Șofran: proprietăți benefice, modul de utilizare și luare

În ciuda faptului că condimentul este folosit la gătit în cantități foarte mici, beneficiile și prejudiciile șofranului au devenit obiectul de studiu nu numai de vindecătorii tradiționali, ci și de medicina oficială. Există atât de multe proprietăți utile în cel mai scump condiment, încât este utilizat în produsele medicinale și cosmetice. Cel mai adesea, șofranul este utilizat în gătit. Are un gust picant cu note amare, conferind vasului o aromă bogată. Citiți mai multe despre „regele” condimentelor în acest articol.

Cum arată șofranul și unde crește?

Semănatul Crocus (sau semănatul șofranului) este o plantă perenă aparținând familiei Iris. Atinge o înălțime de 10 până la 30 cm. Culoarea variază de la liliac-violet la galben-portocaliu.

Planta crește pe coasta de sud a Mării Mediterane, în Spania, Franța, în țările asiatice: în China, India, Japonia, precum și în Crimeea, Dagestan. Nu puteți găsi șofran în sălbăticie. Cultivarea culturii este răspândită în întreaga lume, deoarece șofranul este o plantă care aduce beneficii sănătății umane, precum și un condiment cu un gust unic strălucitor.

Planta infloreste doar 3 zile, primavara sau toamna, in functie de specie. Pentru prepararea condimentelor, florile sunt recoltate imediat după deschidere. Stigmele sunt apoi îndepărtate pentru a se usca și în cele din urmă condimentate. Uscarea nu durează mai mult de 20 de minute, după care stigmatele sunt plasate imediat în borcane de sticlă sigilate. Deci nu au timp să-și piardă proprietățile. Adică, stigmatele florilor de șofran au proprietăți medicinale benefice pentru oameni.

Producția de șofran este un proces costisitor, deoarece 3 stigmate sunt obținute de obicei dintr-o floare. Pentru 1 kg de condiment, trebuie procesate 150 de mii de flori. În medie, 20 kg de condiment se obțin de pe 1 hectar de teren. Din păcate, alte părți - rădăcini, frunze, semințe de șofran - nu beneficiază oamenii.

Condimentul este uneori numit aur roșu datorită costului său ridicat. În Rusia, prețul mediu pentru 1 g de șofran este de la 70 de ruble.

Compoziția chimică și conținutul caloric al șofranului

Șofranul este un condiment destul de bogat în calorii: 310 calorii sunt conținute în 100 g din produs. Dar, deoarece mai puțin de 1 g de condiment se folosește la gătit, caloriile sale pot fi complet ignorate - nu vor exista niciun rău pentru cei care slăbesc din aceasta.

Raportul folosit / g / y este după cum urmează:

• proteine ​​- 11,43 g;
• grăsimi - 5,85 g;
• glucide - 65,37 g;
• fibre - 3,9 g

Condimentul conține minerale utile:

• potasiu - 1724 mg (per 100 g);
• magneziu - 264 mg;
• fosfor - 252 mg;
• sodiu - 148 mg;
• calciu - 111 mg;
• mangan - 28 mg;
• fier - 11 mg;
• seleniu - 5 mg;
• zinc - 1 mg;
• fier - 0,33 mg.

Vitamine:

• C;
• A;
• B6;
• acid folic (vitamina B9);
• acid nicotinic (vitamina PP);
• tiamină (vitamina B1);
• riboflavină (vitamina B2).

Șofranul conține un ulei esențial care conține antioxidanți.

Deoarece condimentul este utilizat în cantități reduse, nu este rațional să te bazezi pe el ca sursă de minerale și vitamine utile.

La ce este bun șofranul?

Beneficiile șofranului pentru corpul uman sunt exprimate în primul rând prin efectul general de întărire. Proprietățile benefice sunt adesea utilizate în medicina tradițională, care va fi discutată mai jos.

Condimentul are următoarele efecte asupra organismului:

• calmant;
• diuretic;
• coleretic;
• antispasmodic;
• calmant slab al durerii.

