Kebabul este bun pentru corp

Carnea coaptă pe cărbune în condiții închise sau în aer proaspăt este unul dintre cele mai populare feluri de mâncare printre oameni. Este interesant să știți care sunt beneficiile și daunele grătarului și ce proprietăți au diferitele tipuri.

Compoziția chimică Shish kebab

Pentru un kebab shish este imposibil să se aducă o compoziție chimică universală - mult depinde de ce fel de carne este preparată. Cu toate acestea, unele caracteristici unesc toate tipurile de fel de mâncare. Deci, produsul conține întotdeauna:

• o cantitate mare de proteine ​​animale - aproximativ 25% din total;
• grăsimi - aproximativ 40-50%;
• cantitatea minimă de carbohidrați este de la 1% la 5%;
• vitamine - A, C, PP, E;
• oligoelemente: fier, magneziu, calciu, fosfor și zinc;
• Vitamine B și vitamina D;

Compoziția chimică depinde în mare măsură de marinada în care carnea crudă este pre-îmbibată.

Kebab de calorii

Valoarea nutrițională a unui produs depinde, de asemenea, din ce este fabricat:

• Conținutul de calorii al shashlik-ului de porc la 100 g este cuprins între 340 și 180 de calorii. Cel mai mic fel de mâncare cu burtă de porc la cuptor, cel mai ridicat conținut de grăsime este produsul din gâtul porcului.
• Frigarui de miel contin 320 - 220 de calorii la 100 g de carne la cuptor. Cea mai hrănitoare delicatesă se obține din picioarele de miel, iar cea mai „dietetică” - din lomb sau guler.
• Shashlik de vită are un conținut scăzut de calorii - de la 240 la 270 de calorii într-o porție mică de 100 g.
• Carnea de pui la grătar este cea mai dietetică dintre toate. Valoarea sa nutritivă este de numai 100 până la 220 de calorii, în funcție de unde este preluată carnea pentru procesare.

De ce este util grătarul?

Produsul conține beneficii considerabile pentru organism - se poate manifesta cu o utilizare rezonabilă:

• Shish kebab este un produs cu un conținut ridicat de proteine ​​și aminoacizi. Beneficiul este că promovează creșterea musculară, crește circulația și nivelul de hemoglobină.
• Produsul este foarte nutritiv. Este util pentru cei care doresc să se îngrașe rapid și eficient și este, de asemenea, un fel de mâncare ideal pentru recreere în aer liber, deoarece crește rapid puterea și dă vigoare pentru o lungă perioadă de timp. Carnea la cuptor în cantități mici este un remediu excelent pentru anemie.
• Vitaminele și mineralele din produs pot întări semnificativ corpul - pot crește imunitatea, pot îmbunătăți starea țesutului osos și au un efect benefic asupra hormonilor. Kebab stimulează sinteza testosteronului, care este valoroasă pentru bărbați.

Este posibil să faceți grătar cu alăptarea

Produsul cu greu poate fi numit un fel de mâncare dietetică - este mai degrabă hrană pentru oameni perfect sănătoși. Dacă poate fi consumat de femei în timpul alăptării, depinde de tipul de carne.

Este mai bine să excludeți din dietă grătarul clasic în timpul alăptării.În primul rând, este prea grasă și contribuie la creșterea în greutate a mamelor și copiilor și poate provoca colici la copil. Există riscul de otrăvire din cauza cărnii prea gătite sau prea puțin gătite, iar cele mai populare marinate pe bază de oțet, maioneză și alte sosuri pot provoca alergii la bebeluși.

Dar, în același timp, o mamă care alăptează se poate răsfăța ocazional cu un produs de pui non-nutritiv, fraged și bine copt, într-o marinată sănătoasă și sigură.

Este posibil să faceți grătar pentru femeile însărcinate și copii

Kebabul în timpul sarcinii este permis moderat - poate deveni o sursă valoroasă de proteine, fier și alte substanțe valoroase. Dar trebuie să monitorizați cu atenție calitatea prăjirii, pentru a nu fi otrăvit de carne slab procesată și pentru a evita marinatele ascuțite și dăunătoare.

Nu se recomandă administrarea unui kebab obișnuit copiilor până la vârsta de 12 ani - mai devreme, pancreasul copilului nu poate face față cantității crescute de grăsimi din acest produs. Copiilor mai mici, de la 5 ani, li se poate oferi ocazional carne de pui la cuptor. Mai mult, este mai bine să-l gătești acasă și să îl reîncălzești doar pe grătar.

Care kebab este mai bun și mai sănătos

Acest lucru nu înseamnă că carnea unor animale este cu siguranță mai potrivită pentru gătit. Dar merită să înțelegem care sunt avantajele fiecăreia dintre opțiuni.

