Salata verde: beneficii și daune, cum să păstrați pentru iarnă

Experții culinari consideră că salata cu frunze este doar o dăruire a zeului. Pe lângă faptul că decorează perfect felurile de mâncare, le face foarte originale și apetisante, calitățile sale nutritive sunt cunoscute pe scară largă. Un avantaj important al frunzelor este perioada de creștere timpurie. În timp ce restul legumelor se coc, el este deja pe masă. Prin urmare, beneficiile și daunele frunzelor de salată ar trebui să fie cunoscute de fiecare gospodină. Mai ales dacă doriți să utilizați un produs care este util pentru corp nu numai imediat, ci și să îl salvați pentru iarnă.

Tipuri de salată verde

Există două mari grupuri convenționale de salate - varză și frunze. Dacă mai devreme frunzele erau folosite în principal pentru decorarea vasului, acum beneficiile salatei verzi pentru organism au determinat creșterea popularității sale. Soiurile diferă nu numai prin mărime și culoare, dar au și gusturi diferite. Alegerea plantei potrivite nu este dificilă. Cele mai frecvente sunt astfel de soiuri cu frunze:

Batavia

Cea mai timpurie specie cu frunze mari, ondulate la capete. Are un gust foarte delicat și o bună suculență. Utilizat în rețete de legume, sandvișuri și gustări de legume.

Voinicică

Soi mega-popular datorită parametrilor gustativi și a efectului pozitiv asupra corpului. Consolidarea imunității, ajutarea tractului digestiv și îmbunătățirea metabolismului sunt calități neprețuite ale frunzelor de salată. O rudă a păpădiei cu o aromă picantă și o aromă neobișnuită de muștar. Crește în tulpini separate, face o combinație excelentă cu roșii cherry, oțet balsamic și ulei de măsline.

Lollo Rossa

Al doilea nume cunoscut este salata de corali. Este cultivat în două culori - cu frunze roșii și verde. Specia verde se numește Lollo Bionda. Diferența față de alte soiuri este un gust intens de nucă, cu o ușoară amărăciune. Se potrivește atât cu aperitive calde, cât și reci, sosuri picante și dulci, feluri de mâncare din carne, legume la cuptor. Designerii cresc planta din grădină ca decor.

Salată verde

Cea mai veche salată cunoscută. Există până la 100 de soiuri de frunze, care diferă prin culoare, formă, configurație. Gust destul de fad, aproape fără amărăciune sau aciditate. Prin urmare, acestea sunt utilizate în combinație cu legume proaspete strălucitoare sau ca căptușeală pentru orice salată.

Nasturel

Aparține familiei de varză. Al doilea nume este mai puțin sonor - paternă.Tulpina este foarte subțire, frunzele sunt disecate mici. Diferă în creștere foarte rapidă, la 2 săptămâni după însămânțare este gata de utilizare. Frunzele au un gust ușor picant, mai mult ca muștarul, deci sunt adesea folosite pentru condimente.

Chard

Sfeclă roșie, varză romană - așa-numita brustă. Aparține subspeciei sfeclei comune, dar frunzele nu sunt luate ca hrană.

Se potrivește bine cu alte legume în salate, adăugate la gustări reci, borș, sfeclă roșie sau caserole. Gospodinele folosesc frunze de brânză elvețiană pentru a face rulouri de varză umplute, care sunt foarte fragede.

Romaine

Al doilea nume cunoscut este salata romană. Particularitatea acestei specii este că nu aparține niciunei specii, este considerată intermediară. Are frunze lungi și dense. Sunt suculente, ușor dulci și condimentate. Există mulți hibrizi de salată română - Salanova, Dandy, Kosberg, Wendel.

Salată de câmp

De la o buruiană la un produs culinar uimitor. Merge bine cu orice condimente, dar și bun pe cont propriu. Există multe soiuri, potrivite pentru combinarea cu pește afumat, slănină, legume fierte și carne de pasăre.

Spanac

Soiurile de spanac sunt variate, frunzele fiecăruia dintre ele diferă ca formă. Există soiuri de spanac de vară și de iarnă. Salata are un gust dulce, frunzele sunt foarte bune proaspete și fierte. În multe bucătării din întreaga lume, este folosit pentru a face plăcinte de semnătură, omlete și caserole.

