De ce este utilă brânza suluguni?

Suluguni este o celebră brânză italiană de consistență densă, care este utilizată activ la prepararea multor feluri de mâncare delicioase. Știind care sunt beneficiile și daunele suluguni, puteți elimina toate calitățile sale pozitive și vă puteți proteja de posibilele daune.

Tehnologia de producție Suluguni

Particularitatea acestei brânzeturi este în structură, care se distinge prin elasticitate și densitate. Prin urmare, produsul este fabricat folosind o tehnologie specială, constând din etape precum:

1. Adăugarea de 0,7-1,2% aluat în lapte.
2. Coagularea laptelui la o temperatură de 34–37̊С până se formează un cheag elastic.
3. Prelucrarea mecanică sau manuală a cheagului.
4. Reglarea continuă a bobului prin agitare lentă.
5. Stivuirea cerealelor așezate și presarea cu o sarcină ușoară.
6. Așezarea masei finite în zer la o temperatură de 28-32̊С timp de 3-5 ore.
7. Încălzirea și întinderea brânzei rezultate.
8. Formarea produsului finit.

După suluguni, se așteaptă etichetarea, transportul și evaluarea calității acestuia, în funcție de ingredientele utilizate, de respectarea regimului de temperatură și de crearea condițiilor de depozitare.

Compoziția și conținutul de calorii al suluguni

Conținutul de calorii al suluguni la 100 de grame este de 288 kcal. Dar valoarea energetică a brânzei depinde de metoda de producție și de prelucrare ulterioară.

Conținutul de calorii al sulugunilor de casă este ușor diferit de brânza cumpărată din magazin. Această brânză se caracterizează prin prezența unei cantități mici de carbohidrați și cu conținut scăzut de grăsimi.

Suluguni conține mulți compuși organici și anorganici valoroși, vitamine, minerale care oferă beneficii extraordinare oamenilor. Compoziția produsului este reprezentată de vitaminele A, B1, B2, C, E, D, precum și PP. Pe lângă conținutul bogat de vitamine, brânza este bogată în elemente chimice precum K, Na, Mg, P, Fe, Ca.

Proprietăți utile ale brânzei suluguni

Beneficiile suluguni pentru organism asigură o bună sănătate și longevitate, datorită conținutului semnificativ de substanțe vindecătoare. Oamenii de știință au efectuat o serie de studii și, în cele din urmă, au dovedit că beneficiile produsului constau în proprietățile sale, care:

• au un efect benefic asupra oaselor și articulațiilor;
• preveni formarea straturilor grase;
• încetinește dezvoltarea bolilor persoanelor în vârstă (reumatism, osteoporoză);
• exclude formarea cheagurilor de sânge și dezvoltarea aterosclerozei;
• asigură rezistența pereților vaselor de sânge și normalizează circulația sângelui;
• îmbunătățirea proceselor metabolice;
• elimina modificările difuze ale tiroidei și pancreasului;
• au un efect pozitiv asupra pielii;
• preveni perturbările hormonale;
• controlează starea emoțională și combate eficient stresul;
• luați parte la contracția musculară, ameliorați defecțiunile miocardice;
• stabilizați starea generală;
• păstrează tinerețea și întărește sistemul imunitar.

Proprietățile medicinale ale produsului sunt capabile să îmbogățească corpul cu substanțe valoroase, pentru a elimina senzația de foame. Aportul regulat de brânză va avea un efect pozitiv asupra sănătății și vieții umane.

Beneficiile suluguni pentru copii

Brânza georgiană sănătoasă și gustoasă trebuie inclusă în dieta unui copil, deoarece este ușor de digerat și conține o cantitate imensă de calciu. Este necesar ca elevii să îmbunătățească activitatea creierului și adolescenții pentru a evita crize nervoase și stres sever în timpul adolescenței.

Pediatrii recomandă administrarea acestuia de la vârsta de trei ani, dar dacă copilul nu are probleme speciale cu rinichii, atunci puteți începe de la un an și jumătate în cantități mici, aproximativ 5-10 grame.

Este posibil pentru suluguni pentru femeile gravide și care alăptează

În timpul sarcinii, corpul feminin are nevoie de o dietă echilibrată, care să includă un complex de vitamine și minerale. Iar utilizarea dozelor acceptabile de brânză sănătoasă va afecta pozitiv atât bunăstarea mamei, cât și dezvoltarea copilului.

Nutriționiștii sfătuiesc o femeie în măsură să completeze un meniu crud dacă este diagnosticată cu anemie, lipsa poftei de mâncare și creșterea greutății insuficientă.

