Kandungan
Salah satu makanan utama yang terdapat dalam diet hampir setiap orang adalah daging. Protein sangat penting untuk badan. Ini adalah makanan yang berasal dari semula jadi. Tetapi untuk mengekalkan bau dan memberi daging warna yang indah, pengeluar menggunakan bahan tambahan makanan E250.
Apakah bahan tambahan E250
Aditif E250 biasanya dipanggil natrium nitrat. Nama ini ditetapkan oleh GOST.
Terdapat juga nama lain:
- natrium nitrogen;
- campuran pengawetan nitrat;
- garam natrium asid nitrat.
Aditif tergolong dalam kategori pengawet. Dengan komponen ini, mungkin untuk memperbaiki warna. Aditif tersebut digunakan bukan sahaja di industri, tetapi juga di rumah. Anda hanya perlu berhati-hati semasa membuat permohonan.
E250 dipersembahkan dalam bentuk serbuk keputihan atau kekuningan berwarna kristal halus. Tidak berbau. Ia berjalan dengan baik dengan air. Tetapi ia tidak larut dengan baik dalam etil alkohol. Berbeza dengan rasa pahit dan hygroscopicity.
Merujuk kepada bahan toksik dengan kesan mutagenik. Dengan pengambilan yang banyak, ia mula terkumpul dalam struktur tisu dan sel.
Apakah bahan pengawet E250?
Makanan tambahan E250 adalah garam natrium asid nitrat. Ia diperoleh setelah soda kaustik diolah dengan nitrogen dioksida dan nitrogen oksida. Oleh kerana adanya oksigen, nitrit dan nitrat terbentuk. Selepas itu, bahan-bahan ini dipisahkan.
Manfaat dan bahaya pengawet E250
Ramai orang semakin mula memikirkan kesan aditif makanan E250 pada badan. Komponen ini dianggap beracun, tetapi tidak ada bahaya yang diperhatikan ketika dikonsumsi dalam jumlah kecil. Makanan tambahan boleh didapati bukan sahaja pada daging komersial atau ikan, tetapi juga bayam.
Tetapi doktor menasihatkan untuk menyemak semula menu mereka untuk pencinta daging goreng dan produk salai lain. Semasa pemanasan, berlaku tindak balas kimia natrium nitrat dengan turunan ammonia. Ini membawa kepada pembentukan karsinogen organik.
Para saintis Amerika melakukan banyak kajian, dari mana mereka mendapati bahawa turunan bahan tambahan makanan E250 mendorong perkembangan tumor ganas di saluran usus dan pankreas.
Adalah mungkin untuk melemahkan kesan karsinogenik pada tubuh jika anda makan makanan dengan kesan antioksidan. Beberapa jenis vitamin juga dapat membantu - asid askorbik, retinol dan tokoferol.
Sudah tentu, tidak ada faedah dari E250. Oleh itu, lebih baik mengecualikan penggunaan bahan tambahan makanan sama sekali. Tetapi untuk ini anda harus melepaskan sosej, daging asap dan ikan.
Bahan tambahan makanan berbahaya atau tidak E250
Pengilang mendakwa bahawa pengawet itu sendiri tidak berbahaya bagi kesihatan manusia. Sifat toksik muncul apabila syarat penggunaan tidak dipatuhi.
E250 ditambahkan ke dalam sosej. Apabila dimasak, karsinogen terbentuk dalam produk, penggunaannya membawa kepada barah saluran pencernaan dan paru-paru.
Melebihi norma boleh menyebabkan:
- kepada pembentukan metemoglobin dalam darah dan kelaparan oksigen tisu yang lebih jauh;
- merosakkan sistem saraf pusat;
- kepada keracunan hati;
- kepada kerengsaan membran mukus;
- kepada penyakit sistem pernafasan.
Pengambilan daging dan produk ikan secara berkala menyumbang kepada berlakunya penyakit paru-paru obstruktif kronik dan gangguan tekanan darah.
Zon risiko merangkumi orang yang mengalami masalah dengan kerja saluran pencernaan - dysbiosis, kolesistitis, ulser gastrik.
Natrium nitrat dianggap sebagai bahan tambahan anorganik toksik. Sekiranya tertelan dalam kuantiti yang banyak, kesan toksik mutagenik, karsinogenik dan umum pada badan diperhatikan.
Eksperimen dilakukan pada tikus. Haiwan yang mengambil natrium nitrat dalam dos yang melebihi 180 mg per 1 kg berat badan mati. Tetapi dos kritikal bagi manusia ialah 0.5 g setiap penggunaan. Ini juga berlaku untuk penggunaan aditif secara sistematik, kerana memiliki kemampuan untuk terkumpul dalam tisu dan sel.
Di mana dan mengapa makanan tambahan E250 ditambahkan?
Natrium nitrat banyak digunakan dalam industri makanan sebagai bahan pengawet dan aditif antibakteria. Ia membolehkan anda memanjangkan jangka hayat, melindungi makanan dari bakteria dan memberikan warna yang indah. Juga, komponen tersebut bertindak sebagai antioksidan. Bahan tambahan makanan diperkenalkan ke dalam sosis, ikan asap, produk daging, makanan dalam tin dan produk separuh siap.
E250 juga terdapat dalam produk tenusu - keju keras dan keju feta. Ini mengelakkan jisim membengkak.
Natrium nitrat digunakan bukan dalam bentuk murni, tetapi dalam bentuk larutan penyembuhan siap pakai, kepekatannya tidak melebihi 2.5%.
Di negara-negara Eropah, E250 hanya ditambahkan ke garam meja, sementara isipadu tidak melebihi 0.6%.
Pengawet digunakan:
- dalam industri pembinaan untuk konkrit ikatan;
- dalam industri kimia dan tekstil untuk pencelupan dan pengeluaran pewarna tiruan;
- untuk mencetak foto sebagai antioksidan dan reagen;
- dalam bidang perubatan sebagai komponen tambahan antispasmodik, vasodilator dan julap, penawar keracunan sianida.
Perlu diingat bahawa hanya zat dalam dos yang kecil dan dengan penggunaan yang tidak teratur tidak membahayakan tubuh.
Kesimpulannya
Makanan tambahan E250 dianggap sebagai salah satu komponen toksik. Ia ditambahkan ke daging, ikan, keju dan sosej. Sudah tentu, anda tidak akan dapat menghilangkan makanan ini sepenuhnya dari makanan anda. Tetapi anda boleh mengurangkan penggunaannya kadangkala. Untuk melakukan ini, anda perlu sentiasa mengkaji komposisi produk.
