Beneficiile și daunele cărnii de rață

Rața nu se vede atât de des pe masa de cină. Poate pentru că găinile sunt mai populare sau poate gustul joacă un rol. Nu orice gospodină poate spune că face un fel de mâncare fragedă din carne tare. Și aceeași rață moscată, care este ideală pentru gătit, a devenit populară nu cu mult timp în urmă. Dar beneficiile și daunele cărnii de rață merită încă discutate. În țările asiatice, acest produs util a fost utilizat de mai bine de 4 mii de ani datorită proprietăților sale.

Compoziția chimică a cărnii de rață

Carnea sănătoasă de rață conține microelemente, macroelemente, vitamine din grupele B, A, C, E, K. Fiecare grup are propriile funcții și proprietăți.

Unul dintre cele mai importante elemente este fierul. Se găsește în cantități moderate în rață și o face utilă. Acest element are capacitatea de a fi responsabil pentru rata hemoglobinei din sânge. În caz contrar, persoana suferă de anemie. Fără ea, vitaminele nu sunt asimilate în cantități normale. Pentru ca aceste procese să aibă loc în mod normal, o persoană are nevoie de 20 de miligrame pe zi. Dar este indicat ca organismul feminin să consume jumătate din cantitate, deoarece pierde sânge în timpul menstruației.

Vitamina A este benefică pentru vederea normală. Aceasta este una dintre cele mai importante proprietăți de care are nevoie corpul unui copil. Acest lucru este important în epoca tehnologiei moderne. Elementul ajută la tratarea bolilor dermatologice. B1 normalizează apetitul, energizează, reduce riscul de insomnie, garantează o dispoziție normală. B2 este o vitamină cu adevărat feminină. Ajută la menținerea frumuseții unghiilor, părului, pielii și normalizează metabolismul.

Acizii nesaturați se găsesc în cantități mari în această carne, sunt mai mulți decât în ​​pui, vițel, porc. Acestea sunt de o mare importanță pentru cei care suferă de colesterol ridicat. La urma urmei, tind să-i reducă răul. Dacă acizii nesaturați se găsesc în cantități mici în organism, există riscul apariției bolilor cardiace, cerebrale și arteriale.

Valoarea nutrițională și conținutul caloric al cărnii de rață

Caloriile și valorile nutriționale ale rațelor domestice și ale celor sălbatice diferă. De asemenea, indicatorii unui produs util preparat în diferite moduri diferă, respectiv, și beneficiile felului de mâncare:

1. Fileul de rață conține 304 kcal.
2. Filet afumat - 415 kcal.
3. Într-un sân fără piele - 145 kcal.
4. Rață la cuptor - 307 kcal
5. Carne fiartă - 252 kcal.
6. Prăjit - în medie 279 kcal.
7. Bulionul conține 25 kcal. Datorită acestui conținut caloric, bulionul de rață are mai multe beneficii decât rău.

De ce este utilă carnea de rață

Potrivit unor indicatori, rața este mai sănătoasă decât puiul sau carnea de vită. Iată o listă de proprietăți care vorbesc despre beneficiile cărnii de rață pentru corpul uman:

1. O cantitate mare de vitamina B și alte oligoelemente sunt responsabile pentru funcționarea normală a aproape tuturor sistemelor corpului.
2. Bărbații pot, de asemenea, să evidențieze o proprietate utilă pentru ei înșiși - o creștere a potenței.
3. Majoritatea elementelor utile în acesta trebuie ingerate zilnic.
4. Riboflavina și acidul folic au un efect pozitiv asupra sănătății și frumuseții femeilor.
5. Utilizarea produsului favorizează vederea și sănătatea pielii.
6. Grăsimile curăță de agenți cancerigeni.
7. Normalizează metabolismul.

Este posibil să dai unui copil carne de rață

Oferirea cărnii de rață unui copil este posibilă și chiar necesară. Singura întrebare este la ce vârstă această introducere nu va fi dăunătoare. Produsul este cu siguranță util, deși are propriile neajunsuri.

Este foarte greu pentru sistemul digestiv al bebelușului. Și o cantitate mare de grăsime va provoca probleme de sănătate. Copiilor care sunt înclinați să fie supraponderali nu li se oferă nici măcar un produs atât de util la o vârstă mai târzie din cauza acestei proprietăți. Bulionul de rață, pe de altă parte, va face mai mult bine decât rău.

Vitamina B este responsabilă pentru dezvoltarea normală a corpului copilului. Este util pentru sistemul digestiv, reproductiv și nervos. Și aminoacizii sunt componenta principală pentru construirea țesutului muscular. Se știe că vitamina A este responsabilă pentru calitatea vederii, a pielii și chiar utilă în bolile dermei.

Fierul și acidul folic tind să crească hemoglobina. Carnea de rață asigură dezvoltarea normală a copilului, supusă unui consum normalizat. Dacă utilizați un produs de la vârsta permisă și respectați conținutul caloric necesar al dietei, acesta va beneficia numai.

Beneficiile și utilizările grăsimii de rață

Gospodinele încearcă să facă carnea de rață mai puțin grasă, să îndepărteze excesul sau să aleagă compoziția sa mică. Dar nici o gospodină bună nu va arunca grăsime. Este colectat și utilizat în continuare pentru gătit, în cosmetologie, medicină casnică.

Este o grăsime animală și are multe proprietăți benefice. Corpul nu produce singuri omega-3 și 6. Consumul de grăsime vă permite să completați cantitatea de elemente vitale. Toate procesele metabolice ale organismului sunt asigurate de colină, seleniu, vitamina E. Acidul oleic ajută sistemul cardiovascular.