Compoziția chimică a frunzelor de salată

Frunzele de salată nu au o concentrație mare de substanțe, dar compoziția este bogată și variată. Mai presus de toate, acestea conțin fibre, monozaharide, compuși azotați. Vitaminele B, tocoferolul și carotenul predomină în salată. Există multe minerale și oligoelemente - fier, mangan, titan, aluminiu, molibden, zinc. Firește, setul și cantitatea lor depind de compoziția solului pe care crește planta.

Compoziția chimică se modifică sub influența condițiilor de mediu. Speciile cu frunze conțin mai mult caroten, acid ascorbic și substanță uscată decât cele din varză. Pe lângă valoarea sa culinară, salata verde are multe beneficii pentru sănătate.

Conținutul caloric și valoarea nutritivă a salatei

Frunzele plantei sunt foarte populare datorită conținutului scăzut de calorii al produsului. Pentru 100 de grame de salată verde, conținutul de calorii variază de la 14 kcal sau 58 kJ, în funcție de soi. Cu un indicator atât de scăzut, cultura are o cantitate mare de proteine ​​- 1,48 g și doar 0,29 g de grăsime.

De ce salata cu frunze este utilă pentru organism

Beneficiile frunzelor de salată pentru corpul uman sunt cu adevărat enorme. În comparație cu alte alimente, ar trebui să se observe imediat conținutul scăzut de calorii și indicele glicemic scăzut. Acest lucru explică recomandările dieteticienilor cu privire la utilizarea salatelor atât pentru persoanele supraponderale, cât și pentru diabetici.

Combinația cu produse proteice face frunzele foarte utile sportivilor în timpul activității fizice intense. Și cu stres mental, planta va furniza creierului nutrienți, se va îmbogăți cu oxigen și va ajuta la evitarea consumului excesiv de dulciuri. În plus, substanțele benefice vor crește performanța generală și vor îmbunătăți starea de spirit.

Acest lucru nu înseamnă că frunzele de salată din toate soiurile au aceleași proprietăți benefice. Dar un efect benefic asupra sistemului imunitar este inerent oricărui reprezentant al culturii.

Pentru femei

Principalele beneficii ale salatei pentru femei se datorează prezenței acidului folic (vitamina B9) în acesta. Corpul feminin are nevoie de el pentru:

• îmbunătățirea memoriei, susținerea sistemului nervos în situații stresante;
• creșterea imunității, reducerea proceselor inflamatorii;
• întărirea creșterii foliculilor de păr;
• încetinirea formării ridurilor, îmbunătățirea stării pielii;
• normalizarea circulației sângelui, prevenirea trombozei, anemiei;
• reducerea riscului de cancer;
• reglarea echilibrului hormonal;
• îmbunătățirea proceselor de digestie;
• efect pozitiv asupra proceselor metabolice, pierderea în greutate;
• normalizarea somnului, creșterea concentrației.

Aceasta nu este o listă completă a beneficiilor salatei la femei.

De aici concluzia că frunzele de salată se recomandă să fie incluse în dieta pe tot parcursul anului.

Pentru bărbați

Compoziția chimică a frunzelor de salată este destul de complexă, contribuie la producerea de testosteron. Dacă este suficient acest hormon în corpul masculin, atunci toate organele zonei genitale funcționează fără probleme. Din cele mai vechi timpuri, unele specii au fost considerate afrodiziace, cum ar fi rucola.

Prezența vitaminelor B previne insomnia, iritabilitatea, ameliorează oboseala. Utilizarea frunzelor de salată este foarte benefică pentru corpul sportivilor:

• mușchii se tonifiază;
• simptomele dureroase dispar rapid după stres crescut;
• rezistența generală a corpului crește.

De asemenea, frunzele de salată alimentează corpul masculin cu substanțe care favorizează creșterea părului, opresc procesul de chelie.

Pentru mamele însărcinate și care alăptează

Salata de grădină este de mare beneficiu pentru mamele însărcinate și care alăptează. Odată cu utilizarea regulată a plantei, corpul primește cantitatea necesară de elemente utile pentru dezvoltarea intrauterină armonioasă a copilului. O infuzie apoasă de semințe de salată ajută la creșterea cantității de lapte și la îmbunătățirea calității acestuia în timpul alăptării. În timpul sarcinii, acidul folic protejează viitoarea mamă de avortul spontan și de deteriorarea placentei, promovează absorbția nutrienților esențiali și îmbunătățește funcționarea sistemelor corpului.