Cei care adaugă în mod regulat condimente la mâncare cu moderare observă schimbări pozitive precum:

• activarea activității mentale umane;
• transpirație redusă;
• apetit îmbunătățit;
• întărirea imunității;
• accelerarea metabolismului;
• normalizarea procesului de digestie.

Condimentul este deosebit de util femeilor. În special, pentru problemele cu un ciclu menstrual neregulat. Crește libidoul, intensifică încercările în timpul nașterii.

Medicina indiană Ayurveda consideră condimentul util tuturor, fără excepție.

Ce boli tratează șofranul?

Este dificil de argumentat cu proprietățile medicinale ale șofranului, mai ales având în vedere că se adaugă la compoziția unor picături oftalmice. Într-adevăr, datorită proprietăților sale, ajută persoanele în vârstă să normalizeze deficiența vizuală ca urmare a degenerării musculare sau a retinitei pigmentare.

Beneficiile pentru activitatea sistemului cardiovascular și nervos sunt observate atunci când se utilizează o tinctură fortificatoare care conține condimente utile.

Datorită efectului expectorant al condimentului, aceștia tratează chiar tusea la copii, bolile respiratorii.

Beneficiile șofranului în cancerul de plămâni, sân, pancreas și alte tumori sunt studiate. De exemplu, uleiul conține antioxidanți care combate celulele canceroase preexistente sau aspectul lor.

Poate fi oferit șofran copiilor

Pentru a evita vătămarea copiilor sub 2 ani și pentru unele surse sub 3 ani, nu se recomandă adăugarea șofranului la alimente.

Chiar și după debutul vârstei de 3 ani, adăugarea de condimente la alimentele pentru copii ar trebui să fie redusă, deoarece supradozajul este periculos chiar și pentru un adult.

Condimentul are o proprietate expectorantă eficientă, astfel încât copiii au voie să-l folosească atunci când tusesc ca adjuvant la tratamentul prescris de un medic.

Este permis șofranul pentru femeile însărcinate și care alăptează

Este mai bine ca femeile însărcinate să refuze adăugarea de condimente la alimente, deoarece poate dăuna schimbării tonului uterului. În cel mai rău caz, rezultatul este o tulburare de sarcină și avort spontan. În termeni târzii, poate începe nașterea prematură.

Nu există nicio interdicție privind utilizarea mirodeniilor pentru femeile care alăptează: nu au fost găsite beneficii sau prejudicii specifice pentru această afecțiune. În acest caz, produsul trebuie introdus cu atenție în dietă, cu respectarea reacției copilului. Dacă se observă consecințe negative, ar trebui să abandonați temporar condimentul și să verificați cu un medic dacă condimentul le-a cauzat cu adevărat.

Rețete de medicină tradițională folosind șofran

Proprietățile vindecătoare ale șofranului sunt cunoscute de mult timp de medicina populară. Domeniul său de aplicare este extrem de larg: de la tratamentul bolilor organelor interne până la vindecarea rănilor și a furunculelor.

Se utilizează atât în ​​exterior în combinație cu alte ingrediente utile, cât și în interior ca infuzie sau cu ceai. Luarea șofranului în scopuri medicinale trebuie făcută cu prudență, deoarece un supradozaj poate fi dăunător.

Pentru pietre la rinichi

Beneficiul medicinal constă în curățarea rinichilor de daunele pietrelor: șofranul promovează zdrobirea și eliminarea lor din corp.

Cel mai adesea sunt folosite împreună cu miere topită într-o baie de apă. Recepția se efectuează în 1 linguriță. De 2 ori pe zi înainte de mese.

Infuzia de șofran este de asemenea utilă. Pentru gătit, luați 1 linguriță. condimente, adică aproximativ 5 fire și se toarnă un pahar cu apă clocotită. După o jumătate de oră, filtrează băutura. Pentru a evita vătămarea, nu beți mai mult de 1 pahar de perfuzie pe zi. Proprietățile curative ale tincturii de șofran nu se termină aici: această rețetă este utilă și pentru tratamentul altor boli.

Cu o răceală

În primul rând, condimentul este folosit pentru a preveni răcelile.

Dacă o persoană este deja bolnavă, atunci ceaiul cu condimente sau sub formă de infuzie separată îmbunătățește bunăstarea generală. Băutura poate reduce febra mare, elimina tusea datorită proprietăților sale expectorante.

