De ce este utilă sardina?

Sardina este un pește marin de dimensiuni mici, aparținând familiei heringului. Trăiesc și migrează în turme mari, formând lanțuri lungi de 7-12 km. Luați în considerare beneficiile și efectele dăunătoare ale sardinelor, proprietățile benefice și modalitățile delicioase de a găti peștele.

Cum arată sardina și unde se găsește

Sardina este clasificată ca specie comercială de pește. A fost prinsă pentru prima dată în apele Mării Mediterane. Sardina și-a primit numele de pe insula italiană Sardinia, unde au început să pescuiască pe ea. Peștele are de obicei aproximativ 15-20 cm, dar există indivizi care ating o lungime de 25 cm. Comparativ cu heringul, acest tip de pește este mai mare și are un corp mai gros.

Sardina are solzi argintii lucioși, în fotografia peștilor puteți vedea nuanțe galben-verzi de solzi cu nuanțe de aur. Sardina are un cap mare, gură, un corp alungit, o aripă de tip coadă cu mai multe solzi de aripă la capăt. Această structură specială permite sardinelor să plutească foarte repede. La unele subspecii de pești, dungi întunecate diverg de la branhii.

Sardina este răspândită aproape în toată lumea și se găsește în majoritatea mărilor: Marea Neagră, Marea Mediterană, Marea Adriatică, în largul țărmurilor estice ale Chinei, Coreei și Japoniei. Se găsește adesea în largul coastei australiene a Oceanului Pacific, în largul coastei Peru, India și Africa de Sud.

Compoziția chimică a sardinelor

Sardina este una dintre cele mai bogate surse de nutrienți diferiți. Conține vitaminele D, B4, B5, B6, B12, PP, minerale - seleniu, zinc, fier, crom, cobalt, macronutrienți esențiali - sodiu, grăsimi saturate. Pentru 100 g de pește există 27 g de proteine, 11 g de grăsimi și 0 g de carbohidrați. Datorită acestui fapt, peștele cu sardină aduce mari beneficii organismului, prin urmare este popular în rândul sportivilor, este considerat un produs dietetic.

Valoarea nutrițională și conținutul caloric al sardinelor

Conținutul caloric de 100 g de pește crud este de 168 kcal. Cu toate acestea, această valoare variază în funcție de modul de preparare a sardinei.

Proprietăți utile ale sardinelor

Sardinele sunt bogate în grăsimi saturate sănătoase - Omega-3, Omega-6, al căror echilibru ajută la prevenirea dezvoltării multor boli, ajută la tratarea mai multor probleme grave. Peștele este o sursă de multe tipuri de aminoacizi care beneficiază organismul.

Pentru inimă

Sardina ajută și la prevenirea bolilor sistemului cardiovascular - hipertensiune arterială, artroscleroză. Previne riscul de infarct miocardic, accident vascular cerebral datorat acizilor grași esențiali, vitaminele B, care previn formarea cheagurilor de sânge în interiorul vaselor, sunt implicate activ în procesarea glucozei în energie.

Pentru oase

Calciul, manganul, fosforul - principalele elemente care ajută la formarea unei tinere și la întărirea oaselor la vârste mai înaintate - se găsesc în cantități mari în sardine. Vitamina D joacă un rol important în dezvoltarea sănătoasă a oaselor. Scheletul peștilor este moale, deci este adesea consumat fără a fi afectat de oase, primind în același timp beneficiul suplimentar al unei doze de calciu.

Pentru prevenirea cancerului

Cele mai frecvente tipuri de cancer în acest moment sunt leucemia, mielomul multiplu, cancerul de prostată sau de sân. Medicii, oamenii de știință sfătuiesc să mănânce mai mulți pești saturați cu grăsimi sănătoase, inclusiv sardina, care conține seleniu și vitamina D, pentru a preveni dezvoltarea acestor afecțiuni.

Pentru imunitate

Sardina este benefică în special toamna și primăvara, când există o mare probabilitate de a contracta boli infecțioase, deci trebuie inclusă în dietă. Uleiul de pește, o concentrație ridicată de vitamine D, C la un nivel ridicat tind să protejeze organismul, crescând imunitatea acestuia, rezistența la diferite boli.

