Mengapa soya berguna?

Soya tergolong dalam genus tumbuhan dalam keluarga kekacang. Buahnya disebut kacang kedelai - mereka mula ditanam di China, dan di Rusia, fesyen mereka sebagai produk makanan tersebar dari Perancis pada abad ke-18. Walaupun tanaman ini telah diusahakan selama lebih dari tiga ribu tahun, sifat, faedah dan keburukan soya adalah topik perbincangan dalam dietetik moden.

Seperti apa rupa kedelai dan di mana ia tumbuh?

Kedelai adalah tanaman tahunan dengan daun puber, ubi kayu, bunga kecil, dan buah berbentuk kacang. Ketinggiannya bergantung pada varietas dan bervariasi dari 25 cm hingga 200 cm. Kacang soya ditanam di Amerika, Australia, Eropah Selatan, Asia. Di wilayah Rusia, sebahagian besar kawasan yang disemai terletak di Kuban dan Timur Jauh.

Komposisi dan nilai pemakanan kacang soya

Tumbuhan ini menjadi popular dalam diet vegetarian kerana protein kedelai, yang berpotensi untuk menggantikan daging dan produk tenusu. Kandungan kalori 100 g kacang adalah 446 kkal. Sebagai bahagian (dalam g):

• karbohidrat - 30.16;
• lemak - 19.94;
• protein - 36.49;
• air - 8.54;
• abu - 4.87.

Kelebihan kacang soya, sifatnya dijelaskan oleh komposisi kimia:

• vitamin - B, C, E, K, D, PP;
• unsur makro - kalium, kalsium, silikon, klorin, fosforus, magnesium, sulfur;
• unsur surih - besi, mangan, boron, aluminium.

Apa yang soya baik untuk badan

Vitamin A dan E yang terdapat dalam kacang mempunyai sifat antioksidan, meneutralkan bahaya toksin. Penggunaan vitamin B adalah untuk meningkatkan metabolisme, kerja semua organ. Lecithin sangat penting untuk menurunkan berat badan: ia mempercepat metabolisme, mengurangkan tahap kolesterol "buruk". Saluran empedu dibersihkan berkat fosfolipid, trigliserida adalah sumber tenaga bagi manusia. Isoflavon mencegah pembentukan sel barah, tokoferol mempunyai kemampuan untuk menguatkan sistem imun, melawan penuaan. Sifat bermanfaat soya mengurangkan risiko diabetes, patologi kardiovaskular, penyakit hati, dan alergi terhadap protein haiwan.

Untuk lelaki

Pada akhir abad yang lalu, kajian dilakukan di Harvard, tetapi para saintis masih berdebat mengenai faedah dan kemudaratan kedelai untuk kesihatan lelaki dan tidak dapat mencapai kata sepakat. Diasumsikan bahawa ketika makan kacang, testosteron menurun, keseimbangan hormon dan fungsi seksual terganggu, dan lebih sedikit sperma dihasilkan. Tetapi dalam praktiknya, sejumlah besar protein meningkatkan jumlah sperma, sementara jumlah sperma tidak berubah, hanya kepekatannya secara nominal menurun.

Telah terbukti bahawa vitamin E terlibat secara langsung dalam pembentukan air mani lelaki, dan ketika kekurangannya, saluran dan sistem saraf terjejas. Ia membantu mencegah prostatitis, serangan jantung, neurosis - penyakit ini sudah biasa terjadi pada lelaki. Manfaat soya untuk lelaki diperhatikan dengan penggunaan sederhana. Doktor mengesyorkan setiap hari memasukkan produk dalam makanan dalam jumlah 20 g, tidak ada bahaya dari penggunaannya, dan risiko aterosklerosis dan serangan jantung dikurangkan dengan ketara.

Untuk para wanita

Hasil kajian dan pemerhatian praktikal, manfaat soya bagi wanita telah terbukti.Semasa menopaus, terapi hormon boleh diganti dengan kacang soya untuk mengekalkan tahap estrogen. 100 g produk mengandungi norma harian isoflavon yang diperlukan untuk menyesuaikan latar belakang hormon. Mereka mempunyai sifat untuk mengatasi sindrom pramenstruasi, gejala yang tidak menyenangkan semasa menopaus. Penggunaan soya mencegah perkembangan barah payudara dan osteoporosis. Lecithin, yang merupakan sebahagian dari kacang, mencegah pengumpulan lemak di hati, membantu menormalkan berat badan.

Kacang soya semasa mengandung dan menyusu

Dipercayai bahawa manfaat kesihatan soya bagi seorang wanita semasa kehamilan sama sekali tidak ada dan produknya malah berbahaya. Pernyataan itu tidak betul, kerana kerana kandungan protein kacang yang tinggi, buahnya berkembang sepenuhnya. Sifat-sifat lesitin memungkinkan pembentukan intrauterin normal sistem saraf bayi, zat besi mendorong hematopoiesis.