Ceaiul este deosebit de eficient în combinație cu scorțișoară, ghimbir, care au și proprietăți medicinale, ajutând la răceli.

Pentru bolile ficatului și ale sistemului circulator

În țările asiatice, tratamentul cu ficat condimentat este frecvent. S-au observat beneficiile consumului de ceai de șofran pentru prevenirea bolilor.

Băutura curăță și sistemul circulator. Poate fi înlocuit cu o tinctură preparată conform rețetei standard.

Pentru bolile de ochi

În medicina oficială, șofranul se găsește în picăturile de ochi. Este, de asemenea, util atunci când este administrat oral, ajutând împotriva bolilor oculare: atât de natură genetică, cât și cele cauzate de îmbătrânire. Boala nu dispare complet, dar dezvoltarea ei încetinește.

Condimentul se folosește nu numai sub formă de tinctură: sunt cunoscute beneficiile laptelui cu șofran sub formă de ceai.

Pentru dureri de cap și insomnie

Pentru durerile de cap severe, loțiunile cu infuzie de șofran sunt utile.

Cu dureri ușoare, precum și în caz de insomnie, luarea condimentelor în interior ajută:

• sub formă de infuzie;
• împreună cu miere;
• cu lapte cald.

Cel mai bine se ia cu o oră înainte de culcare din cauza efectelor hipnotice ale șofranului.

Pentru crampe la picioare

Beneficiile condimentului sunt remarcate pentru crampele extremităților inferioare.

Pentru efecte generale asupra corpului, puteți lua o tinctură. Pentru a face acest lucru, se toarnă 1 lingură. l. stigmate cu 1 cană de apă clocotită. Lasă-l să se pregătească. Când se răcește, se strecoară. Luați 1 lingură. l. tincturi de 2 ori pe zi.

De asemenea, puteți face un „unguent”. În acest scop, amestecați 3 albușuri cu o cantitate mică de condimente. A se utiliza imediat după preparare: depozitarea amestecului duce la pierderea beneficiilor sale.

Ceai de șofran pentru a spori potența la bărbați

Proprietățile benefice ale șofranului pentru bărbați sunt de neprețuit: este capabil să crească libidoul nu numai la femei, dar are și un efect similar asupra corpului masculin. Șofranul este uneori denumit condiment afrodisiac.

Pentru a pregăti o băutură, amestecați 4 fire de condimente și 1 linguriță. ceai negru. Beneficiile ceaiului de șofran sunt crescute prin adăugarea a 20 - 25 g de ghimbir și un vârf de piper negru. Se toarnă amestecul rezultat cu un pahar cu apă, se fierbe într-o baie de apă. Apoi se strecoară.

Cu nereguli menstruale

În Ayurveda, proprietățile benefice ale șofranului pentru femei sunt foarte apreciate, în special pentru reglarea menstruației tulburate.

Infuzia de șofran ajută la inducerea lor în caz de întârziere sau, dimpotrivă, ameliorează starea în timpul menstruației prelungite și grele, readucându-i la normal. La infuzie se adaugă și turmeric.

Pentru afte și perioade dureroase

Condimentul este folosit ca antispastic pentru ameliorarea durerii în timpul menstruației.

Pentru aftele, împreună cu tratamentul prescris de medicul dumneavoastră, puteți încerca următoarea rețetă. Se amestecă 1 linguriță. ierburi de șofran și borax. Se toarnă 0,5 litri de apă clocotită. Lăsați-l să fiarbă timp de 15 minute, apoi strecurați-l. Băutura sănătoasă rezultată trebuie consumată în jumătate de pahar în fiecare dimineață.

Pentru a stimula contracțiile

Femeilor însărcinate li se interzice utilizarea condimentului, deoarece provoacă contracții premature. Cu toate acestea, dacă travaliul a început deja, atunci acest condiment facilitează procesul.

Este suficient să adăugați câteva fire de șofran în laptele fierbinte și să beți. Este util să faceți acest lucru chiar la începutul procesului sau cu contracții slabe.