Pentru vârstnici

Meniul zilnic al persoanelor în vârstă trebuie să conțină în mod necesar frunze de salată. Substanțele din compoziția lor protejează celulele creierului de efectele patogene ale elementelor chimice care cauzează probleme de cancer. Datorită efectului stimulator asupra neuronilor, produsul este o bună prevenire a bolii Alzheimer. Persoanele în vârstă sunt adesea diagnosticate cu diabet zaharat. În această boală sunt indicate alimentele cu un IG scăzut. Are un efect laxativ ușor. Salata verde se află pe lista celor mai recomandate verzi pentru diabetici.

Este posibil să dai salată copiilor

S-a dovedit că planta conține substanțe care au un efect calmant asupra corpului copilului. Prin urmare, este util ca un copil activ de orice gen să îl includă la masa de seară. În același timp, frunzele de salată întăresc sistemul imunitar. Este permisă utilizarea salatei crude în meniul copiilor de la 1,5 ani. Iar frunzele fierte pot fi date sugarilor din momentul hrănirii cu legume. În plus, copiilor le plac mâncărurile frumoase, salata în această afacere este un mare ajutor pentru mame.

Nu administrați produsul pentru diateza neuro-artrică la copii.

Salata slabitoare

Adesea frunzele de salată sunt folosite pentru pierderea în greutate, aduce beneficii neprețuite organismului. Rezidă în faptul că:

• vasul obține un volum bun fără a crește simultan conținutul de calorii;
• produsul este disponibil în orice moment al anului, este ușor de cultivat acasă;
• salata conține un set optim de micro- și macroelemente, aminoacizi care completează pierderile organismului în timp ce slăbesc;
• frunzele constau din fibre dietetice grosiere - fibre;
• o cantitate mare de vitamina C ajută la descompunerea rapidă a celulelor colesterolului;
• există o puternică detoxifiere a corpului și stabilizarea procesului de digestie.

Se poate concluziona că dieta cu salată facilitează munca sistemelor organismului, o susține în timpul perioadei de curățare.

Cum se utilizează frunze de salată medicinal

Proprietățile curative ale salatei sunt foarte diverse. Planta este utilizată în rețete de medicină populară și tradițională. Principalele calități utile:

• îmbunătățește calitatea și compoziția sângelui;
• protejează corpul de manifestarea anemiei;
• întărește sistemul imunitar;
• scade nivelul zahărului din sânge;
• îndepărtează sărurile;
• întărește vasele de sânge și fibrele nervoase;
• reface țesutul muscular;
• ajută la ieșirea din depresie;
• alimentează sistemul osos cu calciu.

Salata verde este folosită nu numai în scop preventiv, ci și ca parte a tratamentului diferitelor boli.

Cu gastrită

Un avantaj important al salatei în comparație cu alte alimente este că digeră rapid și nu cântărește stomacul. Cu gastrită diagnosticată cu aciditate scăzută, este utilizată pentru a spori secreția de suc gastric. Dar, cu aciditate crescută, produsul este contraindicat.

Cu pancreatită

Există indicații medicale pentru utilizarea frunzelor de salată pentru tulburări ale pancreasului. Verzii sunt incluși în dietă de două ori pe săptămână.

Nu toate tipurile de salată sunt permise pacienților cu pancreatită. În perioada bolii, va trebui să excludeți năsturelul și rucola.

Ce se poate face din salată

Cea mai mare masă de rețete sunt salatele. Le puteți găti în orice combinație. Legumele proaspete, brânza feta, carnea de pui, tonul și șamponii vor face acest lucru. O opțiune excelentă pentru micul dejun este o omletă cu salată și brânză, sandvișuri verzi.

Adăugarea de frunze saturează bine primele feluri de mâncare. Salata este folosită pentru a pregăti supe dietetice aromate, care sunt permise și pentru mâncarea bebelușilor. Vasul original va fi o supă de piure verde.