Produsul va ajuta femeile care alăptează să iasă din depresia postpartum și să le ofere mai multă putere și energie. Și, de asemenea, o cantitate mare de vitamine din compoziția sa are un efect pozitiv asupra sistemului nervos al bebelușului și accelerează dezvoltarea acestuia.

De fapt, brânza este destul de sigură și sănătoasă atât pentru mamă, cât și pentru bebeluș. Suluguni poate fi afectat numai de depozitarea necorespunzătoare sau de o perioadă de valabilitate expirată.

Este suluguni util pentru slăbit

Această delicatesă ar trebui să fie prezentă în alimentele dietetice, deoarece beneficiile sale, spre deosebire de alte brânzeturi, sunt de câteva ori mai mari. Acest lucru se datorează faptului că are cel mai scăzut conținut de grăsime. Când pierdeți în greutate, pentru a menține imunitatea și a satura organismul cu substanțe vitale, este important să folosiți alimente sănătoase și naturale care nu conțin zahăr suplimentar și diverși aditivi aromatizanți. Suluguni este considerat o gustare excelentă și poate fi luat și înainte de culcare, deoarece nu provoacă greutate în stomac și se descompune rapid. Brânza nu duce la formarea excesului de greutate și este capabilă să accelereze metabolismul, ceea ce elimină setul de kilograme în plus.

Cum se face brânza suluguni acasă

Gătitul brânzei suluguni acasă este un proces destul de dureros, care necesită o atenție și o îngrijire specială.

Ingrediente:

• 1 litru de lapte gras de vacă;
• 1 kg brânză de vaci;
• 3 oua;
• 100 g unt;
• sare.

Pentru a vă delecta cu o brânză delicioasă, trebuie să fierbeți laptele, să amestecați cu masa de caș și, amestecând regulat, păstrați-l la foc mic timp de o oră. Apoi scoateți-l la răcit, apoi strecurați și adăugați ouăle, uleiul și sarea la masa rezultată. Gatiti timp de aproximativ 10 minute pana se formeaza un amestec elastic omogen, care este asezat intr-un recipient uns. Se lasă deoparte la frigider timp de 3-4 ore.

O altă modalitate de a găti suluguni acasă folosind cheag:

Brânza suluguni de casă făcută din lapte va avea un gust mai bun decât produsele din magazin și nu va avea diverși aditivi aromatizanți.

Utilizarea brânzei suluguni la gătit

Suluguni este folosit atât ca produs independent, cât și ca adaos la tot felul de capodopere culinare. Este capabil să sublinieze gustul oricărui fel de mâncare, prin urmare este utilizat în mod activ pentru salate, sandvișuri și khachapuri. Se mai adaugă în supe, plăcinte, caserole. Brânza merge bine cu legume, ouă, carne și fructe de mare.

Prăjirea sulugunilor prăjiți a devenit populară, deoarece procesul durează foarte puțin timp, iar rezultatul este un aperitiv excelent.

Rău de brânză suluguni și contraindicații

Medicii și nutriționiștii avertizează adesea despre contraindicații pentru suluguni, care pot fi dăunătoare sănătății. Ele apar atunci când:

• probleme cu sistemul digestiv;
• intoleranță la lactoză;
• boli ale sistemului urinar;
• insuficiență renală;
• tensiune arterială crescută;
• reacții alergice la orice componentă din compoziție.

În ciuda gamei uriașe de proprietăți utile, răul brânzei este, de asemenea, semnificativ, mai ales atunci când este utilizat în cantități excesive sau cu un studiu neatent al contraindicațiilor.

Cum se alege și se păstrează brânza suluguni

Pentru a vă proteja de consecințele nedorite, ar trebui să acordați atenție mai multor criterii importante care vă vor ajuta să deosebiți produsele proaspete de cele expirate pe tejghea:

• culoarea este cremoasă sau lăptoasă, ocazional este permisă o nuanță galbenă, în funcție de laptele folosit;
• consistență densă și elastică cu găuri și gropițe;
• gust ușor sărat;
• miros ușor de lapte fermentat.

Dacă toate standardele de producție au fost luate în considerare în timpul fabricării și produsul îndeplinește toate caracteristicile, atunci brânza este de înaltă calitate și adecvată pentru consum.

Pentru ca brânza să aibă un beneficiu maxim, trebuie să o păstrați într-un recipient închis ermetic cu saramură după cumpărare sau preparare pentru cel mult 3 luni. Cu o durată mai mare de valabilitate, brânza își va pierde proprietățile utile și caracteristicile sale de aromă.

Concluzie

Trebuie să știți care sunt beneficiile și daunele suluguni, precum și subtilitățile preparării sale, nuanțele alegerii depozitării. Acest lucru vă va ajuta să evitați situațiile neplăcute și să profitați la maximum de gust și proprietăți pozitive.

Recenzii