Kandungan
Makanan tambahan E509 adalah produk sampingan yang terbentuk semasa pengeluaran soda. Kalsium klorida digunakan dalam industri makanan sebagai pengemulsi. Di negara-negara Kesatuan Eropah, bahan tersebut dianggap selamat, ia dibenarkan menggunakannya dalam pembuatan produk dan ubat-ubatan. Di Rusia, penggunaan pengemulsi diatur oleh standard yang diterima.
Apa jenis aditif E509
Kalsium klorida, yang dikenali sebagai pengemulsi E509, adalah dalam bentuk kristal, serpihan, butiran, gumpalan. Warnanya berkisar dari telus hingga putih. Kristal mempunyai bau ringan; rasanya boleh menjadi pahit atau masin. Makanan tambahan sangat larut dalam air dan etanol. Apabila bersentuhan dengan udara, ia mencair kerana hygroscopicity tinggi.
Formula kimia - CaCl2.
Sesuai dengan klasifikasi antarabangsa, bahan tambahan makanan adalah pengemulsi. Tetapi ia digunakan bukan hanya untuk membuat emulsi homogen dari produk yang tidak bercampur. Selalunya, E509 digunakan sebagai pengeras. Bahan tambahan makanan juga digunakan sebagai bahan pemekat, agen gel, penstabil dan pengatur keasidan dalam produk siap.
Semasa menggunakannya, adalah mungkin untuk mencapai penebalan produk, peningkatan jumlahnya. Kesan ini disebabkan oleh fakta bahawa ion kalsium mengikat protein.
Bahan meleleh pada suhu 772 ° C dan mendidih pada suhu 1935 ° C.
Apakah bahan tambahan makanan yang diperbuat daripada E509?
Pengawet tersebut diperoleh di perusahaan yang menghasilkan soda. Dalam pembuatan natrium karbonat dengan kaedah amonia (melalui pemulihan ammonia), larutan asid klorida kalsium terbentuk. Kristal atau butiran diperoleh dengan penyejatan cecair.
Bahan tambahan teknikal boleh diperoleh dengan memanaskan peluntur. Juga, untuk mengasingkan bahan yang ditentukan, larutan kapur nipis berair dirawat dengan asid hidroklorik.
Kebaikan dan keburukan kalsium klorida
Melalui banyak kajian, kesan positif kalsium klorida pada tubuh telah terbukti. Bahan ini:
- mengaktifkan kerja daya tahan tubuh, yang menyebabkan ketahanan terhadap jangkitan meningkat;
- meningkatkan keanjalan dinding vaskular;
- mengembalikan keseimbangan mineral penting;
- mempunyai kesan yang baik terhadap kerja jantung;
- mengambil bahagian dalam proses metabolik dan hematopoiesis.
Makanan tambahan dianggap sebagai salah satu sumber kalsium terbaik. Bahan ini terlibat dalam proses pengecutan otot dan pemindahan impuls saraf. Ia meningkatkan pembentukan tisu tulang. Bahan tambahan mempunyai kesan positif pada proses pembentukan dan pembekuan darah.
Dalam kombinasi dengan vitamin D CaCl2 disyorkan untuk orang yang menderita osteoporosis. Juga disarankan untuk memasukkannya ke dalam makanan anak-anak selama masa pertumbuhan aktif dan orang tua untuk mengurangkan intensitas pencucian mineral dari tulang. Bahan tambahan makanan E509 disyorkan untuk orang yang menderita penyakit sistem kardiovaskular.
Sekiranya berlaku overdosis, komplikasi mungkin muncul.Tanda pertama pengambilan bahan pengawet yang berlebihan di dalam badan adalah munculnya rasa panas yang menyebar ke seluruh badan. Pada masa yang sama, seseorang mungkin mengalami sakit perut, pedih ulu hati, aritmia. Dengan pengambilan makanan yang berlebihan setiap hari, gejala kerengsaan sistem pencernaan muncul. Sebilangan mungkin mengalami luka ulseratif pada saluran gastrousus.