Masyarakat AS, Eropah, Asia menggunakan kedelai untuk makanan semasa kehamilan, sementara komplikasi, penyimpangan tidak diperhatikan. Untuk mendapatkan faedahnya, kacang soya harus dimakan secara sederhana: 1 hingga 2 cawan susu kedelai sehari sudah cukup.

Semasa menyusu, perlu mengambil sikap bertanggungjawab terhadap pengenalan produk baru ke dalam diet. Sekiranya, setelah penggunaan percubaan (tidak lebih dari satu sendok teh), bayi tidak mengalami reaksi dalam bentuk cirit-birit, ruam, maka tidak ada larangan penggunaannya. Kuantiti dapat ditingkatkan secara beransur-ansur. Semasa tempoh penyusuan, kadar harian adalah 60 g, dua kali seminggu. Dengan pendekatan ini, wanita dan bayi hanya mendapat manfaat daripada produk soya. Rundingan dengan doktor adalah perlu.

Adakah soya baik untuk kanak-kanak?

Perlu diketahui sama ada soya harus dimasukkan ke dalam diet anak-anak, produk tersebut membawa manfaat atau bahaya kepada tubuh anak.

Kacang, yang mengandungi protein dan minyak lengkap, mendorong pertumbuhan badan, meningkatkan metabolisme, dan membentuk kerangka. Campuran sihat dihasilkan untuk kanak-kanak di bawah satu tahun dengan soya. Mereka mempunyai sifat anti-alergi, merangkumi keseluruhan kompleks vitamin dan mineral penting. Disyorkan untuk intoleransi susu lembu. Campuran harus diperkenalkan secara beransur-ansur, selama seminggu, berunding dengan pakar pediatrik.

Produk soya juga mempunyai kesan yang baik untuk jangkitan yang disertai dengan cirit-birit. Najis cepat kembali normal. Walaupun sifat perubatan kacang soya, dalam beberapa kes, anda harus menahannya dari menggunakannya:

• dengan hipotiroidisme kongenital;
• bayi pramatang;
• hipotrofi.

Soya untuk penurunan berat badan

Walaupun kandungan kalori produknya tinggi, diet soya berkesan. Ini disebabkan kandungan lecithin yang tinggi, yang mempunyai kesan koleretik, pada kacang, yang dapat menurunkan kolesterol dan mengurangkan selera makan. Dengan selulit, kecambah kedelai harus dimasukkan ke dalam makanan, yang manfaatnya terletak pada kemampuan mereka untuk memperbaharui sel kulit, menghilangkan kegelisahan, dan menjadikannya elastik.

Kerana ketiadaan lemak sepenuhnya dalam komposisi kacang soya, hidangan daripadanya diperoleh sebagai makanan. Daging, susu, keju, mentega, keju kotej dan produk soya lain digunakan untuk penyediaannya. Musim sayur-sayuran dan bijirin dengan sos atau pes kacang.

Protein, yang banyak terdapat di dalam tumbuhan, sangat diserap, menguatkan otot. Tetapi anda tidak boleh melupakan aktiviti fizikal biasa.

Oleh kerana fitoestrogen, analog hormon wanita, diet soya dikontraindikasikan:

• dengan pelanggaran kelenjar tiroid;
• semasa kehamilan;
• gadis remaja.

Soya dalam pemakanan sukan

Walaupun terdapat kontroversi mengenai faedah dan bahaya produk soya, protein yang berasal dari kacang tanaman adalah makanan utama sukan. Penting bagi mereka yang terlibat dalam bina badan, kecergasan. Soy isolate digunakan sebagai sumber protein, yang membekalkan asid amino ke sel dan memberi mereka tenaga. Makanan tambahan yang kaya protein boleh diminum dengan air atau jus. Dalam kes ini, penting untuk mematuhi dos, arahan pengeluar.Jika tidak, faedah protein soya akan disamakan sepenuhnya, dos berlebihan akan membahayakan organ pencernaan.

Protein dimakan sejam sebelum atau selepas latihan. Ini perlu untuk menyuburkan otot atlet yang mengalami beban berat. Perundingan doktor diperlukan.

Produk soya

Soya terdapat di kebanyakan makanan. Ia termasuk dalam produk separuh siap, sosej, gula-gula, susu, dan bijirin bayi. Selain produk kedelai rendah, terdapat pelbagai jenis yang dibuat terus dari kacang:

• tepung - asas daging dan mi, dibuat dengan mengisar biji-bijian;
• minyak - diperoleh dengan kaedah pengekstrakan dari kacang soya, berfungsi sebagai asas untuk marjerin;
• susu - produk untuk bayi, yang dihasilkan dengan merendam dan mengisar kacang;
• sos - meningkatkan rasa hidangan, ia dihasilkan dengan membelah kanji;
• keju tauhu - digunakan sebagai keju kotej.