Din cistită

Condimentul are o proprietate diuretică pronunțată, prin urmare este utilizat pentru a trata cistita, urolitiaza și alte boli ale tractului urinar.

Pentru tratament, luați 1 lingură. l. infuzie de șofran înainte de fiecare masă, dar nu mai mult de 3 ori pe zi.

Tratamentul furunculelor și rănilor purulente

Se recomandă spălarea furunculelor și rănilor purulente cu infuzie, pentru a obține beneficii tangibile - faceți-o în mod regulat.

Pentru leziunile cutanate dificil de vindecat cu aceeași perfuzie, este util să se facă loțiuni sau pansamente umede.

Utilizarea șofranului în cosmetologia casei

Beneficiile șofranului pentru femei nu se limitează la bucătărie. De exemplu, sunt cunoscute beneficiile unei măști cu șofran pentru față: promovează întinerirea externă, ajută să facă față acneei și petelor de vârstă. Condimentul este, de asemenea, utilizat în rețetele cu măști de păr pentru a oferi buclelor un aspect strălucitor și sănătos.

Mască de purificare a feței

Șofranul facial este util și ca mască de curățare.

Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:

• ¼ h. L. pulbere de șofran;
• 2 linguri. l. orice lut cosmetic potrivit pentru un anumit tip de piele;
• apă într-o cantitate atât de mare încât amestecul să aibă consistență similară cu smântâna;
• adăugați 1-2 picături de ulei esențial de lavandă, dacă doriți.

Masca rezultată se aplică pe față și se păstrează timp de 10 - 15 minute: până când argila începe să se usuce puțin. Apoi spălați ușor cu apă. Nu vă frecați fața.

Mască de față pentru acnee

Această mască necesită:

• 1 lingură. l. iaurt natural fără aditivi;
• ½ linguriță suc de lămâie;
• 3-4 fire de șofran.

Amestecul rezultat se aplică pe față timp de 10 minute, apoi se spală cu apă rece. Avantajele sunt vizibile după prima aplicare.

Mască de păr

Șofranul este adesea folosit în produsele pentru păr. În rețetele de casă, mai rar, deoarece poate da adesea un efect de colorare.

Una dintre cele mai populare este masca cu henna, din moment ce acesta din urmă este bun pentru păr. În funcție de lungimea buclelor, proporțiile variază în următoarele limite:

• 1 - 2 pachete de henna;
• 3-4 lingurițe şofran.

Amestecul se aplică pe toată lungimea părului timp de 30 de minute. Apoi spălați folosind șampon și balsam de păr.

La ce feluri de mâncare se adaugă șofranul

Condimentul adaugă condiment la mâncare. Prin urmare, este folosit pentru gătit:

• preparate din carne;
• preparate din peste;
• fructe de mare;
• pilaf;
• creme, sosuri;
• deserturi;
• produse de patiserie (chifle, briose, fursecuri etc.);
• bauturi chiar.

În același timp, condimentarea se adaugă la coacere în etapa de frământare a aluatului și la vasele fierbinți - cu 2 - 5 minute înainte de pregătire.

Gustul și mirosul șofranului nu sunt dezvăluite imediat, așa că produsele de patiserie sunt mai aromate a doua zi. Pentru mesele calde, este util să pregătiți condimentul în avans. Mai întâi, stigmatele sunt prăjite într-o tigaie uscată, apoi le macină și amestecă cu o lingură de lapte sau apă.Abia după aceea se adaugă în vas. Așadar aroma devine mai intensă, deși este bine simțită fără pregătire preliminară.

Cantitatea de condiment depinde de rețeta specifică, dar în orice caz se măsoară în ciupituri sau câteva stigme. Este important să nu exagerați, altfel vasul va avea un gust amar: o cantitate mare de șofran poate fi dăunătoare sănătății.

Proprietăți și utilizări ale uleiului de șofran

Uleiul esențial de șofran are un miros intens. S-au găsit proprietățile sale utile:

• antispasmodic;
• anti îmbătrânire;
• tonic;
• antiinflamator;
• întărire;
• calmant.

Se folosește ulei de șofran.

