Salată de varză: proprietăți utile, compoziție și contraindicații

Curly Kale sau Grunkol este o legumă cu frunze anuale aparținând familiei de varză și speciei de varză. Beneficiile și daunele kale sunt cunoscute de mult timp. A fost mâncat de grecii și romanii antici, numindu-l „sabelian keil”. Până la sfârșitul Evului Mediu, acest tip de varză era cea mai răspândită în Europa. Japonezii folosesc kale ca băutură. Turcii fac supă, iar în Olanda adaugă vasul de timbru cu cartofi și cârnați la felul de mâncare tradițional.

În Rusia, varza a fost răspândită până la sfârșitul secolului al XVIII-lea, datorită pretenției sale și rezistenței la îngheț. Astăzi, rușilor le este greu să găsească „varză roșie rusească” pe rafturile magazinelor. Toate soiurile de soiuri de kale sunt reprezentate de soiul italian.

Compoziția chimică a varzei de varză

Cale este un produs unic. Combină virtuțile legumelor cu frunze verzi cu valoarea nutrițională a celor mai fine cărnuri. Proprietățile benefice ale gulii se datorează compoziției sale chimice. O jumătate de cană de varză conține:

• o cantitate record de vitamina A (103% din valoarea zilnică);
• 60% din valoarea zilnică a vitaminei C;
• 340% vitamina K, substanțe din grupa B1, 2, 3, 5, 6, 9, PP;
• 13% din valoarea zilnică a manganului;
• fier și de câteva ori mai mult decât în ​​carne de vită și mânzat;
• conține mai mult calciu decât aceeași cantitate de lapte;
• potasiu, zinc, fosfor, seleniu, sodiu, cupru;
• mult magneziu, care ajută la fixarea calciului în țesuturi;
• acizi grasi omega-3;
• 4 g proteine, cenușă;
• 18 aminoacizi, dintre care 9 sunt de neînlocuit, nu sunt sintetizați în organism;
• flavonoide, fibre dietetice;
• glucozinolați cu efecte anticanceroase;
• luteină și zeakstantin.

Există mai mult de 50 de soiuri de varză în lume

De ce este util kail?

De câțiva ani, cercetătorii Universității Harvard au studiat varza cretă, dezvăluind toate secretele legumelor și ce beneficii aduce aceasta corpului uman. Acest studiu a adus noul superaliment la apogeul său. Beneficiile kalei toscane și ale altor soiuri de kale sunt neprețuite:

• antioxidanții conținuți încetinesc procesul de îmbătrânire;
• înveseliți - există o dispoziție optimistă, spirite bune;
• întărește țesutul osos, favorizează recuperarea lor în caz de fracturi;
• ameliorează inflamația și scade nivelul colesterolului, prevenind formarea plăcilor aterosclerotice;
• reduce riscul de atac de cord și accident vascular cerebral, întărește pereții vaselor de sânge;
• ajută la restabilirea și îmbunătățirea vederii, tratează cataracta, glaucomul;
• elimină substanțele toxice și toxinele din organism;
• întărește sistemul imunitar, reface sistemul imunitar, „ucis” prin utilizarea necorespunzătoare a medicamentelor antivirale și imunostimulatoare;
• îmbunătățește starea pielii, părului și unghiilor, dinților;
• ameliorează vizibil durerea în timpul menstruației și perioada de tranziție cu menopauză;
• are un efect anticanceros pronunțat;
• ajută la recuperare după exacerbarea ulcerelor gastro-intestinale;
• este o prevenire eficientă a cancerului de colon și a osteoporozei;
• elimină cauza constipației dureroase;
• normalizează nivelurile hormonale;
• ajută la restabilirea funcționării organelor de reproducere;
• este un produs ușor digerabil, potrivit pentru nutriția medicală și dietetică:
• sulfarofanul, prezent în legume, ajută la 140 de boli diferite;
• îndepărtează toxinele la nivel celular și genetic, vindecând vizibil corpul.

Utilizarea regulată a fecalelor îmbunătățește semnificativ starea generală a corpului uman, previne îmbătrânirea timpurie, ridică tonusul și ajută la pierderea excesului de greutate, la normalizarea metabolismului. Este util mai ales pentru fecale pentru persoanele care suferă de răceli frecvente, sportivi și doar iubitorii de activități în aer liber. Pentru copii, kale este o sursă de nutrienți esențiali, baza pentru o dietă sănătoasă și o dezvoltare adecvată. Odată cu oboseala crescută a ochilor, mai ales când lucrați la computer, se recomandă utilizarea kail-ului zilnic.

Varza Kale este nepretențioasă, capabilă să crească în orice climat, cu excepția nordului îndepărtat

Rău de varză

În general, acest tip de varză este absorbită surprinzător de ușor și fără probleme de către organism, chiar slăbit de o boală lungă. În cazuri foarte rare, există o intoleranță individuală la componentele prezente în compoziția produsului. În plus, frunzele de varză veche, mucegăite și lente sunt periculoase.