Kelebihan kacang soya

Tumbuh kacang soya mudah didapati di rumah dari kacang. Ini akan memakan masa tidak lebih dari seminggu. Mereka siap apabila mencapai panjang 4 cm. Jika kita membandingkan faedah dan bahaya kacang soya yang tumbuh, peratusannya adalah 100: 1. Kontraindikasi adalah alergi terhadap produk. Antara komponen berguna tumbuh-tumbuhan:

• asid amino;
• selulosa;
• elemen mikro,
• vitamin,
• kolin,
• lesitin.

Manfaat kecambah kacang soya untuk kanak-kanak, orang tua, dan wanita semasa kehamilan dan menyusui tidak dapat terlalu ditekankan. Mereka tidak digalakkan dimakan mentah, tetapi setelah pucat selama 5 minit. Tauge membolehkan anda:

• membersihkan saluran darah;
• meningkatkan tidur;
• menguatkan sistem saraf;
• membebaskan hati, usus dari toksin;
• meningkatkan ingatan;
• memulihkan sel otak.

Oleh kerana kandungan kalori tauge hanya 30 kkal per 100 g produk, sifat bermanfaatnya dapat digunakan selama diet.

Soya panggang

Ramai orang lebih suka kacang soya panggang, faedahnya sedikit berkurang setelah dimasak, tetapi rasanya lebih cerah dengan bantuan rempah dan sos. Kacang itu direndam terlebih dahulu selama 10 jam, kemudian dikeringkan. Goreng dengan sedikit minyak, garam dan rempah hingga keperangan. Pilihan menggoreng dalam ketuhar gelombang mikro atau di dalam ketuhar adalah mungkin.

Mengapa soya berbahaya

Tidak ada satu sudut pandangan di kalangan saintis mengenai bahaya kacang soya. Antara hujah yang tidak berasas:

• penggunaan kacang menyumbang kepada penurunan otak, perkembangan penyakit Alzheimer;
• pecutan penuaan;
• komplikasi kehamilan;
• dan juga dikontraindikasikan pada kanak-kanak;

Setelah diuji, tidak ada bahaya produk pada tubuh manusia. Telah juga dinyatakan bahawa banyak sifat positif yang berlebihan. Walau bagaimanapun, kelebihan protein soya untuk lelaki, wanita dan kanak-kanak adalah jelas.

Mengapa kacang soya yang diubahsuai secara genetik adalah berbahaya

Para saintis telah mencipta kacang dengan DNA yang diubah untuk tahan terhadap keadaan cuaca, penyakit, perosak yang melampau. Untuk tujuan ini, mereka menambah atau mengurangkan gen yang sesuai dalam kacang soya. Kesan daripada penggunaan produk tersebut oleh orang belum dikaji. Eksperimen dilakukan pada hewan, yang berakhir pada sejumlah kasus dengan pengesanan keradangan gastrousus, penyakit onkologi, dan gangguan kekebalan tubuh.

Pengubahsuaian genetik kacang soya adalah cara untuk meningkatkan hasil tanaman untuk memberi makanan penduduk yang semakin meningkat di dunia. Penyokong bahaya GMO berpendapat bahawa 20 tahun penggunaan produk soya tidak membahayakan manusia. Sekurang-kurangnya ini tidak dapat dilihat dalam laporan WHO.

Cara memilih dan menyimpan kacang soya

Membeli kacang soya mengikut berat atau dalam bungkusan lutsinar akan membolehkan anda mempertimbangkan dan menilai kualiti produk:

• tidak ada sampah di dalam bungkusan;
• bentuk kacang bulat atau bujur;
• biji-bijian kering, tidak rosak;
• permukaannya licin;
• kacang agak keras;
• label mesti mengandungi maklumat mengenai pengeluar, tarikh luput, keadaan penyimpanan.

Pakar mengesyorkan menyediakan hidangan dari kacang soya berwarna terang: gelap dianggap makanan. Simpan produk di tempat yang kering dan gelap pada suhu bilik di dalam beg kain. Anda tidak boleh mencampurkan kacang yang baru anda beli dengan kacang yang telah anda beli. Masa penyimpanan maksimum adalah 1 tahun pada kelembapan tidak melebihi 14%. Selepas tarikh luput, produk tidak dapat digunakan.

Kesimpulannya

Manfaat dan keburukan soya ditentukan oleh kualiti produk, keadaan kesihatan manusia, serta pilihan dan kekerapan penggunaan. Dengan penggunaan yang betul, penggunaan sederhana, perhatikan pilihan kacang, kesan penggunaannya tidak akan mengecewakan, dan sifat bermanfaatnya akan sepenuhnya muncul.