Carnea jeleu: beneficii și daune pentru corp, pregătire, recenzii

Beneficiile și daunele cărnii jeleu sunt o întrebare urgentă pentru toți cei care iubesc să se delecteze cu un fel de mâncare gelatinoasă. Este interesant să înțelegem din ce este făcut produsul și ce proprietăți are.

Ce este carnea jeleu și cum a apărut

De fapt, carnea jeleu este o gelatină transparentă gelatinoasă rămasă după fierberea unui bulion gros. Vasul a apărut pentru prima dată în secolul al XIV-lea în Franța, unde oamenii bogați își permiteau supe de carne foarte bogate. Inițial, bucătarii francezi erau sceptici cu privire la gustul jeleului, dar în timp, a fost inventat un fel de mâncare numit galantină. Pentru a o crea, carnea procesată a fost răsucită la o stare de jeleu și apoi trimisă din nou la bulion și păstrată la rece pentru o perioadă de timp.

Carnea jeleu rusă a apărut cam în același timp - deși inițial a fost preparată din resturi simple de carne. Tradiția condimentării jeleului cu mirodenii și condimente a apărut mai târziu și a venit din Europa.

Compoziția chimică a aspicului

Multor oameni le place gustul cărnii jeleu - dar apreciază produsul, în primul rând, pentru proprietățile sale utile. Anume, conține:

• minerale utile - cupru, potasiu, fosfor;
• elemente fluor, sulf, rubidiu;
• aluminiu și bor, calciu și vanadiu;
• acizi grași polinesaturați;
• colagen și glicină;
• gelatină;
• retinol;
• aminoacid alifatic valoros;
• vitamine - C, B9, A.

Chiar și o mică porție de jeleu de calitate aduce beneficii mari organismului.

Câte calorii sunt în jeleu

Deoarece carnea jeleu este fabricată din diferite tipuri de carne, atunci conținutul de calorii poate varia.

1. Cel mai bogat în calorii este jeleul de porc - conținutul de calorii este de la 340 la 390 de calorii la 100 g de produs.
2. Pe locul doi se află jeleul de vită - conține 130 până la 180 de calorii.
3. Cel mai puțin jeleu bogat în calorii provine din carne slabă de pasăre - curcan sau pui. Conține 80 până la 200 de calorii.

Aspicul de porc este recomandat să fie consumat doar de persoanele foarte sănătoase - cu multe afecțiuni, un vas gras va fi dăunător. Cele mai multe proprietăți dietetice sunt considerate a fi proprietățile jeleurilor de pasăre și de vită.

De ce este jeleul util pentru sănătate

Jeleul de carne nu este doar hrănitor, are un gust bun și aduce beneficii organismului. Proprietățile valoroase specifice depind de ce fel de carne este preparat vasul. Dar există, de asemenea, mai multe calități comune inerente oricărei jeleuri. Anume, produsul are un efect pozitiv:

• asupra imunității - retinolul, prezent în compoziția vasului, luptă cu succes împotriva virușilor și infecțiilor;
• pe articulații - gelatina din produs întărește osul și țesuturile conjunctive;
• asupra sistemului nervos - glicina din jeleu îmbunătățește funcția creierului și ajută la scăderea depresiei;
• asupra proceselor metabolice - în special, proprietățile produsului sunt foarte eficiente pentru sindromul mahmurelii.

Aspic pentru tratamentul articulațiilor

Printre proprietățile utile ale produsului, se remarcă în special o calitate valoroasă - un efect pozitiv asupra articulațiilor și țesuturilor conjunctive.Faptul este că orice jeleu, în special carnea de vită, conține un procent ridicat de proteine ​​animale. Proteinele sunt în mare parte responsabile de recuperarea rapidă a tendoanelor, cartilajelor, ligamentelor și oaselor.

Consumul regulat de jeleu de vită sau de porc este foarte recomandat sportivilor. În timpul antrenamentului, articulațiile lor sunt supuse unor sarcini deosebit de grele și sunt deseori rănite. Proteinele, colagenul și carotenul din produs vor putea proteja țesutul osos de distrugere și, în plus, vor crește în plus rezistența fizică.

Beneficiile aspicului de porc

Proprietățile benefice ale unui produs de coadă, coadă, urechi sau picioare de porc sunt dictate de calitățile valoroase ale porcului în sine. În special, conține aminoacizi și fier, vitamina B12 și mioglobină, grăsimi animale.

Aspic de porc:

• protejează eficient organismul de deficitul de vitamine;
• completează rezervele de calciu;
• are un efect benefic asupra stării vaselor de sânge și a inimii.

Beneficiile cărnii jeleu de vită

Jeleul din carne de vită este mai puțin gras decât carnea de porc și este mult mai bine absorbit cu până la 76%. Prin urmare, puteți utiliza produsul chiar și cu multe boli gastro-intestinale, nu va face niciun rău.

Gelatina de vita contine o cantitate mare de vitamina A, de aceea este extrem de benefica pentru sanatatea ochilor. Produsul conține caroten, care întărește mușchii, oasele și țesuturile conjunctive și contribuie la recuperarea lor. Beneficiile jeleului pentru picioare de vită vor fi deosebit de mari pentru sportivii ale căror mușchi și articulații sunt expuși unui stres special.

De ce este puiul de pui

Un produs realizat din carne de pui sau curcan, cel mai util pentru cei care visează să slăbească. Conținutul de calorii al jeleului este foarte scăzut și conține o mulțime de substanțe valoroase. Acestea sunt principalele vitamine C, A, B, elemente: fier și magneziu, calciu.