Conținutul caloric de varză varză

Cu o valoare nutritivă crescută, un conținut uriaș de substanțe biologice active vitale, minerale și vitamine, kale este un produs cu conținut scăzut de calorii. 100 g de kale conține:

• proteine ​​- 4,3 g;
• carbohidrați - 8,9 g;
• fibră utilă - 3,6 g;
• grăsimi vegetale - 0,9 g

Conținutul de calorii este de numai 48 kcal.

Keil este potrivit pentru persoanele care doresc să slăbească, pentru o dietă hrănitoare în timpul postului sau pentru vegetarienii angajați

Contraindicații la varză varză

Varza Kale, excelentă în calitățile sale utile, are încă o serie de contraindicații care ar trebui respectate pentru a nu vă face rău. Utilizarea produsului trebuie limitată sau întreruptă dacă:

• reacții alergice individuale;
• boală de rinichi;
• coagulare crescută a sângelui cu risc de formare a trombului;
• accident vascular cerebral recent sau atac de cord;
• hemoroizi, varice, tromboflebită;
• urolitiaza, deoarece acidul oxalic îmbunătățește formarea pietrelor.

Reguli pentru utilizarea varzei de varză

Când achiziționați superalimente dietetice, ar trebui să alegeți frunze suculente, strălucitoare, cu o culoare uniformă. Este recomandabil să purtați varza aruncând butașii într-un recipient cu puțină apă. Mai ales dacă e vară fierbinte afară.

Frunzele trebuie sortate, eliminând exemplarele dubioase. Clătiți în mai multe ape, turnând într-un castron larg. Apoi, este recomandabil să se înmoaie timp de 15-25 de minute în apă rece bine sărată. Clătiți din nou. Îndepărtați tulpinile dure - numai părțile moi ale frunzelor sunt bune pentru mâncare. Se usucă pe un prosop sau șervețel. Varza Kale este gata de mâncare.

Este dificil să mănânci kale în forma sa pură, deoarece are un gust foarte amar.Prin urmare, este utilizat în diverse rețete, amestecate cu alte legume:

1. Se potrivește bine cu sucul de lămâie și alimentele grase.
2. În salate, îl rup cu mâinile (în niciun caz nu îl taie cu un cuțit).
3. Puteți adăuga avocado bătut, orice ulei vegetal care are gust de cartofi moi, piure.
4. Puteți găti primele feluri de mâncare din varză varză - supă de varză, borș, supe verzi.
5. Leguminoasele merg bine - naut, fasole, linte.
6. Susținătorii alimentelor sănătoase produc chipsuri de kale folosind un deshidratator sau cuptor, coacând frunzele stropite cu ulei și condimente până când sunt crocante.
7. Un gust răcoritor în salată de kale cu roșii sau castraveți.

Dacă nu ți-a plăcut o legumă exotică, destul de amară, de la prima încercare, poți încerca să o combini cu altele care vor schimba gustul bogat. La urma urmei, beneficiile acestui produs unic cu frunze merită să vă găsiți propria rețetă pe care membrii familiei o vor dori.

Atunci când cumpărați legume cu frunze, este foarte important să acordați atenție aspectului.

Cale în timpul sarcinii

Femeile aflate în poziție ar trebui să folosească kale cu precauție dacă au probleme grave cu vasele și tractul gastro-intestinal. În rest, o legumă într-o cantitate de cel mult 50 g pe zi nu va aduce rău, va satura corpul mamei cu substanțele nutritive de care are nevoie copilul.

Termeni și condiții de stocare

Varza proaspătă poate fi păstrată la frigider timp de o săptămână. Asigurați-vă că ați pus feliile de butași în apă rece și curată, fără aditivi.

Pentru depozitarea pe termen lung, varza poate fi congelată - rezistă perfect acestei proceduri fără a-și schimba gustul special. Frunzele ar trebui să fie pre-clătite și uscate. Așezați în straturi uniforme în pungi sau recipiente acoperite din plastic și congelați. Perioada de valabilitate este de 2 luni. Produsul decongelat nu trebuie congelat din nou.

Tulpina verde dură poate fi răsucită într-un blender pentru un cocktail, sos de salată sau smoothie

Concluzie

Beneficiile și daunele varzei de varză au fost studiate și dovedite în mod cuprinzător prin mulți ani de cercetare în laborator. Suficient de 50 g de legume cu frunze pe zi pentru a vă simți grozav. Kale este util în special pentru obezitate, imunitate slabită. Ajută la recuperarea unei boli prelungite și este un mijloc eficient de prevenire a mai multor boli periculoase. Poate fi consumat atât proaspăt, în salate, cât și fiert, copt. Varza proaspătă poate fi păstrată la frigider timp de până la 7 zile.