Beneficiile kebabului de pui

Conținutul de calorii al kebabului de pui este cel mai scăzut. Prin urmare, este potrivit pentru cei cărora le pasă de silueta lor. Carnea de pui conține o mulțime de proteine ​​glutamină și vitamina B6, aminoacizi importanți și oligoelemente - calciu, cobalt, crom și zinc.

Beneficiile și daunele kebabului de porc

Carnea de porc la cuptor poate fi foarte sănătoasă sau nesănătoasă. Pe de o parte, carnea de porc conține o cantitate imensă de proteine, grăsimi polinesaturate și săruri minerale. Carnea conține acid arahidonic, care este util pentru nivelurile hormonale masculine și feminine.

Cu toate acestea, cu un consum excesiv de carne de porc la cuptor, are loc o creștere rapidă în greutate. Pentru a preveni acest lucru, este mai bine să înmuiați produsul într-o marinată cu lămâie, ceea ce previne absorbția grăsimilor.

De ce este util kebabul de vită?

Beneficiile preparatelor din carne de vită sunt conținutul ridicat de substanțe valoroase din această carne. Vitaminele A, PP și B, oligoelemente - fier, calciu, potasiu și sodiu - întăresc organismul. În plus, proteinele din carne de vită sunt foarte bine absorbite de stomac și intestine.

Este bun kebabul de miel pentru tine

Carnea de miel este un produs destul de gras, dar în doze mici va fi, de asemenea, benefică. Produsul activează procesul metabolic și oferă un impuls puternic de energie și putere. Mielul conține un element valoros fluor și o substanță lecitinăfoarte util pentru creier.

Marinată utilă pentru grătar

Beneficiile cărnii coapte pe cărbune depind în mod direct de compoziția în care produsul a fost înmuiat anterior. Există zeci de rețete de marinată, dar cele mai utile sunt două:

• pe bază de lămâie - carnea crudă este procesată cu suc de fructe proaspete sau tapetată abundent cu felii tocate;
• pe bază de apă minerală - carnea se toarnă cu apă naturală cu un conținut ridicat de sare, de exemplu, Borjomi sau Essentuki.

Cu atât mai bine să beți un grătar

Carnea coaptă gustoasă și aromată este adesea spălată cu băuturi alcoolice tari, dar acest lucru este fundamental greșit - încărcarea pe ficat este prea mare. Este mai bine să folosiți vasul cu vin roșu sau sucuri. Sucul natural de ananas conține o mulțime de beneficii. Substanțele prezente în acesta contribuie la descompunerea rapidă a proteinelor.

Se recomandă să beți carne fierbinte cu băuturi calde - apa rece și sucurile vor crea o povară suplimentară asupra stomacului.

Rețetă kefir kebab

Un mod popular de procesare a kebab-urilor este marinarea cu chefir, după care carnea devine deosebit de suculentă și fragedă:

• Ingredientele trebuie luate în proporție de 2 căni de chefir la 2 kg de carne - carne de vită, miel, porc sau pui.
• Înainte de marinare, carnea proaspătă este bine spălată și apoi tăiată în bucăți mici, ceea ce va fi convenabil să se înșire pe frigarui.
• După aceea, într-un recipient încăpător, carnea se toarnă cu chefir. Recipientul trebuie să fie din plastic sau emailat - într-un recipient de fier, produsul se va oxida, gustul său se va deteriora și beneficiile vor scădea.
• Pentru marinarea de înaltă calitate, este suficient să țineți materiile prime murate la frigider timp de 3-4 ore.

În ceea ce privește tratamentul termic, nu este diferit de rețeta clasică pentru gătit grătar. Trebuie să așteptați până când lemnul de foc natural din grătar este ars corespunzător, apoi adăugați cărbuni de mesteacăn și fumați carnea peste ele timp de 30-40 de minute, întorcându-l periodic.

Shish kebab dăunează și contraindicații

În timp ce produsul conține beneficii, acesta are potențialul de a face un mare rău. În primul rând, carnea procesată cu ulei devine cancerigenă după coacere - prin urmare, nu poate fi prea gătită sau consumată în cantități mari. Un produs slab prăjit este periculos pentru otrăvire:

• Carnea coaptă grasă este contraindicată celor care suferă de boli ale stomacului, ficatului și pancreasului.
• Trebuie să aveți grijă cu vasul în caz de afecțiuni ale rinichilor.
• Produsul din marinată cu chefir duce adesea la arsuri la stomac și indigestie cu aciditate stomacală crescută.

Concluzie

Beneficiile și daunele kebabilor depind de corectitudinea decapării, preparării și utilizării sale. Dacă alegeți cu atenție cele mai utile tipuri de carne, nu folosiți marinate dăunătoare, nu beți alcool cu ​​carne și nu exagerați, acest fel de mâncare va fi benefic pentru organism.