Colina din carnea jeleu de pui sau curcan ajută la reglarea metabolismului și are un efect benefic asupra sistemului nervos. Colagenul prezent în produs este bun pentru păr și piele. De asemenea, beneficiile picioarelor de pui jeleu vor fi deosebit de grozave pentru sexul frumos.

Carnea jeleu este utilă pentru slăbit

Jeleu de carne de vită sau de pasăre, un vas cu calorii medii care conține o cantitate mare de substanțe nutritive. Prin urmare, carnea jeleuată pe dietă este utilă, dar numai în cantități limitate. Desigur, produsul în sine nu va contribui la scăderea excesului de greutate, dar, pe de altă parte, va menține echilibrul vitaminelor și oligoelementelor din organism.

Când utilizați produsul, în timpul unei diete, este necesar să calculați cu atenție caloriile zilnice, pentru a nu depăși rata admisă.

Este posibil carnea jeleuată pentru femeile însărcinate și care alăptează

În perioada de purtare a unui copil, jeleul poate aduce atât beneficii, cât și daune. Principalul pericol este că produsul poate crește nivelul colesterolului din sânge și poate crește în greutate.

Cu toate acestea, produsul are beneficii și pentru femeile însărcinate. Aspic îmbunătățește producția de hemoglobină, ajută la absorbția calciului, elimină toxinele și întărește sistemul imunitar. Prin urmare, este încă posibil să luați produsul în timpul sarcinii - doar în cantități mici și după consultarea unui medic.

Aspic cu alăptare este, de asemenea, aprobat pentru utilizare. Nu are un efect negativ asupra sănătății bebelușului. Dar trebuie să utilizați produsul fără condimente și ierburi, pentru a evita alergiile și colicile la copil.

La ce vârstă se poate administra jeleu copiilor

Jeleul clasic este o hrană prea „grea” pentru corpul copilului. Dar proprietățile benefice ale produsului sunt încă importante pentru copiii în creștere. Prin urmare, copiii cu vârsta de 6 sau 7 luni sunt sfătuiți să ofere un jeleu special de casă pentru copii - din carne de pui, fără sare și alte condimente și condimente.Beneficiul aspicului de pui va fi că produsul va întări imunitatea copilului și va contribui la dezvoltarea oaselor și a mușchilor.

Alimentele complementare trebuie începute luând în considerare cantitatea de cel mult un sfert de linguriță. Dacă nu urmează o reacție negativă, atunci treptat, până când copilul împlinește un an, cantitatea de jeleu poate fi adusă la 50 g pe zi.

Cum se gătește carne jeleu acasă

Jeleul clasic nu trebuie să fie achiziționat în magazin - puteți face deliciul singur acasă. Deoarece beneficiile cărnii jeleu de vită sunt cele mai mari, iar răul este minim, atunci se recomandă să o gătiți. Va trebui să luați următoarele produse:

• picior de vită decojit, sau fetlock - 1,3 kg;
• carne de vită de cea mai înaltă categorie - 800 g;
• piept de pui - 1,8 kg;
• apă - 3 l;
• morcovi - 300 g;
• ceapă - 350 g;
• puțin usturoi - aproximativ 40 g;
• rădăcină pătrunjel - 250 g.

Este nevoie de mult timp pentru a pregăti felul de mâncare, dar fără dificultăți speciale.

1. Tăiați piciorul de vită și turnați 2-3 litri de apă, apoi fierbeți-l timp de 8 ore la foc mic, fără a uita să îndepărtați spuma.
2. La aproximativ 4 ore după începerea gătitului, puiul și carnea de vită sunt adăugate la blocare.
3. După 7,5 ore, puneți legumele în tigaie.

Când componentele viitorului jeleu sunt fierte, carnea este răcită la o temperatură caldă, tocată în bucăți mici sau trecută printr-o mașină de tocat carne, după îndepărtarea tuturor venelor și a oaselor. Carnea tocată rezultată se pune din nou în bulionul strecurat, se sărează, se fierbe încă 20 de minute, apoi se adaugă usturoiul.

Carnea jeleu finită este distribuită în forme și lăsată câteva ore în frigider, astfel încât jeleul să se întărească corect.

Afectarea cărnii jeleu și contraindicațiile

Indiferent cât de mari sunt beneficiile produsului, uneori acesta poate aduce rău. Principalele riscuri sunt legate de faptul că:

• gelatina grasă conține destul de mult colesterol, deci poate afecta negativ vasele de sânge, ficatul și inima;
• produsul conține hormon de creștere - este dăunător în cantități mari sau în prezența alergiilor;
• jeleul de porc conține o substanță numită histamină, care dăunează persoanelor cu producție de bilă afectată;
• jeleul este bogat în calorii și poate contribui la creșterea în greutate atunci când este consumat fără restricții.

Astfel, este posibilă selectarea unei liste de boli și afecțiuni în care carnea jeleu este contraindicată. Anume, proprietățile sale vor dăuna:

• cu tendință la obezitate;
• în prezența intoleranței individuale la orice componentă;
• cu boli ale vezicii biliare;
• cu gută;
• cu afecțiuni vasculare și cardiace severe;
• în caz de tulburări intestinale - carnea jeleu, în special carnea de porc, este dificil de digerat.

Nutriționiștii recomandă consumul produsului de cel mult 2 ori pe săptămână în porții mici. Apoi beneficiile pentru sănătate și daunele cărnii gelatate vor fi echilibrate.

Concluzie

Beneficiile și daunele cărnii jeleu depind de faptul dacă o persoană are contraindicații stricte la administrarea produsului. Dacă nu vă lăsați lăsați cu jeleu bogat în calorii, atunci beneficiile pentru sănătate vor fi necondiționate.

Recenzii