La ce servește carnea de vită?

Carnea de vită este considerată pe bună dreptate unul dintre cele mai populare și sănătoase tipuri de carne. Cu toate acestea, consumatorii știu mai multe despre acesta ca un fel de mâncare gustoasă decât un produs care aduce beneficii organismului. Mai mult, proprietățile cărnii depind de vârsta animalului și de nutriția acestuia. Beneficiile și daunele cărnii de vită sunt necunoscute numai celor care onorează vaca și o clasifică drept animal sacru. Și doar câțiva știu cum să aleagă partea potrivită a vacii pentru a obține din ea beneficii maxime pentru sănătate.

Compoziția chimică a cărnii de vită

Pentru a înțelege cum acționează fiecare produs asupra corpului uman, trebuie să știți ce conține. Compoziția chimică determină proprietățile cărnii.

Primul lucru de care trebuie să știți este că carnea de vită este împărțită în mai multe soiuri, în funcție de cantitatea de porție comestibilă. În plus, conținutul de calorii și raportul dintre proteine ​​și grăsimi, precum și conținutul altor substanțe, depind de partea carcasei.

Carnea de vită ocupă primul loc în conținutul de proteine ​​și ultimul în conținutul de grăsimi. Acest tip de carne are mai puține grăsimi decât carnea de porc și chiar pui! Se recomandă utilizarea acestuia pentru diete, pentru antrenamentul sportivilor, precum și în timpul recuperării după boală, când grăsimea nu este permisă. Produsul este bogat în magneziu, calciu, potasiu, sodiu, fosfor, fier, aminoacizi. Există multe vitamine B: B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12 și K. Și elastina și colagenul ajută la menținerea sănătății articulațiilor.

Câte calorii sunt în carne de vită

Trebuie să înțelegeți că conținutul de calorii al cărnii de vită depinde în mare măsură de vârsta vacii, de dieta ei, de partea corpului și de mulți alți factori. Și atunci când cumpără, nimeni nu va spune cât de vechi a fost animalul și ce a mâncat. Deci, cifrele pot fi doar aproximative, dar acest lucru este suficient pentru a urmări conținutul de calorii al dietei.

În medie, valoarea calorică variază de la 185 kcal la 275. Și filetul este 214. Dacă vaca a pășunat în pajiște, atunci carnea va conține mai puține grăsimi, iar conținutul caloric va fi de 200 kcal. Dacă la fermă a fost hrănită cu furaje cu diverși aditivi, atunci cifra se ridică la 250.

Tocanita cu legume va ieși la 180 de calorii la 100 de grame. Partea dietetică este aburită sau fiartă - 200 kcal. Bulion - 57 kcal. Dar carnea jeleu - mai mult de 250 kcal. Shish kebab nu este atât de dietetic și ușor - 210 kcal. Carne afumată - 109 kcal la 100 de grame.

Beneficiile cărnii de vită pentru organism

Nu toată lumea știe despre beneficiile cărnii de vită pentru corpul uman. Această carne este bună pentru bărbați, femei, copii. Trebuie inclus în dietă:

1. Carnea este hrănitoare, dar mai puțin grasă decât carnea de porc. Prin urmare, este minunat pentru cei care monitorizează greutatea.
2. Vitaminele accelerează metabolismul.
3. Proteinele sunt ușor de digerat.
4. Carnea de vită este bună pentru sistemul nervos.
5. Îmbunătățește somnul, ameliorează problemele legate de adormire.
6. Îndepărtează colesterolul.
7. Consumul de carne de vită este prevenirea aterosclerozei.
8. Carnea întărește vasele de sânge.
9. Păstrează nivelul de aciditate normal.
10. Întărește sistemul imunitar.
11. Facilitează perioada postoperatorie datorită microelementelor din compoziția sa.
12. Vitamina E păstrează tinerețea și frumusețea.
13. Fierul ajută la gestionarea anemiei și a altor probleme asociate formării sângelui.
14. Efect bun asupra stării dinților, unghiilor, părului, pielii.
15. Bulionul slab de vită va fi benefic în perioada de recuperare după boală.

Pentru bărbați

Nu e de mirare că spun că carnea este cel mai „masculin” fel de mâncare! Dacă femeile preferă cel mai adesea peștele, puiul, legumele și cerealele, atunci un bărbat își dorește cu siguranță carne. Gras, suculent, nutritiv. Cu toate acestea, este necesar un amendament. Carnea grasă nu este cea mai sănătoasă nici măcar pentru ele. Carnea de porc nu trebuie consumată des. Dar carnea de vită pe masă ar trebui să fie prezentă cât mai des posibil. Acest lucru se datorează faptului că conține mai puține grăsimi nocive, mai multe proteine. Dar este foarte hrănitor și oferă corpului toate elementele necesare funcționării normale.