Bahan tambahan makanan yang berbahaya atau tidak E509
Walaupun berasal dari sintetik, pengemulsi E509 diklasifikasikan sebagai bahan selamat. Menurut piawaian antarabangsa, ia diberi kelas bahaya rendah. Bahan tambahan boleh digunakan dengan selamat dalam pengeluaran makanan.
Dos harian CaCl2 yang disyorkan ialah 350 mg. Sekiranya jumlah yang ditentukan melebihi, komplikasi mungkin timbul. Sekiranya berlebihan, bahan pengawet menjadi berbahaya.
Di mana dan mengapa kalsium klorida ditambahkan?
Aditif E509 digunakan dalam industri makanan, kimia, farmakologi. Ia juga digunakan dalam produksi gas, dalam proses pembuatan lem, di sektor jalan raya. Ia diperlukan untuk pengeluaran produk dari getah asli, getah. Bahan tambahan juga digunakan dalam kosmetologi sebagai salah satu bahan pengelupasan kimia.
Dalam industri makanan, E509 digunakan dalam proses pengetinan buah-buahan dan sayur-sayuran. Bahan ini menghalang produk daripada melembutkan semasa rawatan haba atau semasa penyimpanan jangka panjang. Persik elastik atau timun rangup diperoleh bukan kerana teknologi pembuatan khas, tetapi kerana penambahan bahan pengawet.
Bahan tambahan makanan E509 digunakan secara aktif dalam pembuatan keju. Ini ditambahkan ke dalam susu untuk mempercepat pembekuan, untuk mendapatkan bekuan yang padat dan berkualiti tinggi. Penggunaan CaCl2 meningkatkan hasil produk siap.
Masukkan E509 ke krim. Berkat penggunaannya, mereka menebal lebih cepat. Penggunaan pengawet makanan semasa pemisahan jisim berkrim dari susu membantu mengurangkan keasidannya. Oleh itu, bahan tambahan sangat penting semasa membuat minyak.
Mengandungi kalsium klorida dalam keju kotej. Ia ditambah secara komersial sebagai pengeras dan pemekat. Ia mengimbangi kehilangan unsur mineral yang tidak dapat dielakkan semasa pasteurisasi susu.
Pengawet makanan E509 adalah bahagian dari kentang tumbuk kering, susu, bubur kentang. Ia termasuk dalam produk ini sebagai agen penumpukan. Bahan tambahan makanan meningkatkan proses melarutkan bahan kering di dalam air. Ia menghalang ketulan daripada terbentuk.
CaCl2 membantu menstabilkan struktur jeli marmalade, gula-gula agar-agar. Dalam produk gula-gula, bahan tambahan makanan menghalangnya daripada mengeras.
Dalam kes yang jarang berlaku, E509 digunakan dalam pembuatan bir. Dengan bantuan pengawet, adalah mungkin untuk menghilangkan ketidaksempurnaan air yang digunakan untuk membuat bir. Ia mengatur tahap pH.
Dalam perubatan, kalsium klorida digunakan untuk sejumlah penyakit. Doktor boleh menetapkan suntikan intravena panas untuk pesakit dengan hipokalsemia atau hipokloremia. Suntikan disyorkan untuk kehilangan darah kerana rahim, mimisan yang sengit. Mereka mempunyai kesan positif pada keadaan pesakit dengan nefritis, hepatitis, reaksi alergi, penyakit kulit.
Makanan tambahan terkenal dengan keupayaannya untuk membuang toksin dari badan. Ini digunakan sebagai penawar untuk keracunan dengan garam dan asid magnesium dan fluorida. Bahan ini mempunyai sifat antiseptik. Penyelesaiannya digunakan untuk mencuci selaput lendir dan merawat luka.
Kesimpulannya
Makanan tambahan E509 tergolong dalam bahan pengawet yang selamat yang boleh digunakan dalam pembuatan produk. Ia termasuk dalam senarai bahan yang diluluskan di banyak negara di dunia. Tetapi kalsium klorida tidak hanya digunakan dalam industri makanan. Bahan ini digunakan dalam bidang kosmetologi, perubatan dan industri lain.
