicatesă, ci și un produs foarte util, care practic nu are contraindicații. Poate fi preparat acasă, folosit pentru a decora mâncărurile pe masa festivă. Beneficiile sale pentru copii și femeile însărcinate sunt incontestabile. O atenție specială trebuie acordată utilizării extractelor de ouă în cosmetologie.