Ca orice grăsime, trebuie consumată cu moderare, pentru a nu depăși rata inofensivă necesară. În caz contrar, există riscul de colesterol ridicat. Iar restul proprietăților utile vor fi inutile.

Beneficiile și daunele cărnii de rață sălbatică

Rața sălbatică are laturile sale pozitive și negative. Carnea are gust bun. Dar, de asemenea, trebuie pregătit corect. În primul rând, este la fel de dur și poate mirosi la fel de bine. Dar există un avantaj - un individ sălbatic este mai puțin gras, mai puțin bogat în calorii. Prin urmare, pentru unii va fi mai util.

Cum se gătește rața

Rața, ca orice altă pasăre, este gătită în diferite moduri: tocană, prăjită, umplută, face supă, gulaș, pate din ea. Dar, în acest caz, trebuie respectate unele reguli. Fără ele, nu veți putea găti un fel de mâncare bună. Adesea, rața frustrează prin rigiditate, miros neplăcut și conținut excesiv de grăsime.

Secretele de gătit:

1. Pregătirea rațelor începe cu selectarea carcasei. Rasa trebuie să fie cărnoasă, nu purtătoare de ouă. În acest caz, puteți spera la un fel de mâncare mai fragedă.
2. Mirosul este o proprietate distinctivă a rațelor. Pentru a preveni vasul să miroasă neplăcut, carnea nu trebuie să aibă mai mult de două luni.
3. Înainte de a începe gătitul, tăiați fundul pentru a evita mirosurile.
4. Umplutura ideală este merele, citricele, ciupercile, fructele uscate.
5. În medie, dacă o carcasă cântărește 2 kilograme, atunci se gătește cel puțin 105 minute.
6. La fel ca orice pasăre, rața este dezghețată înainte de gătit.
7. Dacă rața nu este tăiată, atunci se alege o mânecă sau o folie.
8. Dacă nu există folie sau mâneci, atunci partea de sus a carcasei este turnată cu propria grăsime.
9. Înainte de coacere, rața se prăjește rapid, astfel încât sucul să rămână în interior.
10. Pentru a coace totul până la os, fierbeți mai întâi carnea.
11. Dacă există cânepă pe piele, atunci aceasta este cântată.

Rău de rață și contraindicații pentru utilizare

Nu toată lumea preferă rața din cauza conținutului său de grăsime. Și aceasta este una dintre cele mai dăunătoare proprietăți ale unei păsări. Având în vedere cantitatea de grăsime din ea, nu mai vorbim despre persoanele care slăbesc, ci despre pacienții cu digestie cu probleme, despre alte boli. Prin tăierea tuturor grăsimilor, caloriile pot fi reduse.Dar va fi totuși mai mult decât pui, carne de vită, vițel, carne de porc, ceea ce este rău pentru majoritatea oamenilor.

Grăsimea provoacă excesul de greutate, probleme cu nivelul colesterolului. Cei care consumă păsări de curte în prezența bolilor tractului digestiv pot avea, de asemenea, mai multe probleme. Carnea nu numai că are exces de grăsime, ci și rezistență, care cauzează probleme, în special copiilor și persoanelor în vârstă.

Colesterolul, care crește după consumul de alimente grase, este dăunător. La urma urmei, acesta este riscul de boli ale sistemului cardiovascular, vaselor de sânge.

Pancreatita, gastrita, supraponderalitatea, bolile cardiovasculare, bolile hepatice sunt principalele contraindicații pentru consumul de rață.

Cum să alegi carnea de rață potrivită

Nu este atât de ușor să alegeți o carcasă de rață. Trebuie să cunoașteți anumite reguli pentru a vă mulțumi familia cu o cină delicioasă seara. Faptul este că carnea ei este „capricioasă”. Majoritatea oamenilor nu preferă rața, dar se opresc aici doar pentru că au gătit sau au ales-o incorect. Cele mai frecvente probleme sunt carnea prea dură sau grasă cu miros.

Pentru a evita surprize neplăcute, trebuie să acționați corect atunci când cumpărați:

1. Rața de pe piață are mai multe șanse să aibă un gust mai bun, mai puțin dăunătoare. La urma urmei, este cel mai probabil producția internă și conține mai puțini aditivi chimici.
2. Ar trebui să fie de dimensiuni medii. Mulți oameni sunt atrași de carcase mari, dar grăsimea de rață nu miroase bine.
3. O pasăre subțire, de asemenea, nu este bună. Va fi uscat și dur.
4. Pielea trebuie să fie fermă.
5. Carnea este viu colorată.
6. Pielea normală nu este lipicioasă, strălucitoare, ușor galbenă.
7. Dacă mirosul este foarte neplăcut, pasărea este bătrână.
8. Vârsta optimă este de 6 luni. Puiul de carne nu trebuie să depășească 3.
9. O rață tânără are labele galbene, ciocul ușor moale.

Conform regulilor, păsările refrigerate sunt depozitate la o temperatură de -4 ° C timp de cel mult trei zile. Mai mult, este recomandabil să înghețați. Când este înghețată, carcasa se află chiar și timp de trei luni la o temperatură de -15 0С.

Concluzie

Beneficiile și daunele cărnii de rață se datorează prezenței oligoelementelor în compoziția sa. Produsul are multe proprietăți benefice. Dar cantitatea mare de grăsime din ea este o problemă. Rața este contraindicată pentru cei care suferă de boli ale tractului digestiv și supraponderali. Pentru a pregăti un fel de mâncare delicios, este important să alegeți carcasa potrivită, să o pregătiți pentru procesare, altfel va fi dură și miros urât.