Fierul îmbogățește celulele cu oxigen, aminoacizi și zinc crește nivelul de testosteron. De asemenea, toate celelalte elemente nu stau deoparte și ajută la creșterea forței masculine.

Pentru femei

Beneficiul cărnii de vită pentru femei este că această carne are cel mai bun efect asupra frumuseții, ajută la menținerea părului, a unghiilor, a pielii în formă bună. În ciuda conținutului său scăzut de calorii (care este și un plus), oferă corpului tot ce are nevoie. Produsul menține aciditatea normală, conține o cantitate mare de vitamina E. Iar fierul în compoziția sa ajută la anemie după naștere, diete și boli.

Pentru copii

În dieta copiilor, carnea ar trebui să fie, de asemenea, prezentă. De preferință într-o formă fiartă, înăbușită, fără o mulțime de condimente. De ce este bună carnea de vită pentru corpul unui copil:

1. Proteinele sunt absorbite rapid și sunt, de asemenea, un element constitutiv pentru țesuturi.
2. Vitamina A din carnea de vită îmbunătățește vederea.
3. Carnea are un efect bun asupra funcționării sistemului nervos central.
4. Favorizează creșterea musculară.
5. Fosforul și calciul se găsesc în cantități suficiente în carne de vită și ajută la prevenirea rahitismului.
6. Elimină toxinele.
7. Întărește imunitatea copilului.

Este posibil să mâncați carne de vită pentru femeile însărcinate și care alăptează

Carnea de vită este considerată în mod meritat cea mai utilă carne pentru femeile însărcinate și care alăptează. Și cel mai sigur. Compoziția sa este ideală pentru corp în aceste momente. Prin urmare, în timp ce purtați un copil, o astfel de alegere a cărnii este încurajată. Dar atunci când se hrănește cu lapte matern, introducerea oricărui produs în dietă trebuie tratată cu prudență. Chiar la fel de sigur ca carnea de vacă.

De la două săptămâni după naștere, puteți introduce produsul în dietă. Acest lucru trebuie făcut cu precauție extremă. Începeți cu bulion. După reacția normală a unui bebeluș, puteți trece la carne.

Este indicat să preparați feluri de mâncare cu această carne fără condimente și mult ulei.

Reguli pentru utilizarea cărnii de vită pentru gastrită, pancreatită și diabet

Beneficiile cărnii de vită în alimentația umană sunt mari, dar în unele cazuri trebuie consumată cu precauție, cu măsură sau cantități limitate. Acest lucru se aplică persoanelor care au boli gastro-intestinale.

În cazul gastritei, majoritatea alimentelor preferate vor trebui lăsate deoparte. Dar alimentele dietetice pot fi, de asemenea, variate și gustoase. Gastroenterologilor li se permite să mănânce carne de vită, nu numai că este inofensiv, dar va aduce și un anumit beneficiu stomacului. Odată cu exacerbarea bolii, nu este permis să mănânce deloc nimic și nu vei dori, dar la o săptămână după aceasta, carnea de vită poate intra în siguranță în dieta pacientului. Este de preferat să-l folosiți separat de alte produse, sub formă fierte sau fierte, fără condimente, prăjite.

Cu o exacerbare a pancreatitei în primele zile, dieta este, de asemenea, foarte slabă. Apoi este permisă introducerea cărnii de vită. Cu toate acestea, acest lucru trebuie făcut corect. Carnea trebuie să fie tânără, din partea slabă.Măruntaiele, limba, cartilajul nu trebuie utilizate.

Cu diabetul, carnea de vită este, de asemenea, permisă, dar trebuie să o consumați cu măsură, să alegeți soiuri cu conținut scăzut de grăsimi și să combinați corect numai cu alimente aprobate.

Consumul de carne de vită pentru slăbit

Când pierdeți în greutate, este important să alegeți produse cu raportul necesar de BJU pentru a obține rezultate. Mulți oameni cred că puiul va fi cea mai bună alegere. Cu toate acestea, există mai mulți nutrienți în carnea de vită, această carne este considerată mai dietetică și, în același timp, este mai hrănitoare, mai gustoasă și mai suculentă. Carnea de vacă este inclusă în meniul dietei japoneze, dieta Ducan. Și conform rezultatelor studiului, cei care au înlocuit puiul cu carne de vită au obținut rezultate și mai bune, în timp ce gustul este superior celei de-a doua opțiuni uscate și ușor insipide.