1. În scopuri medicinale. De exemplu, 2 picături de ulei esențial și 2 - 3 linguri. l. bază frecată pentru tratarea reumatismului.
2. În cosmetologie. Beneficiile uleiului esențial de șofran pentru față sunt remarcate în special. Culoarea pielii se uniformizează: începe să strălucească, parcă, din interior.
3. Pentru aromatizarea alimentelor: pre-amestecați condimentul cu orice ulei de bază.

Afectarea șofranului și contraindicații

Beneficiile și daunele șofranului pentru organism depind de cantitatea de condimente consumată împreună cu alimente. Dacă acesta este un volum mic, atunci beneficiază doar o persoană. O mare parte este probabil să fie dăunătoare. Uneori șofranul poate provoca chiar moartea.

Consecința negativă este cel mai probabil să fie otrăvirea, care este însoțită de simptome:

• diaree;
• vărsături;
• sângerări nazale;
• îngălbenirea pielii sau a ochilor.

Dacă se găsește cel puțin una dintre ele, trebuie să apelați imediat o ambulanță.

Pentru un adult sănătos, 10 g sunt considerate o cantitate letală.Pentru copii, vârstnici și persoanele cu sănătate precară, acest prag este redus.

Condimentul este contraindicat:

• persoanele cu tulburare bipolară;
• dacă aveți alergie sau intoleranță la produs (prin urmare, utilizați o cantitate mică pentru prima dată);
• cu hipertensiune;
• dacă ați avut anterior un accident vascular cerebral sau un atac de cord, utilizați cu precauție.

Pentru a evita rănirea organismului, trebuie să monitorizați data de expirare a șofranului, doza din rețetă, precum și propria sănătate.

Cum diferă șofranul de turmeric

Mulți oameni se înșeală considerând că aceste condimente sunt identice. Eroarea este cauzată de faptul că ambele condimente au aceleași proprietăți: colorează mâncarea, sunt oarecum asemănătoare ca culoare și gust. În plus, în patria lor, în India, curcuma este numită șofran indian. Aici se termină asemănarea produselor. Beneficiile pentru sănătate și daunele șofranului nu sunt comparabile cu cele ale turmericului.

Șofranul este un condiment de elită. El este asamblat și selectat cu grijă, așa cum s-a descris mai sus.

Întregul sistem radicular al plantei este folosit pentru a produce curcuma, nu doar stigmatul florilor. Prin urmare, condimentul este mai ușor de obținut, iar prețul său este mult mai mic. Curcuma se vinde în vrac, iar șofranul se vinde în 2-4 g fiecare.

Deoarece costul șofranului este ridicat, vânzarea de condimente pudrate este adesea păcălită oferind condimente mai ieftine. Mai exact turmeric. Au o culoare asemănătoare, dar turmericul este mai aproape de o nuanță galbenă sau portocalie, iar șofranul de un roșu bogat și chiar maro.

Cum se alege și se păstrează șofranul

Magazinele și piețele vând stigme sau pulbere măcinată.

Deoarece pulberea este adesea contrafăcută, așa că, pentru a avea încredere în beneficiile șofranului, este mai bine să cumpărați stigmate și să le măcinați chiar înainte de a găti.

Similar cu firele lungi, stigmatele șofranului se potrivesc acestei descrieri:

• moale;
• roșu închis saturat, uneori mai aproape de maro sau intercalat cu fire galbene;
• sunt vândute la un cost ridicat (dacă este scăzut, atunci există o mare probabilitate ca compoziția să fie amestecată cu condimente ieftine).

Pentru a nu-și pierde proprietățile benefice, șofranul trebuie păstrat cel mult 2 ani într-un pachet sigilat într-o formă uscată. Așezați recipientul sau ambalajul într-un loc întunecat.

Concluzie

Beneficiile și daunele șofranului sunt reglementate de dozarea corectă a acestui produs: cu cât este mai puțină cantitate de condiment din alimente, cu atât este mai puțin probabil să vă dăuneze corpului. Dar chiar și câteva fire de condimente ajută la vindecarea bolilor, cresc eficacitatea procedurilor cosmetice la domiciliu. Cel mai important lucru este să cumperi un produs natural fără a-l confunda cu alte condimente.

Recenzii