Alocație zilnică pentru salată verde

Frunzele de salată sunt permise pe tot parcursul zilei. Este cel mai bine crud, dar produsul este, de asemenea, foarte sănătos atunci când este fiert, înăbușit sau prăjit. Doza zilnică pentru adulți este de 100 g de frunze proaspete. Pentru copiii sub 12 ani, doza este redusă la 50 g pe zi.

Utilizarea salatei în cosmetologia casei

Produsul verde este foarte util pentru piele, păr și unghii. Cele mai populare tipuri de remedii rămân măști sau infuzii. Acestea sunt preparate cu adăugarea de diferite componente, utilizate pentru probleme cu starea pielii și a părului. Cel mai important lucru este că nu există contraindicații pentru utilizare, produsele sunt potrivite pentru orice tip de piele.

Măști faciale

Frunzele de salată conțin până la 90% umiditate, prin urmare sunt hidratante uimitoare pentru piele. În plus, conțin o listă întreagă de substanțe utile care refac, curăță, hrănesc epiderma. Utilizarea plantei ajută la îndepărtarea descuamării pielii, la prevenirea îmbătrânirii premature.

Rețetă cu efect de înmuiere pentru pielea mâinilor și a feței:

1. Măcinați frunzele de salată.
2. La 1 st. l. se adaugă 1 linguriță amestec. ulei de porumb și 2-3 picături de suc de lămâie.
3. Luați 2 linguri. l. grâul rezultat, se amestecă cu 1 lingură. l. smântână.
4. După aplicare pe piele, păstrați-l timp de 15 minute, clătiți cu apă caldă.

Opțiune care crește elasticitatea epidermei:

1. Se amestecă 3 linguri. l. salată, 1 lingură. l. ulei de măsline, 1 linguriță. suc de lămâie.
2. Se lasă pe piele 20 de minute.

Pentru a elimina peelingul:

1. Măcinați 8 frunze cu 3 linguri. l. smântână sau iaurt.
2. Aplicați într-un strat subțire, lăsați să stea 15 minute.

Mască pentru mătreață

Uleiul de brusture este util pentru păr, care îl întărește și ajută la scăderea mătreții:

1. Măcinați salata vulpe, adăugați 4-5 picături de ulei de brusture.
2. Aplicați pe scalp, masând ușor.
3. Se spală după 20 de minute.

Cum să alegi frunzele potrivite de salată

Principalul criteriu este prospețimea produsului. Frunzele lente, decolorate sau deteriorate nu trebuie luate. Nici nu este nevoie de luciu de ceară. Alegeți verdele cu o culoare naturală bogată. Este important să nu existe mucus pe tulpină. Pentru un specialist culinar, obiectivul principal este să achiziționeze o plantă de calitate și să nu se străduiască pentru atractivitatea acesteia.

Recoltarea salată verde pentru iarnă

Spălați și uscați frunzele mai întâi.

Există mai multe moduri de a pregăti un produs util:

1. Congelare. Cel mai bine este să tăiați frunzele în benzi, apoi să le așezați în pungi de plastic și să le așezați la congelator. Nu îl veți putea folosi în salate, va trebui să gătiți omlete, caserole, piure de supe. Salata dezghețată nu are fermitate sau aspect atractiv.
2. Uscare. Frunzele tinere vor face. A se păstra într-un recipient bine închis după uscare. Se utilizează ca supliment de vitamine și pentru perfuzii cosmetice.
3. Decapare. Este ușor să păstrați salata sub această formă la frigider. Pregătiți marinada, puneți frunzele într-un borcan, presărați cu usturoi tocat, turnați marinada și acoperiți cu opresiune. Perioada de valabilitate este de aproximativ o lună. Puteți alege rețeta pentru marinată pe placul dvs. Dacă trebuie să înfășurați borcanele, frunzele sunt prăjite în prealabil cu usturoi și turnate cu oțet aromat.

Concluzie

Atunci când este utilizat sub orice formă, trebuie luate în considerare beneficiile și daunele frunzelor de salată. Acest lucru este necesar pentru a pregăti în mod corespunzător verdeață suculentă. Doar câteva frunze pe zi vor îmbunătăți semnificativ starea generală a corpului și vor ajuta la dobândirea unui aspect atractiv.