Pentru sistemul nervos și starea de spirit

Acidul gras omega-3 obținut din produse de origine animală, în principal din pește, este cel mai bine absorbit în organism. Acest ingredient esențial joacă un rol important în reducerea nivelului de stres și îmbunătățirea funcționării sistemului nervos. Studiile au arătat că persoanele care consumă cantități insuficiente de grăsime sunt mai susceptibile la boli nervoase, tulburări mentale - depresie, crize nervoase, stres constant. Sardina, bogată în Omega-3, ajută la reglarea funcției creierului, îmbunătățește semnificativ bunăstarea emoțională și reduce daunele cauzate de factorii de anxietate din mediu.

Pentru vedere

Consumul regulat de fructe de mare - pește, alge marine, crustacee marine - ajută la prevenirea riscului de afectare a vederii legată de vârstă. Acizii grași benefici combinați cu o varietate de nutrienți conferă sardinei proprietățile curative ale degenerescenței maculare și ale uscăciunii ochiului.

Cu diabet

Proteina animală sănătoasă crește rezistența organismului la creșterea insulinei. Acest pește poate fi asociat cu paste de grâu, pâine albă și niște carbohidrați simpli, fără teama de vârfuri și picături de zahăr din sânge.

Slăbire

Sardinele sunt bogate în grăsimi sănătoase, proteine ​​animale care vă umple rapid și vă împiedică să vă simțiți foame mult timp. Acest pește este sărac în calorii, dar conține o cantitate mare de vitamine esențiale, minerale care sunt benefice. Ocupă un loc important în dieta sportivilor care au nevoie să consume un aliment cu proteine ​​destul de scăzute în calorii. Cu toate acestea, peștele nu va afecta nici oamenii care vor să slăbească kilogramele în plus și să intre în forma dorită.

Pentru piele și păr

Acizii grași Omega-3, seleniu, zinc îmbunătățesc starea părului, pielii, unghiilor. Acestea satură, hrănesc celulele, ajută la activarea foliculilor de păr, ajută la reducerea influenței factorilor de vârstă asupra stării generale a pielii.

Beneficiile și daunele conservelor de sardine

Aici conservele de pește pot veni în ajutor, dar este important să abordați corect și cu înțelepciune alegerea lor, după ce am aflat mai întâi ce beneficii și ce daune aduc corpului sardinelor din conservă. Este produs în trei forme: în ulei, sos de roșii și suc propriu.

5 proprietăți importante ale conservelor de pește:

1. Conservarea peștelui vă permite să păstrați calitățile sale benefice pentru o perioadă mai lungă prin utilizarea unor ingrediente speciale, păstrând în același timp toți nutrienții.
2. Conserve de pește conține o cantitate mare de iod, care ia parte activă la sinteza enzimelor care tind să accelereze digestia.
3. Cel mai util este sardina în suc propriu. Cu această metodă de conservare, toate vitaminele și mineralele peștilor își sporesc proprietățile datorită interacțiunii active între ele.
4. Vătămarea conservelor de pește constă în conținutul ridicat de săruri, care, dacă sunt consumate excesiv, pot provoca umflături. Prin urmare, nu este recomandat să consumați conservele cu moderatie dimineața devreme și noaptea târziu.
5. Este important să verificați cu atenție compoziția, să citiți toate informațiile de pe ambalajul peștelui, deoarece unii producători folosesc conservanți nenaturali în producția lor, ceea ce poate duce la otrăvire și la dezvoltarea bolilor.

Cum se gătesc sardinele

Peștele este cel mai răspândit în țările mediteraneene - Italia, Franța, Grecia, Spania. Locuitorii sunt siguri că sardina este benefică pentru organism, iar vătămarea este posibilă numai dacă gătiți feluri de mâncare din pește învechit. Există multe metode de gătit și fiecare poate alege ceva interesant și util pentru ei înșiși.