În ce formă este mai sănătos carnea de vită

Carnea de vită nu este întotdeauna sănătoasă sau, mai bine zis, nu folosește nicio metodă de gătit. Acest lucru se datorează faptului că în timpul tratamentului termic, nu toate vitaminele și elementele esențiale rămân în el. Și aditivi suplimentari în timpul gătitului pot fi dăunători.

De ce carnea de vită crudă este bună pentru tine

Este strict interzis să consumați carne crudă. Dar acest lucru se aplică mai mult la porc și miel. Chiar și în această formă, carnea de vită va fi benefică. Este mai bine digerat în organism, reduce riscul de acnee, pete de vârstă, zgură. De asemenea, vițelul crud este de două ori mai hrănitor decât cel gata preparat.

Beneficiile cărnii de vită fierte (fierte)

Carnea de vită fiartă nu este la fel de populară ca friptura de vită. Acest lucru se datorează gustului său. Nu este atât de suculent și moale. Cu toate acestea, cu această metodă de preparare se păstrează în ea cantitatea maximă de nutrienți. Mai ales dacă se folosește și bulion. În plus, nu se adaugă ulei, care dăunează organismului. Este carne de vită fiartă care va beneficia de potența masculină.

Proprietăți utile ale tocăniței de vită

Tocanita de vita este mai gustoasa decat cea fiarta si mai sanatoasa decat cea prajita. Este recomandat pentru a pierde în greutate și pentru a vă recupera după operație. Nu pierde la fel de multe proprietăți ca atunci când se prăjește. Ajută la anemie, este indicat pentru efort fizic greu.

Este bine carnea de vită prăjită?

Carnea de vită prăjită își pierde aproape toți nutrienții în timpul procesării. Iar uleiul în care este prăjit este periculos pentru organism, eliberează elemente dăunătoare și afectează potența. În plus, abuzul unui astfel de fel de mâncare duce la excesul de greutate. Și medicii nu recomandă utilizarea acestuia în timpul sarcinii, alăptării, gastritei, pancreatitei.

Beneficiile și daunele bulionului de vită

Bulionul de vită este foarte hrănitor. Are toate beneficiile pentru sănătate ale cărnii de vită. Cu toate acestea, el primește de la carne nu numai substanțe bune, ci și rele. Acest lucru se aplică în principal cărnii pe os. Apoi vor exista săruri și metale în bulion, care vor avea un efect negativ asupra organismului și vor încetini digestia. Prin urmare, beneficiile bulionului de carne de vită pe oase sunt îndoielnice.

Secretele gătirii cărnii de vită

Pentru a găti carne suculentă, trebuie să știți câteva secrete:

1. Este indicat să alegeți carnea unei vaci tinere.
2. Tăiați de-a lungul fibrelor.
3. Carnea este uscată cu un prosop înainte de prăjire.
4. Sarea se face deja în timpul prăjirii.
5. Carnea dură este tratată cu oțet înainte de gătit.
6. Este recomandabil să începeți prăjirea la foc mare, apoi să reduceți.
7. Sunt adesea coapte în folie, apoi vasul va fi suculent.

Vătămarea cărnii de vită și contraindicații

Carnea de vită nu este dăunătoare, dar prea multă din aceasta provoacă unele probleme. Acestea sunt tulburări digestive, probleme renale, osteocondroză, toxine, un risc crescut de cancer. Este interzis să mâncați în primele zile de exacerbare a pancreatitei și gastritei, cu intoleranță individuală.

Cum să alegeți și să păstrați corect carnea de vită

Pentru a obține carne gata de gătit și de calitate, trebuie să alegeți dintre produse proaspete, mai degrabă decât congelate. Culoarea cărnii de vită ar trebui să fie bogată, fără stropi. O nuanță maro indică starea de rezistență sau un animal vechi. Grăsimea nu trebuie să fie galbenă sau foarte densă. Nu ar trebui să existe pete sau cruste, iar suprafața să fie elastică. Nu puteți cumpăra un produs umed sau din sânge. Fosa care rămâne la suprafață atunci când este apăsată trebuie să se niveleze imediat.

Dacă carnea de vită trebuie să se întindă înainte de gătit, cel mai bine este să o păstrați la frigider. Pentru o perioadă lungă, puneți-l imediat în congelator. Carnea nu se spală înainte de congelare, deoarece se va strica rapid. O bucată mare va dura mult mai mult decât o bucată mică.

Concluzie

Beneficiile și daunele cărnii de vită sunt cunoscute de mulți. Acesta este unul dintre cele mai preferate tipuri de carne și cel mai sănătos. Este permis să mănânce în timpul sarcinii, alăptării, chiar și după exacerbări ale gastritei și pancreatitei. Cu toate acestea, nu trebuie abuzat, acest lucru va duce la o serie de încălcări.