Rețete conservate de sardină

O mare varietate de delicatese adevărate poate fi preparată din conservele de sardine: va fi un ingredient original în supe ușoare și gustări, salate, caserole, chifle și plăcinte. Conserve în sine servesc ca semifabricat, ceea ce reduce semnificativ timpul de gătit. Acest lucru înseamnă că astfel de rețete rapide vor fi la îndemână în arsenalul fiecărei gospodine.

Mai jos sunt cele mai populare rețete de sardină:

Salată clasică de mimoză cu sardine

Acest fel de mâncare este cunoscut pe scară largă și necesită puțin efort pentru a pregăti. Pentru a obține un gust suculent și consistența dorită, este important să alegeți ingredientele potrivite, urmați un plan de gătit clar. De ce ai nevoie?

• sardina - 1 cutie;
• ouă fierte - 5 buc .;
• ceapa - 0,5 buc .;
• brânză tare (olandeză, maasdam, parmezan) - 160 g;
• dressing - opțional (maioneză, sos, smântână).

Principala caracteristică a salatei este că este preparată în straturi.

Rețetă video pentru prepararea salatei de Mimosa:

1. Puneți în primul strat albușuri fierte și tocate. Se separă gălbenușurile și se lasă mai târziu.
2. Al doilea strat se pune cașcaval, ras pe o răzătoare fină.
3. Apoi, acoperiți totul cu orice sos după gust.
4. După aceea, trebuie să deschideți o cutie de conserve de pește, să scurgeți apa de acolo și să o puneți într-un al treilea strat.
5. Ceapa tocată mărunt se pune deasupra peștelui pentru a adăuga un gust special.
6. Acoperiți totul cu sos, presărați cu gălbenuș ras și brânză deasupra.

Supă de sardină conservată

Pentru această rețetă sănătoasă, veți avea nevoie de următoarele produse:

• sardina - 1 cutie;
• apă - 2 l;
• cartofi - 2 buc .;
• morcovi - 1 buc .;
• ceapa - 1 buc;
• verde - pătrunjel, mărar, coriandru;
• condimente: piper negru, frunze de dafin, semințe de chimion, sare - după gust.

Procedura de gătit:

1. Mai întâi trebuie să pregătiți legumele - tăiați cartofii, morcovii și ceapa.
2. Adăugați-le unul câte unul la apa cu sare clocotită. Primul este cartofii, după 5-7 minute - morcovi și ceapă.
3. Piperiti totul, puneti frunza de dafin si alte condimente dupa dorinta.
4. Când cartofii sunt complet înmuiați, puneți o cutie de sardine într-o cratiță.
5. După aceea, gătiți supa până la fiert complet timp de 8-10 minute.

Se servește garnit cu ierburi.

Rănirea sardinelor și contraindicații

În anumite situații, sardinele pot fi dăunătoare oamenilor. Peștele conține substanțe speciale - purine, care contribuie la dezvoltarea gutei, la formarea acidului uric, ceea ce duce la depunerea pietrelor la rinichi.

Anumiți aminoacizi rari - tiramina, feniletilamina și histamina - pot provoca reacții alergice la unii oameni.

Cum se alege și se păstrează sardinele

Atunci când cumpărați conserve de pește, este important să luați în considerare o serie de factori care îi afectează calitatea:

• Pentru inceput, sardina din ulei nu trebuie să aibă un miros înțepător, să aibă o culoare argintie moale, să aibă o formă elastică flexibilă și să nu se descompună - acesta este singurul mod în care va oferi beneficiul maxim și nu va aduce rău.
• În al doilea rând, borcanul nu ar trebui să aibă defecte, să nu conțină găuri minore și picături.
• În al treilea rând, este important ca data de expirare și compoziția să fie clar menționate. Pentru peștii de calitate, termenul de valabilitate este de 2 ani la o temperatură de + 13 °. După deschidere, poate fi lăsat în frigider până la două zile.

Concluzie

Este important să studiați cu atenție toți factorii în care au loc beneficiile și daunele sardinelor. Acest pește este un produs dietetic ușor, o sursă bogată de tot felul de proteine ​​și substanțe nutritive, dar este important să respectăm măsura și precauția, în special pentru persoanele predispuse la reacții alergice la alimente.